Nombre del estudiante: María Monserrat Torres

Pérez

Nombre del trabajo: actividad 6

Fecha de entrega: 26 de Noviembre del 2019

Campus: VILLAHERMOSA

Carrera /Prepa: INGIENERIA INDUSTRIAL Y DE

SISTEMAS

Semestre/Cuatrimestre: 7mo
 Nombre del estudiante: GILDA GPE. FLORES MORALES

INTRODUCCION
La experimentación se ha convertido en algo fundamental en nuestras áreas de
estudio y más en la ingeniería industrial ya que existe una recolección de datos e
información confiable que nos permite el desarrollo de nuevos productos y
procesos para así tomar una decisión sobre como optimarlo por lo que también
nos comprueba hipótesis científicas.

Cuando tenemos un experimento bien diseñado y analizado proporcionan la

máxima cantidad de información sobre las condiciones investigadas para los
recursos utilizados, presenta conceptos y métodos para que los experimentadores
los usen en el diseño y análisis de experimentos.

Es por ello que el objetivo principal de esta investigación es conocer cuáles son
las herramientas que podemos emplear para realizar un buen diseño y
aplicaciones en la ingeniera industrial en una industria alimentaria.
DISEÑO DE EXPERIMENTOS
De acuerdo con Abel Díaz en su libro Diseño estadístico de experimentos el
diseño de experimentos es una técnica que se debe incorporar al proceso
investigativo (Díaz, 2009). El diseño de experimentos permite analizar datos
mediante modelos estadísticos para observar la interacción entre las variables
independientes y como afectan a la variable dependiente. Montgomery (2001)
establece que la importancia del diseño de experimentos recae en la necesidad
que tienen las empresas de contar con procesos óptimos con la menor variabilidad
para incrementar la calidad en sus productos o servicios. Para ello se necesitan 7
etapas para la realización de un experimento.

ETAPAS PARA EL DISEÑO DE EXPERIMENTO

1. Reconocimiento del problema

2. Elección de los factores y niveles
3. Selección de la variable respuesta
4. Elección del diseño experimental
5. Realización de los experimentos
6. Análisis de los datos
7. Conclusiones

DISEÑO DE EXPERIMENTOS EN INGENIERA INDUSTRIAL

En ing industrial es de gran importancia el diseño de experimentos ya que

requieren de menos recursos como pruebas, tiempo y material para la cantidad de
información requerida, produce máximos beneficios al momento de aplicar el
diseño de los productos por que las mejores son ilimitadas.

Es aplicado en algunas empresas como

 Kodak
 Automatización
  BIMBO

Me gustaría ejercer mi carrera en una industria alimenticia. En las industrias

alimentarias los diseños se utilizan ampliamente en las industrias y en particular
en la fabricación de productos de consumo (Zhang, Wong, & Peng, 2012). El
diseño de experimentos ha sido utilizado para optimizar procesos; con el uso de
esta herramienta es posible identificar los parámetros adecuados para cada
proceso. Se encontró que el diseño de experimentos ha sido utilizado en diversas
áreas de la industria, como la alimentaria, la de la construcción, farmacéutica,
entre otras. En la industria alimentaria, se desea encontrar la mezcla adecuada de
componentes o ingredientes elaboración de un producto final.

EJEMPLO:

 OBJETIVO
El objetivo de este trabajo es realizar un estudio sobre los distintos tipos de pan de
molde, que están presentes en los mercados actuales.
 
Se estudian distintos factores
ü      Tipo de pan, a tres niveles:
1.      Normal.
2.      Integral.
3.      Sin corteza.
ü      Marca, a tres niveles:
1.      Bimbo.
2.      Panrico.
3.      Silueta.
 
 DATOS
Se realiza un diseño de experimentos
Se cuenta con un total de 27 datos.
La variable respuesta es el grosor de cada rebanada de pan, medido en
milímetros.
Los datos han sido tomados por el autor.
 
 ANÁLISIS ESTADÍSTICO Y CONCLUSIÓN
Analizando la tabla de ANOVA se obtiene que el único factor que resulta
significativo es el tipo de pan.
 
Analizando los gráficos de las medias se obtiene que el tipo de pan
Bimbo, tiene unas rebanadas de un mayor grosor, que la marca Silueta. No
existen diferencias en cuanto a la marca Panrico.
 
Se cumplen de manera satisfactoria las hipótesis del modelo
 
Si el interés del consumidor se centra en obtener unas tostadas, o unos
sándwiches más esponjosos, se deberían decantar por la marca Bimbo.
Si por el contrario interesa degustar un pan fino, la opción más acertada es optar
por el pan Silueta.
 
CONCLUSION
El diseño de experimentos es una técnica que puede ayudar a conocer un
proceso. Pem1Íte averiguar la forma como diversos factores presentes en él
influyen sobre la respuesta y ajustarlos en los niveles que optimicen los
resultados.
En ingeniería industrial y en otras áreas se utiliza el diseño experimental ya que es
de gran ayuda por que nos ayuda a reducir la variabilidad en las características de
un producto, mejorar la confiabilidad del producto, reducir costos de manufactura y
acortar el tiempo de desarrollo de productos o procesos

BIBILIOGRAFIA

 Erika Jannice Puente Ramírez1 , Roberto Romero Ló pez1 , Manuel

Ivá n Rodríguez Borbó n1 , Héctor Alejandro Trejo Mandujano. (Mayo-
Agosto, 2015). Aplicació n del diseñ o por mezclas en la industria
alimentaria. 25/11/2019, de Universidad Autó noma de Ciudad Juá rez
Sitio web:
https://pdfs.semanticscholar.org/e997/d81fc1aed3d4d40ff38bd093
0f1a712ea131.pdf