UNIDAD EDUCA TIVA

“CAYAM B E”

INFORME DE TRABAJO DE GRADO

Previo a la obtención del Título de Bachiller de la

República mención: Producciones Agropecuarias

TEMA:

“INSTALACIONES PARA UN SISTEMA FAMILIAR –

COMERCIAL DE CUYES EN EL SECTOR DE CUNIBURO”

AUTOR:

Quishpe Quishpe Cristian José

TUTORA:

Ing. Trujillo Llerena Enma Margarita

Cayambe 2019 – 2020

 PARTE I

Análisis y planificación

1.1. Tema
“Instalaciones internas para un sistema familiar - comercial de cuyes en el sector de Cuniburo”

1.2. Descripción
El cuy es una especie de roedor de la familia “caviidae” originario de la Cordillera de los andes
descrita por el naturalista suizo Conrad von Gesner en 1554, siendo una de las principales
actividades pecuarias en el manejo de esta especie que es muy marcado en la sierra y en otros
territorios, conteniendo un alto valor nutritivo rico en proteínas y por ser un gran productor de
carne utilizado en la comunidad de Cuniburo en la población rural como una crianza tradicional
y como un complemento en la mesa proporcionando una alimentación que es base de la vida
sumamente sano.

Para llevar a cabo una buena instalación de cuyes debemos diseñar la estructura e infraestructura
del galpón, teniendo en cuenta varios aspectos del lugar donde se va a realizar la actividad
pecuaria teniendo diferentes pozas o jaulas donde se distribuirán a cada etapa, edad y raza de los
cuyes que es de gran importancia así para no tener mayor error de manejo inadecuado en la
crianza.

Este proyecto está enfocado al Modulo Formativo de Crianza y Manejo de Animales Menores de
la Figura Profesional de Producciones Agropecuarias.

1.3. Pregunta de opción múltiple

¿Cómo se debe manejar un sistema de instalaciones internas adecuadamente para cuyes?
a) Un sistema de instalaciones pueda ser eficiente es necesario contar con el tipo de
crianza y la disponibilidad de espacio.
b) Teniendo un conocimiento e investigación sobre estos parámetros para no tener
mayor error al criarlos.
c) Mediante la ayuda de un ingeniero pecuario que ofrezca sus conocimientos a la
familia.
1.4. Justificación
La comunidad de Cuniburo de la parroquia de Cangahua se ha caracterizado en nuestra ciudad de
Cayambe por ser uno de los más grandes productores de cuy, esto se debe a que esta población
de animales presenta unas características buenas como es la de ser herbívoros y tener un ciclo de
vida corto, además de poder adaptarse fácilmente a los distintos climas y ecosistemas, su sistema
de alimentación es muy variado pues se le puede aplicar insumos caseros a diferencia de otros
animales.

Pero lamentablemente la crianza de estos animales se hace en una forma rudimentaria sin
criterios técnicos lo que hace que los productos obtenidos tengan un bajo rendimiento productivo
y reproductivo sin tener una idea de los diferentes parámetros de manejo para cada etapa de
cuyes , para esto se debe hacer una investigación a fondo sobre estos requerimientos para esta
actividad pecuaria , evitando algunos errores en la distribución de los cobayos , reconociendo
cada parte de las instalaciones internas para cada tipo de raza modificando un diseño adecuado
en la construcción interna del galpón y tener un buen sistema de crianza familiar comercial
empleando mejores técnicas de producción, en las jaulas o pozas los cuyes se les agrupan por
edad , sexo , y etapa fisiológica.

1.5. Objetivo

Objetivo General
Investigar una propuesta de mejoramiento de las instalaciones internas del cuy en la granja de
Cuniburo en la parroquia de Cangahua, mediante conocimientos de los ingenieros agropecuarios
sobre la estructura e infraestructura para obtener e impulsar la crianza de los cobayos.

Objetivos Específicos
 Generar una mejor producción de cuyes.
 Mejorar el sistema de distribución para cada poza o jaula según su etapa.
 Reconocer el mejoramiento de instalaciones internas para una buena crianza de cuyes.

1.6. Cronograma
 ACTIVIDADES RESPONSABLES FECHA
Socialización de Lineamientos para el Proyecto Estudiante Docente 08 al 10 de
Demostrativo Guía Junio
Elaboración y asignación de los Temas de Estudiante Docente 11 al 12 de
acuerdo a la realidad del estudiante. Guía Junio
Estudiante Docente 15 al 16 de
Análisis y planificación de las Fases del proyecto Guía Junio

Elaboración de la Primera Parte del Proyecto

demostrativo (Tema - Descripción - Pregunta de Estudiante Docente 17 al 19 de
opción múltiple - Justificación - Objetivos, Guía Junio
general y específicos - Cronograma)

Elaboración de la Segunda Parte del Proyecto

Demostrativo (Desarrollo del Marco Teórico Estudiante Docente 22 al 24 de
dando respuesta a la pregunta de opción Guía Junio
múltiple)
Elaboración de la Tercera Parte del Proyecto
Estudiante Docente
Demostrativo (Conclusiones - Guía
25 de Junio
Recomendaciones)
Elaboración de la Cuarta Parte del Proyecto
Estudiante Docente
Demostrativo (Diagrama de Flujo de Procesos 26 de Junio
Guía
-Bibliografía - Anexos)
Presentación del Borrador I del Proyecto Estudiante Docente 29 al 30 de
Demostrativo Guía Junio

Corrección y Entrega del Proyecto Demostrativo Docente Guía 1 al 3 de Julio

Estudiante Docente
Presentación del Proyecto Demostrativo Digital 7 al 8 de Julio
Guía
 PARTE II
Desarrollo

2.1. Marco teórico

¿Qué son instalaciones para cuyes?
Son pozas o jaulas que tiene un cierto espacio adentro del galpón donde albergaran a los cuyes.
Es muy importante que estén hechas con materiales de calidad y que respecten precisos
parámetros de medidas para que los cuyes puedan desarrollarse bien. En el caso de jaulas será
muy importante conocer las correctas medidas de mallas y que se galvanizada.

Importancia de las instalaciones internas

La estructura debe ser lo más esencial en una instalación interna ya que sería para el bienestar del
animal y también teniendo en cuenta las condiciones básicas de acondicionamiento tales como el
control de temperatura, humedad, movimiento del viento e iluminación así evitando
enfermedades respiratorias y mantener el calor necesario que los cuyes requieren para poder
mantener a la población.

Este proyecto tiene el propósito de ayudar a fomentar un buen diseño de cuyeros para mejorar la
producción y cuidado del cuy para los pequeños y grandes productores, La crianza de cuyes es
una actividad que se remonta de épocas precolombinas; este sistema es más difundido y se
realiza generalmente en la cocina de la casa, mostrando las siguientes características:
Baja ganancia de peso (3.20 gr./animal/día) y por lo tanto menor calidad de carcasa.
Bajos niveles de producción y reproducción (alto grado de consanguinidad y mortalidad en
crías).
La alimentación es a base a residuos de cosechas y pastos nativos. La mayoría de productores
crían cuyes exclusivamente para su autoconsumo y otros solo para ventas.

Falta de desarrollo de los canales de producción lo cual proviene en una notoria ausencia de
capacitación técnica y productiva, que comprende desde la planificación, mala organización y
mala ejecución de instalaciones, hasta la elección del tamaño del producto asignado. Gracias a
los avances tecnológicos en el campo agropecuario nos han permitido construir mejores
infraestructuras de instalación para producirlo.

Instalaciones en pozas o jaulas

Este tipo de crianza es más tecnificado, manteniéndose una estructura adecuada a las necesidades
de producción que generalmente son de forma cuadrada, pero están suspendidas por bases en sus
extremos (aéreas), pueden ser construidas solo de madera o combinada con mallas de metal.
Sus principales características son:
 Mayor uso de mano de obra calificada (En este sistema se genera empleo y por
consiguiente se puede evitar la migración del campo a la ciudad).
 Se realizan programas de control sanitario.
 Presenta un manejo adecuado, se agrupan de acuerdo a su clase, etapa, sexo y edad.
 Facilita la labor de limpieza.
 Los animales no están en contacto con su estiércol, por su piso de malla.
 La necesidad de área por animal:
 Reproductor: 0.15 m2
 Recría: 0.05m2

Teniendo en cuenta las diferentes pozas para cada etapa de los cobayos en su crecimiento

 Pozas de empadre: la tercera parte del galpón debe albergar al plantel de reproductores,
las pozas son de 1,5 x 1 x 0.45m.
 Pozas para machos reproductores en prueba o reserva: el galpón debe considerarse que
debe mantenerse en reserva una cantidad equivalente al 5 por ciento de machos en
reproducción, las pozas deben ser de 0.5 x 1 x 0.45m.
 Pozas de descarte de reproductoras: para el momento de saca de reproductoras se separa
alas hembras con preñez avanzada para que paran antes de destinarlas al sacrificio. Se
ubica a 30 hembras en pozas de 3 x 2 x 0.45m.
 Pozas para cría: albergan a cuyes destetados con 2 a 4 semanas de edad, los grupos
formados son de 25 cuyes en pozas de 1.5 x 1 x 0.45m.
  Pozas de recua: albergan a 10 cuyes machos o 15 hembras de 4 a 9 semanas en pozas de
1.5 x 1 x 0.45m

Parámetros para la construcción.

Para construir unas buenas instalaciones internas para cuyes primero se debe tomar en cuenta los
factores climáticos como son: la temperatura, el viento, precipitación, la humedad, la salida y
puesta del sol.

Rol de pozas o jaulas

 Proteger a los cuyes del frio, calor excesivo, lluvias y corrientes de aire.
 Tener buena ventilación e iluminación.
 Crear una defensa contra depredadores.

Construcción y orientación del galpón (cuyero o pozas)

La construcción de pozas o jaulas se debe tomar en cuenta el ambiente, el lugar, y además de
tener una temperatura óptima para la crianza de cuyes varia entre los 18°C a 24°C, si es jaula
debe tener del piso a la base de la jaula 50 cm, se puede hacer la jaula a base de madera o de
mallas metálicas madera que es más rentable, él piso de la jaula debe ir de malla metálica para
que los restos de comida caigan al suelo y también sus heces. Depende de las etapas que pasan
los cobayos, así como el empadre, machos reproductores, descarte, de cría y recua.

Para las pozas se debe tomar en cuenta la iluminación y la temperatura porque las paredes son
frías y habría una baja temperatura, igual construyendo para cada tipo de etapas con las medidas
necesarias.

El galpón es el ambiente donde se construyen o colocan las pozas o jaulas para criar a los cuyes,
esto nos permite tener mejor control sobre los animales. Esto basándose en las siguientes
características:
 Proteger a los cuyes depredadores, lluvias, del calor excesivo y corrientes de aire.
 Tener buena ventilación e iluminación, cuando las condiciones de aireación son
inadecuadas, el cuy se ve afectado por enfermedades de las vías respiratorias.
La alimentación de cuyes
La alimentación de los cobayos es requerida por proteínas, energía, fibra, minerales, vitaminas y
agua, en niveles depende del estado fisiológico, la edad, y el medio ambiente donde se crían.
Tiene dos sistemas de alimentación:
 Alimentación básica: un cuy de 500 a 800 g de peso consume en forraje verde hasta el
30 % de su peso vivo que van de 150 a 124 g de forraje al día especialmente de
vitamina C, los alimentos que son como la caña de azúcar, tipas y plátanos son
voluminosos para el cuy.
 Alimentación mixta: suministración de forraje y concentrados que no debe ser
permanente.

Bebederos y comederos
Pueden ser de varias formas y materiales, pero no deben permitir el desperdicio de alimento,
deben estar siempre limpios y desinfectados en cada ciclo reproductivo.
Para proporcionar el alimento a los cuyes se necesita contar con comederos para el forraje y
concentrado, además de bebederos para proporcionarles agua, deben ser prácticos para que se
puedan manipular evitando el pisoteo y contaminación de los pastos para prevenir las
enfermedades.
 PARTE III

Reflexión

3.1. Conclusiones
La ejecución del presente proyecto permitirá que los moradores de la comunidad de
Cuniburo en la parroquia de Cangahua puedan contribuir a la generación de fuentes de empleo,
alimentación saludable en proteína a nivel local.

El diseño del presente proyecto de instalaciones de las pozas o jaulas para cuyes permitirá
ayudar a mejorar la calidad, el manejo adecuado de los mismos y también incentivar a grandes
productores de cuyes.

La implementación de jaulas o pozas para tecnificar y aumentar la producción del cuy en

las granjas familiares de la comunidad Cuniburo en la parroquia de Cangahua, es un proyecto
que permitirá el crecimiento de grandes avances como cognitivo y económico para la
comunidad.

3.2. Recomendaciones
 La propuesta de la implementación de jaulas o pozas para la crianza del cuy es una
alternativa viable, practica, económica y rentable, que mejora el proceso de producción en
todas las etapas de los cobayos, pero se debe tomar en cuenta que esta especie es muy
susceptible a factores climáticos y cambios en su entorno y su alimentación, por lo cual se
debe tener en cuenta y aplicar las siguientes recomendaciones:
 Utilizar jaulas gazaperas para evitar que los animales más grandes lesionen y aplasten a los
pequeños y dividiendo las jaulas o pozas en sus diferentes etapas que presentan los cuyes.
 Trabajar con personal de la zona ya que ellos conocen el área y saben los peligros a los
cuales se pueden exponer.
 Verificar que las jaulas estén listas para recibir a los cuyes y así evitar lesiones o muertes.
 Hacer mantenimiento de jaulas, instalaciones y construcciones, en cuanto a su operatividad.
 El lugar debe estar ventilado y con un buen clima para que las jaulas no se vean afectadas por
los factores climáticos.
 Las jaulas deben estar hechas al alcance del trabajador.
 Las jaulas deben tener un buen sistema de drenaje y malla adecuada para los cuyes.

4. Bibliografía

William Roberto. (2018) ¨ IMPLEMENTACIÓN DE GALPONES COMO ALTERNATIVA PARA

TECNIFICAR Y AUMENTAR LA PRODUCCIÓN DEL CUY EN LAS GRANJAS DEL MUNICIPIO
DE GUAITARILLA DEL DEPARTAMENTO DE NARIÑO ¨
https://stadium.unad.edu.co/preview/UNAD.php?url=/bitstream/10596/20394/1/87533358.pdf

María Toaza. (2011)

Diseño del Proyecto de Producción y Comercialización Asociativa del Cuy, de la organización de Mujeres
Kichwas y Campesinas de Ambatillo.
https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/1315/1/DISE%C3%91O%20DEL
%20PROYECTO%20DE%20PRODUCCI%C3%93N%20Y%20COMERCIALIZACI
%C3%93N%20ASOCIATIVA%20DEL%20CUY.pdf

ING JORGE P. NAGERAQUITO, DM. OCTUBRE 2012“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CUY EN EL CANTÓN PEDRO MONCAYO EN LA PARROQUIA
TABACUNDO.”
http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/2093/1/T-UCE-0003-103.pdf

MANUAL DE CRIANZA DE CUYES (25 de marzo del 2013)

https://crianzadecuye.blogspot.com/2013/03/manual-de-crianza-de-cuyes.html

EL “CUY” O COBAYO EN EL ECUADOR (4 de mayo del 2019)

https://www.youtube.com/watch?v=wFkMqhMCbQw

Capítulo 3 instalaciones: http://www.fao.org/3/w6562s/w6562s03.htm

Colonia Cerda Pedro (NASAM)Departamento de ciencias agrarias

https://es.slideshare.net/erickusherleyvaguerrero/galpon-para-cuyes-69476957
4.1. ANEXOS
Anexo 1: Crianza criolla antigua desde nuestros abuelitos como manejar la crianza del cuy.

Fuente: fotos tomadas en el sector de cuniburo- crianza familiar-Quishpe Cristian ,2020

Anexo 2: Diseño y medidas de la jaula

Fuente: construcciones-e-instalaciones-de-cuyes_6, 2007

Anexo 3: orientación de la jaula, diseñado y comienzo de la construcción.

Fuente: Quishpe Cristian, 2020

Anexo 4: Avances de la construcción de la jaula con sus respectivas medidas de cada

espacio.

Fuente: Quishpe Cristian, 2020

Anexo 3: Finalización de la construcción de la jaula y distribución de los cuyes a cada

etapa.

Fuente: Quihspe Cristian, 2020

HOJA DE CALIFICACION
APROBACION DE PROYECTO PRÁCTICO

Fecha de presentación:

CAYAMBE a 31 de Mayo de 2020

La ingeniera tutora del proyecto práctico en uso de sus facultades que le han conferido los
organismos competentes de la institución, se permite aprobar y registrar las siguientes
calificaciones a los estudiantes.

Quishpe Cristian ________________

_______________ _______________ _______________

Ing. Enma Trujillo ing. Liliana Tallana MSc. Guillermo Manangon
Tutora Jefa de área Rector de la institución

En virtud declara legalmente aprobado el presente proyecto.

CAYAMBE a ____ de _____________ 2020