HITO B: Planteamiento de problema

En Colombia la industria gastronómica está compuesta por más de 90,000 restaurantes,

cuyas ventas llegaron a los 36 billones de pesos y el crecimiento fue superior al 12% en
2015, representando aproximadamente el 3.7% del PIB (Acordrés,2015). En gran parte esto
se debe al crecimiento en el poder adquisitivo de la población colombiana, reflejado en una
ampliación de la clase media y un crecimiento acelerado del gasto de alimentos fuera de
casa en un 151.89% en los últimos diez años (Nielsen,2016).

Sin embargo, aunque las cifras son alentadoras, algunos de los aspectos por reforzar en este
sector son la fidelidad de su cliente, reconocimiento y especialidad, ya que resulta más fácil
conservarlo que encontrar uno nuevo. Para tal efecto, una de las herramientas más
utilizadas para establecer relaciones con el cliente es el "voz a voz" según expertos en
marketing. Actualmente el uso de las redes sociales se ha vuelto uno de los canales más
utilizados para comunicarse con los clientes, dado que antes de elegir un restaurante
prefieren buscar referencias y opiniones de otros usuarios, luego de decidir si reservar o
incluso pedir por el mismo medio, y después de disfrutar de la experiencia en el restaurante,
compartir en las redes sociales y sitios web. Así, mediante la publicación de dicha
experiencia, se ayuda a otros usuarios a encontrar nuevas referencias de este
establecimiento. Por tanto, la relación del comensal con el restaurante no empieza cuando
éste entra por la puerta del establecimiento, ni acaba cuando sale, sino que tiene una fase
de relacionamiento aún más extensa lo que conlleva a la necesidad de proporcionar al
cliente la mejor experiencia en el pre y post servicio gastronómico.

Partiendo del principio anterior, tanto a nivel internacional como local ya se desarrollan e
implementan diversos modelos de negocio basados en aplicaciones móviles entre las que
se destacan FoodPanda, Grofer, TripAvisor, Domicilios.com y Rappi. Sin embargo, estas
soluciones tecnológicas no presentan de forma dinámica y global la información asociada a
la oferta gastronómica de las ciudades. Lo que se refleja en un excesivo número de
aplicaciones nativas para poder tener acceso a la información de los restaurantes; y, aun
cuando existen tecnologías tales como Bluetooth LE Beacons y LTE Direct que permiten
dinamizar la presentación de las propuestas de valor (Sankaran K. ), estas aún no han sido
apropiadas por la industria gastronómica a través de aplicaciones o plataformas
tecnológicas. Por otro lado, tales aplicaciones no permiten utilizar el conocimiento colectivo
como medio para adaptar y generar nuevos productos y servicios en los restaurantes de la
ciudad.
En síntesis, el problema central consiste en el limitado acceso a la información de calidad
entre el mercado y la oferta gastronómica de las ciudades, toda vez que por un lado no
existen soluciones tecnológicas que permitan tener acceso a información dinámica acerca
de los restaurantes de la ciudad, y por el otro tampoco existen soluciones orientadas a
generar conocimiento valioso acerca del comportamiento del mercado y de sus segmentos
de clientes.

La empresa se dedica al desarrollo de software y ha identificado una oportunidad de

soluciones móviles en la industria gastronómica. Orientados por lo que establece Zhuang J.,
las personas tienden a utilizar sus teléfonos y equipos móviles como conserjes en la toma
de decisiones para cualquier ocasión, y principalmente en la oferta y la demanda de la
industria gastronómica, lo cual es una tendencia que está en alza. Por otro lado según la
cámara de comercio electrónico 3 de cada 10 empresas hacen comercio electrónico por lo
que la empresa identificó la necesidad de incorporar comercio electrónico en las soluciones
móviles y basándose en lo que afirma Kishore K “la asistencia en los procesos de pago
instantáneo puede ser de utilidad cuando hay un gran número de usuarios en espera”.