ETIQUETA + PROTOCOLO

Daniela Fernández
Máster en Dirección de Protocolo, Organización,
Producción y Diseño de Eventos
Universidad Camilo José Cela
Madrid España

Diseñadora Industrial
Universidad del Norte
Barranquilla, Colombia
Evaluación

Presentación personal, expresión oral

y buenas maneras (10%)
Ejercicios (10%)
Trabajos (20%)
Asistencia (10%)
Participación (10%)
Exámenes (40%)
Definiciones

Protocolo:
1 Regla ceremonial que se establece por decreto o costumbre.
El arte de hacer bien las cosas.

Ceremonial:
2 Conjunto de formalidades establecidas para actos solemnes o
públicos.

3 Presedencia:
El orden establecido para indicar cual es nuestro lugar.
Definiciones

4 Cortesía:
Conjunto de reglas o normas que rigen el trato social.

Etiqueta:
5 Conductas o costumbres que se deben guardar en actos
públicos.
Una personalidad agradable
* Utilizar
un tono de voz bajo y bien
modulado

* Saber escuchar
* Mirar a los ojos a nuestro interlocutor
* No hablar excesivamente de nuestros
propios intereses.

* No jactarnos de nuestras cualidades ni

hablar en exceso de nuestros bienes

* Evitar el uso de bromas pesadas

Una personalidad agradable

* Laedad y la virtud de una mujer

no se deben cuestionar
* Evitar discutir sobre temas
de política o religión con
desconocidos
* Evitar las quejas contínuas de
nuestro trabajo y de nuestra vida
en general. Esta actitud sólo
provoca el reforzamiento de esa
situación y que los demás rehuyan
nuestra compañía
* Evitar el uso de palabras vulgares
tanto de palabras rebuscadas y
gestos exagerados, son una clara
señal de inseguridad
* Evitar ser arrogante, petulante. La
sabiduría no se impone
simplemente se manifiesta y los
demás la perciben
* Respetar lo ajeno
Una personalidad agradable

* Evitar discusiones estériles * Responder siempre a una

invitación que se le haga, ya sea
* Por Favor Y Gracias son palabras confirmando su asistencia o
mágicas que nos abren todas las excusando su ausencia
puertas
* En los templos, en los teatro, en
* Sonría al solicitar, ofrecer o los cines, en cualquier lugar donde
agradecer un servicio o favor debamos caminar por una fila de
asiento hasta lograr acomodarnos,
* Aceptar los defectos de los debemos hacerlo de frente a los
demás. Es la única opción en que están sentados
nuestra relaciones humanas, pues
cada persona es un universo, con
sus virtudes y sus defectos
La Mesa
La mesa: Cena Casual o Familiar
6

1. Servilleta
2. Tenedor para plato principal
3. Plato principal
4. Cuchillo para plato principal
5. Cuchara para sopa
6. Copa para agua
3

1 2 4 5
La mesa: Cena Informal

1. Servilleta 9

2. Tenedor para ensalada

3. Tenedor para plato principal
4. Plato para ensalada
5. Plato principal
6. Cuchillo para plato principal
7. Cuchara para sopa
8. Copa para agua
4
9. Copa para vino 5

1 2 3 6 7
La mesa: Cena Formal
1. Tenedor para ensalada
2. Tenedor para pescado
3. Tenedor para plato principal 19
4. Servilleta 20

5. Cuchillo para mantequilla 21

6. Plato para pan

7. Cuchara para postre 8 22

8. Tenedor para postre

6 7
9. Minuta 9

23
10. Plato para ensalada
11. Plato para sopa 5

12. Plato principal

13. Cuchillo para ensalada
14. Cuchillo para plato principal 10
15. Cuchillo para pescado 11

16. Cuchara para sopa 12

17. Cuchara para té

18. Tenedor para comida de mar 1 2 3 4 13 14 15 16 17 18

19. Copa para agua

20. Copa para Champagne
21. Copa para vino tinto
22. Copa para vino blanco
23. Copa para jerez
La mesa: Reglas Básicas

* La Vajilla: El plato base es sólo un soporte.

Es de mayor tamaño que los demás. Estos
últimos se escogerán de acuerdo con el
menú seleccionado

* Los Cubiertos: Se colocan de afuera hacia

adentro, en el orden en que van a ser
utilizados. Los tenedores a la izquierda,
salvo el tenedor para el plato de entrada
que no requiera cuchillo

* Cuchillos y Cucharas van al lado derecho.

Los cuchillos se colocan con el filo hacia
adentro
La mesa: Reglas Básicas
* Al hablar, no acciones con los
cubiertos en la mano

* Elagua puede ser servida

antes de pasar a la mesa

* El vino tinto se sirve a

temperatura ambiente, pero
fresca

* Los vinos Blancos y Rosados

se sirven fríos

* LosAlimentos se llevan a la
boca sin inclinar el cuerpo
La mesa: Reglas Básicas

* Cada porción de carne u otros alimentos,

se corta al momento de ingerirla

* No mueva los alimentos alrededor del

plato

* Del pan sólo se parte el pedazo que se va a

comer

* Alimentos que se comen con las manos:

Espárragos, camarones con colas, frutas
tales como uvas, fresas y cerezas
La mesa: Reglas Básicas

* Los espaguetis no se cortan, se envuelven

en el tenedor, sobre la base de una cuchara

* Al servir el postre se retiran todos los platos

anteriores

* El café y los digestivos se sirven fuera de la

mesa