ADECUACIONES SI NO

1
Dotar a los trabajadores con jabon, toallas de papel y gel desinfectante
2 Realizacion de rutinas de limpieza cada 2 horas min
Realizacion de seguimiento y monitoreo atraves de registros o inspecciones
3 Disposicion de canecas con pedal
4 Protocolos de limpieza y desinfeccion (superficies y contacto comun)
5 Promover
Limpieza ypago de manera
desinfeccion virtual (Tarjetas,plataformas)
de dinero, datafonos o tarjetas despues de ser recibido o
6 utilizado
Señalizacion, instructivos o infografias (lavado de manos,distanciamiento,etc.)
Dotar aguahorarios
Establecer potable de
para los trabajadores
apertura y cierre teniendo encuenta los horarios
establecidos
Prohibir por la de
el servicio Administracion Municipal
atencion de clientes o usuarios al establecimiento sin el uso
de tapabocas
Restriccion laboral de mantenimiento y servicios con personal externo, para
7 disminuir el posible contagio por el virus (COVID-19)
LIMPIEZA Y DESINFECCION

Implementacion de protococolo de limpieza y desinfeccion

Tanto los empleadores como empleados tienen conocimiento sobre los correctos
procesos
Incrementodelcon
desarrollo de limpieza
frecuencia limpiezayydesinfeccion
desinfeccion (paredes, pisos,
puertas,ventanas,etc.)
Realizar labores de limpieza y desinfección general de las instalaciones antes del
inicio de actividades con desinfectantes que tengan actividad virucida.

Disposicion de paños y desinfectantes en el establecimiento

8 Refuerzo de limpieza y desinfeccion en areas de preparacion, estableciendo los

protocolos (utencilios
trabajadores, y elementosque
con desinfectantes quetengan
se relacionen
actividadcon la actividad)
virucida y registrando la
hora en el que se realiza el proceso de limpieza y desinfección.
Maneja control de plagas ( roedores, insectos)

9
Cumplimiento de protocolos de limpieza y desinfeccion
Realizacion de limpieza y desinfeccion de los elementos, herramientas o
utencilios cada vez que sea usado
Seguimiento y control de la realizacion del adecuado proceso de limpieza y
desinfeccion mediante registros
Garantiza productos sanos y frescos NO contaminados

Todos los productos quimicos estan en un lugar por separado

Todo el personal tiene conocimiento de el correcto proceso de limpieza y

desinfeccion para
Supervision de cadayarea
lavado o actividad
desinfeccion de manos a la entrada y salida del
10 establecimiento, minimo cada 2 horas
entrega de cada producto, igualmente en superficies y cuando halla manejo de
12 dinero
13
Favorecimiento de pagos virtuales o manejo de tarjetas
14 Lavado de manos o uso de gel antibacterial despues de cada manipulacion de
dinero en efectivo
AREAS
Realizacion de limpieza en profundidad de pisos,DEparedes,superficies
ALIMENTOS , extratores,
15 dos veces al dia
16 Limpieza y desinfeccion de cada uno de los utencilios, equipos y herramientas,
posterior a cada uso
17
No barrer en seco

18
Elementos de limpieza y desinfeccion especificos para el area
ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL
Dotar a los trabajadores de EPP (Tapabocas, guantes) estos deben estar
19 acompañados de instrucciones y supervicion de uso correcto de dichos
elementos
Garantizar la disponibilidad de los elementos de limpieza y desinfeccion
20 necesarios (agua potable, jabon, gel antibacterial y toallas deunico uso)

21
Promover el lavado de manos frecuentes
22 Supervision de lavado y desinfeccion de manos a la entrada y salida del
establecimiento, minimo cada 2 horas
23 Pusas activas para desinfeccion durante el periodo de servicio o jornada
Evitar el contacto de la ropa laboral a la ropa de calle
Prohibido el uso de epp fuera de los lugares laborales

24 Proceso de desinfeccion en zonas de preparacion de alimentos y lavado

frecuente de utencilios para evitar contaminacion cruzada
25
Prohibido el intercambio
o alcohol glicerinado de herramientas
al 60%, y epp y canecas con tapa para recoger
toallas desechables
residuos
26 De manera obligatoria y para personal en general deben utilizar el tapabocas
durante toda la jornada laboral
El uso del tapabocas debe ser de manera obligatoria en todo lugar publicos
(bancos, supermercados,etc.)
27 No retirar los epp durante pausas activas
MANIPULACION DE INSUMOS, PRODUCTOS Y ALIMENTOS
Dotacion de tapabocas y guantes de vinilo, nitrilo y/o látex a los trabajadores
para su uso en el proceso y manipulación de los alimentos y durante la atención a
los clientes
Durante la jornada laboral usar tapabocas y guantes en especial en el proceso de
28 manipulacion de alimentos, insumos y productos

Prohibido reenvasar los alimentos o productos

Garantizar calidad e higiene de los productos o alimentos durante el
establecimiento

Cumplimiento de rotulado
29 Recibir insumos en la puerta del establecimiento
30 No permitir ingreso a personas externas a la zona de preparacion

31
Mantener una distancia minima de 2 metros durante la recepcion de mercancias
32
Prohibir la salida del establecimiento de alimentos con el uniforme
33 Uso de epp habituales para cada proceso para evitar accidentes laborales

34
Flujos unidireccionales
35 Demarcar zonas
Prohibido la de trabajode
manipulacion manteniento la distancia
telefonos durante fisica dede
los periodos 2 metros
atencion y
36 coccion de alimentos
Capacitar y verificar el cumplimiento de las indicaciones de prevencion para
37 lavado de manos,
Cumplimiento higiene respiratoria,
de protocolos de limpiezadistanciamiento
y desinfeccion fisico y uso
para las de tapabocas
diferentes clases
38 de alimentos
Cumplimiento de limpieza y desinfeccion de utencilios de cocina ( tablas
39 decorte,cuchillos,superficies y demas manejo)
40 Proteccion permanente de los alimentos (neveras)
MEDIDAS DE RECEPCION DE INSUMOS
Establecer un protoclolo para recepcion de insumos y limpieza y desinfeccion
41
Proporcionar herramientas digitales
Asegurar que todos los proveedores cumpla con los protocolos establecidos por
el Ministerio de Salus y de Proteccion Social
Garantizar la protección permanente de los alimentos, con el uso de películas
plásticas, papel de aluminio, tapas, vitrinas, etc.

Evitar interacciones con los proveedores

42 Atencion a proveedores
Registro de proveedoresuno a la vez yy por
de insumos orden de
productos llegada del proveedor y
(informacion
43 empresa)
Todo producto o insumo debe ser reclamado en la puerta del establecimiento
44 Area de recepcion para realizar adecuada desinfeccion y asi poder ser ingresado
45
Todo insumo recibido debe llevar el proceso de limpieza y desinfeccion
46
Evitar contacto fisico entre personas de movilizacion y transferencia de productos
47 Almacenamiento de insumos de abastecimiento previo verificacion de limpieza
MANIPULACION DE RESIDUOS
Cumple con contenedores o canecas y bolsas suficientes para manejos de
residuos
Realiza recoleccion de residuos permanente
Realiza limpieza y desinfeccion de contenedores o canecas frecuentemente
Informacion o infografias de manejo adecuado de residuos
Todas las canecas deben cumplir con demarcacion indicada
Depositar en una caneca con tapa y bolsa para residuos plasticos (Bolsa Blanca)
Depositar en una caneca con tapa y bolsa para residuos organicos (Bolsa Verde)
48 Depositar en una caneca con tapa y bolsa para residuosordinarios (Bolsa negra) el
tapabocas, guantes y otros residuos
Cumple con el adecuado manejo de residuos
INTERACCION DENTRO DE LAS INSTALACIONES
49 Todo pedido debe llevar doble bolsa y sellado
50 Realizar lavado demanos cada vez que halla cambio de zona
51 Mantener distanciamiento entre personas externas con las internas
52 Retroalimentacion al personal frente a los protocolos de bioseguridad

53
Evitar aglomeraciones
54 Evitar contacto directo con el dispensador de agua,botellas y vasos
Evitar el intercambio
Organización de herramientas
de tiempos de descanso yo turnos
utencilios (Cuchillos,trapos,entre
de alimentacion para los otros)
55 trabajadores (distanciamiento de 2 metros)
PARA EL PERSONAL DEDICADO A LA PREPARACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Conservacion de asignacion de personal por proceso, cargo o actividad
56 Prohibido la salida de zona de preparacion con el uniforme
57 Realizar
Protocolo lavado de manos
de manejo con aguaprimas
de materias y jabon cada 2 horas
e insumos abastecidos a la cocina para
58 limpieza y desinfeccion
Marcas visuales de las diversas posiciones de trabajo conservando el
59 distanciamiento de 2metros
60
Protocolo de manejo
El manipulador de residuos
de alimentos solidos
al salir del establecimiento debe retirar la ropa de
61 dotacion
Contar con un protocolo de manejo de materias primas e insumos abastecidos a
la
Al cocina,
ingresarpara su limpieza
el trabajador y desinfección.
tomar encuenta el protocolo de ingreso a las
62 instalaciones
MEDIDAS PARA SERVICIOS A DOMICILIO

63 Tanto el vehiculo en que transita el domiciliario, como el lugar donde se

depositan los alimentos son sometidos al proceso de limpieza y desinfeccion

Incentivar el pago en efectivo exacto o de manera virtual

Llevar un registro de clientes o quien reciba los domicilios
Evitar que una persona de alto riesgo resiva el domicilio ( mayores de 70 años,
mujeres embarazadas, niños, entre otros.)
Uso obligatorio de traje de bioseguridad, tapabocas y guantes para manejo de
dinero,documento, entre otros.
Cumplimiento de protocolo para domiciliario (entra,salida y acceso al
establecimiento)
El domiciliario y el vehiculo deben ser completamente desinfectados con sus
elementos de uso
Cada domociliario debe tener un kit de desinfeccion "1 por tranajador" (alcohol
glicerinado,gel antibacterial,toallas desechables o toallas desinfectantes y una
bolsa
Adoptarindicada para
medidas dedesecho de residuos)
prevencion establecidas en el protocolo para el servicio de
64 domicilios
DESPLAZAMIENTO DESDE Y HACIA EL TRABAJO
65
No utilizar ropa de dotacion, como uniformes para acudir y salir del trabajo
66
Promover la llegada y salida del trabajo a pie, en bicicleta o en moto sin parrillero
67
Todo vehiculo al iniciar y finalizar jornada deben ser desinfectados
MONITOREO DEL ESTADO DESALUD DEL PERSONAL (SITUACION DE CONTAGIO)

68 Realizacion de toma de temperatura a todos los trabajadores al inicio de la

jornada y al finl de la misma
69
Registrar la informacion por escrito (Formato)
MANEJO DE SITUACIONES DE RIESGO
Llevar un registro de datos tanto de cliente como de trabajadores
70 Protocolo de manejo de situaciones de deteccion de algun trabajador o aliado
enfermo
Realizacion de limpieza y desinfeccion inmediata en casos identifiicados casos
71 positivos en el de
Disponibilidad establecimiento
todos los epp, lavado de manos y desinfeccion de elementos
72 utilizados
73 Desinfeccionde areas que hayan entrado en contacto con la persona sospechosa
o positiva para
Mantener COVID-19
separacion los elementos infectados de los demas residuosy disponer
74 de doble bolsa negra cerrada
Asignar un lugar especifico para almacenamiento de residuos solidos para su
75 traslado a su disposicion final
OBSERVACIONES

DATOS

REALIZADO POR: FIRMA:

C.C. OCUPACION O CARGO:
APROBADO POR: FIRMA:
C.C. OCUPACION O CARGO: