MARCOS HERNANDEZ

Como pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia.

Según la Organización de las naciones Unidas para la alimentación y la Agricultura
(FAO) cerca de 2/3 de la población mundial desperdicia sus alimentos por no
almacenarlos correctamente, un ejemplo claro es que la carne si es puesta en
congelación puede durar meses sin dañarse ya que a una temperatura de 0 grados los
microrganismos que pueden a llegar a dañar este alimento se ven imposibilitado de
actuar por las condiciones de una temperatura muy baja. Según el instituto nacional de
estadísticas y Censos (INEC) el porcentaje de desempleo entre mayo y junio de este
año fue del 13.3%, lo que quiere decir que muchos hogares del país no tienen la
capacidad de alimentarse adecuadamente o incluso comer 3 veces al día, es por esto
que una de las aplicaciones sobre este tema de sostenibilidad es hacer conocer a la
ciudadanía la manera adecuada de guardar sus alimentos para que así duren mas
tiempo y de esa manera economizar los gastos de estas personas que se quedaron
sin empleo. Esta medida se relaciona también con la parte social ya que una de las
necesidades básicas de toda persona o familia es alimentarse, pero que sucede
cuando un padre de familia no puede cumplir con ese objetivo o cuando un niño que
debería dedicarse en mayor proporción a estudiar debe detenerse a pensar en que va
a comer o porque no tiene nada en su estómago, ahora una familia tiene como poder
cubrir sus necesidades como para una semana pero podría hacer durar esos
alimentos si se los almacena y guarda bien por dos semanas, pero lastimosamente
muchas personas desconocen estos principios de conservación de alimentos. Es por
esta razón que hay que concientizar a los ecuatorianos a no desperdiciar y almacenar
de mejor manera su comida e inclusive los desperdicios orgánicos que tienen en sus
hogares reutilizarlos como seria el abono para plantas o sembríos e inclusive poder
generar algo mas ingresos a sus hogares por medio del reciclaje alimentario si se lo
puede llamar de esa manera. No hay que dejar un lado la parte ambiental también ya
que si existe la manera de no desperdiciar tanta comida, se podría mejorar muchas
cosas como por ejemplo ahorrar recursos destinados a la producción, menos
explotación de recursos naturales, mayor ahorro de energía, y algo que muy
importante es menor cantidad de CO2, ya que las compañías de la industria
alimentaria emiten muchas cantidades de CO2 ambiente y no tiene sentido de que
cierta cantidad de este compuesto sea generada solo para comida que al final de va a
botar a la basura.
Los alimentos se desperdician en todo el camino de la cadena de suministros de
alimentos, desde el momento que se produce de manera agrícola hasta cuando una
persona se lo va a comer. En países desarrollados como USA se desperdicia de
manera exorbitante, inclusive se llegan a tirar alimentos que aun son aptos para el
consumo humano. En países subdesarrollados como el Ecuador la mayor parte de
alimentos se pierden en las etapas de la cadena de suministro que van desde la
producción al procesamiento.[ CITATION Gus12 \l 3082 ]

En países desarrollados se pierden los alimentos cuando se produce mas que lo que
realmente se necesita. En muchos casos los agricultores con el fin de poder cumplir
con sus clientes o compañías y anticipándose a la existencia de un mal tiempo o
plagas, realizan planes de producción que sobrepasan las cantidades necesarias de
alimentos y es ahí donde viene el desperdicio de alimentos. Cuando se produce más
de lo necesario, una parte de las cosechas excedentarias se vende a los procesadores
de alimentos o como comida para animales. Sin embargo, esto no suele ser
económicamente rentable puesto que los precios en estos sectores son mucho
menores que en el sector minorista.[ CITATION Ced12 \l 3082 ]
MARCOS HERNANDEZ

Prevención: venta más próxima al consumidor. La cantidad de cultivos desechados

podría reducirse si se vendieran de manera más directa al consumidor, sin pasar por
los estrictos estándares de calidad establecidos por los supermercados sobre peso,
tamaño y apariencia; p. ej., en mercados de productores o tiendas agrícolas (Stuart,
2009).
Prevención: inversión en infraestructura y transporte. Los gobiernos deberían mejorar
la infraestructura de caminos, energía y mercados. Posteriormente, las inversiones del
sector privado pueden mejorar las instalaciones de almacenamiento y de cadena de
frío así como el transporte (Choudhury, 2006).
Se puede concluir que el desperdicio de comida es un mal que afecta no solo a los
países desarrollados sino también como el Ecuador y es por esta razón que es de
suma importancia que todos sean conscientes de lo bueno que seria de conocer un
poco del almacenaje correcto de los alimentos para que de esa manera de se puede
economizar ciertos gastos dentro de la familia así como reducir índices de inseguridad,
depresión, desnutrición , desempleo y muchas factores que van correlacionados
cuando dentro de un núcleo familiar no se pueden cumplir con esta necesidad básica
que es poder alimentarse y por ultimo pero no menos importante es la gran ayuda que
se le haría al planeta tierra al emitir menos CO2 o de cierta manera de generarlo para
utilizarlo en comida que al final de va a terminar botando. Guardar y almacenar bien
los alimentos es algo que nos beneficia a todos.

Bibliografía
 Cederberg, C., & Sonesson, U. (2012). Perdidas y desperdidico de alimentos
en el mundo . Save food, 62.

 Gustavsson, J. (2012). Perdidas y desperdicios de alimentos en el mundo .

SAVE FOOD , 42.

 Stuart, T. 2009. Despilfarro. El escándalo global de la comida. Madrid, Alianza

Editorial.

 Choudhury, M.  L. 2006. Recent developments in reducing postharvest losses in the

Asia-Pacific region. En Postharvest management of fruit and vegetables in the Asia-
Pacific region [libro electrónico]. Tokio, OAP (disponible en: http://www.apo-
tokyo.org/00e-books/AG-18_PostHarvest/AG-18_PostHarvest.pdf).