BIOLIGIA INTEGRADORA

SER HUMANO. Sistemas involucrados en la nutrición: somos un sistema abierto. Los nutrientes ingresan en el cuerpo
con los alimentos que consumimos y luego de pasar por distintas etapas llegan a las células donde son procesados para
obtener la energía y los productos necesarios para el funcionamiento celular. En ese proceso hay reacciones químicas
que requieren oxígeno y se originan sustancias de desecho que se deben eliminar para que no sean toxicas. Por eso
además de alimento debemos incorporar oxígeno para la degradación y la respiración celular y el aprovechamiento de lo
que ingerimos. Los sistemas que logran esto son el digestivo y el respiratorio.
*digestivo: asegura que los alimentos sean degradados hasta obtener nutrientes pequeños que puedan ser
transportados hacia todas las células del cuerpo, además asegura la eliminación de los alimentos no digeridos.
*respiratorio: permite que el oxígeno ingrese en el organismo, se elimina dióxido de carbono.
Pero los nutrientes y los desechos no llegarían a destino sin una adecuada red de distribución, función que cumple el
sistema circulatorio. También interviene en la nutrición el sistema excretor.
SISTEMAS QUE INTERVIENEN EN LA NUTRICION: en la mayoría de los pluricelulares complejos hay un tubo digestivo
SISTEMA DIGESTIVO: Compuesto por distintos órganos, el objetivo común es la obtención de nutrientes. Algunos de
estos órganos son huecos y se comunican entre sí por un tubo o tracto digestivo, como todo tubo tiene orificio de
entrada(boca) y salida (ano); a este tubo se anexan otros órganos que vierten sustancias que contribuyen con el proceso
de digestión (glándulas salivales, páncreas e hígado).
SISTEMA RESPIRATORIO: formado por las fosas nasales, laringe, tráquea, bronquios y pulmones. Su función es que entre
y salga aire del organismo. SISTEMA CIRCULATORIO: Está formado por el corazón y vasos sanguíneos (arterias, venas y
capilares).SISTEMA EXCRETOR: sistema urinario y riñones.
RESUMEN FORMA DE NUTRICION: Al comer ingerimos alimento y agua, el sistema digestivo los degrada hasta obtener
nutrientes (monosacáridos, ácidos grasos y aminoácidos), que son absorbidos por las paredes del intestino delgado y
luego volcados al sistema circulatorio y los productos de la digestión que no son útiles son liberados por el ano como
materia fecal. El sistema circulatorio está conectado con los demás sistemas, distribuye los nutrientes y el oxígeno hacia
todas las células del organismo y los desechos y agua hacia el sistema excretor. A su vez el sistema respiratorio obtiene
el oxígeno necesario para las células y elimina dióxido de carbono que procede del metabolismo celular. El sistema
excretor recibe por el sistema circulatorio los desechos que son evacuados en forma de orina, el agua es el vehículo
para eliminar estos desechos.
SISTEMA DIGESTIVO HUMANO: formado por dos grupos de órganos (subsistemas), los que forman parte del tubo
digestivo y los órganos accesorios o anexos.
Tubo digestivo: comprende la boca, una porción de la faringe, esófago, estómago, intestino delgado, grueso y ano.
Órganos accesorios: dientes, lengua, glándulas salivales, hígado, vesícula biliar y páncreas. Cuando los alimentos entran
en el tubo digestivo sufren transformaciones (digestión extracelular), el proceso digestivo se divide en etapas:
*ingestión: ingreso de alimento por la boca
*digestión mecánica y química: trituración del alimento y transformación de moléculas o nutrientes complejos en
sencillos. En la mecánica participan los dientes, la musculatura del estómago y del intestino; en la química intervienen
las secreciones de las glándulas salivales, el estómago, el páncreas y el intestino delgado. La disgregación mecánica
que producen los dientes dentro de la boca aumenta la superficie de contacto entre las secreciones y las partículas de
alimento que favorece la digestión mecánica. Las paredes del tubo digestivo se contraen y relajan rítmicamente
(movimientos peristálticos) que permiten la mezcla del alimento con las secreciones.
*absorción: pasaje de nutrientes a la sangre.
*transporte: los nutrientes circulan por la sangre hacia las células donde se usan como materia prima en la síntesis de
nuevas sustancias o como fuente de energía.
*Egestion: eliminación por el ano de los desechos de la digestión.
LOS NUTRIENTES: los nutrientes incluyen biomoleculas, minerales, vitaminas y agua. Las biomoleculas se clasifican en:
*hidratos de carbono: son la mayor fuente de energía, los órganos de reserva de carbohidratos más importantes son los
músculos y el hígado. Además forman parte de la estructura de la célula.
*proteínas: sus funciones más importantes son participar de las estructuras celulares e intervenir en regular la velocidad
de las reacciones químicas. Otras cumplen función de transporte como la hemoglobina.
*lípidos: tiene función estructural porque forman parte de la membrana celular y constituyen una reserva de energía.
Vitaminas: compuestos orgánicos que facilitan la transformación y el aprovechamiento de otras moléculas como las
antes vistas. Minerales: cumplen funciones importantes en la fisiología celular. El calcio favorece la coagulación de la
sangre, el hierro interviene en el transporte de oxígeno. Agua: es el medio en el cual se disuelven muchas sustancias,
todas las reacciones químicas del organismo se hacen en un medio acuoso y también permite el transporte de
sustancias, tiene función reguladora como por ej. De la temperatura corporal. Su perdida a través de la orina, el sudor,
las heces debe ser equilibrada con la ingesta de bebidas y alimentos como las frutas.
DIGESTION: Cada vez que comemos se da un proceso de digestión, la boca es el lugar del tubo digestivo donde se
introducen los alimentos, los dientes cortan y trituran los alimentos en trozos más pequeños que para aumentar la
superficie de contacto del alimento con la saliva y así actúan las enzimas que la saliva contiene. A su vez la lengua junto
con los músculos faciales permiten la insalivación (mezcla del alimento con la saliva). La masticación y la insalivación dan
inicio a la digestión. La saliva es liberada en la cavidad bucal por las glándulas salivales, está formada por agua en un
95%, iones y enzimas como la amilasa salival y la lisozima , ambas intervienen en la digestión química. La lisozima tiene
acción bactericida como defensa de la entrada de microorganismos; el agua de la saliva sirve para la disolución de
alimentos, y estos puedan ser detectados por los receptores del gusto que se encuentran en las papilas gustativas de la
lengua. Digestión mecánica: la acción conjunta de lengua dientes y saliva forman con los alimentos un bolo que se
mueve desde la cavidad bucal hacia el estómago en la deglución. La etapa de masticación y formación del bolo es
voluntaria, luego la lengua ejerce presión hacia arriba contra el paladar, esto activa impulsos nerviosos que
desencadenan en el reflejo de deglución; esta etapa permite el paso involuntario del bolo a través de la faringe en
dirección al esófago. La última etapa (también involuntaria) es el paso del bolo del esófago al estómago.
EL ESTOMAGO Y SU FUNCION: es otra estructura que forma parte del tubo digestivo. Órgano hueco que almacena
transitoriamente al alimento que se mezcla con secreciones que permiten la digestión. Allí el bolo adquiere consistencia
pastosa se convierte en quimo y se inicia la degradación química de las proteínas y los lípidos (digestión química).
El estómago tiene hundimientos de la superficie interna que se llaman criptas gástricas en donde se encuentran las
glándulas gástricas que secretan mucus, ácido clorhídrico (activa el pepsinogeno) y enzimas; estas secreciones degradan
el bolo hasta obtener moléculas más sencillas. A su vez las contracciones rítmicas del estómago facilitan el contacto de
las enzimas con el quimo, colaborando con la digestión química, estos movimientos también sirven para trasladar el
alimento parcialmente degradado hasta la primera mitad del intestino delgado donde continúa la degradación. Después
de casi dos horas de haber comido el estómago se vacía completamente. El bolo se ha transformado en un fluido (quilo)
El QUIMO se forma en el ESTÓMAGO por acción del jugo gástrico sobre el bolo alimenticio y el QUILO se forma en el
DUODENO, por acción de la bilis, jugo pancreático y jugo intestinal transformando al Quimo en QUILO.
GLANDULAS ACCESORIAS: PANCREAS-HIGADO-VESICULA BILIAR.
Además de las secreciones gástricas, el alimento se digiere gracias a las secreciones que vuelcan las glándulas accesorias.
Glándula: órgano que produce y vierte sustancias hacia el interior o exterior del organismo.
Páncreas: ubicado debajo del estómago cumple doble función elabora y secreta sustancias que contribuyen con la
digestión (enzimas) y produce insulina y glucagón. Produce el jugo pancreático que contiene enzimas que siguen con la
degradación química del quilo, además contiene agua, sales y bicarbonato de sodio que contrarrestan la acidez de las
secreciones gástricas.
Hígado: órgano más grande por debajo de él está la vesícula biliar (órgano pequeño con forma de pera). Las células del
hígado elaboran la bilis necesaria para la digestión y absorción de alimentos grasos. Las sales biliares emulsionan las
grasas de los alimentos para facilitar su degradación, y así se fragmenta un gran glóbulo de grasa en glóbulos pequeños.
La bilis es volcada en el duodeno por un conducto llamado colédoco. La bilis que no se utiliza en la digestión se almacena
en la vesícula biliar. En el hígado también se procesan sustancias como los fármacos y el alcohol, otra función es reciclar
el hierro que contienen los glóbulos rojos. Otra función es la reserva de algunos nutrientes (glucógeno).
INTESTINO Y ABSORCION DE NUTRIENTES: en el intestino delgado se producen los procesos digestivos y de absorción
más importantes de todo el tubo digestivo, sus pliegues y vellosidades los hacen muy eficiente para absorber nutrientes.
Se divide en 3 partes: duodeno, yeyuno y el íleon y presenta movimientos que ayudan la digestión , uno de esos
movimientos es la segmentación (como apretar de forma alternativa en dos puntos de una pasta dental tapada) y otro el
peristaltismo (permite que el quilo avance a través del tubo). En este órgano también se lleva a cabo la digestión química
por medio de sus propias secreciones y las que recibe de la vesícula biliar, hígado y páncreas. Así se convierte las
sustancias alimenticias en moléculas más chicas para que puedan atravesar la pared del intestino para ir hacia los vasos
sanguíneos y linfáticos que las transportan hacia las células del cuerpo, el paso de los nutrientes del intestino a la sangre
o la linfa se llama absorción.
Los lípidos luego de emulsionarse y digerirse forman pequeñas esferas (micelas) junto con las sales biliares y así
atraviesen las paredes del intestino delgado, en su interior se asocian a proteínas y forman esferas mayores
(quilomicrones), como por su tamaño no pueden pasar a través de las células que forman la pared de los vasos
sanguíneos cercanos al intestino, pasan los vasos del sistema linfático.
Las sustancias no digeridas o que no se absorben en el intestino delgado pasan al intestino grueso, entre estos dos hay
una pequeña estructura: el apéndice. En el intestino grueso culmina la absorción de los nutrientes, como el agua y se
forman las heces para su expulsión al exterior a través del ano.
SISTEMA RESPIRATORIO: tiene la función principal de permitir la entrada de oxigeno y la salida de dióxido de carbono,
producto de las reacciones químicas que suceden dentro de las células. Contiene receptores del sentido del olfato,
participa en la emisión de sonidos y en la eliminación del agua y el calor del cuerpo. Está formado por las vías aéreas
que comienzan en la nariz, siguen en la faringe, la laringe, la tráquea y el árbol bronquial (bronquios y ramificaciones
bronquiales). Estas vías aéreas están constituidas por una serie de tubos interconectados que filtran, calientan,
humedecen y conducen el aire hacia los pulmones donde se produce el intercambio gaseoso.
En la nariz el aire inspirado se calienta, se humecta y se filtra y allí se encuentran los receptores sensoriales para el
olfato. La faringe es un conducto muscular y conecta la nariz con la laringe y por allí pasan el aire y los alimentos, es una
cámara de resonancia para la voz, allí se encuentran las amígdalas (órganos linfáticos que participan en el mecanismo de
defensa contra microorganismos).La ultima parte de la faringe se divide en 2 una se abre hacia el esófago y constituye
un conducto alimenticio y otra se comunica con la laringe hacia donde se dirige el aire. La laringe conecta la faringe con
la tráquea y allí están las cuerdas vocales, la tráquea es un tubo formado por anillos cartilaginosos, se abre en dos
bronquios también formado por anillos cartilaginosos que se introducen en los pulmones, dentro de cada pulmón los
bronquios se ramifican en un árbol bronquial (bronquios, bronquiolos y bronquiolos terminales).
Camino del aire dentro de los pulmones: al pulmón derecho llegan 3 bronquios y al izquierdo 2, cada vez dentro se
ramifican más penetrando profundamente en los pulmones. La menor ramificación de este árbol se llama conducto
alveolar, que está rodeado de muchos alveolos y sacos alveolares. Un alveolo es una pequeña estructura como una uva
y 2 o más unidos forman un saco alveolar (racimo de uvas). Sus paredes son delgadas y a través de ellas se producen el
intercambio de gases, principal función del sistema respiratorio. Hematosis: intercambio de gases que se producen
entre el aire de los alveolos pulmonares y la sangre se realiza por difusión a través de las paredes de los alveolos y de los
capilares que lo rodean. Las paredes de los alveolos y los capilares unidas forman la membrana respiratoria.
A través de esta membrana el oxigeno que ingresa a través de las vías respiratorias pasa a la circulación sanguínea para
distribuirse por todo el cuerpo. Paralelamente el dióxido de carbono que se transporta por la sangre desde las células
atraviesa la membrana en dirección a los alveolos, para eliminarse con el aire expirado.
Los pulmones están cubiertos por dos membranas protectora pleura.
EL INTERCAMBIO GASEOSO: Se divide en 3 etapas:
*ventilación pulmonar: ingresa y egresa aire de los pulmones
*respiración pulmonar o externa: intercambio de gases entre los alveolos pulmonares y la sangre de los capilares
pulmonares a través de la membrana respiratoria (hematosis).
*respiración tisular o interna: intercambio de gases entre la sangre en los capilares que bañan los tejidos y c/u de las
células del cuerpo.
Enfermedades respiratorias: asma (inflamación de las vías respiratorias, tuberculosis ( enfermedad inmunocontagiosa
ocasionado por una bacteria que afecta los pulmones.
SISTEMA CIRCULATORIO: Transporta nutrientes hacia todas las células del cuerpo y retira de estas células las moléculas
que se deben eliminar ya que su acumulación seria toxica para nuestro cuerpo. Está formado por el corazón, arterias,
venas y los capilares, por donde circula la sangre, todas estas estructuras forman un sistema de conductos (100.000 k).
El corazón se contrae y relaja rítmicamente y esto hace que la sangre circule a través de los vasos. Estos órganos se
podrían dividir en mitad izquierda donde circula la sangre oxigenada( llega desde los pulmones) y mitad derecha donde
circula la sangre carboxigenada (llega desde c/u de las células del cuerpo), el corazón bombea aprox. 14.000 litros de
sangre por día.
Sangre: es un tejido líquido que cumple 3 funciones importantes:
-transporta nutrientes, desechos y hormonas.
-regula la temperatura corporal, la acidez y la concentración iónica de los líquidos del cuerpo.
-protege contra la invasión de agentes nocivos y contra la perdida de líquidos por una lesión. Es un fluido viscoso, donde
los elementos celulares “nadan” en el plasma. Formada por:
Plasma: liquido intercelular abundante (es la parte liquida de la sangre), de color amarillento y compuesto por agua,
proteínas plasmáticas y otras sustancias disueltas como sales, iones, gases, etc.
 Elementos celulares o corpusculares: son los glóbulos rojos (eritrocitos), blancos (leucocitos) y las plaquetas
(fragmentos celulares).
Glóbulos rojos: el volumen de la sangre que ocupan estos glóbulos se llama HEMATOCRITO (40-50%). La hemoglobina
es una proteína, es el pigmento que le da a la sangre su color rojo, y su función es transportar oxigeno y dióxido de
carbono.
Glóbulos bancos: son diversos y se clasifican en granulares y agranulares, sus funciones son variadas y contribuyen a la
eficiencia de los sistemas de defensa de nuestro cuerpo contra invasores externos.
Plaquetas: intervienen en la formación del tapón plaquetario que evita la pérdida de sangre cuando se rompe un vaso
sanguíneo.
Todos estos elementos se forman en la medula ósea, que es un tejido conectivo ubicado en el interior de los huesos
largos de miembros superiores e inferiores.
GRUPOS SANGUINEOS: la sangre humana tiene algunas características variables en las personas. Estos son los distintos
grupos sanguíneos que se definen según las proteínas que se encuentran en la superficie de los g.rojos y que se llaman
antígenos de grupo. Grupo A: los g.rojos tienen el antígeno A y el plasma anticuerpos anti B.
Grupo B: los g.rojos tienen el antígeno B y anticuerpo anti A
Grupo AB: antígenos A y B y el plasma no tiene anticuerpos.
Grupo 0: los g.rojos no tienen antígenos y el plasma tiene anticuerpos A y B.
Además el factor Rhesus es una proteína que se encuentra en la superficie de los g.rojos, quien la tiene es RH+, el que no
la tiene RH-.Dador universal: 0- y receptor universal: AB+
LA HEMOGLOBINA Y EL TRANSPORTE DEL OXIGENO: La hemoglobina que se encuentra en los G.rojos es una proteína
compleja que posee 4 átomos de hierro en su estructura; la mayor parte del oxigeno que se difunde desde los alveolos
pulmonares (zona de mayor concentración de oxigeno) hacia los GR se une a estos átomos; así unido se transporta a los
tejidos y luego a cada célula. También transporta dióxido de carbono desde las células (mayor concentración de dióxido)
a los alveolos pulmonares para que luego sea liberado a través de la espiración. La hemoglobina que transporta oxigeno
se llama oxihemoglobina o hemoglobina saturada y la carbaminohemoglobina es la hemoglobina que transporta
dióxido de carbono. Ver dibujo pag.59.
CORAZON Y LA CIRCULACION SANGUINEA: VER DIBUJO PARTES DEL CORAZON: el corazón tiene el tamaño aprox. De
un puño cerrado, pesa 250-300 gramos y es la bomba que mueve el flujo de sangre por los vasos sanguíneos. Se divide
en 4 cámaras: dos superiores (las aurículas) y dos inferiores (los ventrículos),las aurículas y los ventrículos de una misma
mitad están comunicados entre sí, pero NO HAY CONEXIÓN entre aurículas ni entre ventrículos. Cada ciclo cardiaco
consisten en una contracción (sístole) y una relajación (diástole) coordinadas de las 4 cámaras cardiacas.
-la sangre carboxigenada que viene de las arterias de todo el cuerpo ingresa al corazón por tres venas que vuelcan su
contenido en la AD y luego pasan al VD a través de la válvula tricúspide. Del VD la sangre se dirige a los pulmones por la
arteria pulmonar. En los alveolos pulmonares se produce la hematosis y la sangre oxigenada ingresa a la AI por medio de
las venas pulmonares, de ahí va al VI a través de la válvula mitral y deja el corazón por la arteria aorta que se ramifica en
distintos vasos que transportan sangre oxigenada hacia los órganos de la cabeza, tórax, abdomen y extremidades. Las
válvulas cardiaco se abren para que pase la sangre y luego se cierran asegurando que el flujo sanguíneo tenga un solo
sentido.
El camino que recorre la sangre define dos circuitos: la circulación menor o pulmonar (AZUL) que se da entre el corazón
y los pulmones y la circulación mayor o sistémica (ROJA) que se da entre el corazón y el resto de los tejidos del cuerpo.
SISTEMA LINFATICO: contribuye con la homeostasis. La función consiste en :
-facilitar el drenaje del liquido intersticial (fluido que se encuentra entre las células)
-transportar los lípidos absorbidos en el tubo digestivo.
-generar respuesta inmunitaria a agentes tóxicos o patógenos.
Está formado por líquido corporal de color amarillento claro: La Linfa, que circula por los vasos linfáticos desde y hacia
los órganos linfáticos.
Linfa: formada por los mismos elementos que la sangre menos los g.rojos, ya que se forma cuando loa la sangre es
filtrada a través de los capilares sanguíneos.
Vasos linfáticos: los más pequeños son los capilares linfáticos que se reúnen en vasos cada vez de mayor tamaño que
acompañan a la circulación sanguínea y por ahí fluye la linfa. Alrededor del intestino delgado hay unos capilares
linfáticos que son los vasos quilíferos que reciben los quilomicrones que son absorbidos por vellosidades situadas en el
intestino delgado.
Órganos linfáticos: participan en los sistemas de defensa.
-Primarios: médula ósea roja (en los huesos largos): donde las células pluripotenciales se diferencian en linfocitos T y B.
Timo: donde los linfocitos T tienen una maduración adicional.
-Secundarios: ganglios linfáticos, bazo y nódulos linfáticos; donde se producen las reacciones propias de la respuesta
inmunitaria. En los ganglios linfáticos se activan los linfocitos B en respuesta a la entrada en el cuerpo de algo extraño
( virus, bacteria, toxina) es decir un ANTIGENO. Así los linfocitos B producen ANTICUERPOS para combatirlos.
SISTEMA URINARIO: formado por los riñones, dos uréteres, la vejiga y la uretra (conducto por el que se elimina la orina).
La orina es sangre filtrada, por día pasan por los riñones 2.000 litros de sangre que luego de filtrada se convierten en 1,8
litros de orina. Este proceso consta de varias etapas.
Riñones: son 2, de color pardo rojizo ubicados en la parte posterior del abdomen (espalda), tiene forma de poroto con
la parte cóncava mirando a la columna vertebral, pesan aprx. 150 gr. Formado por más de1 mill. de nefrones, que son
las estructuras donde se filtra la sangre y se forma la orina. Una vez que se formo la orina es transportada por los
uréteres, se almacena en la vejiga y se elimina a través de la uretra.
Un riñón se divide en diverso lóbulos o pirámides y cada una tiene una porción externa o cortical y una parte interna o
medular. El nefron atraviesa la corteza y la medula renal, en la corteza comienza a formarse la orina pasando a la
medula, luego sale del riñón para ingresar a los uréteres donde mediante movimientos peristálticos es impulsada para
fluir la orina. La vejiga es hueca en forma de pera que se dilata para almacenar la orina. La uretra vincula la vejiga con el
exterior, en mujeres es corta (4 cm aprox) y posee una abertura exclusiva al exterior. En los hombres toma contacto con
los conductos deferentes que reciben las secreciones de los órganos genitales (20 cm) para finalizar en un orificio de
salida común por donde sale orina y semen.
La función renal es muy importante ya que si falla, el riesgo de perder el control de la Homeostasis en muy grande y
corre peligro la vida, cuando falla el sistema urinario por enfermedad o lesión hay dos soluciones medicas, recuperar su
función mediante hemodiálisis (se pasa por un filtro sal sangre para suplir lo que el riñón no puede hacer) o recurrir a un
trasplante de riñón.
NEFRON: es la unidad anatómica y funcional del riñón. Esta estructura consta de 2 porciones distintas:
-Corpúsculo de Malpighi: consta de: red de capilares, Glomérulo (filtra la sangre), Cápsula de Bowman
-un túbulo renal: consta de 3 regiones: túbulo contorneado proximal, túbulo contorneado distal y Asa de Henle (ubicada
en la médula renal con forma de U). Todos excepto el Asa de Henle, se encuentran en la corteza renal.
En este sistema se forma la orina y consta de 3 etapas:
*Filtración glomerular: la sangre ingresa en el glomérulo por la arteriola aferente a una presión elevada, esto hace que
las sustancias disueltas en el plasma atraviesen los capilares y lleguen a la capsula de Bowman, en este filtro se retiene la
hemoglobina y las proteínas (o sea que no pasan a la orina) pero además se filtran agua y moléculas pequeñas (glucosa,
vitaminas, aminoácidos y diversos iones) que son útiles para el organismo por eso no son eliminados. No se filtran
proteínas por su gran tamaño.
*Reabsorción tubular: el producto del filtrado anterior pasa por el túbulo contorneado proximal y sigue camino por el
asa de Henle, el túbulo contorneado distal y el conducto colector. En este recorrido se produce la reabsorción de
moléculas útiles (glucosa, aminoácidos, iones) que regresan a la circulación general y también agua.
*Secreción tubular: desde los capilares pasan (hacia el liquido filtrado) desechos (urea), iones en exceso y fármacos. Por
medio de la secreción se liberan sustancias en exceso y que pueden ser perjudiciales.
El resultado final es un volumen líquido que representa un 1% de lo ingresado al principio. Finalmente los conductos
colectores se unen entre sí y llevan la orina a los cálices renales, de ahí a la pelvis renal y por medio del uréter desciende
a la vejiga.
ALIMENTACION: En nuestro cuerpo luego de la digestión de los alimentos, los nutrientes que ellos poseen son
absorbidos en las vellosidades del intestino delgado y son transportados por el sistema circulatorio a c/u de las células.
Los alimentos no tienen todos la misma calidad y cantidad de nutrientes (no es lo mismo un chocolate, que una
milanesa, que una ensalada), no todas las comidas nutren de la misma manera
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES: TIENEN FUNCIONES PLASTICAS, ENERGETICAS Y REGULADORAS (1)
MACRONUTRIENTES: proporcionan la energía necesaria para el funcionamiento del organismo: carbohidratos, lípidos y
proteínas. Hidratos de carbono: cereales, azúcar común, dulces, papas, legumbres. Proteínas: leche, carnes (pescado,
pollo, carne vacuna, cerdo), huevos, soja. Lípidos: aceites de origen vegetal y en las grasas de origen animal, embutidos,
leche y derivados.
MICRONUTRIENTES: se necesitan en menor cantidad (vitaminas y minerales) pero igualmente indispensables para un
funcionamiento celular optimo. Ej: adultos 2,5 microgramos de vitamina B 12 por día, es necesario para la síntesis de la
hemoglobina (que permite formar los glóbulos rojos), si falta puede producir anemia, debilidad, etc.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA
Requerimiento nutricional: es la cantidad de energía y nutrientes biodisponibles en los alimentos que un individuo sano
debe ingerir para satisfacer sus necesidades fisiológicas.
*en los bebes: el mejor alimento es la leche materna, que les aporta los nutrientes que necesitan y además los
anticuerpos o inmunoglobulinas que fortalecen su sistema inmunológico, la lactosa es el principal hidrato de carbono
presente en la leche materna y junto con los lípidos brindan la energía necesaria para el desarrollo del bebe. Se
recomienda lactancia sea exclusiva hasta los 6 meses y se extienda todo lo posible, con la incorporación progresiva de
alimentos.
*en los niños: en los primeros 10 años se van desarrollando, en especial los huesos, dientes, músculos y cerebro. Por eso
es necesario que incorpore bu4ena calidad y cantidad de nutrientes que les aportan la energía y materia que necesitan.
Además de macronutrientes (proteínas) necesitan minerales (calcio, hierro y zinc) y vitaminas.
*en los adolescentes: hay un gran desarrollo en todos los aspectos y sobre todo en los caracteres sexuales, se da un
brote de crecimiento (estirón), aumenta el volumen corporal y con ello las necesidades de nutrientes, deben incorporar
más proteínas y minerales, en los varones es muy necesario el calcio debido al rápido crecimiento de los huesos como
también el hierro en las mujeres (lo pierden en el sangrado menstrual). Además consumir vitamina D sirve para la
fijación de calcio en los huesos (naranja).
*de los adultos: con el avance de la edad, los requerimientos nutricionales disminuyen un poco, ya que hay una
reducción del metabolismo y la actividad física a veces decae.; por lo tanto el consumo de proteínas, hidratos de
carbono y lípidos debe controlarse, en mujeres incrementar el consumo de calcio para prevenir la osteoporosis
(debilitamiento del tejido óseo). Disminuir el consumo de sal y mantener bajos los niveles de sodio (presión arterial)
*de los ancianos: las necesidades energéticas disminuyen más, pero dependen de la vida que lleven, deben consumir
alimentos de calidad, muy importante el consumo de calcio, personas con diabetes controlar el consumo de dulces.
MALNUTRICION: cuando no nos nutrimos nos alejamos del estado de salud y de una buena calidad de vida, esto puede
llevar a una malnutrición, desequilibrio en la ingesta de nutrientes que se caracteriza por alterar la fisiología normal de
las células y por ello afecta la salud. A) Desnutrición: ingesta deficitaria de distintos nutrientes, y es uno de los problemas
más graves que enfrentamos, ésta en los 1ros meses de vida cuando la veloc. De crecimiento es muy alta produce daños
irreversibles, tienden a crecer menos y esto muchas veces se asocia a factores socioeconómicos.
b) hipernutrición u obesidad: es cada vez más alta a nivel mundial y algunos la consideran la epidemia de este siglo.
Presentan un % de grasas mayor a lo normal, es una enfermedad crónica, progresiva y multifactorial que lleva a una
prematura incapacidad y mortalidad. El cálculo se hace con el IMC (relación entre peso y altura) Una de las causas de
obesidad es el consumo exagerado de alimentos, mayormente no saludables y está acompañado del sedentarismo.
Sabemos que en general la desnutrición está asociada a la pobreza, además hoy intervienen otros factores como el
cambio climático, que agudizan las crisis económicas de los países más pobres y vulnerables.
*una sequia afecta la agricultura, disminuyendo la posibilidad de alimentos a muchas familias.
*el producir para vender (políticas de gobierno) y no para alimentar a su gente. (Empoderadas de la India).
*terremotos, huracanes, tsunamis afectan países y sus economías
*déficit de hierro produce anemia y afecta 1 de cada 3 niños. (carnes rojas,frutos secos, hígado,morcilla)
*mal alimentados más posibilidad de contraer enfermedades como trastornos de crecimiento, obesidad derivada de
consumir solo alimentos basados en harinas, o con alto contenido de grasa por ser más baratos. La falta de variedad y
consumo exagerado produce exceso de peso, retraso mental por déficit de proteínas en los primeros años de vida.

(2)Sin el metabolismo celular, la célula no podría mantener su estructura ni si organización y moriría. Para lograr ese
orden las células tienen que gastar energía constantemente. Las células para realizar sus funciones vitales usan la
energía química contenida en enlaces covalentes que unen los átomos de ciertas moléculas. Cada célula desarrolla miles
de reacciones químicas que pueden ser exergónicas (con liberación de energía) o endergónicas (con consumo de E) y
juntas constituyen el metabolismo celular.
REACCIONES METABOLICAS: en el metabolismo celular ocurren transformaciones químicas que se llaman reacciones
metabólicas. En las células esto ocurre todo el tiempo, se clasifican según sus propiedades:
Catabólicas: reacciones en las que ocurre la ruptura y degradación de las moléculas más complejas en simples, reacción
de reducción. Ej. Respiración celular: se degrada glucosa y se obtiene dióxido de carbono, como se libera energía se dice
que es un proceso exergónico. Otros ej. Digestión-fermentación-ejercicio físico aeróbico
Anabólicas: reacciones en las que tiene lugar la construcción o síntesis de estructuras complejas a partir de moléculas
sencillas, reacción de construcción. Por ej. Fotosíntesis: la célula construye hidratos de carbono mediante moléculas
sencillas, es un proceso endergónico o sea incorpora energía. Otros ej.Síntesis de proteínas, síntesis de carbohidratos,
mitosis, ejercicio físico para crear masa muscular. CONCLUSION: el metabolismo celular implica un balance entre las
reacciones catabólicas y anabólicas, de acuerdo con la etapa de la vida predominan más unas que otras, ej.en el
crecimiento y el desarrollo son mayores las anabólicas, en la vejez catabólicos.
Importancia del proceso de NUTRICION: Si un organismo no se nutre muere, por eso este proceso es fundamental para
la supervivencia, además la disponibilidad de nutrientes en un ambiente es lo que condiciona la permanencia de una
especie allí, para un bicho bolita no es lo mismo vivir debajo de una maceta que en el desierto.
Nutriente: sustancias orgánicas e inorgánicas que el organismo usa como materia prima para realizar las distintas
funciones vitales que intervienen en su mantenimiento, crecimiento y desarrollo.(Agua, vitaminas,proteínas)
Según las forma de nutrición los seres vivos son autótrofos o heterótrofos..
Autótrofos: obtienen nutrientes inorgánicos (sencillos) directamente del ambiente y lo transforman en materia
orgánica Heterótrofos: obtienen nutrientes orgánicos del entorno en vez de sintetizarlos.
PROCESO DE COAGULACION: cuando un vaso sanguíneo se rompe inmediatamente se contraen los músculos lisos del
vaso dañado (vasoconstricción) esto tiene como objeto reducir la pérdida de sangre. Luego las plaquetas forman un
tapón plaquetario en la zona dañada, varias plaquetas se adhieren entre si y a la pared del vaso, su función es detener la
pérdida de sangre y mantener constante el volumen sanguíneo. El siguiente paso para controlar esa pérdida es
gelificarla, ese gel se llama coagulo y el proceso termina en la formación de una red consolidada de fibras de una
proteína insoluble; la fibrina. En la coagulación intervienen los factores de coagulación en los que se encuentran iones
como el calcio, la vitamina K, las moléculas liberadas por las plaquetas y algunas proteínas que circulan por la sangre.
(1)FUNCION DE LOS NUTRIENTES-función plástica: los nutrientes intervienen en la construcción y mantenimiento de las
estructuras del cuerpo. Pasan a formar parte de los tejidos y como consecuencia los tejidos crecen o se mantienen de
forma adecuada. La ausencia de determinados nutrientes provoca un menor crecimiento o deterioro corporal. Las
proteínas son nutrientes plásticos por ello es importante incorporarla (carnes rojas-pollo).-función energética: estos
nutrientes proveen a las células la anergia que necesitan para cumplir sus funciones vitales como digestión, respiración,
respuesta a estímulos, entre ellos tenemos hidratos de carbono (fideos poseen almidón), lípidos (triglicéridos: huevo,
hígado). Las proteínas aportan energía pero solo en ausencia de hidratos de carbono o lípidos.-función reguladora: otros
nutrientes como las vitaminas y los minerales actúan regulando para que se lleven a cabo algunos procesos de
importancia en el organismo. Magnesio (espinaca) interviene en la fisiología muscular.
(2)La energía de las células: la energía puede existir de muchas formas: lumínica (del sol), química (como las que
mantienen unidos los átomos de las moléculas), cinetica (asociada al movimiento); la energía interviene en todas las
transformaciones que ocurren dentro de la célula; la energía nunca se destruye o se crea sino que cambia de forma
(primera ley de la termodinamia). Si hay un incremento en la energía interna de un sistema, debe haber un descenso
equivalente en la energía de su entorno y viceversa.
*CIRCUITO PULMONAR O MENOR: VD, ARTERIA PULMONAR, CAPILARES PULMONARES, VENA PULMONAR, A.I.
Recorrido que hace la sangre carboxigenada que sale del V.D. y que pasa por la arteria pulmonar llega a los pulmones
donde se realiza el intercambio gaseoso alveolar o HEMATOSIS, allí deja dióxido de carbono y fija oxigeno, esta sangre
oxigenada regresa por las venas pulmonares a la A.I.
*CIRCUITO SISTEMICO O MAYOR: VI, ARTERIA AORTA, CAPILARES DE TEJIDOS Y ORGANOS, VENAS CAVAS,AD.
Recorrido de la sangre oxigenada (rojo) que sale del V.I. y que por la arteria aorta llega a todas las células del cuerpo,
donde se realiza el intercambio gaseoso celular o tisular; deja el Ox que transporta y se carga con el dióxido de carbono,
por lo tanto se convierte en sangre carboxigenada (color azul), esta regresa por la venas cavas (superior e inferior) a la
AD del corazón.
*La circulación menor es hacia pulmones y la mayor a los demás tejidos del cuerpo.
*En la hematosis el CO2 se difunde hacia el alveolo pulmonar, donde se encuentra a menor presión.
*Por la arteria pulmonar circula sangre con CO2 y por la vena pulmonar circula sangre oxigenada.
*La faringe NO se comunica con la tráquea.
*En la fase de inspiración se contrae el diafragma y los músculos intercostales, por lo que se expande la caja torácica.
*La BILIS es secretado por el hígado y almacenado en la vesícula biliar.
*los seres vivos son sistemas abiertos, la nutrición heterótrofa se divide en 4 etapas: captación, degradación,
transformación y eliminación. Los autótrofos fabrican su propio alimento y los heterótrofos obtienen nutrientes del
entorno.
*para evitar el estreñimiento se recomienda el consumo de fibra.
*la digestión química de hidratos de carbono comienza en la boca gracias a las enzimas de la saliva
*el agua, las sales y el bicarbonato de sodio presente en el jugo gástrico contrarrestran la acidez del quilo.
*los hidratos de carbono y los lípidos tienen función energética
*en el estomago se produce la digestión química y mecánica de hidratos de carbono.
*fase mecánica: prensión, masticación, insalivación, deglución y defecación. Fase química: convertir en mas sencillas
TEXTO PARA EL CUADRO
La  nutrición es el conjunto de procesos por los cuales el organismo obtiene las diferentes sustancias necesarias para
vivir, proporcionándole la energía y los elementos necesarios para las estructuras y el buen funcionamiento del
organismo.
Los procesos que intervienen en la nutrición son:
La digestión. El aparato digestivo se encarga de introducir el alimento en el organismo, y transformarlos en nutrientes
sencillos utilizables por las células .
La respiración. El aparato respiratorio se encarga de obtener el oxígeno necesario para las células y eliminar
el CO2 procedente del metabolismo celular.
La circulación. El aparato circulatorio transporta los nutrientes, gases, productos de desecho y otras sustancias, uniendo
a todas las células del organismo entre sí.
La excreción. El aparato excretor elimina los productos de desecho procedentes del metabolismo celular, transportados
por el aparato circulatorio, filtrando la sangre y expulsándolos a través de la orina.

Digestión mecánica: acciones FISICAS que reducen el tamaño del alimento, triturado(dientes), deglución (de la boca a la
laringe)movimientos (de mezcla y peristálticos),excreción QUIMICA: de macromoléculas a nutrientes (en la boca saliva y
enzima),en el estomago (jugo gástrico), en el inst.delgado (jugo pancreático,glándulas intestinales, enzimas)