PUESTO DESCRIPCION DEL PUESTO REQUISITOS DEL PUESTO

El gerente se encarga de  Visión de negocio y

supervisar que todo esté capacidad de análisis.
perfecto para que tu  Confianza en uno
experiencia en el restaurante mismo.
sea placentera, esta persona  Vocación de liderazgo.
gerentes está al pendiente de las cosas  Capacidad para
que salen de cocina y del orden coordinar y motivar
de la sala. equipos de trabajo.
 Habilidades sociales,
imprescindibles tanto
para tratar con el
personal como para
atender correctamente
a los clientes.

Son los que se encargan de  Honestidad

transportar la comida de la  Compromiso
cocina a tu mesa, las bebidas  trabajo en equipo
Meseros del bar a tu mano y de atender  hospitalidad
personalmente cada una de tus  respeto
necesidades.  disponibilidad
 puntualidad
 organización
 Limpieza.

Está al pendiente de ambas  Dirigir al personal de

líneas (cocina fría y caliente), cocina y coordinar las
Jefe de cocina por lo general es el que canta (o comandas de comida
pide) las órdenes de los  Supervisar la
comensales y el que supervisa preparación y cocinado
cada platillo antes de que salga de la comida
de la cocina.  Comprobar el
emplatado y la
temperatura de la
comida
 Realizar informes de
costes semanales y
mensuales
 Mantener los
estándares sanitarios y
de seguridad en la zona
de la cocina

 Demostrar receptividad
Son las personas encargadas de ante las instrucciones
 la limpieza constante del lugar,
Encargado de limpieza de recoger los sartenes y
utensilios sucios. Además, son
los que lavan las estufas y ollas.
Cabe mencionar que no en
todos los restaurantes los hay y
es un puesto muy común en los
restaurantes de hotel.
Tabla 1
que se le indiquen.
 Disposición y facilidad
de adaptación a nuevas
tecnologías de limpieza.
 Responsabilidad al
momento de seguir un
plan de limpieza y
mantenimiento.
 Actitud discreta ante los
documentos o archivos
de interés para la
empresa.
 Mantener la
organización, atención,
control y pulcritud en
todo momento.
 Habilidad para trabajar
en equipo.
 Prestar especial cuidado
al manejar productos o
herramientas.
 FACTORES
HABILIDAD
Experiencia anterior
Instrucción esencial
Trabajar bajo presión
Conocimientos necesarios
REQUISITOS FISICOS
Concentración mental y/o visual
Esfuerzo físico
REPONSABILIDAD
Supervisión del personal
Métodos y proceso de preparación
Información confidencial
Material o equipo del lugar
Hora de entrada
CONDICIONES DE TRABAJO
Ambiente de trabajo
Riesgo
Molestias

Establecimiento de grados en los factores

Factor: Habilidad

Subfactor: Experiencia anterior

Grado:

1.-El puesto no requiere ninguna experiencia previa

2.- El puesto requiere que el ocupante posea una experiencia Mínima de un año a dos

3.- El puesto requiere que el ocupante posea una experiencia mínima de dos años a tres

4.- El puesto requiere que el ocupante posea una experiencia mínima de tres años a 4 años

Factor: Habilidad

Subfactor: Instrucción esencial

Grado:

1.- Haber terminado su instrucción primaria y secundaria o su equivalente.

2.- Tener conocimientos técnicos o carrera técnico superior para manejar asientos de contabilidad
elemental y llevar registros en libros.

3.- Tener conocimientos profesionales a nivel licenciatura para interpretar estados y saldos,
desenvolverse bien en la cocina con alto conocimiento en comida, creando que pueda deliberar
liderazgo y participar en la toma de decisiones.
Factor: Habilidad

Subfactor: Trabajar bajo presión

Grado:

1.-No es necesario la presión en este puesto

2.-Es necesario que este enfocado en las órdenes que pueden surgir la presión es moderada

3.-Se basa en un nivel alto de presión

Factor: Habilidad

Subfactor: Conocimientos necesarios

Grado:

1.- No es necesario tenerlos, lo aprenderá con práctica

2.- Se necesita conocer un poco del puesto

3.- Debe de estar familiarizado con el puesto

Factor: Requisitos físicos

Subfactor: Concentración mental y/visual

Grado:

1.- Atención normal que debe ponerse en el trabajo sobre avisos y notas sencillas.

2.- Esfuerzo mental continúo durante el 30% al 40% del periodo de trabajo, es decir, llevar bien cuentas
o administración del restaurante

3.- Atención intensa o continúa durante su jornada de trabajo

Factor: Requisitos físicos

Subfactor: Esfuerzo físico

Grado:

1.- Esfuerzo frecuente de manejar materiales de 5 a 10 kg. Es más 40% del tiempo en posición fatigosa

2.- Actividad constante con materiales pesados, como mover sillas y mesas

3.- Movimientos que requieren gran esfuerzo muscular, andar siempre de un lado al otro

Factor: Responsabilidad

Subfactor: Supervisión del personal

Grado:

1.- No tiene que supervisar a alguien solo cumplir con su trabajo

2.- Se encarga de supervisar al 40% de la empresa

2.-Tiene la responsabilidad de supervisar a todos los de la empresa

Factor: Responsabilidad

Subfactor: Métodos y proceso de preparación

Grado:

1.-No lleva procesos específicos

2.-Lleva procesos y métodos pero no es necesario que los utilice al pie de la letra

3.-Se rige por cumplir al pie de la letra los métodos y procesos de preparación

Factor: Responsabilidad

Subfactor: Información confidencial

Grado:

1.-No tiene información confidencial a su cargo

2.-Tiene un 60% de información confidencial

3.-Tiene un 100% de información confidencial

Factor: Responsabilidad

Subfactor: Material o equipo del lugar

Grado:

1.-No utiliza materiales que sean difícil de utilizar

2.- Debe de estar acostumbrado a trabajar con esos materiales o equipo

Factor: Responsabilidad

Subfactor: Hora de entrada

Grado:

1.- No es necesario que sea puntual

2.-Es indispensable cumplir con la hora de entrada

Factor: Condiciones de trabajo

Subfactor: Ambiente

Grado:

1.-Esta relajado su ambiente de trabajo

2.-Se llevan a cabo juntas con poco nivel de estrés para administración de restaurante
3.-Esta en un ambiente poco relajado ya que siempre surgen tareas a realizar

Factor: Condiciones de trabajo

Subfactor: Riesgo

Grado:

1.- Existe poco nivel de riego

2.-Moderado nivel de riego

3.-Existe un nivel elevado de riesgo ya que está en un ambiente con fuego y herramientas con punzantes

Factor: Condiciones de trabajo

Subfactor: Molestias

Grado:

1.-No recibe molestias

2.-Recibe sugerencia y quejas de cómo mejorar en su trabajo

3.-Recibe una cantidad elevada de quejas ya que no tiene atención al cliente o no tiene buena
administración.
 FACTORES %
HABILIDAD
Experiencia anterior 10
Instrucción esencial 5
Trabajar bajo presión 10
Conocimientos necesarios 8
REQUISITOS FISICOS
Concentración mental y/o visual 6
Esfuerzo físico 9
REPONSABILIDAD
Supervisión del personal 5
Métodos y proceso de preparación 9
Información confidencial 8
Material o equipo del lugar 6
Hora de entrada 9
CONDICIONES DE TRABAJO
Ambiente de trabajo 5
Riesgo 6
Molestias 4
Total 100%