POLLO AGRIDULCE

Ingredientes:
500 gr de Pollo picado en trozos
1 Cdta. de Adobo La Comadre
1 Cda. de vinagre blanco
1 Cda. de salsa de soya
1 huevo batido
Harina de trigo Robin Hood para rebozar
Aceite para freír
Para la Salsa agridulce:
½ Taza de Salsa de Tomate Kétchup
El jugo de 3 naranjas
3 Cdas. de Vinagre blanco
3 Cdas. de Azúcar o Papelón granulado
1 Cda. de Salsa de Soya
1 Pizca de Pimienta La Comadre
1 Cda. de maicena (opcional)
Cebollín picadito para decorar
Preparación:
Haz primero la Salsa Agridulce. Coloca en una olla el jugo de 3 naranjas, la salsa de tomate, el
vinagre, el azúcar y la salsa de soya. Cocina todo a fuego lento durante 10 minutos,
revolviendo constantemente. Una vez que esté lista, apaga el fuego y añade una pizca de
Pimienta La Comadre.
Aparte, en un recipiente, adoba los trozos de pollo con La Comadre, agrega el huevo batido,
una cucharada de salsa de soya y una de vinagre. Mezcla bien y deja reposar en la nevera por
una hora. Luego, reboza los trozos de pollo en harina de trigo y fríelos en una sartén con aceite
caliente hasta que estén dorados. Después, escúrrelos sobre papel absorbente y luego
colócalos en una sartén junto con la salsa agridulce. Calienta a fuego bajo por 10 minutos. Si
quieres la salsa más espesa, añade 1 cucharadita de maicena disuelta en 1/4 de vaso de agua.
Luego, lleva el pollo agridulce a una fuente para servir y decora con cebollín picadito.

PAN CHINO
Ingredientes:

2 huevos
15 g de levadura.
75 g de azúcar.
575 g de harina
240 ml de agua.
6 g de sal.
57 g de aceite vegetal.
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Preparación:
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Comenzamos separando la yema de la clara de 1 huevo y se utilizará para pincelar el pan.
Disolvemos la levadura con una cucharadita de azúcar y de harina en el agua, dejamos reposar
10 minutos.
Mezclamos en un recipiente el azúcar, la yema de huevo, el huevo faltante completo, sal,
aceite y la levadura activada con una batidora o licuadora.
Colocamos la harina en un recipiente grande, añadimos la mezcla de los ingredientes líquidos y
revolvemos hasta que absorba el líquido.
Colocamos la masa sobre la mesa de la cocina y amasamos por 12 o 15 minutos hasta obtener
una masa homogénea y brillante.
Dividimos la masa en porciones de 40 gr. Mantenemos la masa tapada para que no se seque.
Aplastamos cada porción de masa y vamos doblando los bordes hacia el centro hasta que
formes con cada porción, una bolita
Colocamos la bolita sobre la mesa y con la mano hacemos movimientos circulares de manera
que se tense la masa.
Colocamos las bolitas en el molde previamente engrasado.
Dejar fermentar tapando con film plástico de cocina por 90 min. para que los pancitos doblen
su tamaño. Precalentar el horno a 180 °C / 350 °F
Pincelar los pancitos con la clara de huevo reservada en la nevera.
Llevar los pancitos al horno precalentado, colocarlos en la rejilla del medio y hornear por
aprox. 20 a 25 minutos.

LUMPIAS 10 UNID
Para la base o masa
3/4 taza de harina de trigo
1/2 taza de maicena
3 cucharadas de aceite de maíz
1 y 3/4 tazas de agua
Para el relleno
3 cucharadas de aceite (preferiblemente maíz o soya).
1 diente de ajo
1 taza de frijoles germinados
½ taza de cebollín en tiras
1 taza de zanahorias en tiras
½ taza de hongos en rebanadas
1 taza de repollo blanco
2 cucharadas de salsa de soya
1 huevo ligeramente batido
½ litro de aceite
Preparación de la receta de Lumpias chinas:
Base o masa de la lumpia
Colocar en un recipiente la harina de trigo, la maicena, el aceite de maíz y el agua, para lograr
una mezcla liviana con esta mezcla.
Calentar un sartén y verter en un poco de mezcla, para formar las crépes o panquecas muy
finas que servirán de base.

Cocinar las panquecas hasta que estén secas, pero sin que tomen ningún color. No es
necesario voltearlas en el sartén.
Reservar las paquecas en un plato, cubriéndolas con una manta húmeda para que no se
resequen.
Relleno
Para preparar el relleno, calienta en una olla el aceite y sofreír el diente de ajo.
Incorporar los frijoles germinados, el cebollín, las zanahorias en tiritas, los hongos y el repollo,
cocinádolos durante un minuto.
Añadir la salsa de soya y cocinar durante por un par de minutos más o hasta que el repollo se
transparente un poco y retirar del fuego.
Dejar enfriar el relleno antes de armar tus lumpias.
Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada panqueca y dobla los laterales y
enrollar la paqueca, sujetando el extremo con el huevo ligeramente batido.
Calentar el aceite y freír las lumpias a fuego medio hasta que se doren. Al retirarlas dejarlas
reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

PAN CHINO
2 huevos
15 g de levadura fresca de panadería o 6 g de levadura seca de panadería
75 g de azúcar
575 g de harina panificable
240 ml de agua
6 g de sal
57 g de aceite vegetal
1 molde de aprox. 24 cm. x 24 cm. x 5 cm. de alto
Preparación de la receta de Pan Chino Venezolano:
Separar un huevo y reserva la clara de huevo en la nevera. se utilizará para pincelar el pan
antes del horneado.
Disolver la levadura con una cucharadita de azúcar y de harina en el agua, y dejar reposar unos
10 minutos hasta que comience a tener actividad y se genere espuma.

Mezclar en un recipiente el azúcar, la yema de huevo, el huevo completo, la sal, el aceite y la

levadura activada. con una batidora de brazo o licuadora.
Colocar la harina en un recipiente grande, añadir la mezcla de los ingredientes líquidos y
mezclar con la mano hasta que la harina absorba el líquido.
Colocar la masa sobre la encimera de la cocina y sigue amasando a mano por
aproximadamente 12 a 15 minutos hasta que obtengas una masa homogénea y brillante.
Dividir la masa en porciones de aprox. 40 gr. lo que te darán unos 24 bollitos. Mantener
siempre la masa tapada para que no se seque.

Aplastar cada porción de masa e ir doblando los bordes hacia el centro hasta que formes con
cada porción, una bolita.
Terminar el primer formado con todas las bolitas y proceder a bolear cada bolita de masa.
Comenzar por la que se formó primero. Colocar la bolita de masa sobre la encimera y con la
mano hueca haces movimientos circulares de manera que se tense la masa. Las bolitas
quedarán brillantes y tensas, y por debajo en forma de remolino.
Colocar las bolitas en el molde previamente engrasado. Cuidar de colocarlas con el remolino
hacia abajo y sin separación una de la otra. De esta manera, la masa crecerá hacia arriba y no
crecerá hacia los lados.

Dejar fermentar tapando con film plástico de cocina por aprox. 90 minutos. para que alcance
una temperatura ambiente de aprox. 25 °C / 77 °F. Los pancitos deben doblar su tamaño.
Precalentar el horno a 180 °C / 350 °F
Pincelar los pancitos con la clara de huevo reservada en la nevera.
Llevar los pancitos al horno precalentado, colocarlos en la rejilla del medio y hornear por
aprox. 20 a 25 minutos.
Sacas los pancitos del horno, desmoldar y colocar sobre una rejilla.
Servir como complemento del Arroz Chino venezolano o el Chop Suey Venezolano
Curiosidades:
Para hacerlos más sabrosos puedes sustituir la cantidad de agua por la misma cantidad de
leche y la cantidad de aceite por la misma cantidad de mantequilla.
Si la levadura no se activa, es que está vieja.
Si utilizas una amasadora eléctrica, el tiempo de amasado se reducirá a aprox. 6 a 7 minutos