INTRODUCCIÓN: ALCANCE DE LA BIOTECNOLOGÍA Y LA INDUSTRIA

MICROBIOLÓGICA.
Una definición de Biotecnología, entre otras es; cualquier aplicación tecnológica que utilice
sistemas biológicos, organismos vivos o sus derivados para elaborar o modificar productos o
procesos para un uso específico”. Por otro lado, la microbiología industrial que está
estrechamente relacionada con la biotecnología, es el estudio a larga escala (ya que hablamos de
organismos cultivados en sistemas de fermentación con 50,000 litros de capacidad), de la
obtención de productos a partir de microorganismos para uso directo del ser humano, con un
objetivo principal monetario.

A pesar de que en el área industrial de la microbiología no sólo se necesita de un microbiólogo,

sino de otros profesionistas que no necesariamente son de la misma rama, como ingenieros,
economistas, abogados, expertos en marketing, entre otros, su participación es importante y
algunas de sus tareas clave son, la selección del microorganismo, medio de crecimiento y
condiciones de crecimiento como pH, temperatura y presión.

PATENTES Y DERECHOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL EN LA INDUSTRIA MICROBIOLÓGICA

Debido a que como se mencionó anteriormente, el fin de los avances en la microbiología industrial
es meramente monetario, un problema son la creación de patentes. Una patente asegura que la
invención proporcione ganancias a su inventor, y para que dicha invención sea patentable, debe
ser nueva, útil y no evidente. Ejemplos de invenciones microbiológicas patentadas son las vacunas
o los insecticidas bacterianos y micológicos, entre otras tenemos creaciones de DNA recombinante
o de células genéticamente modificadas.

USO DE LA PALABRA FERMENTACIÓN EN LA INDUSTRIA MICROBIOLÓGICA

En la microbiología, la fermentación en términos estrictos, es un tipo de metabolismo de recurso

carbónico donde la energía es generada por fosforilación a nivel de sustrato, y las moléculas
aceptoras de electrones son orgánicas, ya que si es una molécula inorgánica, se habla de otro tipo
de metabolismo que es la respiración, por otro lado, en la industria se entiende como
fermentación a cualquier proceso en donde se haga crecer a gran escala a un microorganismo.

ORGANIZACIÓN EN LA PREPARACIÓN DE UN ESTABLECIMIENTO EN LA INDUSTRIA

MICROBIOLÓGICA

Primeramente, el cultivo proviene de un cultivo aislado desde el inicio de algún cuerpo natural. Los
nutrientes necesarios deben estar contenidos en las materias primas. El inóculo debe provenir de
un vial liofilizado (se comprueba pureza, se incrementa el volumen un 10% y se transfiere a un
fermentador piloto para finalmente transferir a un fermentador productor). La extracción
dependerá de cuál sea el producto de nuestro interés, si el microorganismo o sus productos. La
esterilidad se da mediante el uso de vapor, filtración o agentes químicos. Son importantes los
sistemas de agua, aireación y vapor, así como la disposición correcta de los desechos generados.