Curso sobre huella de carbono y su aplicación

en cadenas agropecuarias

Módulo 4 - Huella de carbono en las

cadenas de valor de ganado y arroz
Rocio Sanz Cortes
Consultora
 Objetivos de aprendizaje

Entender cuáles son las Conocer los orígenes de

emisiones de GEI en las las emisiones en las
cadenas de ganado y cadenas de ganado y
arroz arroz

Al finalizar este módulo,

los estudiantes podrán…

Familiarizarse con las Conocer cuáles son las

fórmulas de cálculo de la opciones de mitigación
huella de carbono para para la producción de
estos dos rubros ganado y arroz
 Sinopsis del Módulo 4

OVERVIEW
Sección 1 Sección 2 Sección 3
Huella de carbono en las Huella de carbono en las Test y ejercicio
cadenas de valor de ganado cadenas de valor de arroz
Sección 1
Huella de carbono en las
cadenas de valor de ganado
 Emisiones en las cadenas productivas
ganaderas
5

Fuente: FAO
 Emisiones en las cadenas productivas
ganaderas
6

Fuente: FAO
 Emisiones por especies ganaderas
7

Fuente: FAO
 Fuentes de emisiones en el sector
ganadero
Las emisiones en el sector ganadero provienen de:
• La fermentación entérica:
– CH4 por la digestión de los rumiantes y mono gástricos
• Gestión del estiércol:
– CH4 por la descomposición anaeróbica de la materia orgánica
– N2O por la descomposición del amoniaco contenido en el estiércol.
• Producción de los piensos
– CO2 por la expansión de pastizales y tierras de cultivo usadas para la
alimentación animal
– N2O por el uso de fertilizantes nitrogenados y la aplicación de estiércol
• Consumo de energía:
– CO2 por la fabricación de fertilizantes, el uso de maquinaria agrícola y el
procesado y transporte de los cultivos para la alimentación animal

Fuente: Andrade et al, 2014

 Emisiones del sector ganadero por
actividad productiva
9

Fuente: FAO
 Fuentes de emisiones
10

Fuente: FAO
 Emisiones de la producción de piensos
11

Fuente: FAO
 Emisiones de la producción ganadera
12

Fuente: FAO
 Emisiones del sector ganadero por
región
13

Fuente: FAO
Cálculo de las emisiones por fermentación
entérica

Fuente: IPCC
Cálculo de las emisiones por fermentación
entérica
Cálculo Nivel 1

Fuente: IPCC
Cálculo de las emisiones por fermentación
entérica
Cálculo Nivel 2

Fuente: IPCC
 Cálculo de las emisiones por la gestión del
estiércol

Fuente: IPCC
 Ejemplo de las emisiones del sector
ganadero en Uruguay - Leche
Emisiones de GEI por fuente de emisión,
Contribución relativa de los GEI en las
expresadas en porcentaje según su
emisiones a nivel predial para el tambo
contribución a la emisión global del sistema de
promedio
producción

Fuente:
 Ejemplo de las emisiones del sector
ganadero en Uruguay - Leche

Fuente:
 Mitigación de las emisiones del
sector ganadero
21 Opciones de mitigación:
• CH4 entérico
– Suplementos alimenticios: Inhibidores, Aceptores de electrones,
Ionóforos, Lípidos dietéticos, Inclusión de concentrado en la dieta,
Procesamiento de los alimentos, Alimentación de precisión y análisis
de los alimentos
• Gestión del estiércol
– Manipulación de la dieta y balance de los nutrientes, Estabulación,
Almacenamiento y separación del estiércol, Coberturas para el
almacenamiento del estiércol
• Crianza del ganado
– Somatotropina recombinante bovina (rbST), Genética Animal

Fuente: FAO
 Ejemplo de mitigación en el sector ganadero:
Producción de biogás a partir del estiércol

Fuente: FAO
Ejemplo de mitigación en el sector ganadero:
Intensificación de la dieta a través de agroforestería

Fuente: FAO
Ejemplo de mitigación en el sector ganadero:
Carne especializada de vacuno en América del Sur

• La producción de carne de vacuno especializada

de América del Sur
– representa el 31 % del total mundial.
– Emite 1 000 millones de toneladas de CO2-eq de GEI
por año
• Las emisiones proceden de:
– Fermentación entérica (30 %)
– Estiércol depositado en los pastizales (23 %)
– Cambio de uso de la tierra (40 %)

Fuente: FAO
Ejemplo de mitigación en el sector ganadero:
Carne especializada de vacuno en América del Sur

• Intensidad de emisión de la carne de vacuno

especializada de:
– América del Sur : 100 kilogramos de CO2-eq por kilogramo
de peso en canal
– Mundo: 68 kilogramos de CO2-eq por kilogramo de peso
en canal
• Esta diferencia es debida a:
– El cambio de uso de la tierra
– Emisiones relacionadas con el depósito del estiércol
sobre los pastizales.

Fuente: FAO
Ejemplo de mitigación en el sector ganadero:
Carne especializada de vacuno en América del Sur
• Intervenciones de mitigación examinadas:
– Mejora de la calidad de los pastos
– Mejoras de la sanidad animal y la cría.
– Manejo intensivo del pastoreo (retención de carbono en el suelo).

Fuente: FAO
Sección 2
Huella de carbono en las
cadenas de valor del arroz
 Importancia del cultivo del arroz

• El arroz es el alimento básico para cerca de la

mitad de la población mundial.
• El arroz se produce en aproximadamente 153
millones de hectáreas (11 % de la tierra arable
mundial)
• 30 % de las emisiones globales de metano y 11 %
de óxido nitroso provienen de campos de arroz

Fuente: Andrade et al, 2014

 Importancia del cultivo del arroz

Fuente: IRRI
 Regímenes hídricos del cultivo del arroz

• Inundación:
– Pre-temporada:
• No inundada < 180 días
• No inundada >180 días
• Inundada >30 días
– Periodo de cultivo
• Irrigado – Continuamente inundado
• Irrigado – Intermitentemente inundado
• Arroz pluvial y de aguas profundas
Fuente: FAO
 Importancia del cultivo del arroz

• El arroz es el único cultivo de cereal que puede

sobrevivir períodos de sumersión en agua
• El arroz paddy consume más agua que cualquier
otro cultivo
• El arroz necesita agua para la evapotranspiración, la
infiltración y la percolación, al igual que para
prácticas de manejo como la preparación del
terreno y el drenaje

Fuente: FAO
Diferentes sistemas de gestión hídrica en
el cultivo del arroz

Fuente: FAO
 Emisiones de GEI en el cultivo de arroz

Emisiones
de oxido
nitroso por
la aplicación
de
fertilizante

Emisiones de metano: 100-500 kg CH4/ha // 2-12

Fuente: CCAFS
tCO2eq/ha
 Emisiones de GEI en el cultivo de arroz

Fuente: Radboud University

 Emisiones de GEI en el cultivo de arroz
• Emisiones de metano
• Emisiones de óxido nitroso
• Almacenamiento de carbono en el suelo
• Emisiones directas e indirectas de CO2 asociadas al
uso de energía

Fuente: CCAFS
 Emisiones de CH4 del cultivo de arroz

Fuente: IPCC
 Opciones de mitigación en el cultivo de
arroz
• Gestión hídrica
– Las emisiones de CH4 varían según el manejo de agua.
– Las emisiones son mayores en campos inundados
durante el periodo de crecimiento de arroz, que en
aquellos que se inundan intermitentemente
– Estudios demuestran que el drenaje de los campos
produce reducción de CH4 (50 %)

Fuente: Sanchis, 2014

 Opciones de mitigación en el cultivo de
arroz
Alternancia humectación/secado (AWD)

Fuente: CCAFS
 Opciones de mitigación en el cultivo de
arroz
• Prácticas de cultivo
– Siembra: Las alteraciones del suelo causadas por el
trasplante liberan grandes cantidades de CH4 atrapado
en el suelo.
– La creciente adopción de la siembra directa, en lugar del
trasplante, favorece la reducción de las emisiones de
CH4.

Fuente: Sanchis, 2014

 Opciones de mitigación en el cultivo de
arroz
• Prácticas de cultivo
– Aplicación de fertilizantes: Es importante realizar un control
nutricional del cultivo a través de un calendario de
fertilización que ajuste las necesidades de carbono de la
planta en cada momento del ciclo, con el fin de disminuir las
emisiones de CH4.
– La incorporación de materiales orgánicos en el período seco
en lugar en los períodos de inundación
– El compostaje de los residuos antes de su incorporación
– La producción de biogás para su uso como combustible

Fuente: Sanchis, 2014

Ejemplo de mitigación de GEI en el cultivo
de arroz

Fuente: FAO
Ejemplo de cálculo de huella de carbono
del arroz en Uruguay
Representación de las emisiones correspondientes a cada una de las actividades e
insumos involucrados en la fase primaria

Fuente: MGAP Uruguay, 2013

Sección 3
Test y ejercicio
 Test
Verdadero Falso
La única fuente de emisiones de CH4 es la fermentación entérica
No existen formas de reducir las emisiones de GEI en el ganado
La fermentación entérica supone un 40 % de las emisiones de
GEI provenientes de la agricultura
El vacuno lechero es el tipo de producción ganadera que más
GEI emite
América Latina y Caribe es la región con mayores emisiones de
GEI del sector ganadero
Si acortamos la duración de la inundación de los arrozales,
podemos reducir las emisiones de CH4
 Solución al test
Verdadero Falso
La única fuente de emisiones de CH4 es la fermentación entérica X
No existen formas de reducir las emisiones de GEI en el ganado X
La fermentación entérica supone un 40 % de las emisiones de X
GEI provenientes de la agricultura
El vacuno lechero es el tipo de producción ganadera que más X
GEI emite
América Latina y Caribe es la región con mayores emisiones de X
GEI del sector ganadero
Si acortamos la duración de la inundación de los arrozales, X
podemos reducir las emisiones de CH4
 Ejercicio con la herramienta EX-ACT
• Proyecto en Chile
• Clima templado fresco
• Régimen de humedad: Húmedo
• Suelos volcánicos
• Implementación 5 años, capitalización 5 años
• 10,000 cabezas de vacuno lechero
• Gracias a la implementación del proyecto, se aplican medidas para
reducir el CH4:
– Concentrados en el 100 % del ganado
– Ionoferos en el 50 % del ganado

Preguntas:
- Se reducen o se aumentan las emisiones gracias al proyecto?
- Qué supone la implementacion del proyecto en términos de GEI?
Solución al ejercicio con la herramienta
EX-ACT
Solución al ejercicio con la herramienta
EX-ACT
 Resumen del Módulo
• El sector ganadero contribuye significativamente al total de emisiones
humanas de GEI, con un 14.5 % .El 40 % de las emisiones de la agricultura
proviene de la fermentación entérica.
• Las emisiones en el sector ganadero provienen de: La fermentación
entérica (CH4 ), Gestión del estiércol (CH4 , N2O), Producción de los
piensos (CO2, N2O), Consumo de energía (CO2).
• Las opciones para reducir las emisiones en el sector ganadero son: CH4
entérico, gestión del estiércol y crianza del ganado.
• El cultivo del arroz supone el 10 % de las emisiones globales de la
agricultura, debido sobre todo a las emisiones de CH4
• Las opciones de mitigación incluyen: gestión hídrica con alternancia de
humectación/secado, siembra directa y uso racional de fertilizantes
 Lecturas Recomendadas

• FAO (2013) . Enfrentando el cambio climático a través de la ganadería

• FAO (2014) Emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura,
silvicultura y otros usos de la tierra
• W. Oyhantçabal, G. Becoña, L. Astigarraga, A. Roel, C. Saizar. Primer estudio
de la huella de carbono de tres cadenas agroexportadoras del Uruguay:
carne vacuna, lacteos y arroz.
• Hube, S.; Alfaro, M.; Ramírez, L.; Donoso, G.; Paredes, M. Contribución del
cultivo de arroz al cambio climático.
http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR40115.pdf
 Referencias Principales
• H.Andrade , O.Campo , M. Segura (2014). Huella de carbono del sistema
de producción de arroz (Oryza sativa) en el municipio de Campoalegre,
Huila, Colombia. Cambio climático. Enero-Julio 2014
• FAO (2004). El arroz y el agua: una larga historia matizada
• FAO (2013) . Enfrentando el cambio climático a través de la ganadería
• FAO (2013). Mitigación de las emisiones de gases de efecto invernadero
en la producción ganadera.
• FAO (2013). Greenhouse gas emissions from ruminant supply chains
• FAO (2014) Emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura,
silvicultura y otros usos de la tierra
 Referencias Principales

• FAO (2015). Herramienta de aprendizaje sobre medidas de mitigación

apropiadas para cada país en el sector de la agricultura, silvicultura y otros
usos de la tierra.
• CGIAR (2014). Wassman y Ole Sander. Mitigation potential in rice
production.
• W. Oyhantçabal, G. Becoña, L. Astigarraga, A. Roel, C. Saizar. Primer
estudio de la huella de carbono de tres cadenas agroexportadoras del
Uruguay: carne vacuna, lacteos y arroz.
• Roel et al (2013). Huella de carbono del sector arrocero
• Sanchis (2014). Emisiones de gases en el cultivo del arroz. Efecto de la
gestión de la paja
Gracias!