UNIVERSIDAD MICAELA BASTIDAS DE APURIMAC

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

• Curso: TECNOLOGIA DE ENVASES Y EMBALAJES

• Unidad: I
• Tema: Conceptos generales de envases y embalajes

Ing. Olivia Tapia Laguna

 INTRODUCCIÓN A LOS ENVASES Y
EMBALAJES.
Anualmente se consumen millones de envases en nuestro planeta.
Se estima que el consumo anual por habitante oscila entre los 25 y
30 kilos.
La nueva tecnología del envase ha tenido una orientación hacia el
beneficio del medio ambiente y de los sistemas biológicos y
psíquicos del ser humano; actualmente está ligado al entorno
humano, pues resulta imposible prescindir de él.
El envase se ha constituido en un universo que abunda en
símbolos, formas, lenguajes, significados que lo distingue. A las
funciones de siempre como contener, proteger, conservar,
presentar, distribuir y comercializa, ahora se añaden otros tipos de
imperativos, tales como el ecológico (reciclaje y reutilización de los
envases) y psicológicos (diseño y comunicación).
En la década del 90 se modificó el lema “USAR Y
TIRAR” a “USAR Y RECICLAR”, que con seguridad continuará
imperando.
 INTRODUCCIÓN A LOS ENVASES Y
EMBALAJES.
Existe un lenguaje verbal que todos entendemos, es una
lengua silenciosa que habla elocuentemente de la vida; una
voz callada que escuchamos, primeramente con los ojos y
después con los demás sentidos.
Este lenguaje usa un vocabulario de papel, vidrio, metal y
material platico, de una fuente muy rica de texturas, colores,
sombras y tamaños para identificar, proteger, dispensar y
vender cualquier producto hecho por el hombre y la
naturaleza.
 INTRODUCCIÓN A LOS ENVASES Y
EMBALAJES.
Es un lenguaje que presenta estados de animo, impulsos,
hambres satisfechas y se preocupa por nuestra salud.
La historia de este lenguaje no requiere de ningún alfabeto.
Basado en la experiencia y en las necesidades cambiantes y
mas exigentes cada día, pero ¿Cual es este lenguaje, esta
lengua que nos habla en cualquier idioma?
ES EL LENGUAJE DEL ENVASE.
 HISTORIA DEL LOS
ENVASES Y EMBALAJES.
En si un envase tiene la función principal:
preservar, contener, transportar, informar, expresar,
impactar y proteger el producto que contiene.
Desde la antigüedad siempre existió la necesidad
de conservación, desde el calor de nuestro cuerpo,
hasta la de una casa o la de los alimentos.
Así, con el objetivo de conservar y proteger el paso
del tiempo, en conjunto con la evolución de la
tecnología, se han creado envases innovadores
con base a un consumidor mas exigente, cada día
dándoles diferentes usos, siempre sin olvidar su
principal función: conservar.
 HISTORIA DEL LOS
ENVASES Y EMBALAJES.
En el año 8000 antes de nuestra era, el uso
de vasijas de arcilla como recipiente hace
comenzar la historia del embalaje. Desde
entonces su uso ha ido en aumento
evolucionando y diversificándose
enormemente en los últimos año, al amparo
de las nuevas tecnologías y tratando de
satisfacer las nuevas necesidades sociales.
 IMPORTANCIA DEL ENVASE Y EMBALAJE

La presentación del envase, arte que exige técnicas

especializadas, tiene como primer objetivo atraer la
atención de su posible comprador, estimulando a
adquirir y usar un producto.
 IMPORTANCIA DEL ENVASE Y
EMBALAJE
Para tener continuidad de ventas en una empresa hay
que tener en cuenta que la concepción de un envase es
una especialidad compleja que nos exige conocimientos
técnicos y psicológicos, además de la experiencia y el
talento de sus responsables, los materiales, las formas,
las dimensiones, color, textura son los aspectos que
debemos tener en cuenta, si elegimos un material se
debe seleccionar de acuerdo a las necesidades de cada
producto en particular.
 IMPORTANCIA DEL ENVASE Y
EMBALAJE
Cada producto es vulnerable a determinados agentes,
unos son débiles a la humedad, otros al calor o la luz y
otros al impacto, si elegimos una forma esta es una
componente estructural importante en el diseño del
envase y/o embalaje y los creadores pueden considerar
la originalidad de la forma, para llamar la atención del
consumidor, para identificar exclusivamente a un
producto.
 IMPORTANCIA DEL ENVASE Y
EMBALAJE
Si vemos las dimensiones estas delimitan y definen la
capacidad de un contenedor, la dirección es directamente
proporcional al volumen, el tamaño de un envase es
determinante en la comercialización de las diferentes
presentaciones de un producto.
 IMPORTANCIA DEL ENVASE Y
EMBALAJE
La dimensión también nos lleva a la estandarización de las
medidas como resultado de esto se agilizan y facilitan las
actividades durante las etapas de la distribución, carga,
descarga, manejo, transportación, almacenamiento, estiba
y exhibición.

Se aprovechan al máximo los costosos espacios de los

embalajes, de las paletas de carga, de los transportes, de
las bodegas y de los anaqueles o góndolas de exhibición,
se reducen costos de distribución.
 IMPORTANCIA DEL ENVASE Y EMBALAJE

El color es un arma mercadológica de mucha fuerza que tiene el

diseñador para motivar al consumidor, el color influye sobre
manera para llamar la atención, para agradar, para gustar, para
asociar, para provocar al ser humano.
 ¿CUAL ES EL MEJOR ENVASE?

PROTEGE AL PRODUCTO -
INOCUIDAD

SE ABRE Y CIERRA
FACILMENTE

TIENE BUENA FORMA -

DISEÑO
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

• Debe permitir la protección e identificación del

producto.
• Que sea adecuado a las necesidades del consumidor
en términos de tamaño, ergonomía, calidad, etc.
• Que se ajuste a las unidades de carga y distribución
del producto.
• Que se adapte a las líneas de fabricación y envasado
del producto tanto manual y automático.
• Que cumpla con las legislaciones vigentes.
• Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial
que se requiere hacer del producto.
• Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y
distribución comercial.
 ATRIBUTOS DEL PRODUCTO

Atributos del producto: en orden descendente:

 DEFINICIOES
ENVASE
Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte
destinado a contener mercancías para su empleo.
Asimismo se caracteriza por individualizar, dosificar, conservar,
presentar y describir unilateralmente a los productos,
pudiendo estar confeccionando con uno o más materiales
distintos simultáneamente.
Otra acepción lo señala como un sistema de protección
fundamental de las mercancías que facilita su distribución,
uso o consumo, y que al mismo tiempo hace posible su venta.
Podríamos decir que “el envase protege lo que vende y vende
lo que protege”, además se le denomina el “vendedor
silencioso”, por lo tanto el envase es un mensaje directo que
el producto envía al consumidor.
ENVASE: “EL VENDEDOR SILENCIOSO”
 DEFINICIOES

EMBALAJE
Es cualquier medio material para proteger una mercancía para
su despacho o conservación en almacenamiento.
Esta conformado por materiales manufacturados a través de
métodos aplicados, generalmente con medios mecánicos, que
tienden a lograr la protección en la distribución de mercancías
a largas distancias protegiéndolas de los riesgos de la carga,
transporte, descarga, de los cambios climáticos,
bacteriológicos, biológicos en general e incluso contra el
hurto, asimismo evita mermas, derrames y en definitiva
averías con lo cual beneficia no sólo al vendedor y al
comprador, sino también al asegurador y transportista.
 OTRAS DEFINICIOES

Envase industrial: Dispositivo de acondicionamiento usado

dentro de las industrias o entre ellas.
Paquete: Es un bulto no de mucho volumen de cosas de una
misma o distinta especie.
Envoltorio: Material que por lo general es orgánico o fibroso y
es flexible no excediendo de los 0.025 mm de espesor y que
los de grosores superiores se denominan técnicamente hojas.
Etiqueta: Es un pedazo de material como papel, metal,
madera, plástico, tela, etc, e incluso pintura adherida al
envase o al embalaje de cualquier producto. En ella se coloca
información sobre el producto como quien hizo el producto,
como, cuando, donde, como se usa y cuales son las normas de
seguridad para ese producto.
 CLASIFICACION DE LOS ENVASES

ENVASE PRIMARIO:
• En contacto directo con el alimento: Ejm: leche en tetra pack, botella
de vino, envoltura plástica de jamón cocido, etc. Su función es
contener y proteger.
• Compatibilidad con el alimento, propiedades de barrera.

ENVASE SECUNDARIO:
• Siguiente capa, no esta en contacto directo con el alimento. Su
función es proteger al alimento y al envase primario: Ejm: caja de
cartón, campartimentado de botellas de vino. Agrupa envases
primarios en lotes vendibles al por menor, reduce costos de
distribución.
• Escases de propiedades de barrera (polvo, insectos, etc), muy
frecuentemente carton (ondulado).
 CLASIFICACION DE LOS ENVASES

ENVASE TERCIARIO:
• Agrupamiento envases secundarios en grandes cargas (tipo palets)
• Funciones: Protección (mecánica) del envase secundario, manejo de
grandes cantidades de alimentos para transporte a grandes centros
de distribución.
• En general se requiere maquinaria (carretillas elevadoras o grúas),
para su manejo.
• Suele reservarse el termino “embalaje” para los niveles secundarios y
terciarios de envasado. Para el terciario tambien se utiliza unidad de
carga.
CLASIFICACION DE LOS ENVASES

Unidad de
carga
CLASIFICACION DE LOS ENVASES
 CLASIFICACION DE LOS ENVASES POR
LA RIGIDEZ
RIGIDOS:
• Fabricados con forma definida a partir de materiales rígidos
• Mantienen su forma al ser llenados
• Las deformaciones pueden dañarlos
• Latas de metal, botellas y tarros de vidrio, botellas y tarrinas de
platico, madera y cartón ondulado.
SEMIRIGIDOS:
• Fabricados con forma definida a partir de materiales menos rigidos
• Mantiene su forma al ser llenado
• Las deformaciones no les dañan, recuperan su forma al cesar la
fuerza
• Botes de kétchup y mostaza, botellas de refresco, tetra pack de leche,
botellas palsticas, latas compuestas, cajas de carton.
 CLASIFICACION DE LOS ENVASES POR
LA RIGIDEZ
FLEXIBLES:
• Adoptan la forma del alimento
• Las deformaciones no les dañan, no recuperan la forma
• Bolsas de harina y azúcar, paquetes de café, películas
plásticas, laminados, coextruidos.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

• Debe ser marcable, señalizable o rotulable para poder

identificarlo cuantificarlo y localizarlo.
• Cumplir con las condiciones y requisitos que
establecen la legislación medioambiental y fitosanitaria
del país de origen y país de destino.
• Ser lo mas ligero posible y a su vez poder soportar la
carga requerida.
• De preferencia debe ser multiuzable, reciclable y en un
caso extremo incinerable para cumplir las normas de
envase y embalaje residuales y de medio ambiente que
rigen en le país destino.
• Conformar una unidad que evite el choque entre si de
la mercancía que contiene.
CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

• RESISTENCIA
• HERMETICIDAD
• CIERRE
• INVIOLABILIDAD
CRACTERISTICAS • DISPENSACION
QUE DEBE TENER EL • COMPATIBILIDAD
ENVASE • ECONOMICA
• ERGONOMIA
• VERSATILIDAD
• COMUNICACIÓN
(PUBLICIDAD)
• UNIVERSALIDAD
• MARKETING
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

RESITENCIA:
• El envase debe garantizar la protección del
producto
• Tanto en peso, como en rotura, apilado y
transporte.
• Proteger la integridad del contenido ( resistir a
compresión, caídas, humedades,
temperaturas, etc. Según el producto)
• Defender al producto contra el mundo exterior
y viceversa.
• Proveer aislamiento térmico y biológico.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

HERMETICIDAD:
• El envase debe tener la suficiente propiedad,
barrera para evitar los daños, como el paso de
agua o humedad, sea hacia adentro o hacia
afuera, o la volatilización o derramamiento del
producto.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

CIERRE:
• El envase debe cerrar herméticamente pero
con posibilidad de abrirse sin dificultad en el
momento de consumo.
• La facilidad de tapar y destapar el producto con
seguridad incrementara su atractivo comercial.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

INVIOLABILIDAD:
• El envase debe garantizar que el producto no
ha sido manipulado antes de llegar a manos
del consumidor.
• Los precintos de garantía evitan asi el posible
fraude.
.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

DISPENSACION:
• El envase debe asegurar la adecuada
aplicación o dosificación en el momento del
consumo, disponiendo de los dispositivos que
faciliten al consumidor el uso limpio, fácil y
agradable del producto como jeringas,
dosificadores.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

COMPATIBILIDAD:
• El producto que esta en contacto con el envase
debe ser compatible, física y químicamente.
• Por ejemplo, resistencia a choques térmicos,
producidos por una carga a presión, el ultra
congelado rápido o el llenado en caliente
pueden crear tensiones extremas al envase.
• Químicamente se busca evitar las reacciones
de corrosión o solubilidad.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

ECONOMICA:
• Considerar los factores de los materiales.
• Costos de transporte y de manipulación.
• Almacenaje, volumen y peso.
• Retornabilidad, reutilización.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

ERGONOMICA:
• El envase debe tener facilidad de uso y
adaptación a la forma en que va a ser
manipulado, destapado, trasladado y
almacenado por el consumidor.
• Los estudios mas comunes en este campo son
el peso optimo del envase o la facilidad para
ser agarrado, procurando la adaptación del
mismo a las proporciones y forma de las
manos.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

VERSATILIDAD:
• El envase debe proteger y conservar el producto en
cualquier circunstancia.
• Envases como el aerosol han permitido contener
productos tan dispares como alimentos, insecticidas o
cosméticos.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

COMUNICACION:
• Impacto visual.
• Adecuación de imagen al producto.
• Vehículo de identidad corporativa.
• Información legal, informar al usuario sobre atributos
del producto y datos tales como precio, cantidad
contenida, fecha de caducidad y en su defecto utilizar
un código de barras que contenga información útil para
toda la cadena comercial en sus distintos procesos.
• Proporcionar información acerca del cumplimiento de
la legislación en materia de medio ambiente del país al
que se destina el producto.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

UNIVERSALIDAD:
• El producto y envase deben de intentar
satisfacer al mayor numero posible de
mercados geográficos, evitando aislamientos y
aportando una imagen de marca internacional
o global.
 CARACTERISTICAS DE LOS ENVASES Y
EMBALAJES

MARKETING:
• Diferenciación
• Adecuación al mercado
• Extensión de la marca
• Valor agregado al producto
• Relanzamiento del producto
• Rentabilidad
• Formas y tamaños
• Promocionar al producto en el punto de venta y
si es posible durante su transporte
 FUNCIONES DEL ENVASE

• CONTENER
• PROTEGER
• TRANSPORTAR
• INFORMAR
• VENDER
 FUNCIONES DEL ENVASE

CONTENER:
• Base de sustentación de todas las funciones
• Garantizar la cantidad del producto deseado (cantidad
y volumen)
• Delimita y separa el producto del medio ambiente
• Reduce el producto a un espacio determinado y a un
volumen especifico.
• Permite que los productos no sean tocados de manera
directa.
 FUNCIONES DEL ENVASE

PROTEGER:
• El envase aísla el producto de los factores que
pudieran alterar su estado natural y su composición asi
como su calidad.
• La protección no es solo aplicable al producto
• El envase protege incluso al consumidor y al medio
ambiente contra le propio producto
• La protección se divide principalmente en dos tipos:
Contra los riesgos físicos y mecánicos durante el
transporte del producto y contra la influencia del medio
ambiente.
• El envase se dirige principalmente a la protección
química individual. El embalaje en cambio a la
protección física colectiva.
 FUNCIONES DEL ENVASE

PROTEGER:

• Manejo
• Contaminación
• Luz
Mayor vida útil del
• Oxigeno
• Humedad alimento
• Aromas extraños
 FUNCIONES DEL ENVASE

TRANSPORTAR:
• Daños mecánicos
• Mantenimiento de la calidad aceptable (frio)
• Insectacion (insectos)
• Garantia de calidad hasta el punto de venta
 FUNCIONES DEL ENVASE

INFORMAR:
• Aspectos relacionados con la fabricación
• Fecha de fabricación
• Ingredientes
• Composición química
• Consejos sobre la forma de uso
• Código de barras
 FUNCIONES DEL ENVASE

VENDER:
• Vehículo de información sobre el producto
• Envase tiene que promover el producto
• Presentación
• Envase “es un vendedor silencioso”
• Garantizar la calidad el producto en el punto de venta.
RAZONES PARA ENVASAR UN PRODUCTO

RAZON PRACTICA: El producto debe protegerse

en su recorrido desde el fabricante hasta el
consumidor. Comparados con los artículos
vendidos a granel, el envasado asegura
identificación, limpieza y menos perdidas por
evaporación, derramamiento o deterioro.

RAZON COMUNICATIVA: El envase puede llegara

convertirse en el único elemento diferenciador
de la competencia, entra en contacto con el
consumidor antes que el propio producto en el
estante.
 ENVASE IDEAL

RELACIONES DE EQUILIBRIO ENTRE:

• Precio y valor
• Costo y beneficio
• Imagen y calidad real

INCIDENCIA DE COSTOS:
Envases metálicos.…………………….. 20 a 40 %
Envases plásticos en general………… 12 a 15 %
Laminados de baja permeabilidad…… 20 a 40 %
Envases de vidrio……………………….. 20 a 80 %
 ENVASE IDEAL

FACTORES:
• Complejidad de los actuales sistemas
• Diversidad de materiales
• Continuo desarrollo de procesos
• Complejidad de las funciones y objetos