REPORTE DE INSPECCIÓN

Responsable

 Roberto Licla Pariona (Auxiliar de Control de Calidad)

Producto: Filetes de Salmón Fresco TRIM D. PREMIUM Código SAP: 5874

Objetivo: Trazabilidad en la cadena de frío y condiciones de distribución hasta la recepción en Acopio.

Fecha de Inspección: 14/10/2020

Transporte de Origen: Aéreo

Lugar de Inspección: Terminal Pesquero Villa María –CD07.

Registro Sanitario: RSPIPMCIFR0119SANIPES

1.- PROCESO DE MUESTREO

Detalle del muestreo, se realizo de acuerdo a la norma NTP 2859 nivel 2.

CANTIDAD CANTIDAD
FECHA DE
TOTAL TOTAL % DE LA
CAJAS MUESTREO CONFORME PRODUCCION/
CALIBRE DE DE OBSERVADAS MUESTRA
MUESTREADAS % (CAJA X FECHA
(Kg) CAJAS CAJAS (CAJA X UND.) CONFORME
( UND.) UND.) DE VENCIMIENTO
(UND.) (Kg)

07.10.2020/
1.36- 1.81 170 2885.99 32 18.82% 32 0 100%
28.10.2020

07.10.2020/
1.81- 2.26 19 327.01 5 26.31% 5 0 100%
28.10.2020
MUESTREO DEL CALIBRE: 1.36- 1.81 kg

TEMPERATURA
CAJA COLOR OLOR GEL PACK TEXTURA RESULTADO
°C

CARACTERISTICO A
1 -0.1 MENOR A 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
2 0.6 MENOR A 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
3 2.9 25 DESCONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
4 0.8 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
5 2.9 25 DESCONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
6 -0.6 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
7 0.8 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO
MUESTREO DEL CALIBRE: 1.36- 1.81 kg

TEMPERATURA
CAJA COLOR OLOR GEL PACK TEXTURA RESULTADO
°C

CARACTERISTICO A
8 -0.6 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
9 0.4 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
10 1.7 25 DESCONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
11 -0.6 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
12 2 25 DESCONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
13 1.6 25 DESCONGELADO FIRME OBSERVADO
FRESCO

CARACTERISTICO A
14 -0.6 MENOR A 25 DESCONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO
MUESTREO DEL CALIBRE: 1.36- 1.81 kg

TEMPERATURA
CAJA COLOR OLOR GEL PACK TEXTURA RESULTADO
°C

CARACTERISTICO A
15 0.2 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
16 -0.7 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
17 -0.4 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
18 -0.2 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
19 1.7 MENOR A 25 DESCONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
20 0.5 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
21 -0.4 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO
MUESTREO DEL CALIBRE: 1.36- 1.81 kg

TEMPERATURA
CAJA COLOR OLOR GEL PACK TEXTURA RESULTADO
°C

CARACTERISTICO A
22 -0.4 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
23 0.8 25 CONGELADO DEDE CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
24 -0.6 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
25 -0.7 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
26 0 25 CONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
27 1.8 25 DESCONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO

CARACTERISTICO A
28 2.9 25 DESCONGELADO FIRME CONFORME
FRESCO
MUESTREO DEL CALIBRE: 1.36- 1.81 kg
MUESTREO DEL CALIBRE: 1.81- 2.26 kg
 TRANSPORTE

MOVIL (FOO-732) ESTIBA DEL PRODUCTO

LA TEMPERATURA DE PANTALLA TEMPERATURA DEL FURGON

 PRESENTACION DE CALIBRE

CALIBRE: 1.36 -1.81 kg CALIBRE: 1.81 -2.26 kg

TERMOGRAFO DE CAJA INTERNA Y EXTERNA

 OBSERVACIONES DE TRAVESIA

TEMPERATURA DE LA CAJA INTERNA

TEMPERATURA DE LA CAJA EXTERNA

Comentarios:
 Cada caja máster del calibre 1.81 – 2.26kg, tiene en su interior 03 gel pack.
 Cada caja máster del calibre 1.36 – 1.81kg, tiene en su interior 03 gel pack.
 Cada caja viene embolsado, solo queda desprotegido un lado de la caja.
 La Temperatura del furgón fue de 0.0°C.