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Tecnología para

productos de
avena de alta
calidad.
Know-how y experiencia.
La tradición unida a la calidad.

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1 Avena descascarillada
5 6 2 Avena pelada
3 Salvado de avena
4 Copos de avena
5 Copos de avena finos
6 Harina de avena

Tratamiento con mayores exigencias El laminador de copos garantiza una alta calidad del
La avena es un alimento muy apreciado, tanto por su sabor producto
como por su alto contenido en vitaminas, minerales y El corazón de los molinos de avena de Bühler lo constituyen
aminoácidos. Durante mucho tiempo ha sido muy apreciada la descascarilladora, el tostador y el laminador. El preciso
por su fácil preparación. Hoy en día todas las miradas se ajuste de la separación de molienda en el laminador y la
concentran en las exigencias de calidad, debido al cambio presión constante de cilindros garantizan un producto de
de hábitos alimentarios y de un creciente interés por la calidad homogénea. Además, el alto grado de automatiza-
salud. Paralelamente, el tratamiento también ha de satisfacer ción del molino ofrece una productividad optimizada y una
exigencias más estrictas. Bühler pronto identificó esta trazabilidad sin fisuras de la avena tratada.
tendencia gracias a su gran know-how, especialmente en
lo referente a la construcción de molinos de avena, al
desarrollo de máquinas e instalaciones, y ha reaccionado Las ventajas para usted:
creando nuevas tecnologías. Por esta razón, los productos – Productividad optimizada
finales fabricados en las instalaciones de Bühler destacan – Bajos costes de funcionamiento
por su alta calidad. – Productos finales de calidad alta y constante
– Alto rendimiento

2 BÜHLER 
TECNOLOGÍA PARA PRODUCTOS DE AVENA DE ALTA CALIDAD
Solución completa de un solo proveedor.
Mayor éxito gracias al rendimiento máximo.

Bühler desarrolla procesos completos para el tratamiento de avena: en los procesos se integran diversas
máquinas y tecnologías que abarcan desde la limpieza y la clasificación hasta el laminado. La automatización
completa aumenta la productividad con un alto nivel de calidad, reduce el consumo de energía y simplifica el
mantenimiento.

Limpieza, clasificación
El limpiador de cereales de alto rendimiento Vega es ideal
para extraer las impurezas gruesas, la arena y las partículas
ligeras, así como para clasificar la avena según el tamaño
de los granos. El limpiador de cereales de alto rendimiento
Vega convence por su alto grado de separación y por su
bajo consumo de energía.

Su funcionamiento, con un excelente grado de separación,


permite a la deschinadora Bühler extraer incluso piedras
pequeñas y ligeras de la corriente de producto, garantizan-
do así una limpieza excepcional del cereal. Gracias a su ex-
celente capacidad para la extracción de impurezas, vidrio
y metales además de piedras, quedan protegidos los com-
ponentes de los equipos de la cadena de producción. Al
mismo tiempo la deschinadora garantiza una alta calidad
del producto final.
Vega, limpiador de cereal de alto rendimiento: extracción excelente
de las impurezas.
Durante la limpieza y clasificación, la despuntadora con-
tribuye además extrayendo los granos dobles y separando
las puntas de la avena.

Descascarillado, aspiración, separación


En la fase siguiente, la descascarilladora extrae la cáscara,
no digerible, del grano de avena. Gracias a las aletas de
impacto del rotor, estriadas, la avena choca horizontal-
mente contra el anillo de impacto, separándose la cáscara
del grano. Esta solución ofrece varias ventajas: además
de una alta capacidad y un alto grado de descascarillado
con una mínima rotura, la descascarilladora destaca por
su bajo consumo de energía y su alto rendimiento.

La descascarilladora de Bühler: gran capacidad y alto grado de


descascarillado de la avena.

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Separación
La mesa densimétrica Twitor ®, con una combinación
de placas selectoras previa y posterior en una sola
máquina, consigue una separación óptima de la avena
y de los granos de avena descascarillados. Los
granos no descascarillados son devueltos de nuevo
a la descascarilladora.

Secado
El tratamiento hidrotérmico de la avena en el secador
Granotherm prolonga la durabilidad, reduce la cifra
total de gérmenes y asegura un sabor excepcional.

Corte, aspiración, clasificación


El cortador corta los granos hasta obtener avena
pelada y cortada. El clasificador extrae los granos
no cortados.
Mesa separadora Twitor ® : grado óptimo de separación en
el procedimiento de clasificación.

Tratamiento por vapor, laminación


Un tratamiento homogéneo con vapor prepara los
granos de avena entera o previamente cortada
óptimamente para la fase de laminación.

En el molino laminador, la gelatinización del almidón


favorece los valores nutricionales específicos de la
avena y cuida al mismo tiempo de que el producto
final tenga un aspecto atractivo.

El vaporizador con molino laminador y secador de


lecho fluidizado satisface las altísimas exigencias
de higiene y garantiza constancia de calidad de los
copos.

Molino laminador: la gelatinización del almidón favorece los


valores nutriciones específicos de la avena.

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De la materia prima al producto final.
Precisión hasta el último detalle.

Todas las fases son importantes para un resultado perfecto


En el tratamiento de la avena es muy importante ejecutar cuidadosamente cada fase de trabajo para que el
proceso total conduzca a un resultado óptimo. Durante la limpieza y clasificación se extraen del cereal las
impurezas gruesas y la arena, quedando el cereal preparado óptimamente para el descascarillado. Solo una
extracción exacta de la cáscara de avena, no digerible, garantiza que al tostador solo lleguen granos de avena
de alta calidad. El tratamiento hidrotérmico en el secador, la precisión durante el cortado de la avena y la gela-
tinización del almidón durante el laminado se encargan finalmente de conseguir un producto final excelente.

Materia prima
Materia prima
Producto intermedio

Residuos de la Producto final


Recepción
limpieza
Fases de trabajo

Limpieza,
clasificación

Descascarillado, as-
Cáscaras
piración, separación

Subproductos de la
Tostado, molienda
enfriamiento

Harina de avena
Clasificación Harina del cortador Molienda
Empaque, carga a granel

Salvado de avena
Corte
Avena pelada Molienda, tamizado
Aspiración

Clasificación
Avena pelada

Molienda, tamizado Harina de avena

Laminado, secado,
enfriamiento
Copos de avena

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