UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO DE BIOTECNOLOGÍA

SEMINARIO DE PROBLEMAS IV

1. Un fermentador agitado de 20 litros que contiene un cultivo de Bacillus

thuringiensis a 30°C se utiliza para la producción de un insecticida microbiano. El
valor de KLa se determina mediante el método dinámico. Se corta el aire durante
unos pocos minutos disminuyendo el nivel de oxígeno disuelto y posteriormente se
vuelve a restablecer. Cuando se alcanza el estado estacionario, la tensión de
oxígeno disuelto es el 78% de saturación de aire. Se obtuvieron los siguientes
resultados :

Tiempo 5 15
Tensión de oxígeno (% saturación de aire) 50 66

a) Calcular kLa
b) Se comete un error en la determinación del nivel de oxígeno disuelto en estado
estacionario, de manera que en vez del 78% se ha tomado un valor de 70%.
¿Cuál es el porcentaje de error en kLa como resultado de este 10% de error en
la medición de CAL.

2. Se utiliza el método dinámico para medir KLa en un fermentador que opera a 30°C.
Los datos de concentración de oxígeno disuelto en función del tiempo durante la
etapa de reoxigenación son los siguientes :

Tiempo (s) CAL (%de saturación de aire)

10 43.5
15 53.5
20 60
30 67.5
40 70.5
50 72
70 73
100 73.5
130 73.5

La concentración de equilibrio del oxígeno en el caldo es 7.9x10-3 kgm-3. Calcular KLa

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CURSO DE BIOTECNOLOGÍA

3. Una cepa de levadura manipulada genéticamente es cultivada en un biorreactor a

30°C para la producción de proteína . La demanda de oxígeno es 80 mmol/l.h y la
concentración crítica de oxígeno 0.004 Mm. La solubilidad del oxígeno en el caldo
de fermentación se calcula que es un 10% inferior a la solubilidad en agua debido a
los efectos del soluto.
a) ¿Cuál es el mínimo coeficiente de transferencia de materia necesario para
mantener este cultivo si el reactor es inyectado con aire aproximadamente 1
atm de presión?
b) ¿Cuál es el coeficiente de transferencia de materia necesario si se utiliza oxígeno
puro en vez de aire?

4. La bacteria Serratia Narcescens se utiliza para la producción de treonina. La máxima

velocidad específica de consumo de oxígeno por la S. narcescens en un cultivo
discontinuo es de 5 mmol O2 /g.h. La bacteria se desarrolla en un fermentador
agitado con una densidad de células de 40 g/l, siendo kLa en estas circunstancias
0.15 s-1. A la temperatura y presión de operación del fermentador, la solubilidad
del oxígeno en el liquido de cultivo es 8x10-3 kg/m3. ¿Esta la velocidad de
metabolismo celular limitada por la transferencia de materia o depende
únicamente de la cinética del metabolismo?