Check - List - COV - ASOEX - v3 - Sep 2020

Listado de verificación de
buenas prácticas para la

prevención de Coronavirus
SARS CoV-2 en campos,
packing predial y plantas
frutícolas
Versión Nº 3 - Septiembre 2020
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
PRESENTACIÓN
ÁREAS Y ACTIVIDADES GENERALES

DE PREVENCIÓN EN
La Asociación de Exportadores de Frutas de Chile, A.G. (ASOEX) mediante su Comité de inocuidad,
coordinado por la Fundación para el Desarrollo Frutícola (FDF) y sus Comités de productos, ha
elaborado el presente documento titulado “Guía de Buenas Prácticas para la Prevención de
Coronavirus SARS CoV-2 en Campos, Packing predial y Plantas de Embalaje Frutícolas” y su respectivo
listado de verificación, con el objetivo de contribuir con la industria en la implementación de medidas
2MEDIDAS
preventivas hacia las personas y el ambiente en relación al virus SARS CoV-2.
Si bien a la fecha, la comunidad científica y autoridades a nivel global señalan que este virus no se
trasmite por alimentos, es responsabilidad de la industria mantener un ambiente de trabajo que
minimice los riesgos a las personas y continuar entregando productos que respondan a las necesidades
LA PREVENCIÓN EN CAMPOS
PRÁCTICAS PARA
nutricionales y de inocuidad que son los habituales de la fruticultura chilena.
En la elaboración de este documento participaron directa e indirectamente cerca de 100 profesionales

de la industria, documento que ha sido revisado y aprobado por el Ministerio de Agricultura, a través
del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).
3BUENAS
Para el desarrollo de la Guía se ha tenido en consideración y análisis una amplia bibliografía de
estándares y recomendaciones a nivel internacional, lo cual nos permite asegurar que esta publicación
incluye las mejores y más adecuadas prácticas de prevención.
PREVENCIÓN EN PACKING PREDIAL

Entre la mencionada bibliografía se pueden citar, entre otras, las siguientes publicaciones:
PRÁCTICAS PARA LA
- Legislación chilena y disposiciones del Ministerio de Salud de Chile.
- FAO – OMS. (COVID-19 e inocuidad de los alimentos: orientaciones para las empresas alimentarias).
- FDA y CDC (Guidance for Fruit and Vegetable Operations).
- FDA y OSHA: (Employee Health and Food Safety Checklist for Human and Animal Food Operations
4BUENAS
During the COVID-19 Pandemic).
- U.K. (What to include in your Covid-19 Risk Assessment).
- ECDC de la Unión Europea.
PREVENTIVAS ESPECÍFICAS
- Guías españolas y europeas.
- New Zealand Food Safety Science and Research Center.
PARA CENTRAL FRUTICOLA

- Guías elaboradas por otros sectores productivos de Chile (carnes, salmón).
- Otros documentos relacionados con el tema y experiencias actuales.
5MEDIDAS
Esperamos que esta publicación constituya un aporte a las medidas preventivas que están siendo
implementadas por la industria en el marco de la actual pandemia.
6PLAN DE CONTINGENCIA
Ronald Bown Fernández
Presidente
7DEFINICIONES
2
DE PREVENCIÓN
Listado de verificación de
GENERALES
1MEDIDAS
buenas prácticas para la
prevención de Coronavirus
SARS CoV-2 en campos, packing

DE PREVENCIÓN EN
predial y plantas frutícolas
Versión 3, septiembre de 2020
2MEDIDAS
Este listado es un complemento a la Guía de medidas de prevención de Coronavirus SARS CoV-2 en
campos y en instalaciones frutícolas versión 2, editada por ASOEX. Cuando en este listado se mencione
“la Guía”, se refiere a ese documento.
PRÁCTICAS PARA
Su objetivo es identificar las medidas que requieren ser reforzadas para el cumplimiento de las
medidas preventivas recomendadas en los campos, packing predial y plantas de embalaje.
No tiene por objetivo hacer una evaluación o determinar si una instalación cumple o no cumple, pues
3BUENAS
las medidas preventivas deben ser implementadas en su totalidad, de acuerdo a las características de
cada instalación.
El listado de verificación incluye frecuencia de verificación, punto de control y medios de verificación,

para lo cual se debe considerar lo siguiente:

- Respecto de la frecuencia de verificación es una recomendación general sobre cada cuánto
PRÁCTICAS PARA LA
tiempo verificar cada punto.
- Respecto de los medios de verificación, se ha tratado de eliminar en la mayor medida la entrevista
o preguntar a personas, para evitar contagio de SARS CoV-2.
- Si es necesario efectuar preguntas a supervisores, de preferencia hacerlas en un espacio abierto
4BUENAS
tomando todas las medidas de resguardo, en especial uso de mascarillas y distanciamiento
físico de un metro y no circular por la planta o campo.
Si el medio de verificación es “Verificación en terreno”, se recomienda observar los puntos de

verificación desde la distancia, sin deambular entre personas o equipos, reduciendo al máximo el
tránsito en las zonas productivas o en áreas de mayor concentración de personas. Siempre con uso de
mascarillas y distanciamiento físico de al menos un metro.
PARA CENTRAL FRUTICOLA

Este listado de verificación no reemplaza ni en parte ni totalmente el cumplimiento de los listados
de verificación de Inocuidad Alimentaria o Buenas Prácticas Agrícolas o de Manufactura. Es un
complemento, cuyo alcance específico es reducción de peligros de SARS CoV-2.
5MEDIDAS
Aplicación de este listado de verificación:
Tipo de instalación Secciones que aplican

Campos 1, 2, 3 y 6.
Si el campo tiene habitaciones comunes o colectivos, aplica sección 3.7.

Si el campo efectúa embalaje bajo parrón o en el área de cosecha, aplica
sección 3.4.
Packing predial 1, 2, 4 y 6 (sección 3 aplica al campo).
Plantas frutícolas 1, 2, 5 y 6.
7DEFINICIONES
1
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
1. MEDIDAS DE PREVENCIÓN GENERALES APLICABLES
A TODAS LAS INSTALACIONES (CAMPOS, PACKINGS
PREDIALES Y PLANTAS FRUTÍCOLAS)

DE PREVENCIÓN EN
1.1. y 1.2. Coordinador Covid y contrataciones
Frecuencia Medio de
Punto de control Sí No
verificación verificación
2MEDIDAS
1.1 Quincenal ¿Se ha nominado por escrito un Coordinador Verificar documento
Covid o un Comité Covid, con una persona a de nominación.
cargo?
1.2 Semanal ¿En la contratación de personal se llena Verificar la existencia
un formulario de salud referido a Covid-19 de formularios de
PRÁCTICAS PARA
incluyendo la declaración de enfermedades salud.
que ponen a las personas en grupos de mayor Considerar que
riesgo? llenarlo es decisión
(Considerar que llenarlo es voluntario por parte voluntaria del
del trabajador y es información confidencial). trabajador y
3BUENAS
es información
confidencial.
1.3 Semanal ¿Se asegura la confidencialidad de la Verificar que los
información en el formulario de salud referido formularios de salud

a Covid-19? se mantienen bajo
llave.
PRÁCTICAS PARA LA
1.3. Medidas de prevención aplicables a todo el personal
En el listado de verificación de cada sitio, área o sección se establecen las medidas de prevención
respectivas.
4BUENAS
1.4. Estado de salud y supervisión de síntomas
Frecuencia Medio de
1.4.1 Diaria ¿Se supervisa a diario el estado de salud de Verificar en la zona de
todas las personas, al ingresar a la planta o ingreso, que se mide
PARA CENTRAL FRUTÍCOLA

campo mediante mediciones de temperatura temperatura a cada
y otros síntomas? (37,8 ºC es indicador de persona.
síntomas).
1.4.2 Diaria ¿La medición de temperatura incluye a todo Verificar en la zona de
5MEDIDAS
el personal externo, contratistas, visitas, ingreso, que se mide
autoridades y toda persona que ingrese a las temperatura a cada
instalaciones y oficinas? persona externa.
1.4.3 Diaria ¿Los supervisores están capacitados para el Entrevista o revisión
reconocimiento de síntomas de Covid-19? de registros de
capacitación.
1.4.4 Semanal ¿Están instruidas por escrito todas las personas Verificar existencia
(incluidos contratistas y servicios externos) el y actualización del
reportar de inmediato si presentan síntomas instructivo y registro
(fiebre, tos, dolor muscular), o si han estado firmado de entrega.
en contacto directo con alguien con síntomas,
o que no presenta síntomas pero ha sido
confirmado con PCR positivo?
1.4.5 Semanal ¿Todas las personas saben a quién reportar en Verificar en terreno.
7DEFINICIONES
caso de tener síntomas de Covid-19?
2
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
1.5. Capacitación y obligación de informar sobre Covid-19
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
1.5.1 Semanal ¿Se ha capacitado a todas las personas a Verificar programa
reconocer los síntomas de Covid-19 (ver de capacitación y
sección 1.5.1 en la Guía), la importancia de registros.
informar en caso de tener esos síntomas y a
quién reportar?
2MEDIDAS
1.5.2 Semanal ¿Se han realizado charlas de capacitación Verificar registro de
sobre las medidas de prevención para Covid-19 asistencia.
a todas las personas incluyendo gerencias,
administrativos, personal de oficina, etc.?
PRÁCTICAS PARA
1.5.3 Semanal ¿Estas charlas han sido dadas a grupos Verificar registro de
pequeños? asistencia .
1.5.4 Semanal ¿Estas charlas incluyen, las medidas básicas de Verificar programa de
prevención?: las charlas efectuadas.
3BUENAS
• Correcto lavado de manos.
• Uso correcto de alcohol gel u otros
sanitizantes de manos.
• Uso correcto, permanente y obligatorio de
mascarillas.

• Uso de escudo de facial y mascarilla en áreas
PRÁCTICAS PARA LA
definidas según el tipo de trabajo y que éste
no reemplaza el uso de mascarilla.
• Mantener distancia física de al menos un
metro entre personas.
• No saludar de manos, besos o abrazos.
4BUENAS
• La necesidad de avisar cuando presenten
síntomas de la enfermedad y cuando tengan
personas afectadas en su grupo familiar o de
contacto.
• No compartir vasos, bombillas, alimentos ni
otros elementos personales como ropa, EPP
etc.

• No hablar durante su trabajo, a menos que
sea necesario, para evitar transmisión o
diseminación del virus por microgotas de
saliva.
5MEDIDAS
• No escupir.
• Conducta responsable fuera del trabajo.
1.5.5 Semanal ¿Los supervisores conocen y han explicado Verificar conocimiento
el uso correcto de mascarillas, (ponerlas, entrevistando a
quitarlas, qué hacer con ellas una vez supervisores.
utilizadas), según las instrucciones en el

envase o del proveedor?
1.5.6 Semanal ¿Se ha capacitado sobre las medidas de Verificar programa
higiene respiratoria? de capacitación y
registros.
1.5.7 Semanal ¿Se ha capacitado a todas las personas sobre Verificar programas
las medidas permanentes de higiene de de capacitación
alimentos establecidas por la empresa? regulares y registros.
7DEFINICIONES
3
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

1.5.8 Semanal ¿Existe señalética actualizada y visible?, Verificar existencia
DE PREVENCIÓN EN
incluyendo: de señalética fácil de
- El lavado de manos correcto, con agua y entender y ubicada
jabón, debe durar 20 segundos con espuma en sitios visibles,
sobre las manos y frotando la totalidad de su con las instrucciones
superficie. indicadas.
2MEDIDAS
- Cuándo lavarse las manos (Ver 1.5.3 en la
Guía).
- Cuándo y cómo usar correctamente alcohol
gel u otro sanitizante de manos.
- El uso correcto de mascarilla y de escudo
PRÁCTICAS PARA
facial cuando se haya establecido.
- Distanciamiento físico,
- Higiene respiratoria,
- Evitar tocar su cara, ojos, nariz y boca.
3BUENAS
1.6. Medidas de trazabilidad a las personas
Frecuencia Medio de

PRÁCTICAS PARA LA
1.6.1 Diario ¿Se mantiene un registro diario en cada área Revisar registros y que
o faena donde conste el nombre, puesto se encuentren al día.
de trabajo, equipo que operó y contacto de
cada persona?. Los registros podrán estar
en cualquier formato o medio, siempre que
4BUENAS
permitan identificar los sitios donde ha estado
cada persona.
1.6.2 Semanal ¿Los registros de trazabilidad de visitas y de Verificar que los
personas de cada sitio o área de trabajo, están registros son
archivados en forma segura y de fácil acceso, mantenidos en forma
en un lugar conocido? segura y de acceso
conocido .

1.6.3 Diario ¿Hay un registro diario de los nombres de cada Revisar registros y que
persona que integra las cuadrillas de limpieza se encuentren al día.
o aseo de cada sitio?
5MEDIDAS
1.6.4 Diario ¿Hay un registro, mantenido en forma Revisar registros y que
confidencial de las personas que han se encuentren al día.
presentado síntomas de Covid-19, medidas
tomadas y a dónde fue derivado?
Nota: En el listado de verificación de cada sitio, área o sección se establecen los requerimientos de
registros para trazabilidad respectivos.
7DEFINICIONES
4
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
1.7. Programa de desinfección de interior y exterior de
construcciones, edificios, patios y superficies

Frecuencia Medio de
DE PREVENCIÓN EN
1.7.1 Diaria ¿Hay un programa de limpieza y desinfección Revisar registros y que
diaria, que se efectúa todas las áreas (tales se encuentren al día.
como edificaciones, comedores, zonas de
2MEDIDAS
descanso, baños, vestidores, oficinas, bodegas,
etc.)?
1.7.2 Diaria ¿Se llevan registros de desinfección diaria? Revisar registros y que
se encuentren al día.
1.7.3 Quincenal ¿Se utilizan desinfectantes adecuados, inscritos Revisar etiquetas
PRÁCTICAS PARA
en el ISP de Chile? de desinfectantes
utilizados.
Nota. En el listado de verificación de cada sitio, área o sección se establecen los requerimientos de
desinfección específicos.
3BUENAS
1.8. Abastecimiento de elementos de protección
Frecuencia Medio de

PRÁCTICAS PARA LA
1.8.1 Mensual ¿La planta o campo tienen un plan o estrategia Entrevistar a
para disponer de suficiente provisión de Coordinador Covid
materiales para la prevención y control de o a encargado de
Coronavirus durante la temporada? compras.
4BUENAS
1.9. Análisis de riesgos
Frecuencia Medio de
1.9.1 Mensual ¿Se ha incorporado al análisis de riesgos o Verificar análisis de

similar, la variable Covid-19, como peligro riesgos o planes
mayor hacia las personas, identificando las HACCP o análisis de
medidas de prevención o control necesarias? peligros tipo FSMA o
análisis de riesgos tipo
GlobalG.A.P según
5MEDIDAS
lo haya efectuado
el campo, packing o
planta frutícola.
1.9.2 Mensual ¿Se ha incorporado al análisis de riesgos o Verificar en los
similar, el caso de las personas con condiciones documentos.
predisponentes a Covid-19?
7DEFINICIONES
5
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
2. MEDIDAS DE PREVENCIÓN EN ÁREAS Y ACTIVIDADES
GENERALES

DE PREVENCIÓN EN
2.1. Medidas de prevención en el transporte de personas
Frecuencia Medio de
2MEDIDAS
2.1.1 Diaria ¿Todos los pasajeros utilizan mascarillas al Verificar en terreno a
subir, durante el trayecto y al bajar del bus o la salida y/o llegada
furgón? de los buses o
furgones.
2.1.2 Diaria ¿Se suministra o hay disponibilidad de alcohol Verificar en terreno a
PRÁCTICAS PARA
gel o lavamanos con agua, jabón y elementos la salida y/o llegada
para secado de manos, antes de subir al de los buses o
vehículo de transporte? furgones.
2.1.3 Diaria ¿Se ha organizado la subida al bus o furgón en Verificar en terreno a
3BUENAS
forma tal que se evitan aglomeraciones? la salida y/o llegada
de los buses o
furgones.
2.1.4 Diaria ¿Cada pasajero tiene asignado a diario el Verificar documentos.
vehículo y su asiento y se encuentra registrado

para cada viaje el nombre de los pasajeros
PRÁCTICAS PARA LA
asignados a cada bus, y numeración de asiento
y el chofer correspondiente?
2.1.5 Diaria ¿Cada bus y/o furgón posee señalética visible Verificar interior de
de uso obligatorio de mascarillas y alcohol gel? buses o furgones.
2.1.6 Diaria ¿Los vehículos de transporte de pasajeros se Verificar registro.
4BUENAS
limpian y desinfectan antes de cada viaje y se Entrevistar a los
cuenta con registro de ello? conductores.
2.2. Medidas de prevención en la entrada a la planta, packing predial
o al campo

Frecuencia Medio de
2.2.1 Diaria ¿Se verifica el estado de salud de todas las Verificar en terreno a
personas (incluyendo a porteros y guardias) la salida y/o llegada
5MEDIDAS
antes de cada ingreso, mediante medición de los buses o
de temperatura y se verifican visualmente, furgones, incluyendo
otros síntomas como tos, dolor de cabeza, a quienes utilicen
decaimiento, estornudos, etc.? Ver 1.4 y 1.5 de vehículos particulares.
la Guía.
2.2.2 Diaria ¿La verificación de síntomas se ha organizado Verificar en terreno a
para evitar aglomeraciones? la salida y/o llegada
de los buses o
furgones.
2.2.3 Diaria ¿La verificación de síntomas se encuentra Revisar registros.
registrada incluyendo el nombre de la persona Deben estar al día.
que efectuó la actividad?
2.2.4 Diaria ¿Se revisa periódicamente el estado de Revisar registros.
7DEFINICIONES
termómetros? Deben estar al día.
6
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

2.2.5 Semanal ¿Existe un procedimiento claro y escrito Revisar procedimiento
DE PREVENCIÓN EN
cómo actuar ante la detección de síntomas al y su distribución o
ingreso? difusión.
2.2.6 Diaria ¿Se observa que todas las personas ingresan Verificar en terreno a
utilizando mascarilla y respetando la distancia la salida y/o llegada
mínima de un metro entre personas? de los buses o
2MEDIDAS
furgones.
2.2.7 Diaria ¿En los ingresos se dispone de puntos de Verificar en terreno
sanitización de manos? Pueden ser lavamanos a la llegada de las
con agua, jabón y elementos para secado de personas.
manos, suministro o dispensadores de alcohol gel
u otro desinfectante de manos aprobado por ISP?
PRÁCTICAS PARA
2.2.8 Diaria ¿Se limpia y desinfecta el área de ingreso a Revisar registros.
diario y antes de la entrada del personal? Al Deben estar al día.
menos lo siguiente, según corresponda:
3BUENAS
- Portería.
- Reloj control, huelleros, libro de firma, lápices.
- Todos los pasamanos, puertas, superficies de
apoyo, teléfonos, etc.
- Todos los elementos que provengan del

exterior (encomiendas, sobres, etc.).
PRÁCTICAS PARA LA
2.2.9 Diaria ¿Hay registro del nombre y contacto de cada Revisar registros.
persona externa, con hora de ingreso y salida, Deben estar al día.
lugar de origen y con quién se reunirán?
2.2.10 Diaria ¿Hay registro del nombre de las personas que Revisar registros.
trabajan en portería en cada turno y horario? Deben estar al día.
4BUENAS
2.2.11 Diaria ¿Las personas que trabajan en portería tienen Verificar en terreno.
a su disposición mascarillas, escudos faciales y
elementos para lavado y desinfección de manos?
2.2.12 Diaria ¿Toda persona que ingresa al recinto completa Verificación de
declaración de salud (voluntaria) antes de Declaraciones
ingresar?. Se incluye a todo el personal externo, de salud de los

contratistas, visitas, autoridades y toda persona trabajadores y de
que ingrese a las instalaciones y oficinas. personas externas.
2.3. Medidas de prevención en vestidores y baños
5MEDIDAS
Frecuencia Medio de
2.3.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas usan en Verificar en terreno.
forma permanente mascarillas cubriendo nariz
y boca en este recinto?
2.3.2 Diaria ¿Se ha instalado un punto de sanitización de Verificar en terreno.
manos en el ingreso?
2.3.3 Diaria ¿Se observa que todas las personas respetan la Verificar en terreno.
distancia mínima de 1 metro entre ellas?
2.3.4 Diaria ¿Se han tomado medidas para evitar Verificar en terreno.
aglomeraciones en el interior de esta área?
7DEFINICIONES
2.3.5 Semanal ¿Existe señalética e infografía Covid-19? Verificar en terreno.
7
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

2.3.6 Diaria ¿Vestidores y baños cuentan con buena Verificar en terreno.
DE PREVENCIÓN EN
ventilación, ya sea natural o forzada?
2.3.7 Diaria ¿El recinto se limpia y desinfecta a diario, Revisar registros.
después de cada turno, utilizando productos Deben estar al día.
inscritos en el ISP Chile y se lleva registro?
2MEDIDAS
2.4. Medidas de prevención en casino o comedores
Frecuencia Medio de
2.4.1 Semanal ¿Los supervisores o encargados del área están Revisión de registros
PRÁCTICAS PARA
capacitados para verificar estado de salud de de capacitación.
las personas que trabajan en casino o cocina? Eventualmente
entrevista a
supervisores.
3BUENAS
2.4.2 Diaria ¿Se observa que el personal de cocina usa en Verificar en cocina.
forma permanente mascarillas cubriendo boca
y nariz?
2.4.3 Diaria ¿En la cocina y en el comedor existe señalética Verificar en cocina y
sobre: comedor.

- Lavado de manos / Uso de alcohol gel?
PRÁCTICAS PARA LA
- Distanciamiento físico?
- Uso obligatorio de mascarilla?
- Higiene respiratoria?
2.4.4 Diaria ¿En la entrada del casino o comedor, existe un Verificar en entrada
punto de sanitización de manos?, (lavamanos del casino o comedor.
4BUENAS
con agua, jabón y elementos para secado de
manos, o bien suministro o dispensadores
de alcohol gel u otro desinfectante de manos
aprobado por ISP).
2.4.5 Diaria ¿Se observa que las personas desinfectan sus Verificar en entrada
manos al ingresar? del casino o comedor.
2.4.6 Diaria ¿Se observa que todas las personas utilizan Verificar en casino

mascarilla en todo momento excepto para o comedor en hora
comer? de almuerzo o
colaciones.
2.4.7 Diaria ¿Se ha instalado señalética en el piso o letreros Verificar en casino
5MEDIDAS
para evitar aglomeraciones en zonas de o comedor en hora
espera? de almuerzo o
colaciones.
2.4.8 Diaria ¿Se observa que se mantiene la distancia física Verificar en casino
de al menos un metro en la fila de ingreso? o comedor en hora
de almuerzo o
colaciones.
2.4.9 Diaria ¿Los alimentos se encuentran protegidos Verificar en casino
y no se observan condimentos, pan, etc., o comedor en hora
expuestos? de almuerzo o
colaciones.
2.4.10 Diaria ¿Hay separadores entre los puestos de Verificar en casino
comida? o comedor en hora
de almuerzo o
7DEFINICIONES
colaciones.
8
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

2.4.11 Diaria ¿El casino, cocina y comedor se limpian Revisar registros.
DE PREVENCIÓN EN
y desinfectan a diario con productos Deben estar al día.
autorizados?
2.4.12 Diaria ¿Los turnos de almuerzo están organizados Revisar registros.
con listas específicas de personas por cada Deben estar al día.
turno?
2MEDIDAS
2.4.13 Diaria ¿Se encuentran en un mismo turno de Revisar registros.
almuerzo?: Deben estar al día.
- Las personas que viven juntas o que se
hospedan en el mismo colectivo.
- Grupos de trabajo fijos, cuadrillas, faenas y
PRÁCTICAS PARA
similares.
2.4.14 Diaria ¿Antes de dar el servicio de alimentación, se Verificar en casino
desinfecta la zona de entrada del personal, o comedor antes de
todos los pasamanos, puertas, superficies de colación y/o revisar
3BUENAS
apoyo, teléfonos, etc.? registros. Deben estar
al día.
2.4.15 Diaria ¿Se desinfectan antes y después de cada Verificar en casino
uso o turno de almuerzo todos los puntos o comedor y revisar
de alto nivel de contacto (mesones y mesas, registros. Deben estar

separadores, sillas o bancas, bandejas, al día.
PRÁCTICAS PARA LA
máquinas dispensadoras, etc.)?
2.4.16 Diaria ¿El casino, comedor y cocina, cuentan con Verificar en casino
buena ventilación ya sea natural o forzada? o comedor a hora
de almuerzo o
colaciones.
4BUENAS
2.4.17 Diaria ¿Hay registros diarios de las personas que Revisar registros.
asisten a cada turno de almuerzo y colación y Deben estar al día
su ubicación en las mesas?
2.4.18 Diaria ¿Hay registros diarios de todas las personas Revisar registros.
que trabajen en la cocina o comedor en cada Deben estar al día.
turno?

2.4.19 Diaria ¿Hay registros diarios con nombre y contacto Revisar registros.
de cada persona externa, como transportistas, Deben estar al día.
proveedores, visitas, etc., que ingresen a
casino, comedor o cocina?
2.5. Oficinas 5MEDIDAS

Frecuencia Medio de
2.5.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas usan en En una instalación
forma permanente mascarillas cubriendo nariz pueden haber varias
y boca? oficinas, verificar en
todas.
2.5.2 Diaria ¿Se ha instalado un punto de sanitización de En una instalación
manos en el ingreso? pueden haber varias
oficinas, verificar en
todas.
7DEFINICIONES
9
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
2.5.3 Diaria ¿Se observa que todas las personas respetan la En una instalación
distancia mínima de 1 metro entre ellas? pueden haber varias

todas.
DE PREVENCIÓN EN
2.5.4 Diaria ¿Los puestos de trabajo se encuentran En una instalación
separados al menos a un metro o cuentan con pueden haber varias
separadores? oficinas, verificar en
todas.
2MEDIDAS
2.5.5 Semanal ¿Las oficinas cuentan con buena ventilación ya En una instalación
sea natural o forzada? pueden haber varias
todas.
2.5.6 Quincenal ¿Se ha capacitado al personal de oficina en las Revisar registros.
medidas Covid-19? Deben estar al día.
PRÁCTICAS PARA
2.5.7 Diaria ¿Se desinfecta a diario el recinto y puestos de Revisar registros.
trabajo utilizando productos aprobados y se Deben estar al día.
lleva registro?
3BUENAS
2.5.8 Diaria ¿Se observa que equipos de uso compartido Verificar en oficinas.
(teléfonos, máquinas dispensadoras, En una instalación
microondas, refrigeradores, fotocopiadoras, pueden haber varias
interruptores, calculadoras, etc.) se desinfectan oficinas, verificar en
antes y después de su uso? todas.

2.5.9 Diaria ¿Hay registros diarios de las personas Revisar registros.
presentes y su ubicación en los puestos de Deben estar al día.
PRÁCTICAS PARA LA
trabajo? Verificar en terreno
la distribución de los
puestos de trabajo.
2.5.10 Diaria ¿Hay registros diarios con nombre y contacto Revisar registros.
de cada persona externa, que ingresen a las Deben estar al día.
4BUENAS
oficinas?
2.5.11 Semanal ¿Un supervisor o encargado del área de Revisión de registros
oficinas está capacitado para verificar estado de capacitación.
de salud de las personas? Eventualmente
entrevista a
supervisor.

2.5.12 Diario ¿En caso de reuniones, se respeta la distancia Entrevistas.
física y la ventilación de la sala?
2.5.13 Diario ¿Se mantiene un registro de asistencia para Revisar registros.
reuniones presenciales, donde conste el Deben estar al día.
nombre y contacto de cada asistente?
5MEDIDAS
2.5.14 Semanal ¿Se ha habilitado zona segura para atención a Verificar visualmente.
público, con separador físico, de ser necesario?
2.6. Áreas comunes, espacios de descanso, estacionamientos

(incluyendo estacionamientos de bicicletas)

Frecuencia Medio de
2.6.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas en estas Verificar en todas las
áreas comunes usan en forma permanente áreas comunes.
mascarillas cubriendo nariz y boca?
2.6.2 Diaria ¿Se ha instalado un punto de sanitización de Verificar en todas las
7DEFINICIONES
manos en el área? áreas comunes.
10
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
2.6.3 Diaria ¿Se observa que todas las personas respetan la Verificar en todas las
distancia mínima de 1 metro entre ellas? áreas comunes.

2.6.4 Diaria ¿Existe señalética e infografías para que en Verificar en todas las
DE PREVENCIÓN EN
estas áreas las personas respeten las medidas áreas comunes.
preventivas Covid-19?
2.6.5 Diaria ¿Si en estas áreas hay asientos o bancas, se Verificar en todas las
han separado para mantener la distancia áreas comunes.
física?
2MEDIDAS
2.6.6 Diaria ¿Estas áreas están incluídas en los planes Revisar registros.
de desinfección diaria incluyendo asientos, Deben estar al día.
papeleros y otros equipamientos de áreas Verificar limpieza en
comunes y hay registros que lo demuestren? terreno.
2.6.7 Diaria ¿Los basureros en estas áreas están provistos Verificar en todas las
PRÁCTICAS PARA
de bolsa y tapa? áreas comunes.
2.6.8 Diaria ¿En la zona de fumadores, se ha señalado que Verificar en zona de
se debe fumar a una distancia mayor de un fumadores.
metro de separación física con otras personas?
3BUENAS
2.6.9 Diaria ¿En la zona de fumadores, se ha dispuesto de Verificar en zona de
puntos de sanitización de manos? fumadores.
2.6.10 Diaria ¿Están todas las áreas comunes, incluyendo la Revisar registros.
zona de fumadores, incluidas en el programa Deben estar al día.

de limpieza y desinfección diarios y hay
PRÁCTICAS PARA LA
registros que lo demuestren?
2.7. Medidas de prevención para visitas
4BUENAS
Frecuencia Medio de
2.7.1 Diaria ¿Hay instrucciones escritas para reducir el Verificación
ingreso de visitas al campo o instalaciones? documental.
2.7.2 Diaria A las visitas, ¿se les toma la temperatura antes Verificación
de ingresar al campo o packing y se les solicita documental.

la declaración de salud?
2.7.3 Diaria ¿A las visitas se les entrega o explica todas Verificación
las instrucciones de prevención antes de documental.
ingresar al campo o planta y se les proporciona
5MEDIDAS
elementos para cumplirlas?
2.7.4 Diaria ¿Se han establecido rutas para las visitas, Verificación
en forma tal que no deambulen por las documental.
instalaciones y, evitando completamente su
contacto con personas, materiales de empaque
y productos?
2.7.5 Diaria ¿Se lleva registro detallado de cada visita Verificación
indicando nombre, contacto, lugar de documental.
procedencia, nombre de acompañante en el
vehículo, si lo hubiera, persona con la que se
reunirá, hora de ingreso y salida?
7DEFINICIONES
11
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
3. BUENAS PRÁCTICAS PARA LA PREVENCIÓN DE
CORONAVIRUS SARS COV 2 EN CAMPOS

DE PREVENCIÓN EN
3.1. Medidas de prevención en zona de manejo/lavado de cajas
cosecheras
2MEDIDAS
Frecuencia Medio de
3.1.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas utilizan en Verificación en
forma permanente mascarillas cubriendo boca terreno.
y nariz?
PRÁCTICAS PARA
3.1.2 Diaria ¿En caso de usar guantes, de cualquier Verificación en
material, se desinfectan antes de ponerlos, terreno.
cada vez que se saquen?
3.1.3 Diaria ¿Se ha instalado un punto de sanitización de Verificación en
3BUENAS
manos en el área? terreno.
3.1.4 Diaria ¿Se observa que todas las personas mantienen Verificación en
una distancia física siempre de al menos un terreno.
metro?

3.1.5 Diaria ¿Si debido a la naturaleza de la operación, Verificación en
PRÁCTICAS PARA LA
no es posible mantener la distancia física, se terreno.
han instalado separadores, o se utiliza escudo
facial y mascarilla?
3.1.6 Diaria ¿Se evita la aglomeración de personas en el Verificación en
área, restringiendo el tránsito, incluyendo terreno.
4BUENAS
tractoristas, transportistas, etc.?
3.1.7 Diaria ¿Los equipos de esta área están incluidos Revisión de registros y
en los programas de desinfección diaria verificar en terreno.
incluyendo todas las superficies, bancas,
transpaletas, botoneras, asientos, controles de
tractores, herramientas, etc.?

las personas? Eventualmente,
entrevista a
supervisores.
5MEDIDAS
informados de avisar al Supervisor Covid en de capacitación.
caso de detectar síntomas y tienen cómo Eventualmente,
contactarlo? entrevista a
supervisores.
3.1.10 Semanal ¿Los supervisores o encargados del área Revisión de registros

están informados de qué hacer en caso de de capacitación.
contaminación accidental por microgotas de Eventualmente,
tos, estornudos etc? (ver 1.4.3 y 6.2.8 de la entrevista a
Guía) supervisores.
7DEFINICIONES
12
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
3.2. Medidas de prevención en entrega de materiales

Frecuencia Medio de
DE PREVENCIÓN EN
y nariz?
2MEDIDAS
cada vez que se saquen durante el turno?
metro?
PRÁCTICAS PARA
3.2.4 Diaria ¿Si para entrega de materiales se atienden Verificación en
dos personas por vez, en espacios con terreno.
separación menor a un metro, se han colocado
separadores entre los puestos de atención?
3BUENAS
3.2.5 Diaria ¿Al momento de entrega de materiales, hay Verificación en
disponibilidad de alcohol gel, o desinfectante terreno.
de manos autorizado por ISP?
3.2.6 Diaria ¿El área está incluida en el programa de Verificación en

desinfección diaria? terreno.
PRÁCTICAS PARA LA
3.2.7 Diaria ¿Se desinfecta el mesón de atención, al inicio Verificación en
de la entrega y recepción de materiales y las terreno.
herramientas y materiales cada día?
4BUENAS
3.3. Medidas de prevención en manejo en verde y cosecha de fruta
Frecuencia Medio de

y nariz?
3.3.2 Diaria ¿Se han implementado medidas para que Verificación en
durante los manejos de campos las personas terreno.
trabajen a una distancia mayor a un metro
5MEDIDAS
entre ellas y no se aglomeren?
3.3.3 Diaria ¿Se observa que todas las personas mantienen Verificación en terreno
una distancia física siempre de al menos un en puestos de trabajo.
metro?
3.3.4 Diaria ¿En el área de trabajo de las cuadrillas se Verificación en
dispone de lavamanos con agua y jabón y terreno.
dispensadores de alcohol gel?
3.3.5 Diaria ¿Las estaciones para lavado de manos y Verificación en
bebida cumplen con los requisitos de la terreno.
sección 3.3 de la Guía?
7DEFINICIONES
13
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

3.3.7 Diaria ¿Se han implementado medidas para que en la Verificación en terreno
DE PREVENCIÓN EN
zona de vaciado de capachos a bines y control en puestos de trabajo.
de cosecha no se produzcan aglomeraciones?
3.3.8 Diaria ¿Se desinfectan a diario, con desinfectantes Verificación en
autorizados por ISP, todos los equipos, terreno.
herramientas y útiles utilizados en
2MEDIDAS
cosecha, tales como escaleras, banquetas,
tijeras, calibradores, capachos, balanzas e
instrumentos, etc.?
3.3.9 Diaria ¿Se desinfectan a diario y/o en cada cambio de Verificación en terreno
turno, todas las partes de contacto humano de en puestos de trabajo.
PRÁCTICAS PARA
tractores y otros equipos móviles, comandos,
puertas, asientos, etc.?
3.3.10 Diaria ¿Se desinfectan a diario las estaciones de Verificación en
lavado de manos y los baños de campo terreno.
3BUENAS
incluyendo puertas, manillas, llaves de agua,
etc.?
3.3.11 Semanal ¿Los supervisores o encargados están Revisión de registros

entrevista a
PRÁCTICAS PARA LA
supervisores.
informados de avisar al Supervisor Covid-19 de capacitación.
en caso de detectar síntomas y tienen cómo Eventualmente,
4BUENAS
supervisores.
informados de qué hacer en caso de de capacitación.
tos, estornudos, etc.? (ver 1.4.3 y 6.2.8 de la entrevista a
Guía). supervisores.

3.3.14 Diaria ¿Se registran a diario los nombres de cada Revisar registros y
persona en la faena a la que está asignada y verificar en terreno
área de trabajo o cuartel? la distribución de los
puestos de trabajo.
5MEDIDAS
3.3.15 Diaria ¿Se han tomado medidas para evitar cambios Revisar registros y
no controlados de personas entre faenas y/o verificar en terreno
cuadrillas? la distribución de los
puestos de trabajo.
3.3.16 Diaria ¿Se registran a diario los nombres y contacto Revisar registros.
de cada persona externa que haya ingresado Deben estar al día.
a la faena, como transportistas, peonetas,
personas de aseo, otros productores, personal
de empresas de baños químicos, etc.)?
7DEFINICIONES
14
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
3.4. Embalaje en campo (bajo parrón o similares)

Frecuencia Medio de
DE PREVENCIÓN EN
3.4.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas utilizan en Observación en
y nariz?
2MEDIDAS
3.4.2 Diaria ¿En caso de usar guantes, de cualquier Observación en
3.4.3 Diaria ¿Se observa que todas las personas mantienen Observación en
una distancia física siempre de al menos un terreno en puestos de
metro? trabajo.
PRÁCTICAS PARA
3.4.4 Diaria ¿Se ha instalado un punto de sanitización de Observación en
manos en el área cercana a las cuadrillas de terreno.
cosecha?
3BUENAS
3.4.5 Diaria ¿En el área de embalaje, se dispone de Observación en
lavamanos con agua y jabón y dispensadores terreno.
de alcohol gel cercano a los puestos de
embalaje?
3.4.6 Diaria ¿Las estaciones para lavado de manos y Observación en

bebida cumplen con los requisitos de la terreno.
PRÁCTICAS PARA LA
sección 3.4 de la Guía?
3.4.7 Diaria ¿Las partes externas, llaves, de las estaciones Observación en
de lavado o sanitización de manos, se puestos de embalaje.
desinfectan periódicamente?. (Sólo Cloro o
alcohol).
4BUENAS
3.4.8 Diaria ¿Se encuentran siempre protegidos todos Observación en
los materiales de empaque y embalaje y es puestos de embalaje.
retirado del lugar de embalaje en condiciones
higiénicas una vez finalizada la jornada de
trabajo?
3.4.9 Diaria ¿Se encuentran siempre protegidas las cajas Observación en

con el producto embalado? terreno.
3.4.10 Diaria ¿La preparación y distribución de todos los Verificación en
materiales de empaque y embalaje, clamshell, terreno.
etiquetado, etc., se efectúa usando mascarillas,
5MEDIDAS
desinfección frecuente de manos o guantes
y manteniendo siempre protegidos estos
materiales antes de su uso?
3.4.11 Diaria ¿Los supervisores o encargados están Revisión de registros
entrevista a
supervisores.
supervisores.
7DEFINICIONES
15
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
2MEDIDAS
3.4.14 Diaria ¿Se registran a diario los nombres de cada Revisar registros.
persona en la faena a la que esta asignados Deben estar al día.
y área de trabajo o cuartel o puesto de Verificar en terreno
embalaje? la distribución de los
puestos de trabajo.
3.4.15 Diaria ¿Se registran a diario los nombres de cada Revisión de registros.
PRÁCTICAS PARA
persona, la faena a la que está asignada y área
de trabajo, cuartel o puesto de embalaje?
3.4.16 Diaria Se registran a diario los nombres y contacto Verificación en
de cada persona externa que haya ingresado terreno.
3BUENAS
a esta faena, como transportistas, peonetas,
personas de aseo, otros productores, personal
de empresas de baños químicos, etc.?
3.4.17 Diaria ¿Se han tomado medidas para evitar mezclas Verificación en

no controladas de personas entre cuadrillas? terreno.
PRÁCTICAS PARA LA
3.4.18 Diaria ¿Se han tomado medidas para evitar mezclas Verificación en
no controladas de personas entre cuadrillas? terreno.
3.5. Medidas de prevención en zona de acopio, palletizaje y/o
4BUENAS
despacho de fruta a planta
Frecuencia
Punto de control Medio de verificación Sí No
verificación
3.5.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas utilizan Verificación en terreno.
mascarillas cubriendo boca y nariz?

3.5.2 Diaria ¿En caso de usar guantes, de cualquier Verificación en terreno.
material, se desinfectan antes de ponerlos,
3.5.3 Diaria ¿Se observa que todas las personas Verificación en terreno.
5MEDIDAS
mantienen una distancia física siempre de al
menos un metro?
3.5.4 Diaria ¿Se ha instalado un punto de sanitización de Verificación en terreno.
manos en el área?
3.5.5 Diaria ¿Se evita la aglomeración de personas en el Verificación en terreno.
área, restringiendo el tránsito, incluyendo
3.5.6 Diaria ¿Se observa que los transportistas usan Verificación en terreno.
mascarilla y si bajan de sus vehículos
se mantienen en un sitio retirado, sin
deambular entre las cuadrillas?
7DEFINICIONES
16
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia
verificación

3.5.7 Diaria ¿Los equipos utilizados en esta faena están Revisión de registros
incluidos en los programas de desinfección y verificación en los
DE PREVENCIÓN EN
diaria: transportadoras, grúas, transpaletas, equipos.
instrumentos, herramientas?
2MEDIDAS
entrevista a
supervisores.
PRÁCTICAS PARA
supervisores.
3BUENAS
3.5.11 Diaria ¿El área y los equipos y estructuras utilizadas Revisar registros de
en ella están incluidos en los programas de desinfección, etiquetas

desinfección diaria? de desinfectantes
PRÁCTICAS PARA LA
utilizados y verificar en
terreno.
3.5.12 Diaria ¿Se ha instruido a los transportistas Verificación en terreno.
permanecer al interior de su camión y o
zona designada mientras realizan cargas, y
4BUENAS
no deambular por otras áreas?
3.5.13 Semanal ¿Se registran a diario los nombres de cada Revisar registros. Deben
persona en la faena a la que esta asignada, estar al día.
incluyendo a los operadores de grúa
horquilla o cargadores, tarjadores u otros
cargos que trabajan en el área?
3.5.14 Semanal ¿Se registran a diario los nombres y Revisar registros. Deben

contacto de cada persona externa que estar al día.
haya ingresado a esta actividad, como
transportistas, peonetas, personas de aseo,
otros productores, etc.)?
3.6. Medidas de prevención de control de calidad /control de cosecha

5MEDIDAS
Frecuencia
verificación
3.6.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas de Verificación en terreno.
control de calidad o de control de cosecha o
control de BPA utilizan mascarillas cubriendo
boca y nariz?
Cuando estas personas recorren la faena,
¿utilizan escudos faciales y mascarillas?
3.6.2 Diaria ¿En caso de usar guantes, de cualquier Verificación en terreno.
material, se desinfectan antes de ponerlos,
7DEFINICIONES
cada vez que se saquen durante el turno?
17
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia
verificación

3.6.3 Diaria ¿Se observa que todas las personas Verificación en terreno.
DE PREVENCIÓN EN
mantienen una distancia física siempre de al
menos un metro?
3.6.4 Diaria ¿Se ha instalado un punto de sanitización de Verificación en terreno.
manos en el área?
2MEDIDAS
3.6.5 Diaria ¿Se ha reducido al máximo los Verificación en terreno.
desplazamientos de trabajo de control de
calidad o de control de cosecha en el campo?
3.6.6 Diaria ¿Las personas de control de calidad se Verificación en terreno
desinfectan las manos o los guantes antes en puesto de trabajo.
de tomar la muestra y antes de devolver las
PRÁCTICAS PARA
cajas o muestras de producto, al bin, pallet o
a embalaje?
3.6.7 Diaria ¿Se desinfectan después del día o del turno Verificación en terreno
las bandejas de análisis, instrumentos de en puesto de trabajo.
3BUENAS
medición y mesones?
3.6.8 Diaria ¿Se desinfecta a diario el área y superficies Revisar registros de
de alto contacto humano tales como desinfección, etiquetas
puertas, botoneras lamas, superficies de de desinfectantes
apoyo, teclados, teléfonos, etc.? utilizados y verificar en

terreno.
PRÁCTICAS PARA LA
entrevista a
supervisores.
4BUENAS
supervisores.

3.6.12 Diaria ¿Se registran a diario los nombres de Revisar registros. Deben
5MEDIDAS
cada persona que efectúa esta actividad, estar al día.
indicando la labor a la que esta asignada?
3.7. Buenas prácticas para la prevención de Coronavirus SARS CoV-2

en habitaciones colectivas
Frecuencia
verificación
3.7.1 Diaria ¿Se ha instalado pediluvio al ingreso al área Verificación en terreno.
de habitaciones?
3.7.2 Diaria ¿Se renueva el desinfectante del pediluvio Verificación en terreno y
al menos de acuerdo a las instrucciones del revisar registros.
fabricante?
7DEFINICIONES
18
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia
verificación

3.7.3 Quincenal ¿Se ha numerado cada habitación, Verificación en terreno.
DE PREVENCIÓN EN
para facilitar trazabilidad y manejo de
emergencias?. ¿El número se encuentra
visible en el interior y exterior?
3.7.4 Diaria ¿Se dispone de al menos 10m3 de espacio Verificación en terreno.
por cada trabajador que duerme en
2MEDIDAS
dormitorio colectivo?
3.7.5 Diaria ¿Se lleva un registro diario de las personas Revisar registros.
que utilizan cada habitación?
3.7.6 Diaria ¿Se supervisa que no existan cambios de Entrevista a
personas entre habitaciones? supervisores.
PRÁCTICAS PARA
3.7.7 Diaria ¿Se ha organizado que personas que Revisar registros.
trabajen en una misma cuadrilla o área usen
las mismas habitaciones?
3BUENAS
3.7.8 Diaria ¿En cada habitación, se encuentra indicado Verificación en terreno.
el número de teléfono de emergencia o del
Coordinador Covid?
3.7.9 Semanal ¿Se ha instruido a las personas a guardar sus Verificación en terreno.
elementos de uso personal y no compartir

elementos de uso personal, ropa, etc.?
PRÁCTICAS PARA LA
3.7.10 Diaria ¿Se lleva un registro diario de las personas Revisar registros.
que utilizan cada habitación?
3.7.11 Semanal ¿Las habitaciones cuentan con adecuada Verificación en
ventilación natural con ventanas o terreno. Verificar cada
4BUENAS
ventilación forzada? habitación.
3.7.12 Diaria ¿Se cuenta con agua para lavado de manos, Verificación en terreno.
jabón y toallas de papel para secado
de manos en lugares inmediatos a las
habitaciones?
3.7.13 Diaria ¿Para quienes no tengan acceso a agua se Verificación en terreno.

dispone de alcohol gel permanentemente?
3.7.14 Diaria ¿Los baños están provistos de agua potable Verificación en terreno.
o potabilizada, jabón y sistemas para secado
de manos que no sean toallas de género?
5MEDIDAS
3.7.15 Diaria ¿Hay registros de la desinfección diaria Revisar registros y
de baños, incluyendo artefactos, manillas, verificar en terreno.
puertas, llaves, etc.?
3.7.16 Diaria ¿En el área se dispone de señalética e Verificación en terreno.
infografías recordando medidas preventivas
tales como el uso correcto de mascarilla, el

distanciamiento físico de al menos un metro,
el lavado frecuente de manos e higiene
respiratoria, entre otros?
3.7.17 Diaria ¿Hay registros de la ejecución de un plan de Revisar registros de
limpieza y desinfección diaria para baños, desinfección, etiquetas
dormitorios y camas? (ver 3.7.5 de la Guía). de desinfectantes
utilizados y verificar en
terreno.
7DEFINICIONES
19
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia
verificación

3.7.18 Diaria ¿En las áreas comunes se respeta el uso Verificación en terreno.
DE PREVENCIÓN EN
obligatorio y permanente de mascarillas
cubriendo nariz y boca y la distancia física
de al menos un metro y hay señalética
indicando esta obligación?
3.7.19 Diaria ¿En las áreas comunes se han implementado Verificación en terreno.
2MEDIDAS
medidas para mantener la distancia física de
al menos un metro (señales, marcas, separar
sillas o bancas, etc.)?
3.7.20 Diaria ¿En las áreas comunes hay instrucciones, Verificación en terreno.
señalética o infografías instruyendo a no
PRÁCTICAS PARA
compartir botellas, vasos, bombillas, ropa,
alimentos en general?
3.7.21 Diaria ¿En las áreas comunes hay instrucciones, Verificación en terreno.
señalética o infografías instruyendo a no
3BUENAS
escupir?
3.7.22 Diaria ¿Las áreas comunes son desinfectadas Revisar registros y
a diario, incluyendo asientos, mesas, verificar en terreno.
papeleros, etc.?

3.7.23 Diaria ¿En caso de disponer de televisores Verificación en terreno.
comunitarios, se han tomado las medidas
PRÁCTICAS PARA LA
para mantener la distancia física entre las
personas?
3.7.24 Diaria ¿Los residuos que se generen en las Verificación en terreno.
zonas de habitación y áreas comunes, son
4BUENAS
gestionados como residuos domiciliarios, en
bolsa de basura y en recipiente con tapa?
3.7.25 Diaria ¿Los residentes de las habitaciones Revisar registros
colectivas saben a quién avisar en caso de de capacitación o
presentar síntomas de Covid-19 y tienen señalética sobre este
cómo hacerlo? tema y verificar en
terreno.

3.7.26 Semanal ¿El supervisor o encargado conoce cómo Revisión de registros
actuar en caso de tener un residente con de capacitación.
síntomas o positivo a Covid-19? Eventualmente,
entrevista a
5MEDIDAS
supervisores.
3.7.27 Semanal ¿Se cuenta con una habitación especial Verificación en terreno
mientras eventuales casos con Covid-19 o revisar plan de
esperan el resultado del diagnóstico? contingencia.
7DEFINICIONES
20
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
4. BUENAS PRÁCTICAS PARA LA PREVENCIÓN DE
CORONAVIRUS SARS COV-2 EN PACKING PREDIAL

DE PREVENCIÓN EN
4.1. Medidas de prevención en recepción de fruta / zona gasificado
Frecuencia Medio de
2MEDIDAS
y nariz?
PRÁCTICAS PARA
4.1.3 Diaria ¿Se ha instalado un punto de sanitización de Verificación en
3BUENAS
metro?

PRÁCTICAS PARA LA
4.1.7 Diaria ¿Cuando se realice revisión de la fruta a la Verificación en
4BUENAS
recepción, se desinfectan todas las bandejas terreno en puestos de
de toma de muestras, mesones, instrumentos embalaje.
de medición, etc., al menos después de cada
turno con un desinfectante adecuado?
4.1.8 Diaria ¿Los equipos de esta área están incluidos Revisar registros
en los programas de desinfección diaria de desinfección,
incluyendo todas las superficies, bancas, etiquetas de

transpaletas, botoneras, asientos, controles de desinfectantes
tractores, herramientas, etc.? utilizados y verificar
en terreno.
5MEDIDAS
entrevista a
supervisores.

supervisores.
7DEFINICIONES
21
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
persona que efectúa esta actividad, indicando Deben estar al día.
la labor a la que esta asignada?. Si la persona Indicando la actividad
opera algún equipo, indicarlo. o puesto de trabajo o
equipo operado por
de cada persona.
2MEDIDAS
4.1.13 Diaria ¿Se registra cada día, nombres y teléfono de Revisar registros.
contacto o e-mail de cada persona externa Deben estar al día y
con la que se haya tenido contacto, como tener el contacto de
transportistas, productores, etc.)? cada persona.
PRÁCTICAS PARA
4.2. Medidas de prevención en la zona de embalaje
Frecuencia Medio de
3BUENAS
4.2.1 Diaria ¿Antes de entrar al packing, se ha dispuesto Verificación en
de pediluvios con una solución desinfectante terreno.
autorizada por MINSAL?
4.2.2 Diaria ¿El pediluvio cuenta con barreras que obliguen Verificación en

a pasar por él? terreno.
PRÁCTICAS PARA LA
4.2.3 Diaria ¿Se renueva el desinfectante del pediluvio Observación en
al menos de acuerdo a las instrucciones del terreno.
fabricante?
4.2.4 Diaria ¿En el ingreso a packing, se han organizado los Verificación en terreno
4BUENAS
flujos de personas para evitar aglomeraciones, de la organización y
colocado separadores a un metro de distancia de señalética.
en el piso (pintados, conos, etc.) y se ha
establecido y señalizado un lugar para hacer
fila antes de entrar?
4.2.5 Diaria ¿En el ingreso a packing, todas las personas Verificación en
utilizan mascarillas cubriendo boca y nariz? terreno.

4.2.6 Diaria ¿Al ingreso al packing se ha considerado Verificación en
el espacio en las estaciones de lavado de terreno.
manos y, de ser inferior a un metro, se ha
implementado barreras físicas entre ellas?
5MEDIDAS
4.2.7 Diaria ¿Zonas de lavamanos y sala de embalaje Verificación en
poseen buena ventilación? terreno.
(Aire acondicionado no es considerado como
ventilación por la legislación chilena).
4.2.8 Diaria ¿Se observa que todas las personas en la zona Verificación en
de embalaje utilizan mascarillas en forma terreno.
permanente cubriendo boca y nariz?
4.2.10 Diaria ¿Se ha instalado puntos de sanitización de Verificación en
manos cercanos a los puestos de trabajo? terreno.
7DEFINICIONES
22
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

4.2.11 Diaria ¿Se observa que las personas lavan sus manos Verificación en
DE PREVENCIÓN EN
o las desinfectan periódicamente? terreno.
metro?
2MEDIDAS
PRÁCTICAS PARA
grueros, mantención, etc.?
4.2.15 Diaria ¿Oficinas de bodegueros, laboratorios, Verificación en
pañoles, etc., cuentan con buena ventilación? terreno.
3BUENAS
4.2.16 Semanal ¿En la sala de embalaje, hay señalética e Verificar existencia
infografías sobre las medidas preventivas de de señalética fácil de
Covid-19? entender y ubicada

- Lavado de manos, en sitios adecuados,
PRÁCTICAS PARA LA
con las instrucciones
- Uso correcto y obligatorio de mascarilla,
indicadas.
- Contacto en caso de emergencia.
4BUENAS
4.2.18 Diaria ¿Se ha establecido la entrega de materiales Verificación en

de embalaje reduciendo la circulación terreno.
de personas a las zonas de entrega?.
(Distribuidos por persona designadas para tal
efecto).
5MEDIDAS
4.2.19 Diaria ¿La sala de embalaje y oficinas anexas están Revisar registros
incluidos en los programas de desinfección de desinfección,
diaria, incluyendo todas las superficies, rieles, etiquetas de
mesones, piso, transpaletas, botoneras, desinfectantes
asientos, tijeras, calibradores, herramientas, utilizados y verificar
etc., con un desinfectante autorizado por ISP? en terreno.
4.2.20 Diaria ¿Se mantiene protegido el material de Verificación en
embalaje? terreno.
4.2.21 Diaria ¿La desinfección incluye todas las superficies Revisar registros
que son utilizadas por varias personas, tales de desinfección,
como pasamanos, puertas, lamas, botoneras, etiquetas de
superficies de apoyo, teléfonos, manillas, desinfectantes
instrumentos, etc.? utilizados y verificar
en terreno.
7DEFINICIONES
23
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
entrevista a
supervisores.
2MEDIDAS
supervisores.
PRÁCTICAS PARA
3BUENAS
4.2.25 Diaria ¿Se registra a diario y por turno el puesto de Revisar registros.
trabajo asignado a cada persona, en forma Deben estar al día.
que sea posible efectuar trazabilidad por línea Indicando la actividad
e identificar a las personas vecinas a cada sitio o puesto de trabajo o
de trabajo?. Si la persona opera algún equipo, equipo operado por
indicarlo. de cada persona.

PRÁCTICAS PARA LA
transportistas, productores, etc.)? cada persona.
4BUENAS
4.3. Medidas de prevención en zona de armado de cajas y en
alimentación de cajas a la línea
Frecuencia Medio de

y nariz?
5MEDIDAS
4.3.3 Diaria ¿Se han instalado puntos de sanitización de Verificación en
manos en sectores cercanos a los puestos de terreno.
trabajo?
metro?
7DEFINICIONES
24
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
4.3.8 Semanal ¿En el área hay señalética e infografías sobre Verificar existencia
las medidas preventivas de Covid?: de señalética fácil de
- Lavado de manos, entender y ubicada
2MEDIDAS
en sitios adecuados,
- Uso correcto y obligatorio de mascarilla,
- Uso de escudo facial y mascarilla en las áreas indicadas.
donde se haya establecido,
PRÁCTICAS PARA
embalaje? terreno.
3BUENAS
4.3.10 Diaria ¿El área está incluida en los programas de Revisar registros
desinfección diaria, incluyendo todas las de desinfección,
superficies, rieles, mesones, piso, transpaletas, etiquetas de
botoneras, asientos, controles de máquinas, desinfectantes
etc., con un desinfectante autorizado por ISP? utilizados y verificar
en terreno.

PRÁCTICAS PARA LA
superficies de apoyo, teléfonos, manillas, etc.? desinfectantes
utilizados y verificar
en terreno.
4BUENAS
entrevista a
supervisores.

supervisores.
5MEDIDAS
4.3.15 Diaria ¿Se registran a diario y por turno el puesto Revisar registros.
de trabajo asignado a cada persona, en Deben estar al día.

forma que sea posible efectuar trazabilidad e Indicando la actividad
identificar a las personas vecinas a cada sitio o puesto de trabajo o
indicarlo. cada persona.
transportistas, proveedores, etc.? cada persona.
7DEFINICIONES
25
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
4.4. Medidas de prevención en zona de palletizaje
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
4.4.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas utilizan Verificación en
mascarillas en forma permanente cubriendo terreno.
boca y nariz?
2MEDIDAS
manos en sectores cercanos a los puestos de terreno.
trabajo?
PRÁCTICAS PARA
3BUENAS
metro?

PRÁCTICAS PARA LA
4.4.7 Diaria ¿Las personas que aplican dosigas, que Verificación en
efectúan etiquetado manual de cajas y terreno.
actividades similares, han sido capacitadas
para evitar circular innecesariamente,
mantener distancia física y manipular en la
menor medida posible las cajas o embalajes?
4BUENAS
actividades móviles, como es el caso de control
de calidad, grueros, mantención, etc.?
embalaje? terreno.

botoneras, asientos, controles de máquinas, desinfectantes
5MEDIDAS
etc con un desinfectante autorizado por ISP? utilizados y verificar
en terreno.

en terreno.
las personas? Eventualmente
entrevista a
supervisores.
7DEFINICIONES
26
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
supervisores.
2MEDIDAS
PRÁCTICAS PARA
que sea factible efectuar trazabilidad e Indicando la actividad
de trabajo? equipo operado por
3BUENAS
Si la persona opera algún equipo, indicarlo. de cada persona.
transportistas, proveedores, etc.)? cada persona.

PRÁCTICAS PARA LA
4.5. Medidas de prevención en control de calidad, verificadores de
BPA, inspectores
Frecuencia Medio de
4BUENAS
4.5.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas de control Verificación en
de calidad o de control de BPA o inspectores terreno.
externos utilizan mascarillas cubriendo boca y
nariz?

5MEDIDAS
manos en el área donde se hacen los análisis? terreno.
metro?
7DEFINICIONES
27
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

4.5.7 Diaria ¿Se han tomado medidas para evitar que Verificación en
DE PREVENCIÓN EN
las personas de control de calidad circulen terreno.
innecesariamente en el packing?
2MEDIDAS
superficies que son utilizadas por varias etiquetas de
personas, tales como pasamanos, puertas, desinfectantes
lamas, teclados, teléfonos, manillas, etc.? utilizados y verificar
en terreno
4.5.9 Diaria ¿Se desinfectan periódicamente en el turno las Verificación en
bandejas de análisis, instrumentos y mesones? terreno.
PRÁCTICAS PARA
4.5.10 Diaria ¿Las personas de control de calidad, se Verificación en
desinfectan las manos o los guantes antes de terreno.
tomar la muestra y antes de devolver cajas o
producto analizado a la línea?
3BUENAS
entrevista a

supervisores.
PRÁCTICAS PARA LA
caso de detectar síntomas y tienen cómo Eventualmente
supervisores.
4BUENAS
contaminación accidental por microgotas de Eventualmente

e identificar a las personas vecinas a cada sitio o puesto de trabajo de
de trabajo?. cada persona.
Si la persona opera algún equipo, indicarlo.
5MEDIDAS
transportistas, proveedores, etc.)? cada persona.
7DEFINICIONES
28
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
4.6. Medidas de prevención en zona de prefríos y frigoríficos
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
4.6.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas en el área Verificación en
utilizan mascarillas en forma permanente terreno.
cubriendo boca y nariz?
2MEDIDAS
PRÁCTICAS PARA
metro?
3BUENAS

4.6.7 Diaria ¿Se mantiene protegido el producto Verificación en
PRÁCTICAS PARA LA
embalado? terreno.
superficies, piso, transpaletas, controles de etiquetas de
máquinas, puertas de prefrios y frigoríficos, desinfectantes
4BUENAS
etc., con un desinfectante autorizado por ISP? utilizados y verificar
en terreno.

en terreno.
4.6.10 Semanal ¿El supervisor o encargado del área está Revisión de registros
capacitado para verificar estado de salud de de capacitación.
5MEDIDAS
entrevista a
supervisores.
4.6.11 Semanal ¿ El supervisor o encargado del área del área Revisión de registros
está informado de avisar al Supervisor Covid de capacitación.
supervisores.
4.6.12 Semanal ¿ El supervisor o encargado del área del área Revisión de registros
está informado de qué hacer en caso de de capacitación.
7DEFINICIONES
29
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

4.6.13 Diaria ¿Se registran a diario ordenadamente a las Revisar registros.
DE PREVENCIÓN EN
personas por turno y actividad, incluyendo a Deben estar al día.
operadores de grúa horquilla, en forma que Indicando la actividad
sea factible efectuar trazabilidad? o puesto de trabajo o
Si la persona opera algún equipo, indicarlo. equipo operado por
de cada persona.
2MEDIDAS
transportistas, etc.)? cada persona.
PRÁCTICAS PARA
4.7. Medidas de prevención en zona despacho a frigoríficos o de carga
de contenedores
Frecuencia Medio de
3BUENAS
4.7.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas en el área Verificación en
utilizan mascarillas en forma permanente terreno.

PRÁCTICAS PARA LA
4BUENAS
metro?

4.7.7 Diaria ¿Se mantiene protegido el producto Verificación en
5MEDIDAS
embalado? terreno.
desinfección diaria con un desinfectante de desinfección y
autorizado por ISP? verificar en terreno.
que son utilizadas por varias personas, tales de desinfección y

como pasamanos, puertas de prefríos y verificar en terreno.
frigoríficos, lamas, botoneras, superficies de
apoyo, teléfonos, manillas, etc.?
4.7.10 Diario ¿Antes de llenar los contenedores, se Revisar registros de
tiene evidencia (certificados, registros desinfección.
del proveedor) que el proveedor los ha
desinfectado internamente con productos
autorizados para Sars CoV-2?
7DEFINICIONES
30
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

4.7.11 Diaria ¿Si el proveedor no puede efectuar la Revisar registros de
DE PREVENCIÓN EN
desinfección, se ha efectuado en la planta desinfección.
antes de cargarlos?
4.7.12 Diaria ¿El manejo de documentación se hace Verificación en
utilizando medidas de prevención, sin contacto terreno.
2MEDIDAS
o se dispone de alcohol gel para las manos
de las personas que entregan y reciben
documentos?
4.7.13 Diaria ¿Se ha instruido a las personas que no se Verificación en
apoyen innecesariamente en las paredes terreno.
interiores de los contenedores desinfectados?
PRÁCTICAS PARA
entrevista a
3BUENAS
supervisores.
4.7.15 Semanal ¿El supervisor o encargado del área del área Revisión de registros

supervisores.
PRÁCTICAS PARA LA
4BUENAS
4.7.17 Diaria ¿Los transportistas usan mascarillas cubriendo Verificación en
nariz y boca y se mantienen en áreas terreno.
separadas y no deambulan por la faena de
carga?
trabajo asignado a cada persona, y actividad, Deben estar al día.

incluyendo a operadores de grúa horquilla, en Indicando la actividad
forma que sea factible efectuar trazabilidad? o equipo operado por
4.7.19 Diario ¿Se registra cada día, nombres y teléfono de Revisar registros.
5MEDIDAS
transportistas, personal de organismos de cada persona.
inspección, etc.)?
7DEFINICIONES
31
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
5. MEDIDAS PREVENTIVAS ESPECÍFICAS PARA PLANTA
FRUTÍCOLA

DE PREVENCIÓN EN
5.1. Medidas de prevención en recepción de fruta
Frecuencia Medio de
2MEDIDAS
5.1.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas, Verificación en
incluyendo personas externas, transportistas terreno.
etc., utilizan en forma permanente mascarillas
PRÁCTICAS PARA
3BUENAS
metro?
5.1.5 Diaria Donde no es posible mantener la distancia Verificación en

física, ¿se han instalado separadores, o se terreno.
PRÁCTICAS PARA LA
utiliza escudo facial y mascarilla?
área, restringiendo el tránsito o ingreso al terreno.
área, incluyendo transportistas, productores,
etc.?
4BUENAS
5.1.7 Semanal ¿Se ha instalado señalética de distanciamiento Verificación en
en el piso o letreros para evitar terreno.
aglomeraciones en zonas de espera?
5.1.8 Diaria ¿Se desinfectan todas las bandejas de toma Verificación en terreno
de muestras y análisis de fruta, mesones, en puesto de trabajo.
instrumentos de medición, etc., al menos

después de cada turno con un desinfectante
adecuado?
5.1.9 Diaria ¿Se cuenta son zonas de espera o sitios Verificación en
separados y señalizados con las medidas terreno.
5MEDIDAS
preventivas de Covid-19 para la espera de
trasportistas, o bien éstos no bajan del
vehículo?
5.1.10 Diaria ¿El manejo de documentación se hace Verificación en
documentos?
5.1.11 Diaria ¿El edificio y estructuras de esta área están Revisar registros
incluidos en los programas de desinfección de desinfección y
diaria incluyendo todas las superficies, verificar en terreno.
bancas, transpaletas, botoneras, asientos,
herramientas, etc.?
7DEFINICIONES
32
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
entrevista a
supervisores.
2MEDIDAS
informado de avisar al Supervisor Covid en de capacitación.
supervisores.
5.1.14 Semanal ¿El supervisor o encargado del área Revisión de registros
PRÁCTICAS PARA
3BUENAS
persona que efectúa esta actividad, indicando Deben estar al día.
la labor a la que esta asignada?. Si la persona Indicando la actividad
opera algún equipo, indicarlo. o puesto de trabajo o
equipo operado por

de cada persona.
PRÁCTICAS PARA LA
transportistas, productores, etc.? cada persona.
4BUENAS
5.2. Medidas de prevención en la entrada a las salas de proceso
Frecuencia Medio de
5.2.1 Diaria ¿Antes de entrar a la planta, se ha dispuesto Verificación en
de pediluvios con una solución desinfectante terreno.

autorizada por MINSAL?
5.2.2 Diaria ¿El pediluvio cuenta con barreras que obliguen Verificación en
a pasar por él? terreno.
5MEDIDAS
5.2.3 Diaria ¿Se renueva el desinfectante del pediluvio Verificación en
al menos de acuerdo a las instrucciones del terreno.
fabricante?
5.2.4 Diaria ¿En el ingreso a la planta, se ha organizado los Verificación en terreno
flujos de personas para evitar aglomeraciones, de la organización y
colocado separadores a un metro de distancia de señalética.

en el piso (pintados, conos, etc.) y se ha
establecido y señalado, un lugar para hacer fila
antes de entrar?
5.2.5 Diaria ¿En el ingreso a la planta, todas las personas Verificación en
utilizan mascarillas cubriendo boca y nariz? terreno.
7DEFINICIONES
33
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

5.2.6 Diaria ¿En filtro sanitario, se ha considerado el Verificación en
DE PREVENCIÓN EN
espacio en las estaciones de lavado de terreno.
manos, y, de ser inferior a un metro, se ha
implementado barreras físicas entre ellas?
5.2.7 Diaria ¿Zonas de lavamanos posee buena Verificación en
2MEDIDAS
ventilación? terreno.
5.2.8 Diaria ¿Los lavamanos se encuentran limpios y tienen Verificación en
agua, jabón y elementos desechables para terreno.
secado de manos?
5.2.9 Diaria ¿Esta zona se encuentra incorporada en los Revisar registros de
PRÁCTICAS PARA
programas de desinfección diaria por turno? desinfección.
contacto o e-mail de cada persona externa que Deben estar al día y
ingrese a la planta? tener el contacto de
3BUENAS
cada persona.
5.3. Medidas de prevención en sala de proceso

Frecuencia Medio de
PRÁCTICAS PARA LA
boca y nariz?
4BUENAS
5.3.3 Diaria En la sala de embalaje, ¿se dispone de Verificación en
lavamanos con agua y jabón y elementos para terreno.
secado de manos ubicados en puntos que
permitan un fácil acceso desde cualquier lugar

de la sala?
manos cercanos a los puestos de trabajo? terreno.
5.3.5 Diaria ¿Se observa que las personas lavan o Verificación en
5MEDIDAS
desinfectan sus manos periódicamente? terreno.
metro?
5.3.7 Diaria ¿Si debido a la naturaleza del trabajo, donde Verificación en
5.3.8 Diaria ¿Se evita la aglomeración de personas en Verificación en
el área, y se ha restringido el tránsito en el terreno.
interior de la sala, incluyendo personas de
control de calidad, grueros, mantención, etc.?
7DEFINICIONES
34
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

5.3.9 Diaria ¿La sala de embalaje posee buena ventilación? Verificación en
DE PREVENCIÓN EN
(Aire acondicionado no es considerado como terreno.
5.3.10 Diaria ¿Salas de control, pañoles, oficinas de Verificación en
bodegueros, etc., cuentan con buena terreno.
2MEDIDAS
ventilación?
5.3.11 Semanal ¿En la sala de embalaje, hay señalética e Verificar existencia
infografías sobre las medidas preventivas de de señalética fácil de
PRÁCTICAS PARA
Covid-19?: entender y ubicada
- Lavado de manos, en sitios adecuados,
- Uso correcto de alcohol gel u otro sanitizante
indicadas.
de manos,
3BUENAS
- Uso obligatorio y permanente de mascarilla,

empaque y embalaje? terreno.
PRÁCTICAS PARA LA
5.3.13 Diaria ¿La sala de embalaje y oficinas anexas están Revisar registros
incluidos en los programas de desinfección de desinfección,
diaria, incluyendo todas las superficies, etiquetas de
paredes, equipos, estructuras piso, traspaletas, desinfectantes
4BUENAS
herramientas, etc con un desinfectante utilizados y verificar
autorizado por ISP? en terreno.
5.3.14 Diaria ¿Se desinfectan a diario todas las superficies Revisar registros
y elementos que son utilizadas por varias de desinfección,
personas, tales como pasamanos, puertas, etiquetas de
lamas, botoneras, superficies de apoyo, desinfectantes
teléfonos, teclados, manillas, instrumentos, utilizados y verificar

etc.? en terreno.
5MEDIDAS
entrevista a
supervisores.
supervisores.
7DEFINICIONES
35
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
e identificar a las personas vecinas a cada sitio o puesto de trabajo o
2MEDIDAS
transportistas, productores, etc.? cada persona.
PRÁCTICAS PARA
5.4. Medidas de prevención en zona de armado de cajas y en
alimentación de cajas a la línea
3BUENAS
Frecuencia Medio de
boca y nariz?

PRÁCTICAS PARA LA
manos en esta zona? terreno.
4BUENAS
5.4.4 Diaria ¿Se observa que las personas que trabajan en Verificación en
armado de cajas y en preparación de cualquier terreno.
elemento de embalaje lavan o desinfectan sus
manos periódicamente?
metro?

5.4.6 Diaria ¿Donde no es posible mantener la distancia Verificación en
física, se han instalado separadores, o se terreno.
5MEDIDAS
5.4.7 Diaria ¿Se evita la aglomeración de personas en Verificación en
el área, y se ha restringido el tránsito en el terreno.
interior de la sala, incluyendo personas de
control de calidad, grueros, mantención, etc.?
embalaje? terreno.
7DEFINICIONES
36
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
de manos,
indicadas.
2MEDIDAS
- Uso de escudo facial y mascarilla en las áreas
PRÁCTICAS PARA
etc con un desinfectante autorizado por ISP? desinfectantes
3BUENAS
en terreno.
5.4.12 Diaria ¿Se desinfectan al menos a diario todas las Revisar registros
superficies que son utilizadas por varias de desinfección,

personas, tales como pasamanos, controles etiquetas de
de máquinas, puertas, lamas, botoneras, desinfectantes
PRÁCTICAS PARA LA
superficies de apoyo, teléfonos, manillas, etc.? utilizados y verificar
en terreno.
4BUENAS
entrevista a
supervisores.

supervisores.
5MEDIDAS
trabajo asignado a cada persona en forma que Deben estar al día.
sea posible efectuar trazabilidad e identificar a Indicando la actividad
las personas vecinas a cada sitio de trabajo?. o puesto de trabajo o
de cada persona.
con la que se haya tenido contacto en el área, tener el contacto de
como transportistas, proveedores, etc.? cada persona.
7DEFINICIONES
37
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
5.5. Medidas de prevención en zona de embalaje y/o palletizaje
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
boca y nariz?
2MEDIDAS
manos en esta zona? terreno.
PRÁCTICAS PARA
5.5.4 Diaria ¿Se observa que las personas que trabajan Verificación en
en el área lavan o desinfectan sus manos terreno.
periódicamente?
3BUENAS
metro?
5.5.6 Diaria ¿Donde no es posible mantener la distancia Verificación en
física, se han instalado separadores, o se terreno.

PRÁCTICAS PARA LA
área, y se ha restringido el tránsito en el área, terreno.
incluyendo personas de control de calidad,
embalaje? terreno.
4BUENAS
5.5.9 Diaria Para aquellos materiales que se entregan Verificación en
en forma manual, ¿se ha establecido la terreno.
preparación y distribución, manteniendo
siempre protegidos estos materiales antes de
su uso y reduciendo la circulación de personas
a las zonas de entrega?. (Distribuidos por
persona designadas para tal efecto).

5MEDIDAS
de manos,
indicadas.
- Uso de escudo facial y mascarilla en las áreas
5.5.11 Diario ¿El área está incluida en los programas de Revisar registros
superficies, rieles, mesones, piso, traspaletas, etiquetas de
etc con un desinfectante autorizado por ISP? desinfectantes
7DEFINICIONES
en terreno
38
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

5.5.12 Diario ¿Se desinfectan al menos a diario todas las Revisar registros
DE PREVENCIÓN EN
superficies que son utilizadas por varias de desinfección,
personas, tales como pasamanos, controles etiquetas de
de máquinas, puertas, lamas, botoneras, desinfectantes
superficies de apoyo, teléfonos, manillas, utilizados y verificar
balanzas, etc.? en terreno.
2MEDIDAS
entrevista a
supervisores.
PRÁCTICAS PARA
supervisores.
3BUENAS

PRÁCTICAS PARA LA
5.5.16 Diaria ¿Se registra a diario y por turno el puesto Revisar registros.
de trabajo asignado a cada persona, en Deben estar al día.
forma que sea posible efectuar trazabilidad e Indicando la actividad
4BUENAS
con la que se haya tenido contacto en el área, tener el contacto de
como transportistas, proveedores, etc.? cada persona.
5MEDIDAS
7DEFINICIONES
39
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
5.6. Medidas de prevención de control de calidad y salas de
inspección

Las medidas de prevención en esta sección incluyen controles de calidad, personal interno de BPM, e
DE PREVENCIÓN EN
inspectores externos. A éstos, se les debe requerir firmar una carta de compromiso de cumplimiento
de todas las medidas Covid-19 y de higiene e inocuidad alimentaria. Copia de las cartas firmadas
deben ser mantenidas en Control de calidad.
2MEDIDAS
Frecuencia Medio de
5.6.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas de control Observación en
de calidad o de control de BPM o inspectores terreno.
externos utilizan mascarillas cubriendo boca y
nariz?
PRÁCTICAS PARA
3BUENAS
5.6.3 Diaria ¿Se ha instalado puntos de sanitización de Observación en
manos en el área donde se hacen los análisis? terreno.

5.6.4 Diaria ¿Se observa que todas las personas lavan sus Observación en
manos o las desinfectan periódicamente? terreno.
PRÁCTICAS PARA LA
metro?
5.6.6 Diaria Donde no es posible mantener la distancia Observación en
4BUENAS
física, ¿se han instalado separadores, o se terreno.
5.6.7 Diaria ¿Se han tomado medidas para evitar que las Observación en
personas de control de calidad e inspectores terreno.
externos circulen innecesariamente en la
planta?

superficies que son utilizadas por varias etiquetas de
personas, tales como pasamanos, puertas, desinfectantes
lamas, teléfonos, manillas, etc.? utilizados y verificar
5MEDIDAS
en terreno.
5.6.9 Diaria ¿Se desinfectan periódicamente en el turno las Observación en
bandejas de análisis, instrumentos teclados, terreno.
refrigeradores, mesones y otros artefactos o
equipos?
5.6.10 Diaria ¿Las personas de Control de calidad e Observación en

inspectores externos se desinfectan las manos terreno.
o los guantes antes de tomar la muestra y
antes de devolver cajas o producto analizado a
la línea?
5.6.11 Diaria ¿El laboratorio y salas de inspección poseen Observación en
buena ventilación? terreno.
7DEFINICIONES
40
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

5.6.12 Diaria ¿El manejo de documentación, planillas y Observación en
DE PREVENCIÓN EN
registros se hace utilizando medidas de terreno.
prevención, sin contacto o se dispone de
alcohol gel para las manos de las personas
que entregan y reciben documentos?
2MEDIDAS
está capacitado para verificar estado de salud de capacitación.
de las personas? Eventualmente,
entrevista a
supervisores.
PRÁCTICAS PARA
supervisores.
3BUENAS

5.6.16 Diaria ¿Se registran a diario ordenadamente a las Revisar registros.
PRÁCTICAS PARA LA
personas e inspectores externos por turno y Deben estar al día.
puesto de trabajo en forma que sea factible Indicando la actividad
efectuar trazabilidad? o puesto de trabajo de
cada persona.
4BUENAS
transportistas, proveedores, inspectores de cada persona.
programas de control externos, etc.)?
5.7. Medidas de prevención en zona de prefrios y frigoríficos

Frecuencia Medio de
5.7.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas utilizan Observación en
5MEDIDAS
boca y nariz?

5.7.4 Diaria ¿Se observa que las personas lavan sus manos Observación en
metro?
7DEFINICIONES
41
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

5.7.6 Diaria ¿Se evita la aglomeración de personas en el Observación en
DE PREVENCIÓN EN
5.7.7 Diaria ¿Los transportistas usan mascarillas cubriendo Observación en
2MEDIDAS
carga?
superficies, piso, traspaletas, controles de etiquetas de
PRÁCTICAS PARA
máquinas, cierres de prefrios y puertas desinfectantes
de frigoríficos etc con un desinfectante utilizados y verificar
autorizado por ISP? en terreno.
3BUENAS
en terreno.

PRÁCTICAS PARA LA
entrevista a
supervisores.
4BUENAS
supervisores.

trabajo y actividad asignado a cada persona, Deben estar al día.
5MEDIDAS
incluyendo a operadores de grúa horquilla, en Indicando la actividad
forma que sea factible efectuar trazabilidad? o puesto de trabajo o
de cada persona.

transportistas, etc.)? cada persona.
7DEFINICIONES
42
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
5.8. Medidas de prevención en zona de carga de contenedores
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
5.8.1 Diaria ¿Se observa que todas las personas utilizan Observación en
boca y nariz?
2MEDIDAS
PRÁCTICAS PARA
5.8.4 Diaria ¿Se observa que las personas lavan sus manos Observación en
3BUENAS
metro?
5.8.6 Diaria ¿Se evita la aglomeración de personas en el Observación en
actividades móviles, como es el caso de
transportistas, peonetas, grueros, etc.?

5.8.7 Diaria ¿Se mantiene protegido el producto Observación en
PRÁCTICAS PARA LA
embalado? terreno.
desinfección diaria con un desinfectante de desinfección y
autorizado por ISP? verificar en terreno.
4BUENAS
5.8.9 Diaria ¿Se desinfectan diario o cuando sea necesario, Revisar registros
las superficies que son utilizadas por varias de desinfección y
personas, tales como pasamanos, puertas verificar en terreno.
de frigoríficos lamas, botoneras, teléfonos,
manillas, etc.?
5.8.10 ¿Antes de llenar los contenedores, se Revisar registros de
tiene evidencia (certificados, registros desinfección.

del proveedor) que el proveedor los ha
desinfectado internamente con productos
autorizados para Sars CoV-2?
5.8.11 ¿Si el proveedor no puede efectuar la Revisar registros de
5MEDIDAS
desinfección, se ha efectuado en la planta desinfección.
antes de cargarlos?
5.8.12 Se ha instruido a las personas que no se Observación en
apoyen innecesariamente en las paredes terreno.
interiores de los contenedores desinfectados?
5.8.13 Diaria ¿El manejo de documentación se hace Observación en

documentos?
7DEFINICIONES
43
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

DE PREVENCIÓN EN
entrevista a
supervisores.
2MEDIDAS
supervisores.
PRÁCTICAS PARA
3BUENAS
trabajo asignado a cada persona, incluyendo Deben estar al día.
a operadores de grúa horquilla, en forma que Indicando la actividad
sea factible efectuar trazabilidad? o equipo operado por

PRÁCTICAS PARA LA
transportistas, personal de organismos de cada persona
inspección, etc.)?
5.8.19 Diaria ¿Los transportistas usan mascarillas cubriendo Observación en
4BUENAS
carga?
5MEDIDAS
7DEFINICIONES
44
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
6. PLAN DE CONTINGENCIA POR PERSONAS CON
SÍNTOMAS EN EL INTERIOR DEL CAMPO, PACKING

PREDIAL O DE LA PLANTA
DE PREVENCIÓN EN
6.1. Antecedentes
Frecuencia Medio de
2MEDIDAS
6.1.1 Diaria ¿El coordinador Covid o el Comité Covid están Revisión documental
informados de las últimas actualizaciones de y/o entrevistas al
las regulaciones de MINSAL respecto de las Coordinador Covid.
definiciones de casos?
PRÁCTICAS PARA
6.2. Plan de contingencia
Frecuencia Medio de
3BUENAS
6.2.1 Semanal ¿En la planta existe un plan de contingencia Revisión documental
escrito, actualizado y firmado sobre cómo del plan y/o entrevista
tratar casos de personas con síntomas de al Coordinador Covid.
COVID (casos sospechosos: ver definición en el

punto 6.1 de la Guía) en el interior de la planta
PRÁCTICAS PARA LA
o del campo?
6.2.2 Semanal ¿Hay evidencia que el plan de contingencia ha Revisión documental
sido explicado a todas las personas? de registro de
capacitación o
de entrega de
4BUENAS
información
escrita del plan
y/o entrevistas al
Coordinador Covid.
6.2.3 Semanal ¿El plan de contingencia considera la decisión Revisión documental
de derivar casos sospechosos (ver definición del plan de
en punto 6.1 de la Guía) a un centro de salud? contingencia.

6.2.4 Semanal ¿El plan de contingencia considera la decisión Revisión documental
de derivar casos sospechosos con síntomas o del plan de
infección respiratoria aguda grave a un centro contingencia.
de salud de urgencia?
5MEDIDAS
6.2.5 Semanal ¿El plan de contingencia incluye los contactos Revisión documental
para avisar a un centro de salud o de urgencia del plan de
y esta información está visible? contingencia.
6.2.6 Semanal ¿El plan de contingencia considera un sitio Revisión documental
aislado donde mantener a una persona con del plan de
síntomas de caso sospechoso o con infección contingencia y
respiratoria aguda grave? verificación del lugar.
6.2.7 Semanal ¿El sitio para mantener a la persona con Revisión documental
síntomas de caso sospechoso o con infección del plan de
respiratoria aguda grave, es aislado y tiene contingencia y
buena ventilación? verificación del lugar.
6.2.8 Semanal ¿Todas las personas conocen donde se ubica el Verificación en
7DEFINICIONES
sitio aislado? terreno.
45
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

6.2.9 Semanal ¿El sitio aislado está identificado para evitar Revisión documental
DE PREVENCIÓN EN
otros usos? del plan de
contingencia y
verificación del lugar.
6.2.10 Semanal ¿En caso que los servicios de urgencia no Revisión documental
2MEDIDAS
dispongan de ambulancia, se ha designado un de nominación de
vehículo y conductor para llevar una persona vehículo y conductor.
sospechosa a un centro de salud?
6.2.11 Semanal ¿En el vehículo, se instala una barrera sanitaria Verificación del
entre el asiento del conductor y el asiento vehículo.
trasero, donde debería viajar la persona con Se debe encontrar
PRÁCTICAS PARA
síntomas? un elemento para
aislar los asientos
delantero/trasero.
6.2.12 Semanal ¿Se tiene los contactos de las Autoridades de Revisión documental.
3BUENAS
Salud locales, de SAG, y de la organización de
seguridad que corresponda para avisar de un
positivo en los test efectuados por el centro de
salud?

6.2.13 Semanal ¿Hay registro de los avisos dados a las Revisión de los
Autoridades de Salud y SAG cuando ha habido Registros. Si no ha
PRÁCTICAS PARA LA
casos positivos confirmados? habido casos, revisión
del formato de
registro.
6.2.14 Semanal ¿Existe un procedimiento de desinfección para Revisión del
4BUENAS
el puesto de trabajo y las áreas donde puede procedimiento y
haber estado presente la persona positiva y el productos indicados
vehículo donde ha sido transportada? en él.
6.2.15 Semanal ¿Es posible efectuar trazabilidad de cualquier Verificar explicación
persona en el campo o en la planta, para con Coordinador
identificar las personas, lugares y transporte Covid.
con las que haya tenido contacto los últimos

dos días?
6.2.16 Semanal ¿Hay un procedimiento para identificar y Revisión del
medidas a tomar con los contacto estrechos o procedimiento.
cercanos?
5MEDIDAS
6.2.17 Semanal ¿Se conoce quiénes son las personas en Verificar declaraciones
grupos de riesgo? (enfermedades crónicas, de salud. (Se deben
mayores a 65 años, embarazadas, etc.). mantener en forma
confidencial).
6.2.18 Semanal ¿Existe un plan de comunicación a las demás Revisión del plan o
personas en caso de haber tenido personas procedimiento de

positivas en el campo o la planta y de las comunicación.
medidas tomadas?. (ver 6.2.9 en la Guía).
6.2.19 Semanal ¿Se cuenta con procedimientos para Revisión del
informarse si hay restricciones en países de procedimiento
destino frente a casos confirmados? o fuentes de
información.
7DEFINICIONES
46
DE PREVENCIÓN
GENERALES
1MEDIDAS
Frecuencia Medio de

6.2.20 Si el país de destino lo requiere, ¿es posible Revisión del
DE PREVENCIÓN EN
trazar y separar los productos del ´área de procedimiento.
trabajo de la persona positiva?
6.2.21 Semanal ¿Se ha establecido un plan de acciones rápidas Revisión del
para resolver eventuales casos de suspensión procedimiento.
2MEDIDAS
de funcionamiento por parte de la Autoridad
de Salud?
6.2.22 Semanal ¿Se llevan registros firmados de todas las Revisión de los
acciones implementadas luego de cada caso Registros. Si no ha
positivo? habido casos, revisión
del formato de
PRÁCTICAS PARA
registro.
6.2.23 Semanal El plan de contingencia considera los Revisión del plan.
reemplazos de operadores de equipos en caso
que alguno deba tomar cuarentena?
3BUENAS
4BUENAS
5MEDIDASPRÁCTICAS PARA LA
7DEFINICIONES
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Inocuidad de ASOEX.

Check - List - COV - ASOEX - v3 - Sep 2020

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2.7. Medidas de prevención para visitas

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3.1.10 Semanal ¿Los supervisores o encargados del área Revisión de registros

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