‘‘UNIVERSIDAD ESPÍRITU

SANTO’’
DISEÑO Y PLANIFICACION CURRICULAR PARA LA
EDUCACION
TAREA: SESIÓN 1

PROFESORA: MAGISTER RÁMON RAFAEL SAGÑAY

TUQUINGA

ESTUDIANTE

DEYSY MAYRA CASTRO GUTIERREZ

TEMA

FUNDAMENTACION DE UNA CARREARA PROFECIONAL

FECHA DE ENTREGA

05– 06– 2020

 INGENIERIA EN ALIMENTOS

INSTITUCION ACADEMICA UNIVERSIDAD ESTATAL QUEVEDO

DENOMINACIO DE LA CARRERA ALIMENTOS

TITULO DE LA CARRERA INGENIERO EN ALIMENTOS

MODALIDAD PRESENCIAL

NUMERO DE PERIODOS 10 SEMESTRES

La carrera de ingeniería en Alimentos tiene como objeto de estudio la transformación y

procesamiento de materias primas, de origen animal y vegetal, fundamentada en ciencias
básicas y procesos ingenieriles para garantizar inocuidad, calidad organoléptica
garantizando la vida de anaquel de los alimentos, orientado a solucionar problemas que se
presentan en todo el proceso de creación de los alimentos reduciendo el impacto al medio
ambiente, los desperdicios y costos de producción.

Tiene que ver con la concepción de la transformación y aprovechamiento de materias

primas de consumo humano en productos con una vida útil más prolongada fundamentada
en la comprensión de fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la física con
visión científica y humanista capaces de desarrollar investigaciones, crear tecnologías,
mantener y difundir nuestros saberes y culturas ancestrales.

Objetivo General

Formar profesionales en Ingeniería en A alimentos con conocimientos científicos,

tecnológicos y humanísticos que soluciones problemas concretos en el área de Ciencias de
la Ingeniería, Ingeniería de procesos Alimentarios y Calidad de Alimentos, mediante el
diseño, perfeccionamiento, implementación y evaluación de modelos y estrategias de
Innovación tecnológicas de acuerdo a los lineamientos del Plan Nacional del Buen Vivir.

Objetivos específicos
  Vinculados al conocimiento de saberes
 Vinculados a la pertinencia
 Vinculados a los aprendizajes
 Vinculados a la ciudadanía en general

La UTEQ está ubicada en Quevedo, Provincia de Los Ríos, Campus ‘’Ingeniero Agustín
Haz Álvarez’’ y la Facultad de Ingeniería Pecuarias en el Campus ‘’La María’’, km 7 vía a
Quevedo – El Empalme.

La universidad cuenta además con la Unidad de Posgrado en la que se llevan a cabo

programas de Maestrías reconocidas y aprobadas por el Consejo de Educación Superior
(CES) y contribuyen al fortalecimiento de una cultura de posgrado que atienda las
necesidades de formación de educación avanzada de la población profesional institucional,
local, regional y nacional.

Lineamientos generales. - la Ley Orgánica de Educación Superior, indica en el Art. 87, de

los Requisitos previos a la obtención del título Como requisito previo a la obtención del
título, los y las estudiantes deberán acreditar servicios a la comunidad mediante Prácticas o
Pasantías Pre profesionales, debidamente monitoreadas, en los campos de su especialidad,
de conformidad con los lineamientos generales definidos por el Consejo de Educación
Superior. Dichas actividades se realizarán en coordinación con organizaciones
comunitarias, empresas e instituciones públicas y privadas relacionadas con la respectiva
especialidad.”, El Art. 88 de Servicios a la comunidad

El Ingeniero en Alimentos desempeña sus actividades en función a las siguientes

competencias:

 C1. Administrar los bienes de producción para maximizar ganancias productivas,

recursos humanos, tecnológicos y materiales.

 C2. Caracterizar las materias primas tradicionales y subproductos de origen

agropecuario a utilizar en la elaboración de alimentos.

 C3. Creación y dirección de empresas alimenticias.

 C4. Desarrollar nuevos productos alimenticios y comercializar los productos
terminados de forma eficiente, económica y aplicando las normas de higiene y
conservación, para atender segmentos diferenciados de mercado.

 C5. Diseñar e innovar productos, procesos y tecnologías alimentarias.

 C6. Diseñar los procesos y control de equipos mecánicos y automatizados, para la

puesta en marcha, mantenimiento y mejora de plantas para el procesamiento de
alimentos.

 C7. Generar investigación científica para solucionar problemas en la industria

alimentaria.

 C8. Gestionar la calidad alimentaria, los procesos y productos terminados para la

alimentación.

 C9. Gestionar la calidad de los procesos y operaciones para la obtención de las

materias primas de origen agropecuario y afines hasta el consumo y/o uso del producto
final de acuerdo con las políticas de la organización y los criterios de satisfacción de los
consumidores.

 C10. Investigar problemas vinculados a la profesión aplicando métodos y técnicas

de la investigación científica y paquetes estadísticos para el procesamiento de los datos.

 C11. Optimizar procesos tecnológicos para la elaboración de productos alimentarios

contemplados en la legislación vigente.

 C12. Preservar las materias primas, aplicando métodos de conservación y tecnología

alimentaria.

 C13. Realizar el escalado de procesos ingenieriles mediante la simulación de

procesos para la optimización de recursos en la industria alimentaria.

 C14. Solucionar problemas relacionados con la seguridad alimentaria de la

población, aplicando herramientas modernas de transformación.

Fuentes bibliográficas:

UTEQ CAMPUS “Manuel Haz Álvarez.” SECRETARIA GENERAL’’

http://www.ingenieria.uaslp.mx/Metalurgia/Documents/APUNTES/Gu%C3%ADa

www.Guía%20para%20escribir%20reporte.pdf

http://www.uteq.edu.ec/carrera/Alimentos-10/