punto 1 david

joan
alejandro

punto 2 Tratamiento de desechos agroindustriales implementando

Lactobacillus delbrueckii para la producción de Ácido Láctico para su
implementación como antioxidante en la industria alimenticia

Color: Verde

punto 3 etapas del proceso, lo importante

Planteamiento del problema:

El ácido láctico tiene un amplio rango de aplicaciones en la industria, tanto es así, que se ha
producido a nivel industrial desde 1881, sin embargo hasta el dia de hoy se siguen
buscando diferentes maneras de optimizar su producción, ya sea reduciendo
costos,probando diferentes materias primas o buscando nuevo microorganismos más
eficientes, todo en pro de mejorar un proceso que brinda bastante ayuda en múltiples
sectores de la industria. En este proyecto nos enfocaremos en el tratamiento de desechos
agroindustriales (melaza y licor de maceración de maíz) utilizando Lactobacillus delbrueckii
para la producción de Ácido Láctico con el fin de usarlo como antioxidante en la industria
alimenticia.

Etapas:
1) Hidrólisis del sustrato hasta azúcares fermentables
2) Fermentación de azúcares a ácido láctico
3) Separación de biomasa y partículas sólidas del medio de fermentación
4) Purificación del ácido láctico obtenido

Microorganismo
La bacteria que utilizaremos para este proceso será la Lactobacillus delbrueckii. Este
microorganismo tiene la ventaja de consumir efectivamente la glucosa y tiene una
temperatura óptima de crecimiento de 41.5 °C, lo cual reduce costos de enfriamiento y
esterilización, así como riesgos de contaminación microbiológica.

Materia Prima:
Si bien, la materia prima (melaza de caña de azúcar y molienda húmeda del maíz) no es
para la distribuidora de miel purga (melaza) “Mieles el Paisa” un directo desecho de la caña
de azúcar y del maíz, sino un común producto comercial. Esta empresa es la mejor
distribuidora (respecto a ubicación), debido a que es más factible comprarle a esta empresa
de distribución que con las grandes compañías de maíz y caña de azúcar que se
encuentran en el Valle de Cauca. No obstante, sigue siendo un producto que viene de
desechos agroindustriales.

punto 4 artículo

punto 5
La Celia, una finca productora de vino, fundada en francia en 1882, la cual posteriormente,
en los años 2000, fuese adquirida por VSPT Wine Group, gigante de la industria de
vino en América latina, ofrece diferentes productos, en los cuales se encuentra el
Pioneer Chardonnay, elaborado con uva y cuyo proceso de fermentación cuenta con la
ayuda de levaduras tiene un costo comercial, según la página oficial de supermercados
Jumbo, de 73.990, la botella (https://www.tiendasjumbo.co/vino-blanco-chardonnay-pionner-
la-celia-botella-x-750-ml/p?
idsku=52999&gclid=EAIaIQobChMIqq7I_LiW6wIVAe21Ch3lpQEBEAQYAiABEgI50PD_BwE
). Mientras que un producto local, también elaborado a base de uva por el monasterio La
Visitación, pero sin la implementación de levaduras a la hora de fermentar tiene un costo de
25.000 por cada botella.

También, tenemos el caso de Carebell, una empresa ubicada en Zaragoza, España;

dedicada a la industria de la belleza y que se ayuda de la biotecnología para la producción
de sus productos, tiene ejemplares sencillos como el iluminador Helan de referencia 82FD
cuyo precio se sitúa en 23.9 euros (http://tienda.carebell.es/maquillaje-iluminador-rostro-
natural-helan) mientras que su homólogo desarrollado por la compañía Maybelline, la cual
no tiene mayor participación de la biotecnología, tiene un costo de 7.20 euros en la
plataforma Amazon. (https://www.amazon.es/Maybelline-Maquillaje-Master-Strobing-
Iluminador/dp/B01IJZX9F0?
ref_=Oct_s9_apbd_otopr_hd_bw_b6yynDb&pf_rd_r=VNGN0NCS12C76XRA0SG1&pf_rd_p
=f74e2758-0139-59ad-bdc5-b8252b4c9bae&pf_rd_s=merchandised-search-
11&pf_rd_t=BROWSE&pf_rd_i=6397866031)

punto 6
La empresa antioqueña Ruta N tiene planes de financiación que oscilan entre los 20 y 700
millones de pesos para empresas que se enfoquen en ciencia, tecnología e innovación;
incluyendo biotecnología. Ruta N apoya empresas biotecnológicas independientemente de
cuál sea el color de la biotecnología que esta trabaje.
Cuentan con diferentes planes según las necesidades de la empresa, dependiendo de qué
tan nueva o tan grande sea, o de la duración del proyecto a trabajar.
(https://www.rutanmedellin.org/es/oferta/empresarios-y-emprendedores/item/lineas-de-
financiacion)
Bioiontropic es una entidad especializada en el acompañamiento de proyectos y negocios
de base bio de la ciudad de Medellín, la cual ofrece múltiples programas para la financiación
de proyectos y ayudas a empresas que trabajen con la rama de la biotecnología sin importar
su seccionamiento (color). Para el proceso de financiación se abren convocatorias y los que
ingresen irán pasando paulatinamente por diversos filtros hasta llegar a la parte final en
donde pueden llegar a recibir hasta 65 millones de pesos según el reporte del proyecto
“Aceleración de crecimiento Biotec” del 2019.
http://biointropic.com/wp-content/uploads/2019/02/TERMINOS-DE-REFERENCIA-
CONVOCATORIA-FASE-2-mp.pdf