https://www.minsalud.gov.co/salud/publica/HS/Paginas/que-es-alimentacion-saludable.

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http://web.usbmed.edu.co/usbmed/CURSO_DOCENTE/PORTAFOLIO/G4BELLO_MAURICIO_CASTA
NO_DISENOCLASE.pdf

La alimentación saludable es aquella que proporciona los nutrientes que el cuerpo

necesita para mantener el buen funcionamiento del organismo, conservar o restablecer la
salud, minimizar el riesgo de enfermedades, garantizar la reproducción, gestación,
lactancia, desarrollo y crecimiento adecuado. Para lograrlo, es necesario el consumo
diario de frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, leche, carnes, aves y pescado y
aceite vegetal en cantidades adecuadas y variadas. Si lo hacemos así, estamos diciendo
que tenemos una alimentación saludable.

GRASAS: son una de las principales fuentes de energía para el organismo, que al

consumirlas en las cantidades adecuadas se convierten en un elemento primordial que
ayuda al crecimiento, al desarrollo y a mantener una buena salud. Se debe tener en
cuenta que las grasas se pueden encontrar en tres presentaciones: sólida (manteca),
semisólidas (mantequillas o margarinas) o líquidas (aceites); cada una de ellas tiene
efectos diferentes en el metabolismo.

CARBOHIDRATOS: constituyen la principal fuente de energía de nuestra alimentación,

son el combustible para desarrollar las actividades diarias, mantener la temperatura
corporal y el buen funcionamiento de órganos vitales del cuerpo. Pueden ser simples y
complejos.

SIMPLES: Monosacáridos: (estructura más sencilla de carbohidrato) entre los cuales se

encuentran la glucosa y la fructosa, responsables del sabor dulce de muchas frutas

Disacáridos: carbohidratos formados por 2 estructuras de monosacáridos, entre ellos se

encuentran la sacarosa (azúcar de mesa) y la galactosa.

Con estos azúcares se debe tener cuidado ya que tienen agradable sabor y el organismo
los absorbe rápidamente. Su absorción hace que nuestro organismo secrete la hormona
insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa.

El azúcar, la miel, mermeladas, golosinas, contienen carbohidratos simples, los cuales

son absorbidos fácilmente por el cuerpo. Son elaborados a base de azúcar refinada y
tienen un alto aporte calórico y bajo valor nutritivo, por lo que se deben consumir de una
manera moderada

COMPLEJOS: Polisacáridos (cadenas formadas por muchas unidades de

monosacáridos). Se les encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maíz,
cebada, avena, etc.
El organismo utiliza la energía proveniente de los carbohidratos complejos de a poco, por
eso son de lenta absorción. Estos se descomponen en glucosa más lentamente que los
carbohidratos simples y por lo tanto proporcionar energía constante durante todo el día.

Siempre es más recomendable consumir este tipo de carbohidratos que los simples.

PROTEÍNAS: son las responsables de la formación de células, los tejidos y órganos, así
como de construir los músculos, parte de las hormonas, de las enzimas que transportan
ciertas moléculas (como la grasa) y transmitir señales. Durante los periodos de
crecimiento, embarazo, lactancia y recuperación de enfermedades es necesario el
consumo de alimentos fuentes de proteína en mayor cantidad.