Primer Test. Oper. de Transf. de Masa. Dpto. de Procesos y Energı́a. Facultad de Minas.

Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellı́n. Prof.: Hernán Alvarez. Sem. 02-2020.

El oleocanthal (OC) es un polifenol antioxidante que se extrae del aceite de oliva (AOl) virgen extra. La
kg
masa molecular equivalente de ese aceite se estima en MAOl = 280 kmol y se le midió una viscosidad de
µAOl = 92 cP , a 20◦ C, la temperatura de operación del proceso. Todas las propiedades de las sustancias
g
que participan en el proceso se midieron a esa temperatura. El OC (C17 H20 O5 con MOC = 304,34 mol ),
presenta propiedades antiinflamatorias muy apreciadas para el tratamiento de varios tipos de cáncer. Por
eso, se ubica como antiinflamatorio no esteroide, con potencia equivalente al ibuprofeno, pero con menos
efectos secundarios. Para la extracción del OC desde AOl, se está probando en una sucursal española de su
empresa un equipo semi-industrial, formado por un tanque agitado (extractor) con una capacidad de 500 L,
seguido del tanque decantador (600 L), como se ve en el diagrama de flujo de proceso (DFP) de la Figura
dada abajo. En el extractor se ponen en contacto, con agitación suficiente para mantener una emulsión de
kg
gotas medianas, el AOl con acetonitrilo (AcN). Este AcN (C2 H3 N , MAcN = 41 kmol y µAcN = 0,35 cP ), se
inyecta por un plato perforado desde el fondo del tanque, con lo que se dosifica como gotas medianas (radio
rgota = 1,15 mm). Por su parte, el AOl se carga desde la parte superior, a través de un tubo parcialmente
kg
sumergido en la masa. Ambos lı́quidos son inmiscibles, siendo el AcN más liviano (ρAcN = 782 m 3 ) que el
g
AOl (ρAOl = 0,914 cm3 ), aunque tienen tensión superficial similar: σAOl = 33,06 cm y σAcN = 31,1 dyn
dyn
cm , lo
que permite formar fácilmente emulsiones de estos dos lı́quidos. Para mantener la temperatura de operación
constante, el tanque está dotado de una chaqueta de calentamiento, pues la planta opera en un clima frı́o
(18◦ C de temperatura media todo el año). Se opera en continuo, con valores de los flujos de entrada de
los lı́quidos regulados para garantizar la proporción de las fases y el tiempo de residencia necesario para
recuperar hasta el 80 % del OC contenido en el AOl.
1. (30 %) La experimentación para obtener la curva de distribución de equilibrio (CDE) del OC en AOl y
AcN, se hizo en el laboratorio de la planta. Las mediciones entregaron los cuatro puntos siguientes. Se
usa Ll para indicar la fase lı́quido liviano (AcN+OC):
′
COC,AOl [=] mg OC
L AOl 75 112,5 150 190

cOC,Ll [=] mmol OC

mol Ll 0,5 1,0 1,75 3,0
Trace la CDE de este sistema de dos fases en la cuadrı́cula dada al final. Reporte las concentraciones
como kmol OC kmol OC
kmol Lp en el eje x, con Lp para indicar el lı́quido pesado o fase continua, y kmol Ll en el eje y.
Indique el factor de conversión usado para los datos de concentración de cada fase y consigne en cada
eje de la CDE el factor multiplicador necesario para que la CDE cubra la mayor parte de la cuadrı́cula.
Nota: como los dos son lı́quidos, las concentraciones en fracciones molares se escriben como xOC,Lp y
xOC,Ll , sin importar que una fase esté en el eje y.
2. (15 %) Con valores del flux de OC tomados en un montaje de laboratorio se comprobó que la correlación
de Skelland and Tedder (1974), para el coeficiente local de la fase continua, considerando un enjambre
(swarm) de gotas en movimiento en el seno de otro lı́quido, funciona muy bien en este caso:
kc dgota ρc −0,43
Sh = = θdrop Redrop Sc−0,58
c vs (1 − φd ) (1)
DOC,AOl Mc
2 ρ v d
m s c s drop
siendo θdrop = 0,725 kmol Lp una constante de compensación por la presencia de gotas, Redrop = µc
el número de Reynolds que tiene como longitud caracterı́stica el diámetro de la gota, y φd la fracción
volumétrica de fase dispersa respecto del volumen total. Si en el montaje semi-industrial, el volumen de
AcN retenido (hold-up) en el tanque es de 220 L y la agitación aplicada produce una velocidad superficial
de vs = 0,34 m m
s , ¿cuánto vale el coeficiente local de TdeM para la fase continua kx,Lp dado en s , si se
2
estimó una difusividad de OC en AOl de DOC,AOl = 3,2 × 10−8 ms ?
3. (15 %) Las mismas pruebas de laboratorio realizadas para el flux de OC autorizan usar la definición
del coeficiente local de TdeM tipo k para la fase dispersa, pero premultiplicando por una función del
 cociente de viscosidades, con lo cual se compensa por la deformación que sufren las gotas del AcN al
moverse en el AOL, un medio mucho más viscoso:
 0,3
µd DOC,AcN
kx,Ll =
µc rgota × xAcN,Ll,M
con xAcN,Ll,M la concentración media logarı́tmica del solvente (AcN) en el lı́quido liviano, valor que
desde la deducción de la definición de k se considera adimensional. Si la difusividad del OC en el AcN
2
vale DOC,AcN = 4,6 × 10−8 ms , ¿qué valor tiene el coeficiente local de TdeM para la fase dispersa? Como
es evidente, en el tanque de extracción es mucho más fácil medir directamente (en lı́nea) con un sensor,
la concentracción de OC en el AOl que en el AcN (gotas), entonces, ¿cuánto vale el coeficiente local
englobante Kx,Lp a usar con datos de concentración en la fase continua?
4. (15 %) A la media hora de procesamiento, el laboratorio midió desde una alı́cuota tomada del tanque de
′
extracción en proceso las siguientes concentraciones del OC en las fases: COC,AOl = 174 mg OC
L AOl y cOC,Ll =
0,5 mmol OC
mol Ll . Grafique sobre la CDE ese punto de operación y los trazos para leer las concentraciones
ficticias e indique esos dos valores: x∗OC,Lp y x∗OC,Ll . ¿A cuántos kmol
m2 s
OC
se está transfiriendo masa en
ese instante del procesamiento? Nota: verifique la consistencia dimensional de la fórmula a usar para el
flux de TdeM.
5. (15 %) De acuerdo con lo que se conoce sobre la transferencia de masa en este proceso de extracción de
OC desde AOl usando AcN, y los requerimientos expuestos para la operación correcta del proceso, liste
dos objetivos de control o variables controladas y y dos posibles variables manipuladas o acciones de
control u. Dibuje sobre el DFP dado abajo, el P&ID con al menos un lazo de control que involucre una
de las y y una de las u que usted listó. Use la Norma ISA para dicho P&ID.
6. (10 %) Diga el nombre de una operación, de las presentadas en la primera exposición de avance del
trabajo de todo el semestre, en la que el refinado sea un sólido y diga el nombre de una operación en la
que el extracto sea un fluido. NO incluya en esta mención la operación que su grupo está trabajando.
Describa brevemente, pero de forma clara, como se da la TdeM en una de esas dos operaciones que
mencionó.
NOTA: La comprensión del enunciado hace parte de la evaluación. Por lo tanto NO se responden
preguntas durante el test. Puede usar cualquier material que requiera, pero no se permite intercambiar
material o comunicaciones con ningún compañero durante la prueba. Recuerden el compromiso ético con su
formación.

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