IDENTIFICACIÓN DE LOS PELIGROS DEL PROCESO DE

SECO SALADO

OPERACIÓN PELIGROS
RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA FISICO
QUIMICO
BIOLOGICO
FISICO
CLASIFICACION QUIMICO
BIOLOGICO
PESADO FISICO
BIOLOGICO
FISICO
SECCIONADO QUIMICO
BIOLOGICO
LAVADO FISICO
QUIMICO
BIOLOGICO
ESCURRIDO FISICO
BIOLOGICO
SALAZON FISICO
BIOLOGICO
SECADO FISICO
BIOLOGICO
FISICO
ENVASADO QUIMICO
BIOLOGICO
ETIQUETADO FISICO
QUIMICO
ALMACENAMIENTO FISICO
QUIMICO
BIOLOGICO
CUADRO DE DECISIÓN DE PCC – PRODUCTO SECO SALADO

OPERACIONES DEL PROCESO – PELIGROS P1 P2 P3 P4 PCC

RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
Físico SI NO SI NO SI
Químico SI SI NO NO SI
Biológico SI SI NO NO SI
CLASIFICACION
Físico SI NO NO NO NO
Químico NO NO NO NO NO
Biológico NO NO NO NO NO
PESADO
Físico SI NO NO NO NO
Químico NO NO NO NO NO
Biológico NO NO NO NO NO
SECCIONADO
Físico SI NO NO NO NO
Químico NO NO NO NO NO
Biológico NO NO NO NO NO
LAVADO
Físico SI NO NO NO NO
Químico SI NO NO NO NO
Biológico SI NO NO NO NO
ESCURRIDO
Físico SI NO NO NO NO
Químico NO NO NO NO NO
Biológico SI NO NO NO NO
SALAZON
Físico SI NO NO NO NO
Químico NO NO NO NO NO
Biológico SI NO SI NO SI
SECADO
Físico SI NO NO NO NO
Químico NO NO NO NO NO
Biológico SI NO NO NO NO
ENVASADO
Físico SI NO NO NO NO
Químico SI NO NO NO NO
Biológico NO NO NO NO NO
ETIQUETADO
Físico SI NO NO NO NO
Químico NO NO NO NO NO
Biológico NO NO NO NO NO
ALMACENAMIENTO
Físico SI NO NO NO NO
Químico SI NO NO NO NO
Biológico SI NO NO NO NO