LÍNEA TECNOLÓGICA DEL PROGRAMA

CLIENTE
RED TECNOLÓGICA
Modelo de TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS
Mejora Continua

DISEÑO DE ACCIONES DE FORMACION COMPLEMENTARIA

CÓDIGO: DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA

63530016 TÉCNICAS DE MESA Y BAR

VERSIÓN: SECTOR DEL PROGRAMA:

1 PENDIENTE POR DEFINIR

Vigencia del Fecha inicio Programa: 01/03/2010

Programa Fecha Fin Programa: El programa aún se encuentra vigente
DURACIÓN
MÁXIMA
80 horas

El SENA institución encargada de preparar técnicos en diversas áreas, en este caso con un
curso mesa y bar, destacando una nueva visión de su desempeño, que convierte al aprendiz en
un trabajador de alto nivel y competitividad, aspectos necesarios en la actual sociedad globalizada.

Las competencias que se desarrollan en este curso mesa y bar están centradas en el desarrollo
de la actitud de servicio, iniciativa, pensamiento crítico y actuación coherente para identificar las
necesidades del productor y del cliente y así prestar un servicio optimo, aplicando los estándares
requeridos por el sector de alimentos y bebidas,
JUSTIFICACIÓN:

La formación no solo es técnica , también se incluyen los recursos para obtener beneficios no
solo económicos sino también como ser humano disciplinado, con buena actitud de servicio a
los demás, fuerte ante los retos, los éxitos y fracasos.
Finalmente, lograr pleno desarrollo del buen gusto y sus sentidos respecto a su profesión y
apropiarse de la terminología empleada para el éxito de su producción y comunicación
complementan este curso.

REQUISITOS DE
INGRESO: -Cumplir con el trámite de selección definido por el Centro

Centrada en la construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación en el marco

de la formación por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de técnicas didácticas
activas que estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados y reales;
soportadas en el utilización de las tecnologías de la información y la comunicación, integradas, en
ambientes abiertos y pluritecnológicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan
al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias.
ESTRATEGIA Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre
METODOLÓGICA: el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a través de la vinculación activa de las
cuatro fuentes de información para la construcción de conocimiento:
-El instructor - Tutor
-El entorno
-Las TIC
-El trabajo colaborativo

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RED TECNOLÓGICA
Modelo de TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS
Mejora Continua

COMPETENCIA
CÓDIGO: DENOMINACIÓN

260201012 REALIZAR PROCESOS BÁSICOS PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO.

(EQUIVALE A LA NORMA NTS 001 DEL MINCOMERCIO, INDUSTRIA Y TURISMO)
ELEMENTO(S) DE LA COMPETENCIA
DENOMINACIÓN
Organizar el área para el inicio y cierre de actividades.

Operar equipos y elementos de trabajo de acuerdo con los parámetros establecidos.

2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

DESCRIPCIÓN

-ALISTAR ÁREAS DE TRABAJO CONFORME CON LOS REQUERIMIENTOS DEL SERVICIO

3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

-INTERPRETACIÓN DE MANUALES DE FUNCIONAMIENTO DE EQUIPOS

-INTERPRETACIÓN: DE MANUALES

3.2. CONOCIMIENTOS DE PROCESO

-CUMPLIR CON LOS MANUALES DE PROCEDIMIENTO PARA OPERACIÓN DE EQUIPOS.
-ELABORAR INVENTARIOS DE EQUIPOS Y SUMINISTROS
-SELECCIONAR, INSPECCIONAR Y UTILIZAR EQUIPOS,
-CUMPLIR NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y OCUPACIONAL

4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

-INTERPRETA MANUALES DE PROCEDIMIENTOS APLICANDO ESTÁNDARES DE CALIDAD.

-EVALÚA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE EQUIPOS DE TRABAJO ANTES DURANTE Y DESPUÉS DEL SERVICIO.

5. PERFIL TÉCNICO DEL INSTRUCTOR

Requisitos
Académicos

Competencias
mínimas

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Modelo de TECNOLOGÍAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS
Mejora Continua

Experiencia laboral
y/o especialización

CONTROL DEL DOCUMENTO

NOMBRE CARGO DEPENDENCIA / RED FECHA

Responsable INSTRUCTOR CT null. REGIONAL 17/02/2010

del diseño
CARLOS ELIECER ARIAS
MESA Y BAR CUNDINAMARCA

CENTRO INDUSTRIAL Y DE
INSTRUCTORA CT DESARROLLO 17/02/2010
Responsable
del diseño
MARIA CECILIA MUÑOZ EMPRESARIAL DE
MESA Y BAR
SOACHA. REGIONAL
CUNDINAMARCA

CENTRO DE FORMACION
Responsable TURISTICA, GENTE DE 25/02/2010
del diseño
MICHAEL NEWBALL INSTRUCTOR MAR Y DE SERVICIOS.
REGIONAL SAN ANDRÉS

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