Oligoelementos

DEFINICIÓN DE OLIGOELEMENTOS
 La palabra oligoelemento viene del Griego: (OLIGOS: POCOS) prefijo que
añade la significación de poco o escaso; ELEMENTOS: cada uno de los
elementos de la tabla periódica. La palabra oligoelementos hace referencia a
los nutrientes inorgánicos requeridos por el hombre en cantidades pequeñas,
ya que se encuentran en el organismo en proporciones iguales o menores a
0,01 % del peso total del cuerpo. Sin embargo su presencia es indispensable
para el correcto funcionamiento de casi todos los procesos fisiológicos que
mantienen la salud y energía en los seres vivos.
 Son sustancias que intervienen en las funciones respiratoria, digestiva,
neurovegetativa y muscular, como reguladores y equilibrantes.
Clasificación
 Oligoelementos esenciales : Hierro, Yodo, Zinc y Magnesio.
 Oligoelementos Importantes : Selenio, Cobre, Manganeso, Azufre, Flúor,
Cromo, Molibdeno y Cobalto.
 Oligoelementos en estudio : Níquel, Estaño, Vanadio y Silicio.
 Oligoelementos contaminantes ambientales : Cadmio, Plomo,
Mercurio, Arsénico, Boro, Litio, Aluminio.
 Oligoelementos tóxicos : Plomo, Mercurio, Aluminio.
 Electrolitos y minerales vitales : Potasio, Sodio, Fósforo, Calcio. Hierro
HIERRO
 Los pulmones no podrían captar el oxígeno y transportarlo a todas las
células sin la presencia del hierro. La carencia de este oligoelemento puede
frenar la producción de glóbulos rojos, ocasionar fatiga y aumentar la
sensibilidad a diversas afecciones respiratorias. La carne, el pescado, el
hígado, los riñones, el cacao, las espinacas, las habichuelas, el perejil, los
mejillones, las habas, la soja, los frutos secos y el pan son alimentos ricos
en hierro.
YODO
Es un micromineral muy importante, ya que es fundamental en la síntesis de
hormonas tiroideas, esencial en la regulación del organismo. Alteraciones en sus
niveles pueden provocar hipertiroidismo o hipotiroidismo que produce desarreglos en
el metabolismo basal.

FUNCIÓN DÉFICIT
 Función tiroidea, T3 y T4 La carencia de yodo puede producir
distintas alteraciones en nuestro
 Facilita el crecimiento. organismo como:
 Ayuda a quemar el exceso de • Bocio: aumento de la glándula tiroides,
grasa situada en el cuello, provocando
desajustes en las hormonas tiroideas.
 Mejora la agilidad mental. • Cretinismo en niños (una deficiencia
congénita que provoca retraso físico y
 Interviene en procesos
mental).
neuromusculares
 Participa en el
funcionamiento celular.
ZINC
Es un micromineral que participa en más de 200 reacciones químicas a nivel
celular. Está implicado en prácticamente todos los sistemas de mantenimiento y
regulación corporal.

FUNCIONES DÉFICIT
➢ Participa en múltiples reacciones químicas y en el sistema inmune ✓ Enanismo o alteraciones en el
(defensa del organismo), ya que favorece la producción de linfocitos. crecimiento.
➢ Ayuda en la cicatrización de heridas. ✓ Dermatitis.
➢ Interviene en la síntesis de ADN y ARN. ✓ Diarrea.
➢ Produce la activación de ciertas hormonas.
✓ Pérdida de cabello.
➢ Colabora en el mantenimiento de la estructura de las células.
✓ Hipogonadismo: alteración de los caracteres sexuales.
➢ Su presencia en el organismo es esencial para
el correcto funcionamiento del olfato y el gusto. ✓ Hipogeusia: disminución del sentido
➢ Es fundamental para el correcto desarrollo de las gónadas (ovarios y del gusto. Y también del olfato.
testículos), así como en la reproducción y en la fertilidad.
✓ Cansancio o anemia.
➢ El zinc es básico para la formación de insulina y muchas otras
proteínas. ✓ Lentitud a la hora de la cicatrización.
MAGNESIO
Es un macromineral con una función estructural muy importante en el hombre, al estar presente en los
huesos. Asimismo, comparte función reguladora, ya que está implicado en muchas reacciones de
obtención de energía dentro de la célula.
La grasa, calcio y vitamina D disminuyen la absorción de magnesio a nivel intestinal. Mientras que el
consumo de alcohol provoca la menor utilización de magnesio.

FUNCIÓN DEFICIENCIA
❑ Interviene en el mantenimiento de dientes, corazón Aunque no es muy habitual puede darse un déficit de magnesio (en
y huesos sanos. personas alcohólicas, recién operados, por la toma de medicamentos,
quemaduras u otras personas con problemas para absorber el magnesio):
❑ Participa en el metabolismo energético, en
• Convulsiones,
la activación de enzimas que liberan glucosa.
• Irritabilidad
❑ Favorece la formación de proteínas.
• Disminución del
❑ Forma parte de la estructura ósea.
apetito
❑ Interviene en la contracción nerviosa y en la
transmisión nerviosa.
Cobre
 Es un macromineral elemental en el cuerpo humano, ya que tiene un papel primordial,
siendo necesario para asimilar y utilizar el hierro, y que pueda distribuirse adecuadamente
para realizar su misión.
 Regulación de reacciones enzimáticas.
 También se requiere para producir ATP, que es el tipo de energía que puede utilizar el
cuerpo. El cobre en cantidades elevadas puede llegar a resultar muy tóxico.
 El ser humano contiene el 70 - 100 mg de este componente.

Funciones del cobre Déficit

➢ Anemia.
✓ Ayuda al transporte del hierro.
➢ Osteoporosis.
✓ Interviene en la formación de enzimas.
hemoglobina, glóbulos rojos y diversa ➢ Despigmentación (decoloración
✓ Participa en la degradación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas. de la piel).

✓ Interviene en la asimilación de la vitamina C por parte del cuerpo. ➢ Alteraciones o degeneración del sistema nervioso central.

✓ Colabora en el mantenimiento de la estructura ósea. ➢ Cabello canoso.

✓ Participa en la integridad del sistema nervioso central. ➢ Pérdida de minerales.
FLÚOR
Es un micromineral imprescindible para el cuerpo humano, ya que tiene una
función esencial en la formación de huesos y el correcto mantenimiento del
esmalte dental –previniendo la caries–, y la estructura ósea.

FUNCIONES
CALCIO
Es un macromineral que cumple una importante función estructural en
nuestro organismo al ser parte integrante de huesos y dientes. Sin
embargo, para la fijación del calcio en el sistema óseo es necesaria la
presencia de Vitamina D.

Funciones: DEFICIENCIA
 Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a
 mantenerlos sanos. • Osteoporosis: Disminución de
 Es necesario para la coagulación de la sangre. la masa ósea y
 Participa en la transmisión del impulso nervioso.
aumento de la fragilidad
de los huesos.
 Tiene un papel importante en la contracción muscular.
 Estimulación de la secreción hormonal.
• Raquitismo: Baja
 Contribuye a la activación de enzimas que sirven mineralización y deformidad
como
ósea. Tetania: alteración en
 mediadores en diferentes reacciones químicas. la contracción muscular.
 Colabora en la permeabilidad de las membranas celulares para
que estas puedan efectuar el intercambio de sustancias con el
medio (oxígeno y nutrientes).

 Participa en la absorción de vitamina B12.

AZUFRE
Es un macromineral cuyas necesidades de consumo dependen de la ingesta de
metionina, un aminoácido, componente de las proteínas. Participa en múltiples
reacciones metabólicas y existen varios componentes importantes del
organismo: vitaminas, hormonas, etcétera, que son azufrados, es decir, con
azufre en su composició

FUNCIONES:
❖ Forma parte de vitaminas.
❖ Es integrante de algunas proteínas.
❖ Forma parte de hormonas.
TOXICIDAD
Al igual que su carencia, demasiado azufre también puede causar problema
de crecimiento, ya que es un mineral que está muy ligado a las proteínas. Si
el exceso viene por la alimentación no se considera tóxico, solo si se debe a
la ingesta de azufre inorgánico a través de otros productos.

❖ Participa en el metabolismo de carbono.

MANGANESO
Es un micromineral esencial, con unas necesidades de consumo no muy
elevadas. Está distribuido de forma amplia en alimentos de origen vegetal y
sus funciones más conocidas se encaminan a la regulación de reacciones
celulares.

DÉFICIT
FUNCIÓN La falta de manganeso en el organismo puede causar diversas
enfermedades como:
▪ Participa en la síntesis de los ácidos grasos.
Vértigo.
▪ Interviene en la síntesis de hormonas sexuales.
▪ Es básica para poder asimilar la vitamina E.
▪ Esencial en la producción de cartílago.
▪ Refuerza la memoria.
▪ Disminuye la irritabilidad.
▪ Disminuye el cansancio
CLORO
Es un macromineral que forma parte de la sal común, junto con el
sodio. Asimismo, participa de manera muy activa en los procesos
digestivos. También es un electrolito, completando así el trío con
potasio y sodio.

FUNCIONES
➢ Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de las células.
➢ Forma parte del ácido clorhídrico gástrico que participa en la digestión.
➢ Interviene en la digestión de las grasas

DEFICIENCIA
Pérdida de apetito.

Retención de líquidos.
Alteraciones neuromusculares
FÓSFORO
Es un macromineral muy relacionado con el calcio, tanto en las funciones
compartidas, como en las fuentes alimentarias donde está presente o sus
recomendaciones de consumo. A mayor necesidad de uno, mayor necesidad del
otro. La biodisponibilidad del fósforo mejora en presencia de vitamina D, Vitamina
C y proteínas, entre otros.

FUNCIÓN DEFICIENCIA
✓ Previene la caries dental.
Es raro que exista un déficit de fósforo, ya que es fácil
✓ Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea. obtenerlo
por la alimentación. Aún así, si se produjera puede
✓ Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel provocar:
celular.
o Alteraciones óseas.
✓ Forma parte del ADN y ARN que transfieren lainformación genética.
o Alteraciones en la contracción muscular.
✓ Forma parte de las paredes celulares.
o Alteraciones sanguíneas.
✓ Colabora en la activación de enzimas.
✓ Participa en el equilibrio ácido-base de las células. o Alteraciones renales.
✓ Forma parte de la vitamina B6.
POTASIO
El potasio(K) es un macromineral con importantes funciones a nivel del músculo
y del sistema nervioso. Además, es también un electrolito, al igual que el sodio y
el cloro, que colabora en la presión y concentración de sustancias en el interior y
exterior de las células.

DÉFICIT
FUNCIÓN
▪ Esencial para el correcto crecimiento del organismo. • Debilidad muscular.

▪ Forma parte de los huesos. • Taquicardias.

▪ Participa en el equilibrio osmótico: concentración de • Nivel bajo de la tensión arterial (hipotensión arterial). Sed.
sustancias dentro y fuera de las células. • Falta de apetito.
▪ Interviene en la producción de proteínas a partir de sus • Trastornos neuromusculares.
componentes principales que son los aminoácidos.
• Vómitos ymalestar.
▪ Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
▪ Colabora en la permeabilidad de las membranas.
▪ Es fundamental para la síntesis de los músculos.
▪ Participa en reacciones químicas.
▪ Interviene en la transmisión nerviosa.
▪ Participa en la contracción muscular.
SELENIO
Es un micromineral antioxidante, función que comparte con la vitamina E.
En la actualidad, estos compuestos están siendo ampliamente estudiados
por su posible relación en enfermedades muy frecuentes:
cardiovasculares, cáncer.

DEFICIENCIA TOXICIDAD
FUNCIONES
 Alteraciones sanguíneas. • Problemas digestivos
• Alteraciones en la piel, cabello y uñas
• Relacionado con vitamina E.
 Problemas musculares.
• Puede proteger al cuerpo tras una
 Alteraciones pancreáticas.
vacunación.
 Al igual que el potasio y el cloro, es un electrolito y posee importantes funciones en
SODIO la regulación de las concentraciones de los medios acuosos. Nuestros músculos y
nervios lo necesitan para funcionar como es debido.

FUNCIÓN DEFICIENCIA
• Regulación de la presión arterial y el volumen ❑ Debilidad, confusión mental.
sanguíneo.
• Esencial para el correcto funcionamiento de
❑ Calambres musculares.
músculos y nervios.
❑ Alteraciones circulatorias.
• Forma parte de los huesos.
• Participa en el equilibrio osmótico:
concentración de sustancias dentro y
fuera de las células.
• Colabora en la permeabilidad de las membranas.
• Interviene en la contracción muscular.
• Participa en la transmisión nerviosa.