UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE

HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

SEPARATA No.3
DIRECCIÓN Y CONTROL DE EMPRESA AGROPECUARIAS
MATERIAL DE ENSEÑANZA PARA ELCURSO DE ADMINISTRACION
AGROPECUARIA

RAMIRO PALOMINO MALPARTIDA

Ayacucho - Perú
2020
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AUTOR:
RAMIRO PALOMINO MALPARTIDA
Bachiller en Ciencias Agrícolas por la Universidad Nacional de San Cristóbal de
Huamanga
Ingeniero Agrónomo por la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga.
Magíster of Scientiae en Producción Agrícola por la Universidad Nacional
Agraria. La Molina.
Doctor en Administración por la Universidad Nacional Federico Villarreal. Lima.
Diplomado por la Pontificia Universidad Católica del Perú en Evaluación de la
calidad de la carreras.
Diplomado por la Pontificia Universidad Católica del Perú en Métodos de
Enseñanza-Aprendizaje.
Diplomado por la Pontificia Universidad Católica del Perú PUCP en Sistema de
evaluación del aprendizajes del estudiantes.
Diplomado por la Universidad ESAN en Formulación y Evaluación de Proyectos de
Inversión Pública SNIP.
Vicerrector Académico de la UNSCH (2006-2010).
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INDICE

Pág.

Introducción 04

Dirección 05

Motivación 07

Liderazgo 09

Comunicación 10

Control 14

Gestión agropecuaria 19

Bibliografía 20
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INTRODUCCIÓN

La dirección es aquel elemento de la administración en el que se logra la

realización efectiva de todo lo planeado, por medio de la autoridad del
administrador, ejercida a base de decisiones, ya sea tomadas directamente, o
delegando dicha autoridad, y se vigila simultáneamente que se cumplan en la
forma adecuada todas las órdenes emitidas.
Para poder encaminar el esfuerzo humano hacia los objetivos de la empresa, el
administrador se da cuenta pronto de que debe pensar en términos de los
resultados relacionados con la orientación, la comunicación, la motivación y la
dirección.

La dirección implica el uso inteligente de un sistema de incentivos, más una

personalidad que despierte interés en otras personas.

El control tiene como objetivo cerciorarse de que los hechos vayan de acuerdo con
los planes establecidos como define Scanlan, B. Hay una imagen popular según
la cual la palabra control está asociada a un aspecto negativo, principalmente
cuando en las organizaciones y en la sociedad es interpretada en el sentido de
restricción, coerción, limitación, dirección, refuerzo, manipulación e inhibición.

Invoco a los estudiantes que la asignatura de Administración Agropecuaria

realizar una lectura crítica al contenido y mostrar sus observaciones en clase o en
los seminarios de modo que sea una base para formar competencia referido a
dirección y control.

También recomiendo construir sus mapas conceptuales sobre cada uno de los
temas como parte de su aprendizaje. Lo referidos mapas deberán acompañar en
su respectivo portafolio.
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DIRECCION

Dirigir y ejecutar significa comenzar lo que antes se ha planeado y organizado, es

decir, dirigir a los trabajadores hacia la realización de los objetivos de la empresa o
proyecto implica que el administrador desarrolle actividades de motivación,
liderazgo y comunicación. La dirección motiva, delega y orienta a las personas
para que contribuyan a las metas organizacionales y de grupo, de manera que se
logren los objetivos propuestos, y cuyo principal propósito es obtener alta
productividad y rentabilidad.

Principios de la Dirección
 Impersonalidad de Mando.
 De la supervisión Directa.
 De la vía Jerárquica.
 De la resolución del conflicto.
 Aprovechamiento del conflicto

Impersonalidad de Mando.- La autoridad de los dirigentes de la empresa

debe ser reconocida por todos los miembros y en todos los niveles
ocupacionales como un requerimiento para lograr los objetivos, es decir es
necesario reconocer la autoridad del gerente deponiendo su voluntad
personal.
De la Supervisión Directa.- Se refiere al apoyo y comunicación que
proporciona el dirigente a sus trabajadores durante la ejecución de los
planes, de tal manera que estos se realicen con mayor facilidad.
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De la Vía Jerárquica.- Se trata de respetar los niveles jerárquicos en la

comunicación a fin de evitar conflictos y debilitamiento de autoridad.

De la Resolución del Conflicto.- Indica la resolución de los problemas al

momento en que aparezcan para evitar que este se desarrolle y provoque
problemas graves colaterales.

Aprovechamiento del conflicto.- La solución de un problema, ofrece la

posibilidad de visualizar y emprender nuevas alternativas y oportunidades
para la empresa.

Cuando el administrador ejecuta una dirección positiva, las personas que laboran
en la granja o empresa llevan a cabo sus labores con calidad y eficiencia; por
tanto, todos los individuos deben ser tratados con respeto, no importa su posición
en la organización. Pues cada persona es única con marcadas diferencias en
habilidades, aspiraciones, necesidades, potencialidades y conocimientos.
Gerenciar y tener autoridad no es mandar, ordenar o imponer, sino descubrir
talentos mediante la capacidad física e intelectual de cada persona para así
delegar funciones. Hay tres factores importantes para ejercer una buena dirección:
 Motivación.
 Liderazgo.
 Comunicación.

Motivación.- La motivación es el impulso y el esfuerzo por satisfacer un deseo o

meta, y la satisfacción es un placer experimentado cuando se complace ese
deseo. Toda empresa (granja) debe motivar a sus empleados para que ellos
desarrollen adecuadamente cada uno de sus trabajos; es decir, que si los
trabajadores tienen una razón o causa suficientemente fuerte para realizar alguna
labor, pondrá su máximo potencial para contribuir de esta manera al logro de las
metas fijadas.
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Los administradores o propietarios de la empresa (agropecuaria) deben crear un

clima o ambiente organizacional adecuado para el buen desempeño de las labores
y propiciar la automotivación en sus trabajadores, de modo que se facilite el logro
de las metas tanto individual como institucional.

Toda persona debe estar en disposición de aprender algo nuevo cada día, de
aceptar retos, actualizarse y aplicar nuevos conocimientos en su trabajo, mejorar
considerablemente su productividad y, a la vez, adquirir mayor experiencia,
desarrollar mejor sus capacidades y de esta manera llegar a ser el mejor de su
área.

Un elemento de alta incidencia motivacional que se puede ofrecer al empleado por

su buen desempeño es el dinero en forma de salario, bonos, bonificaciones,
acciones o cualquier otra forma que pueda elevar su nivel económico y social o
que lo haga sentir con poder, dominio y autoridad.

Otro motivador posible es la participación. Las personas, al ser consultadas y

escuchadas sus opiniones, se sienten reconocidas e importantes, lo cual mejora
su desempeño laboral.

Otra forma de motivar es ofrecerle al personal oportunidades de ascenso y de

progreso dentro de la empresa.

Teorías sobre la Motivación:

 Teoría de la jerarquía de las Necesidades.
 Teoría de la Motivación-Higiene.
 Teoría contemporánea de la motivación.
 Teoría de Fijación de Metas.
 Teoría del Reforzamiento.
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 Teoría de la equidad.
 Teoría de las expectativas.

Teoría de la jerarquía de las Necesidades.- Las personas tratan de satisfacer

sus necesidades, una necesidad lo suficientemente satisfecha ya no motiva (ver la
pirámide de necesidades del hombre por Abraham Maslow)

Teoría de la Motivación-Higiene.- No todos los factores del trabajo motivan a los

empleados. A las características del puesto le llamó factores de higiene el
psicólogo Frederick Herzberg.

Teoría contemporánea de la motivación.- Su creador, David Mcclelland, indica

que existen tres necesidades principales en los puestos de trabajo: Necesidad de
Logro, Necesidad de Poder, Necesidad de Afiliación.

Teoría de Fijación de Metas.- La intención de trabajar para alcanzar una meta es

una fuente importante para la motivación en el empleo.

Teoría del Reforzamiento.- Se refiere a la administración de las recompensas al

esfuerzo y buen comportamiento del trabajador.

Teoría de la equidad.- El administrado compara el logro de su trabajo contra los

otros y si percibe que está sub recompensado en consecuencia su motivación
declina.

Teoría de las expectativas.- Establece que un individuo actúa de cierta manera

cuando su autorrealización está en riesgo por la falta de cobertura de sus objetivos
personales.
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Liderazgo.- Es el proceso de influir en las personas para que se esfuercen con

buena disposición y entusiasmo hacia la obtención de las metas comunes. Un
gerente debe mantener un liderazgo basado sobre todo, en espíritu de disciplina,
esfuerzo, solidaridad y compromiso con los objetivos de la empresa. Liderar es
influir con don de mando, curso, acción y opinión.
Cada estilo de liderazgo es efectivo en distintas circunstancias; hay que saber cuál
aplicar, dependiendo de la situación y del equipo de trabajo. Aquí te describimos
cinco que pueden funcionar en tu empresa:
El estilo directivo.- Los líderes informan a todo el personal cuáles son las
actividades que necesita desarrollar para el cumplimiento de las metas y el
funcionamiento del negocio.
El estilo democrático.- Brinda confianza a los trabajadores y se les permite que
tomen decisiones y asuman riesgos.
El estilo tutorial.- Se caracteriza por identificar las fortalezas y debilidades de los
trabajadores y los anima a desenvolverse y capacitarse en los requerimientos de
trabajo.
El estilo coercitivo.- Se caracteriza por dictar muchas órdenes y establecer un
rigurosa supervisión.
El estilo de marcapasos.- Establece como meta realizar un trabajo con altos
estándares de rendimiento y delega actividades cuando se cuenta con una
persona sumamente preparada.

HABILIDADES QUE DEBE REUNIR EL LIDERAZGO EMPRESARIAL

 Carisma
 Organizativo
 Visionario
 Comunicador
 Entusiasta
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 Resolutivo
 Disciplina
 Creativo
 Negociador
 Honesto

Comunicación.- Comunicar es poder trasmitirles ideas a otros, con el fin de

obtener el resultado deseado. En el proceso de la comunicación Hay tres
elementos básicos: Emisor, Canal, Receptor.

 Emisor.- Es la persona que emite un mensaje según criterios de acción, de

modo que pueda ser entendido tanto por él como por el receptor.
 Canal.- Es el medio que se utiliza para emitir el mensaje y puede ser oral o
escrito. Se puede utilizar dos o más canales (por ejemplo, el aire, la línea
telefónica, el papel, Etc.

 Receptor.- Quien recibe el mensaje, lo descifra y lo pone en ejecución. El

entendimiento está en la mente del emisor y del receptor.

Un sistema adecuado de comunicación simplifica, facilita, y agiliza el desempeño

laboral; así mismo permite dar órdenes, instrucciones, transmitir ideas, informes,
resultados y experiencias, de manera que sean emitidas en el sitio adecuado y
también en el momento oportuno y recibidas por la persona adecuada.
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Existen diferentes niveles de comunicación, los cuales deberán ser utilizados de

manera oportuna por el directivo, según la necesidad del momento, tales como:
 Comunicación cara cara.
 Comunicación grupal.
 Comunicación organizacional.

Dentro de las organizaciones existen diferentes tipos de comunicación en función

de la dirección:
1. Descendente: Es cuando se dirige desde la máxima autoridad hacia el
subordinado.

ADMINISTRADOR DEL FUNDO

MAYORDOMO

RESPONSABLE DE CAMPO DEL AREA AGRÍCOLA

OBREROS
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2. Ascendente: Es cuando la comunicación fluye de abajo hacia arriba. La

información se genera en reuniones informales (fiestas) donde se conversa
sobre algo que quieren llegue a oídos del Mayordomo o el administrador.

ADMINISTRADOR DEL FUNDO

MAYORDOMO

RESPONSABLE DE CAMPO DEL AREA AGRÍCOLA

OBREROS

3. Comunicación cruzada: Es donde se observa el liderazgo intercambiable,

es decir, que una persona puede ser subordinada en un proyecto y líder en
otro.
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4. Comunicación Escrita: Es la comunicación habitual de las organizaciones,

las palabras organizadas en frases u oraciones sintetizan el mensaje. La
comunicación escrita controla los rumores.

5. Telecomunicaciones: Es un herramienta comunicativa de la actualidad y es

de gran utilidad ya que permite mantener la comunicación sin importar la
distancia.

6. Rumores: Son formas de comunicación que se dan dentro de una empresa

cuando la comunicación descendente es bloqueada y no quiere dar cierta
información.

CONTROL

El control es una función administrativa: es la fase del proceso administrativo que

mide y evalúa el desempeño y toma la acción correctiva cuando se necesita. De
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este modo, el control es un proceso esencialmente regulador”.(Chiavenato, I.

1999).

“El control consiste en verificar si todo ocurre de conformidad con el plan

adoptado, con las instrucciones emitidas y con los principios establecidos. Tiene
como fin señalar las debilidades y errores a fin de rectificarlos e impedir que se
produzcan nuevamente” (Fayol, H. citado por Jáuregui A. 2001).
“También hay otras connotaciones para la palabra control:
  Comprobar o verificar;
  Regular;
  Comparar con un patrón;
  Ejercer autoridad sobre alguien (dirigir o mandar);
  Frenar o impedir.

Evidentemente todas esas definiciones representan concepciones incompletas

del control, quizás definidas en un modo subjetivo y de aplicación; en definitiva,
debe entenderse el control como:
“Una función administrativa, ya que conforma parte del proceso de
administración, que permite verificar, constatar, palpar, medir, si la actividad,
proceso, unidad, elemento o sistema seleccionado está cumpliendo y/o
alcanzando o no los resultados que se esperan”.(tomado de
http://www.gestiopolis.com/control-como-funcion-administrativa-en-la-empresa/

El control puede esquematizarse como el grafico No…. donde se planea la

operación de sembrar 20 has de quinua en el año 20014 pero por razones que
falta identificar la operación realizada fue el sembrado de 15 has y si
comparamos lo planeado con lo ejecutado se observa una desviación de 5 has
no se sembradas, ese hecho considera como una desventaja para la empresa,
en consecuencia para la campaña siguiente 2015 se formulara un plan de
acción correctivo de modo que se siembre 20has.
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Gráfico 06. Ciclo de operaciones de la función administrativa de Control.

Operación Operación Comparación Identificación

Planeada realizada plan/ejecutado de la
desviación

Ejecución del Plan de acción

plan correctivo
correctivo

Elementos del control: El control es un proceso cíclico y repetitivo. Está compuesto

de cuatro elementos que se suceden:
1. Establecimiento de estándares: Es la primera etapa del control, que
establece los estándares o criterios de evaluación o comparación. Un
estándar es una norma o un criterio que sirve de base para la
evaluación o comparación de alguna cosa. Existen cuatro tipos de
estándares; los cuales se presentan a continuación:
 Estándares de cantidad: Como volumen de producción, cantidad de
existencias, cantidad de materiales primas, números de horas, entre
otros.
 Estándares de calidad: Como control de materia prima recibida, control
de calidad de producción, especificaciones del producto, entre otros.
 Estándares de tiempo: Como tiempo estándar para producir un
determinado producto, tiempo medio de existencias de un producto
determinado, entre otros.
 Estándares de costos: Como costos de producción, costos de
administración, costos de ventas, entre otros.
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2. Evaluación del desempeño: Es la segunda etapa del control, que tiene

como fin evaluar lo que se está haciendo.

3. Comparación del desempeño con el estándar establecido: Es la

tercera etapa del control, que compara el desempeño con lo que fue
establecido como estándar, para verificar si hay desvío o variación, esto
es, algún error o falla con relación al desempeño esperado.

4. Acción correctiva: Es la cuarta y última etapa del control que busca

corregir el desempeño para adecuarlo al estándar esperado. La acción
correctiva es siempre una medida de corrección y adecuación de algún
desvío o variación con relación al estándar esperado. Tomado de
http://www.gestiopolis.com/control-como-funcion-administrativa-
en-la-empresa/

Tipos de control
a. Según el nivel organizacional
En una empresa agropecuaria hay 3 niveles de operación: El nivel de política
ejercida por el propietario; el de decisión ejercida por el administrador y el
operacional ejercida en los obreros.

b. Según el área de la empresa

Se puede realizar un control financiero
Control administrativo.
Control técnico.

c. Según la periodicidad
Se puede hacer un control rutinario.
Control periódico.
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d. Según el momento
Control previo a los procesos
Control concurrente. (En el proceso de producción)
Control posterior al proceso (después de la cosecha)

ACCIONES DE CONTROL EN UNA EMPRESA AGROPECUARIO

Área de producción
a). Control de producción.
Se verifica el volumen de producción en cada área de trabajo puede ser volumen
de producción por campo, potrero, surco, planta, animal, hato, establo. Cuantificar
cuanto produce la unidad de evaluación en detalle.
b). control de calidad
Controlamos la calidad de productos comparando con estándares y los productos
que mejor califican son los más aceptados por el consumidor, por ejemplo en el
mercado de Huamanga:
Papas nativas de Tambo
Naranja de San Miguel
Queso de Viscapalca
Chirimoya de cumbe

La categoría de la calidad de los productos de origen agropecuario podría

establecerse por Estándares elaborados en base a las características del
producto preferido por el consumidor de un determinado ámbito. Ejemplo: Frutos
nutracéuticos, productos orgánicos.

C). Control de costos

Los costos de producción compuesto por los insumos, materia orgánica, los
servicios que han tomado; la sumatoria constituyen los costos de producción total
y si ese monto dividimos entre el número de Producto o volumen del producto se
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obtiene el costo unitario Ejm. Costo de un kilo de quinua y así comparamos con
los costos unitarios del producto de la competencia nos ayudadrá a tomar
determinaciones correctivas.
D). Control de tiempos de producción
Los tiempos que demoran los procesos productivos que hay que controlar Ejm.
Una variedad de papa que demora 4 meses para la producción y otros 6 meses.
Área comercial.
a. Control de ventas
b. Control de propaganda
c. Control de costos de la propaganda

Área Financiera
a. Control presupuestal
b. Control de costos de producto
Área de Recurso Humano
a. Control de asistencia personal
b. Control de vacaciones
c. Control de salarios

Gráfico 07. Gestión agropecuaria

Gestión de RR.HH

Gestión Gestión contable

tecnológica y tributaria

Gestión agropecuaria

Gestión Gestión del

comercial conocimiento

Gestión Financiera
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Gestión Comercial: Es el proceso por el que la empresa se relaciona con el

mercado, durante el proceso productivo y a lo largo de la cadena de producción el
mercado suministra productos de igual manera la empresa interviene en el
intercambio de valor. Incluye las estrategias de venta, la política de ventas.

Gestión Financiera: Consiste en administrar los recursos que se tiene en una

empresa para asegurar que serán suficientes para cubrir los gastos para que esta
pueda funcionar. En una empresa esta responsabilidad la tiene una solo persona:
el gestor financiero. De esta manera podrá llevar un control adecuado y ordenado
de los ingresos y gastos de la empresa.

Gestión del conocimiento: Es un concepto referido a la trasferencia de los

conocimientos desde el lugar donde se genera hasta el lugar en dónde se va a
emplear e implica el desarrollo de las competencias necesarias al interior de las
organizaciones para compartirlo y utilizarlo entre sus miembros, así como para
valorarlo y asimilarlo si se encuentra en el exterior de estas.

Gestión Tecnológica: Es un campo multidisciplinario en el que se mezclan

conocimientos de ingeniería, ciencia del suelo, ciencia del ambiente,
administración con el fin de realizar la planeación, el desarrollo y la implantación
de soluciones tecnológicas que contribuyan al logro de objetivos estratégicos de la
empresa.
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BIBLIOGRAFIA

DAVID, Fred.
2003 Conceptos de Administración Estratégica. Novena edición. México,
Pearson Educación.

CHIAVENATO, Idalberto.
1999 Introducción a la teoría general de la administración. Quinta edición.
Bogotá, Mc Graw Hill.

CHIAVENATO, Idalberto.
2000 Administración de recursos humanos. Quinta edición. Bogotá, Mc
Graw Hill.

STONER, James; FREEMAN, Edward; GILBERT, Daniel.

1996 Administración. Sexta edición. México, Pearson educación.