UNIVERSIDAD SAN CARLOS

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

INGENIERÍA AGRONÓMICA

PROFESOR:

CÁTEDRA: FISIOLOGÍA VEGETAL

CURSO: CUARTO

ALUMNA: PAOLA

CIUDAD DEL ESTE

PARAGUAY
2020
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FISIOLOGÍA VEGETAL

IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DE LA LUZ EN LA GERMINACIÓN

La calidad de la luz se refiere al color o la longitud de onda. El sol emite longitudes de onda entre los
280 y los 2800 nm (97 % de la distribución total del espectro). Se dividen en tres regiones: Ultravioleta
(100 a 380 nm), luz visible (380 a 780 nm) e infrarroja (700 a 3000 nm). La energía más alta
corresponde a las longitudes de onda más bajas; la ultravioleta tiene energía más alta que la roja.
Nosotros como humanos vemos las longitudes de onda entre 380 a 770 nm; este intervalo se denomina
luz visible. La luz visible se divide en: Violeta (380 a 430 nm), azul (430 a 500 nm), verde (500 a 570
nm), amarillo (570 a 590 nm), naranja (590 a 630 nm) y rojo (630 a 770). Por otra parte, las plantas
fotosintetizan entre los 400 a 700 nm; este intervalo se conoce como radiación fotosintéticamente
activa (RFA).

IMPORTANCIA DE LA LUZ EN LA FOTOSÍNTESIS

La luz es uno de los elementos más importantes de entre todos aquellos que contribuyen al crecimiento
y desarrollo de las plantas. Gracias a ella se desencadena el proceso de la fotosíntesis. Este proceso,
en esencia, se activa cuando el dióxido de carbono y el agua reaccionan frente a la luz para generar los
carbohidratos y el oxígeno que las plantas precisan para desarrollarse óptimamente. En última
instancia, la efectividad de la fotosíntesis está directamente ligada a la calidad y cantidad de luz que
recibe una planta.
De todo esto dependerá que las plantas crezcan desarrollando cultivos de calidad que darán sentido al
trabajo agrícola; a sus técnicas, procesos y mecanismos
En la fotosíntesis, la energía solar se convierte en energía química mediante organismos fotosintéticos.
Sin embargo, en la fotosíntesis no se usan de igual manera todas las distintas longitudes de onda en la
luz del sol ya que los organismos fotosintéticos contienen moléculas llamadas pigmentos que absorben
solo longitudes de onda específicas de la luz visible, mientras que reflejan otras. El proceso más
importante que desencadena la luz en las plantas es la fotosíntesis. La fotosíntesis es un proceso que
usan las plantas para producir el alimento que les ayuda a acumular más material para la planta.
Mientras más rápida sea la velocidad de la fotosíntesis, más rápido crecerá la planta. Principalmente,
la intensidad y la calidad de la luz impactan la velocidad de la fotosíntesis

EFECTOS DE LA LUZ EN EL CRECIMIENTO DE LAS PLANTAS

Las plantas necesitan luz para su crecimiento y desarrollo óptimos. Una planta bajo condiciones
naturales recibe la luz del sol; la cantidad, la calidad y la duración dependen en gran medida de la
estación del año, la hora del día, la ubicación geográfica y el clima.
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Hay tres aspectos importantes a considerar cuando se habla de la luz:

CANTIDAD: Las plantas usan la luz como fuente de energía para la fotosíntesis Las plantas
almacenan y usan los carbohidratos producidos durante la fotosíntesis como su fuente de alimento.
Cada especie de planta comienza el proceso de fotosíntesis a distintos niveles de energía de luz, lo que
se denomina punto de compensación de la luz. Este punto comienza cuando la energía de la luz es
suficiente para realizar la actividad fotosintética para producir más oxígeno de lo que requiere la planta
para la respiración. O contrariamente, la liberación del dióxido de carbono a través de la respiración
de la planta debe ser menor que el dióxido de carbono total utilizado por la planta para la fotosíntesis.
CALIDAD: La calidad de la luz se refiere al color o la longitud de onda. En general, los diferentes
colores tienen diferentes efectos sobre las plantas:
• Luz ultravioleta: La luz ultravioleta provoca daños en el ADN, reduce la velocidad de la fotosíntesis,
disminuye el florecimiento y la polinización, y afecta el desarrollo de las semillas. Ultravioleta A (una
subcategoría de la luz ultravioleta) puede provocar la elongación de la planta.

• Luz azul: Corresponde a uno de los puntos críticos de absorción; por lo tanto, el proceso fotosintético
es más eficiente cuando hay luz azul. La luz azul es responsable del crecimiento vegetativo y de las
hojas, y es importante para las semillas y las plantas jóvenes porque ayuda a reducir el estiramiento de
la planta.

• Luz roja: Este es el otro punto crítico de absorción de la luz para las hojas. El fitocromo (un
fotorreceptor) dentro de las hojas es más sensible a la luz roja y responde a esta. La luz roja es
importante en la regulación del florecimiento y la producción de frutos.Además, ayuda a aumentar el
diámetro del tallo y estimula la ramificación.

• Luz roja lejana: Esta luz puede provocar la elongación de la planta y desencadena el florecimiento en
las plantas de días largos.

• Proporción rojo: rojo lejano: Cuando la proporción es baja provoca la elongación de la planta.En otras
palabras, las plantas están más expuestas al rojo lejano que al rojo. En la naturaleza, vemos este
fenómeno cuando las plantas vecinas le dan sombra a las plantas; las plantas con sombra reciben una
proporción mayor de luz roja lejana y tienden a crecer más altas para alcanzar más luz. Esto se puede
convertir en un problema con los cultivos de invernadero que reciben la sombra de las cestas colgantes
o que se plantan demasiado juntas.
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DURACIÓN: La cantidad de horas de luz de día por día impacta directamente en el florecimiento.
Las plantas se pueden dividir en tres categorías según la duración del día que se requiere para
desencadenar el florecimiento:

• Plantas de días cortos: Estas plantas solo florecen cuando la duración del día es más corto que la noche.
Florecen al principio de la primavera o el otoño. Cuando la duración del día supera el tiempo crítico,
las plantas detienen la floración y pasan al crecimiento vegetativo. Algunos ejemplos incluyen:
crisantemos, cosmos, kalanchoes, flores de Pascua, zinias, etc.

• Plantas de días largos: Estas plantas florecen cuando la duración del día es más largo que la noche.
Florecen desde los últimos días de primavera hasta el principio del verano. Cuando la duración del día
es más corto que el tiempo crítico, las plantas detienen la floración y pasan al crecimiento vegetativo.
Algunos ejemplos incluyen: claveles, eneldos, digitalis, petunias, boca de dragón, etc.

• Plantas de días neutros: Estas plantas florecen sin importar la longitud del día. En vez de eso,
generalmente florecen después de alcanzar cierta etapa de desarrollo: Entre los ejemplos se
incluyen:apio, pepinos, hortensias, pensamientos, pimientos, tomates,

EFECTOS DE LA CANTIDAD DE LUZ EN EL PROCESO DE LA FOTOSINTESIS

Cada especie vegetal es diferente entre sí, por lo tanto, es de esperar que la fotosíntesis no sea igual
para todas ellas. El comienzo de este proceso, por ejemplo, depende de la cantidad de luz que se
reciba. Existe un punto donde las plantas comienzan a producir un volumen de oxígeno mayor al que
necesitan para respirar. Este estadio supone el inicio de la fotosíntesis y se denomina punto de
compensación de la luz. A partir de él, cuanta mayor sea la cantidad de luz absorbida, a mayor
velocidad se producirá la fotosíntesis.

MADURACIÓN DE LOS FRUTOS

La maduración es el conjunto de procesos que acontecen desde las últimas etapas de crecimiento
y desarrollo de una fruta hasta las primeras etapas de la senescencia, que resultan en su calidad
estética o alimentaria característica y se manifiestan por cambios en la composición, color, textura
y demás propiedades organolépticas.

EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA MADURACIÓN DE LOS FRUTOS

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La temperatura influye directamente sobre la respiración y si se permite que incremente la temperatura

del producto, igualmente incrementará velocidad de la respiración, generando una mayor cantidad de
calor. Así, manteniendo baja la temperatura, podemos reducir la respiración del producto y ayudar a
prolongar su vida de poscosecha.

La temperatura además de la Influencia que ejerce sobre la respiración, también puede causar daño al
producto mismo. Si el producto se mantiene a una temperatura superior a los 40°C, se dañan los tejidos
y a los 60°C toda la actividad enzimática se destruye, quedando el producto afectivamente muerto. El
daño causado por la alta temperatura se caracteriza por sabores alcohólicos desagradables,
generalmente como resultado de reacciones de fermentación y de una degradación de la textura del
tejido. Ocurre con frecuencia cuando el producto se almacena amontonado a temperaturas ambientes
tropicales.

Bajo temperaturas de refrigeración inadecuadas, el producto fresco se congela a alrededor de-2°C,

ocasionando el rompimiento de los tejidos y sabores desagradables al retornar a temperaturas más
altas, por lo que el producto generalmente no es comerciable. La mayoría de las frutas tropicales
experimentan daño por frío a temperatura entre 5 y 14°C. Frutas tales como la papaya, el plátano y la
piña muestran degradación de tejidos, ennegrecimiento y sabores desagradables si se las mantiene a
temperaturas bajas por algún tiempo

HORMONAS QUE INTERFIEREN EN EL PROCESO DE MADURACIÓN DE LAS

FRUTAS

El ETILENO (C2H4) es un gas producido de forma natural por frutas y verduras durante su
metabolismo. Es la hormona que controla sus procesos de crecimiento, maduración y envejecimiento.
Durante el proceso de maduración, el etileno tiene una serie de efectos fisiológicos positivos sobre los
productos vegetales:
• El fruto se vuelve más sabroso y energético debido a la disminución de los niveles de ácido y de
almidón y al aumento de los de azúcar.
• Se ablanda su textura.
• Se hacen comestibles, ya que acaba con compuestos tóxicos que, en las primeras fases de
desarrollo, defienden los frutos de infecciones y los hace desagradables al paladar de los animales.
• Mejora su aroma y cambia el color de su piel a consecuencia de la reducción de clorofila.
Pero tras el momento óptimo del producto, el etileno también será el responsable del proceso de
envejecimiento y putrefacción de los vegetales.
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Este gas es producido por cualquier fruto en proceso de maduración, pero los frutos climatéricos
(maduran después de ser cosechados) tienen un volumen de producción y de sensibilidad
considerablemente mayores. Por este motivo, es importante saber clasificarlos, transportarlos y
almacenarlos por separado ya que el etileno emitido por un fruto climatérico podría aumentar la
velocidad de maduración de los que tiene a su alrededor (“una manzana podrida echa a perder la
cesta”).

Además, su presencia puede aumentar por numerosas razones, como un estado avanzado de madurez,
por temperaturas elevadas o por estrés (daños físicos), etc. Y también hay fuentes exógenas de etileno,
como los humos de los motores de combustión.
FACTORES FISICOS QUE ALTERAN LA CALIDAD DE LAS FRUTAS

Los factores ambientales ejercen una fuerte influencia sobre la calidad y el valor nutricional de
las frutas. Estos factores son la cantidad e intensidad de luz, las temperaturas a las que están
expuestos los cultivos, o el contenido de CO2 en el ambiente, entre otros muchos

Las malas prácticas agrícolas, como la mala higiene del personal, la falta de control de malas hierbas
y malezas, así como la falta de limpieza del material de siembra y la presencia de plagas como la
mosca blanca y los trips, son factores que pueden infectar a la planta y a los frutos

EL PROCESO DE RESPIRACION DE LAS FRUTAS

Las frutas respiran en el árbol y siguen respirando una vez se recolectan. Son un ser vivo que para
sobrevivir consume sus reservas de azúcares, ácidos orgánicos, agua, etc., y que para metabolizarlos
necesita oxígeno que luego convierte en CO2. Por lo tanto, sí, respiran una vez recolectadas. Las
frutos respiran absorbiendo oxigeno de la atmósfera y liberando dióxido de carbono a la atmósfera.
Durante la respiración la producción de energía proviene de la oxidación de las propias reservas de
almidón, azucares y otros metabolitos. La velocidad de respiración es mayor cuando las frutas están
más maduras y algunas, como las manzanas, expulsan un gas, el etileno (CH2=CH2), que acelera
la respiración. Por otro lado, como la velocidad de la reacción de respiración depende de la
temperatura, al enfriarlas respiran más despacio y se degradan menos.

DOMINANCIA APICAL Y ABSICIÓN DE LAS HOJAS. HORMONAS VEGETALES

Dominancia apical: la yema apical del tallo (produce la mayoría de auxinas) inhibe el crecimiento
de yemas axilares cercanas. Abscisión de órganos (hojas, flores y frutos): posee un control genético,
y las auxinas retrasan la caída, aunque el etileno la induce.
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Se entiende por hormonas vegetales aquellas substancias que son sintetizadas en un determinado
lugar de la planta y se translocan a otro, donde actúan a muy bajas concentraciones, regulando el
crecimiento, desarrollo o metabolismo del vegetal. El término "substancias reguladoras del
crecimiento" es más general y abarca a las substancias tanto de origen natural como sintetizadas en
laboratorio que determinan respuestas a nivel de crecimiento, metabolismo o desarrollo en la planta.
Las FITOHORMONAS son las moléculas responsables del desarrollo, aunque no se sabe bien
cómo actúan en las células. Se sabe que su mecanismo de acción es por interacción con un receptor
específico (la sensibilidad de un tejido hace referencia a su número de receptores), y que su modo de
acción una vez recibida la señal es por transducción. De la transducción se sabe poco, pero parece ser
que no es muy diferente de la de los animales. Las rutas de transducción traducen la señal en una
respuesta. La actuación depende de la sensibilidad del tejido y de la concentración de la hormona. Se
denomina nivel activo de una hormona a las formas que desencadenan respuestas. Es necesario un
control o homeostasis hormonal, importante para el control del crecimiento, defensa ante situaciones
eventuales como cerrar constantemente los estomas en sequía. Para ello existen diversos
mecanismos: BIOSÍNTESIS: es la fabricación de hormonas para aumentar su concentración.
DEGRADACIÓN CATABÓLICA: es la eliminación para conseguir el efecto contrario.
TRANSPORTE: se trata de llevar hormonas de zonas de afloramiento a zonas de déficit, o
transportar hormonas al lugar donde se necesita su acción. CONJUGACIÓN: es la modificación de
hormonas (añadiendo azúcares o aminoácidos principalmente, o otras moléculas de bajo peso
molecular). Sirve como paso inicial para la degradación de éstas, para poder almacenarlas, para su
mayor eficacia en el transporte o para inactivarlas. COMPARTIMENTACIÓN: sirve para aumentar
o disminuir los niveles hormonales. AUXINAS Son las primeras hormonas que se describieron. Su
estructura es un derivado del fenol o el indol, y tienen anillos aromáticos con dobles enlaces
conjugados. Todas son ácidos. Se descubrieron a partir del efecto de curvatura de los tallos al cortar
su parte apical. No se sabe el modo de acción pero está relacionado directamente con su estructura,
ya que si se modifica pierde su función. Las auxinas principales son: ÁCIDO INDOLACÉTICO: es
con la que más se ha experimentado. Ácido 4-cloroindolacético Ácido indolbutílico: actúa en el
enraizamiento. Ácido fenilacético. Los efectos de las auxinas son: Crecimiento: estimulan la
elongación celular en tallos y coleoptilos (tallos jóvenes), incrementan la extensibilidad de la pared
celular y estimulan la diferenciación del xilema y el floema. Tropismos: responsables del
fototropismo y gravotropismo. DOMINANCIA APICAL: la yema apical del tallo (produce la
mayoría de auxinas) inhibe el crecimiento de yemas axilares cercanas. Abscisión de órganos (hojas,
flores y frutos): posee un control genético, y las auxinas retrasan la caída, aunque el etileno la induce.
RIZOGÉNESIS: estimulan la formación de raíces laterales o adventicias. Inhiben la elongación de
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la raíz principal. Las aplicaciones agrícolas de las auxinas son la reproducción, la formación de
frutos, floración, partenocarpia (frutos sin semilla), aparición de flores femeninas y creación de
herbicidas. GIBERELINAS Son hormonas que proceden de una estructura química, no de una
función concreta. Su estructura química deriva del ent-giberelano. Es un grupo de hormonas muy
heterogéneo, existen muchas formas aunque pocas con función. Hay 130 distintas repartidas en
distintos reinos y especies, a veces sirven como criterio taxonómico. La estructura química común
está formada por un esqueleto carbonado de 20 carbonos (a veces 19) con 4 anillos de ent-
giberelano. Son diterpenos, metabolitos secundarios. En ocasiones existe una modificación en forma
de enlace entre los dos últimos carbonos que provoca que el esqueleto quede formado por 19
carbonos y 5 anillos. Las hormonas con esta modificación son las más activas y se piensa que las de
20 C se modifican antes de actuar. Poseen grupos carboxilos que pueden cambiar en posición y
número, aunque el carboxilo en posición 7 aparece en todas las activas. También poseen grupos
hidroxilos cuyas posiciones relevantes son la 2, la 3 y la 13. En la 2 producen la pérdida irreversible
de la actividad, y la 3 confiere actividad biológica. Todas son ácidos, y se denominan GAX, siendo x
un número del 1 al 130 en función del orden de descubrimiento. Los efectos de las giberelinas son:
Estimulan el crecimiento de los tallos (elongación) e hipocótilos. Tienen un papel mayor que las
auxinas en plantas con crecimiento de entrenudos. En la reproducción estimulan la floración, sobre
todo en aquellas plantas con floración por factores ambientales o floración del día largo como las
coníferas. No son universales, en algunas especies puede inhibir la floración (angiospermas leñosas y
frutales). Producen partenocarpia (reproducción sin fecundación donde el fruto se genera sin
semillas). Tienden a producir plantas masculinas en especies dioicas. Provocan la reversión a fases
juveniles de la planta. Pueden suplir los fotoperíodos y los termoperíodos necesarios para el
crecimiento. La germinación es su principal efecto. Casi todas las semillas germinan inducidas por
GA. Posibilitan la movilización de reservas en la semilla. Sustituyen requisitos ambientales.
CITOQUININAS Son un grupo más reducido de hormonas que deben su nombre a su función
(citoquinesis). En conjunto con las auxinas estimulan la división celular. Derivan de adeninas, y las
más frecuentes son la quinetina y benciladenina (sintéticas) y la zeatina (natural). La zeatina posee
un doble enlace en el centro de la cadena y tiene isómeros cis y trans que parecen ser formas
naturales. La zeatina puede estar en la base siguiente al 3’ del anticodón del ARNt. Los efectos que
producen son: Crecimiento: en conjunto con las auxinas estimulan la proliferación de células
meristemáticas, y también estimulan la expansión de los cotiledones tras el primer haz de luz que
reciben. Dominancia apical: estimulan el crecimiento de yemas laterales inhibiendo la apical
(contrario a las auxinas, por lo que deben estar en equilibrio). Diferenciación y morfogénesis:
provocan cambios en la morfología según el tipo de crecimiento. Junto a las auxinas estimulan la
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formación de raíces y tallos. Senescencia: son anti-senescentes. ÁCIDO ABSCÍSICO Históricamente

se ha considerado como un inhibidor. Se trata de una molécula terpénica de 15 carbonos
(sesquiterpeno) similar a los carotenoides pero con particularidades: Es un ácido, por lo que posee un
grupo COOH en un extremo. Tiene una cadena con 2 dobles enlaces con sustituyentes distintos,
normalmente el del carbono 2 es cis y el del carbono 4 es trans. El anillo del primer carbono posee
los 4 sustituyentes distintos, por lo que es asimétrico y tiene isomería ópitca S/R. Estas hormonas
proceden de la abscisión de órganos vegetales, pero no es la causante de éste en el 90% de los casos.
Se trata de una hormona anti-estrés. Actúa contra el estrés hídrico provocando el cierre de estomas.
Contrarresta el efecto de la auxina pero no inhibe el crecimiento en sí. También provoca el letargo de
las yemas (en ese sentido sí es anti-crecimiento). Es esencial para la briogénesis (formación de
embriones viables). Evita la germinación prematura y por eso bloquea las giberelinas. ETILENO Es
la molécula C2H4. Su peso molecular es 28, es un hidrocarburo insaturado liposoluble (capaz de
transpasar la membrana), y es un gas volátil a temperatura ambiente. Sus efectos fisiológicos son: En
cuanto al crecimiento: Interviene en el desarrollo del síndrome de la triple respuesta., donde se
provocan 3 alteraciones anormales: el tallo se curva perdiendo el hábito geotrópico normal, se inhibe
el crecimiento en longitud de tallos y raíces y los tallos se engrosan (el etileno aumenta el grosor de
las células parenquimáticas). Epinastia foliar: en la zona superior de los peciolos se produce una
estimulación temporal del crecimiento. El peciolo queda débil y las hojas no pueden orientarse
quedando ineficaces. Formación del “gancho” en plantas dicotiledóneas. Estimula la elongación en
tallos de plantas aromáticas, ya que éstas necesitan tener hojas fuera del agua rápidamente. El etileno
es una hormona de la abscisión casi universal. La abscisión está controlada por la planta de forma
predeterminada. En el peciolo está la zona de abscisión, que con acción de enzimas se rompen las
células provocando la caída de las estructuras. Los frutos pueden caer por otro fenómeno diferente a
la abscisión. Acelera la senescencia en tejidos vegetales. Es el responsable de la maduración de
frutos climatéricos (tomate, manzanas, aguacate... cítricos no) y de otros tejidos como las hojas,
tallos y flores. En los tomates transgénicos se inhibe la síntesis de etileno. Estimula la germinación
de semillas. Es una hormona asociada a todas las situaciones de estrés de la planta (temperaturas
extremas, heridas, patógenos...). Interviene en la formación de parénquima, formando un tejido con
huecos para favorecer la llegada de oxígeno a las raíces. Los huecos se obtienen mediante la lisis de
células. También puede generarse un parénquima muy compacto para limitar el acceso de oxígeno.
En cuanto a las aplicaciones agrícolas destacan la inducción de la floración en bromeliáceas (ya que
en otros grupos induce la abscisión), la maduración controlada y el desverdizado (por ejemplo los
cítricos pierden el color verde pero el fruto sigue estando inmaduro). Biosíntesis La síntesis de
etileno se realiza a partir de la metionina. Con gasto de un ATP se activa el S-adenosilmetionina.
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Con la ACC-sintetasa a partir del S-adenosil-metionina se forma metil-tio-adenosina (CMTA) y

ACC. La CMTA se recicla en metionina ya que es un aminoácido esencial, y el ACC (aminoácido
complejo) se forma en etileno con la acción de una ACC-oxidasa desprendiendo dióxido de carbono.
Las enzimas ACC-sintetasa y ACC-oxidasa son enzimas inducibles ambientalmente (sobre todo la
sintetasa), para poder responder al estrés ambiental. Endógenamente también son inducibles: A
mayor concentración de auxinas, mayor de etileno (también ocurre lo mismo con las citoquininas
aunque en menor grado). La ACC-oxidasa es una enzima constitutiva, está siempre presente y limita
la producción de etileno. Está estimulada por el ambiente y por la maduración. Conjugación La
conjugación se caracteriza porque el ác. Malonil-CoA junto a un ACC forma el Malonil-ACC, un
conjugado irreversible, ya que no sirve como sustrato. Además inutiliza el ACC. POLIAMINAS Son
compuestos policatiónicos derivados de aminoácidos, por lo que poseen carga positiva, mayor carga
cuanto más grande es la molécula. Interacciona con moléculas de carga negativa como lípidos de
membrana y ácidos nucleicos. Son esenciales para la vida. Su concentración es 10 veces mayor que
la de otras hormonas. Químicamente se parecen a las proteínas. Son muy heterogéneas, poseen
tamaños y cargas muy distintas. Las más generales y comunes son, en función de su número de NH2:
Diaminas: putrescna y cadaverina. Triaminas: espermidina. Tetraaminas: espermina.Sus funciones
son: Mucha participación en la división celular, por lo que generalmente abundan más en tejidos
jóvenes. Son esenciales para la morfogénsis (embriogénesis). Formación de raíces. Estabilizan la
membrana por ser proteínas. Retrasa la senescencia al estabilizar la membrana y al actuar con los
ácidos nucleicos evitando la degradación de éstos. Intervienen en el estrés.
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ALTERACIONES POR EL FRIO EN FRUTAS Y HORTALIZAS

PRODUCTO TEMPERATURA MINIMA TIPO DE ALTERACION

SEGURA PRODUCIDA ABAJO DE LA
TEMPERATURA MINIMA
°F °C
Palta (aguacate) 40 - 55 4.5 - 13 Obscurecimiento de la pulpa y de la
piel.
Banano (plátano) 55-60 12-15 Piel opaca, lineas pardas en la piel,
placenta endurecida, sabor
desagradable.
Pomelo Toronja) 50 - 60 10 - 15.5 Escaldado, manchas circulares
corchosas, perdida de agua.
Lima 45-50 7 - 10 Manchas chicas aisladas.
Mango 50-55 10 -13 Ennegrecimiento de la pulpa y de la
piel, madurez dispareja, sabor
desagradable.
Melón 35-50 2 - 10 Manchas chicas aisladas, pudrición,
Incapacidad para madurar.
Naranja 35-45 2-7 Manchas chicas aisladas,
obscurecimiento superficial.
Papaya 40-55 4.5- 7 Manchas chicas aisladas, sabor
desagradable, incapacidad para
madurar.
Piña 45 - 55 7 - 13 Maduración Irregular, "deterioro
vitreo", tendencia a mancha parda
endógena.

INFLUENCIA DEL ETILENO EN LA MADURACIÓN

FRUTAS CLIMATERICAS
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ETAPAS DE MADURACIÓN

VERDE La superficie del tomate está completamente verde. El tono de verde puede variar de claro a oscuro.
ROMPIMIENTO El color verde se ve interrumpido por zonas en las que emerge un amarillo-crema, rosa o
rojo en el 10 % o menos de la superficie del tomate.
CAMBIANTE Entre el 10 % y el 30 % de la superficie del tomate es de color amarillo-crema, rosa o rojo
ROSA Entre el 60 % y el 90 % de la superficie del tomate muestra color rosa o rojo.
ROJO CLARO Más del 60 % de la superficie es de color rosa-rojizo o rojo pero el color rojo no cubre más del
90 % de la superficie del tomate.
ROJO En más del 90 % de la superficie del tomate; el interior es rojo

RESPIRACIÓN DEL FRUTO

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CONCLUSIÓN

Hemos visto la importancia de la luz y los tipos de luces que se pueden utilizar cuando la luz natural
no es un recurso, también la influencia de la temperatura tanto en el crecimiento de la planta como en
la maduración del fruto. Hablamos sobre el etileno, y como este gas se puede utilizar para conservar
el fruto o bien cual es la repercusión que trae el no controlar las cantidades de etileno que recibe el
fruto. La clasificación de las frutas entre las climatéricas y no climatéricas y como se comportan
aquellas que al ser alejadas de la planta ya no logran continuar su maduración mientras que la
mayorías de frutas a diferencia de las hortalizas logran terminar su maduración una vez alejadas de la
planta.
En un sentido más amplio hemos hablado sobre las diferentes hormonas que se producen en las
plantas y sus efectos como por ejemplo la Auxina y Citoquinina. Ademas otras enzimas y sus
funciones y efectos en las plantas.
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BIBLIOGRAFÍA
LOS DATOS AQUÍ EXPUESTOS FUERO EXTRAÍDOS DE LAS SIGUIENTES PAGINAS
Y ARCHIVOS PDF DURANTE EL MES DE AGOSTO DEL 2020

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