1. ¿Cuáles son los objetivos de la irradiación en alimentos?

y ¿Qué riesgos de salud cree

usted que debería tener en cuenta, para el consumo de un producto irradiado?

El objetivo de la irradiación es mejora la seguridad y la vida útil de los  alimentos en el anaquel,

mediante la disminución o la eliminación de los microorganismos e insectos.

Los riesgos de salud que debería tener en cuenta para el consumo de un producto irradiado es
que no presenta riegos para la salud.

2. Comente sobre los efectos de irradiación en los alimentos.

El efecto fundamental de la radiación es el mismo que el de otros tratamientos de

los alimentos, es decir, la eliminación de microorganismos, lo que implica un incremento
de la vida comercial y útil de un alimento.

3. Explique en que consiste la Radurización, y de qué manera cree usted que se está
empleando en el Perú actualmente y en qué tipo de alimentos.

La renderización se refiere al aumento de la calidad de conservación de un alimento

que, por medio de radiación, se consigue una considerable reducción del número de
microorganismos alterantes viables específicos. Las dosis típicas de irradiación para
conseguir este tratamiento son de 0,75 a 2.5 KGy.
En el Perú se esta empleando de manera eficaz y los estudios realizados en los
siguientes productos realizando en los productos harina de trigo, papas, arroz, pescado
de mar conservado en hielo, mangos, especias, dátiles secos y cacao.

4. Comente Brevemente el articulo Científico, analizado por usted.

El artículo que me toco, menciona hacer de los inicios de la irradiación, y la utilización del
material de combustible, que en ese tiempo era insuficiente. Y no alcanzaba para irradiar los
alimentos, y se buscaba otra forma. Aparecieron los rayos x, que utilizaba el cobalto 60, eran
eficientes en la utilización de la irradiación.

La irradiación de alimentos es un proceso que consiste en exponer un alimento a una energía

ionizante para matar las bacterias y otros organismos perjudiciales, y extender su tiempo de
conservación.

5. Explique las ventajas y desventajas de la irradiación y haga una comparación con

otros métodos de conservación de alimentos.

Las ventajas

 Facilita la conservación de alimentos, retrasa su germinación y maduración y elimina los

insectos ocultos en su interior.

 Garantiza la seguridad de los alimentos y evita cualquier riesgo real o potencial que

pueda comprometer la salud de los consumidores

 Las desventajas:

 El uso de esta técnica sí que puede afectar ligeramente al sabor y a la calidad nutricional

de los alimentos.

 Las dosis de radiación que se aplican a los alimentos son inferiores a 10 kGy (Gray), unos

niveles demasiado bajos para inducir radioactividad en los materiales e incapaces de

causar alteraciones tóxicas en sus compuestos.

La irradiación a comparación de otro tipo de método de conservación es que la irradiación está

autorizada como método de conservación de alimentos a comparación con otros métodos

clásicos de tratamiento son esenciales.