ARANDANO

El arándano, arándano azul, o mora azul (especialmente en México)12 (Vaccinium corymbosum)

es una planta del género Vaccinium, que también incluye muchos arbustos silvestres productores
de bayas comestibles redondas y con vértices brillantes. No debe confundirse con el arándano
rojo (Vaccinium macrocarpon).

Ilustración

Detalle de las flores

 Vista de la planta

Los frutos, que nacen en racimos, son blancos al principio y a medida que van madurando se tornan
rojizo-purpúreos para convertirse en azules cuando están completamente maduros. Por su dulce sabor
se utilizan para elaborar jaleas, mermeladas, vinos, pasteles y diversos platos dulces.
Esta especie es originaria de Estados Unidos. El mayor productor es Perú en el mundo. El segundo
mayor productor es Chile, con una producción cercana a las 100 mil toneladas anuales.
Los frutos de las plantas silvestres, más pequeños y caros que los de las cultivadas, son apreciados
por su sabor y color intenso.

Índice

• 1 Generalidades

• 2 Generalidades de la planta

• 3 Variedades

• 4 Taxonomía

• 5 Nutrición

• 6 Véase también

• 7 Referencias

• 8 Bibliografía
Generalidades[editar]
El fruto del arándano es una baya pequeña, de color azul, de ahí la denominación de "blueberry",
en inglés, aunque tanto para el arándano como para el rojo la denominación genérica en ese idioma
es huckleberry. El "Jorge arándanos" es un frutal de aspecto arbustivo, perteneciente a la familia
botánica de las Ericáceas, dentro de la cual se encuentran también importantes especies
ornamentales, como las azaleas y los rododendros.
Existen distintas especies de arándanos. La mayor extensión cubierta por este frutal corresponde al
arándano bajo, que crece silvestre en regiones frías de Norteamérica, de donde es originario. El
arándano alto y el arándano ojo de conejo son cultivados comercialmente.
El arándano silvestre posee un sabor y textura superiores a pesar de ser de menor tamaño que los
ofrecidos comercialmente.

Generalidades de la planta[editar]
Las raíces de los arándanos tienen un aspecto fibroso y se distribuyen superficialmente, lo que las
vuelve dependientes de una provisión constante de humedad. En condiciones naturales las raíces
están asociadas con hongos micorrizas específicos, con los cuales mantienen una relación de mutuo
beneficio (simbiótica).
Entre las raíces y la parte aérea se encuentra la corona, que tiene la capacidad de emitir brotes.
La altura del arándano bajo no supera el medio (1/2) metro. En cambio, el arándano alto en
condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 m. El arándano ojo de conejo crecería aún
más, pero es contenido mediante la poda.
Las yemas vegetativas, de las cuales se originan las hojas, y las yemas fructíferas, que producen las
flores, se distribuyen en forma separada a lo largo de las ramas, a diferencia de otros frutales.
Las hojas son simples, de forma ovada a lanceolada, y caducas, es decir, las hojas se pierden durante
el receso invernal, adquiriendo una tonalidad rojiza en el otoño.
Las flores poseen corola blanca o rosada, reuniéndose en racimos.
El fruto es una baya casi esférica, que dependiendo de la especie y cultivar, puede variar en tamaño de
0,7 a 1,5 cm de diámetro, y en color desde azul claro hasta negro. La epidermis del fruto está cubierta
por secreciones cerosas, que le dan una terminación muy atractiva, como en el caso de las ciruelas.

Variedades[editar]
De las 30 especies que constituyen el género Vaccinium, solo un pequeño grupo de ellas tienen
importancia comercial.
Dentro del género Vaccinium, las especies más conocidas y sus variedades son las siguientes,
agrupadas en los siguientes grupos según sus características de crecimiento y requerimientos
agroclimáticos:
•Arbusto norteño o northern highbush (Vaccinium corymbosum septentrionalis) ,
•Arbusto sureño o southern highbush (Vaccinium corymbosum meridionalis trátase de un híbrido) ,
•Ojo de conejo o rabbiteye (Vaccinium ashei) ,
•Arbusto bajo o lowbush (Vaccinium angustifolium),
•Medio alto o half-highs (Vangustifolium X Vcorymbosum),
•Arándano siempreverde o evergreen huckleberry (Vaccinium ovatum),
•Arándano azul montano o mountain blueberry (Vaccinium membranaceum).
•Agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Sw.), arbusto silvestre de áreas frías norandinas de Ecuador,
Colombia, Venezuela.

Taxonomía[editar]
Vaccinium corymbosum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 350.
1753.3
Etimología

Ver: Vaccinium
corymbosum: epíteto latíno que significa "con corimbos".4
Sinonimia

•Cyanococcus corymbosus (L.) Rydb.

var. albiflorum (Hook.) Fernald

•Vaccinium albiflorum Hook. 5