PALTA

PROCESO PRODUCTIVO:
AGRARIO

MANEJO
UBICACIÓN PLANTACIÓN
AGRONÓMICO

Selección de plantones Preparamos el terreno Fertilización, riego, control

fitosanitario ydeshierbo

1 Selección de plantones
2 Preparacion del terreno
3 Trazados y marcados
4 Apertura de hoyos
5 Injerto
6 Plantación
7 Abonamiento de fondo
8 Fertilización
9 Poda
10 Riego
11 Control Fitosanario
12 Deshierbo
13 Cosecha
14 Selección

PROCESO PRODUCTIVO:
INDUSTRIAL
 RECEPCIÓN LIMPIEZA SELECCIÓN
Ingreso a la planta, de los Se separan los frutos
productos traidos del Los frutos son lavados, dañados para ser
desinfectados y secados
campo de cultivo descartados

1 Recepción
2 Lavado
3 Desinfección
4 Secado
5 Selección
6 Calibrado
7 Empaquetado
8 Almacenado
PALTA HASS

COSECHA SELECCIÓN

Periodo determinado para obtener los Separan los frutos para que sean
frutos procesados
 CALIBRADO EMPAQUETADO

Se determina el peso, color y forma de En cajas de 10 kg, con un codigo

los frutos para ser clasificados de barras
ALMACENADO
Los productos se
mantienen a una
temperatura de 5° a 9°
 COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL PALTO HASS

Fecha II Trimestre Abril-Junio

Cantidad 82.24 TM

PROCESO DEL CULTIVO

CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD

Insumos
Plantones Planta 1916
Guano de corral Saco 3760
Trichoderma Kilos 17
Trampa para plagas Unidad 17
Sulpomag Sacos 45
Agua para riego m3 740
Mano de Obra Directa
Deshierbo y riego Jornal 20
Poda y mantenimiento Jornal 7
Abonamiento Jornal 3
Mantenimiento de cercos Jornal 2
Aplicación de pesticidas Jornal 3
Cosecha de fruto Jornal 8
Selección de fruto Jornal 4
Cargo de fruto Jornal 3
Mano de Obra Indirecta
Coordinador especialista en produccion Mes 3
Asistente Tecnico Mes 3
Talleres de capacitacion en abonamiento y riego Taller 2
Costos Indirectos
Modulo de Riego Microaspersion Global 1
Motocultor Unidad 1
Tijera de podar manual Unidad 33
Bomba estacionaria para fumigar Unidad 3
Escalera de gato Unidad 7
Tijera de podar telescopica Unidad 13
Jaba de P. E. 25 x 40 cm Unidad 151
Balanza Electronica de plataforma de 200 Unidad 3
Movilidad de trabajadores Unidad 2
Movilidad de productos Unidad 3
Combustible de maquinarias y equipos Gln 790
TOTALES
PROCESO INDUSTRIAL

CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD

Meteriales Directas
Paltas Kg. 103,025
Cajas Unidad 8,000
Etiqueta de código Rollos (2,000 etiquetas) 4
Mano de Obra Directa
Operario de recepción Unidad 6
Operario de lavado y desinfección Unidad 15
Operarion de Calibrado Unidad 20
Operario de Empaquetado Unidad 9
Estibador Unidad 5
Operario de Almacenamiento Unidad 8
Operario de Codificación Unidad 9
Mano de Obra Indirecta
Gerente Unidad 1
Contador Unidad 1
Asistente contable Unidad 1
Supervisor Unidad 3
Técnicos de mantenimiento Unidad 3
Encargado Control de Calidad Unidad 2
Operarios de sanidad Unidad 3
Vigilantes Unidad 3
Costos Indirectos
Energía electrica Kwh 1,300,032
Agua mt3 6000
Alquiler de local mt2 250
Suministros Mes 3
Teléfono Mes 3
Internet Mers 3
Equipo de protección personal Unidad 110
Depreciacion Mes 3
Hipoclorito de sodio Lts. 540
Movilidad Personal Unidad 2
Kit de limpieza Mes 3
Otros costos Mes 3
COSTO TOTAL

Costo Total
Cantidad Producida (kg)
Costo Unitario
Margen de Ganancia (40%)
 Costo de Venta
Flete (25%)
Precio de Venta

Tipo de Cambio Dólar 2019

Precio Mercado Internacional

Precio Mercado Internacional

PALTO HASS

2019

COSTO UNITARIO TOTAL (S/.)

10.00 19,160.00
15.00 56,400.00
14.00 238.00
180.00 3,060.00
110.00 4,950.00
2.803 2,074.22

2,903.20 58,064.00
1,633.05 11,431.35
1,633.05 4,899.15
1,088.70 2,177.40
653.22 1,959.66
1,814.50 14,516.00
2,177.40 8,709.60
1,451.60 4,354.80

2,600.00 7,800.00
1,300.00 3,900.00
1,500.00 3,000.00

458.00 458.00
100.00 100.00
45.00 1,485.00
95.00 285.00
60.00 420.00
50.00 650.00
28.00 4,228.00
60.00 180.00
1,000.00 2,000.00
1,000.00 3,000.00
12.10 9,559.00
229,059.18

Costo 229,059.18
Cantidad 103,025
 2.22

COSTO UNITARIO TOTAL (S/.)

2.22 229,059.18
0.80 6,400.00
46.00 184.00

930 5,580.00
930 13,950.00
930 18,600.00
930 8,370.00
930 4,650.00
930 7,440.00
930 8,370.00

4,000 4,000.00
2,500 2,500.00
1,000 1,000.00
1,500 4,500.00
1,300 3,900.00
1,100 2,200.00
930 2,790.00
930 2,790.00

0.0036 4,680.12
2.803 16,818.00
51.00 12,600.00
250.00 750.00
280.00 840.00
185.00 555.00
38.45 4,229.50
571.00 1,713.00
3.00 1,620.00
1000.00 2,000.00
150.00 450.00
130.00 390.00
372,928.80

S/ 372,928.80
82,420
S/ 4.52
S/ 1.81
S/ 6.33
S/ 1.90
S/ 8.24

S/ 3.37
$2.44

S/ 3.00
 COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL PALTO HASS

Fecha II Trimestre Abril-Junio

Cantidad 106.912 TM

PROCESO DEL CULTIVO

CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD

Insumos
Plantones Planta 2548
Guano de corral Saco 5800
Trichoderma Kilos 23
Trampa para plagas Unidad 23
Sulpomag Sacos 60
Agua para riego m3 985
Mano de Obra Directa
Deshierbo y riego Jornal 28
Poda y mantenimiento Jornal 12
Abonamiento Jornal 7
Mantenimiento de cercos Jornal 5
Aplicación de pesticidas Jornal 8
Cosecha de fruto Jornal 14
Selección de fruto Jornal 4
Cargo de fruto Jornal 3
Mano de Obra Indirecta
Coordinador especialista en produccion Mes 3
Supervisor Mes 3
Asistente Tecnico Mes 3
Talleres de capacitacion en abonamiento y riego Taller 2
Doctor en medicina general Mes 3
Costos Indirectos
Modulo de Riego Microaspersion Global 1
Motocultor Unidad 1
Tijera de podar manual Unidad 33
Bomba estacionaria para fumigar Unidad 3
Escalera de gato Unidad 2
Tijera de podar telescopica Unidad 13
Jaba de P. E. 25 x 40 cm Unidad 151
Balanza Electronica de plataforma de 200 Unidad 3
Combustible de maquinarias y equipos Gln 790
Obtencion de Certificacion Organica certificado 1
Movilidad de trabajadores Unidad 4
Movilidad de productos Unidad 5
Mascarillas de tela Unidad 500
Respirador kn 95 Unidad 1000
Lentes Unidad 84
Mamelucos impermeables Unidad 84
Escudo facial Unidad 84
Alcohol 96° Litros 1200
Amonio Litros 900
Lejía Litros 450
Jabon liquido 5lt Unidades 10
Termometro digital Unidad 10
Oximetro Unidad 8
Kit de emergencia Trimestre 1
Pruebas rápidas Unidad 84
TOTALES

PROCESO INDUSTRIAL

CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD

Meteriales Directas
Paltas Kg. 133,640
Cajas Unidad 10,000
Etiqueta de código Rollos (2,000 etiquetas) 5
Mano de Obra Directa
Operario de recepción Unidad 8
Operario de lavado y desinfección Unidad 20
Operarion de Calibrado Unidad 25
Operario de Empaquetado Unidad 12
Estibador Unidad 8
Operario de Almacenamiento Unidad 11
Operario de Codificación Unidad 12
Mano de Obra Indirecta
Gerente Unidad 1
Contador Unidad 1
Asistente contable Unidad 1
Supervisor Unidad 3
Técnicos de mantenimiento Unidad 3
Encargado Control de Calidad Unidad 2
Operarios de sanidad Unidad 3
Vigilantes Unidad 3
Doctor en medicina general Unidad 1
Enfermera Unidad 1
Costos Indirectos
Energía electrica Kwh 1,300,032
Agua mt3 15000
Alquiler de local mt2 250
Suministros Mes 3
Teléfono Mes 3
Internet Mes 3
Equipo de protección personal Unidad 115
Depreciacion Mes 3
Hipoclorito de sodio Lts. 540
Kit de limpieza Mes 3
Movilidad de Personal Unidad 5
Otros costos Mes 3
Mascarillas Unidad 700
Respirador kn 95 Unidad 1400
Lentes Unidad 115
Mamelucos impermeables Unidad 115
Escudo facial Unidad 115
Alcohol 95 Litros 1200
Amonio Litros 900
Lejía Litros 500
Jabon liquido 5lt Unidades 12
Termometro digital Unidad 10
Oximetro Unidad 8
Kit de emergencia Trimestre 1
Pruebas rápidas Unidad 115
COSTO TOTAL

Costo Total
Cantidad Producida (kg)
Costo Unitario
Margen de Ganancia (40%)
Costo de Venta
Flete (30%)
Precio de Venta

Tipo de Cambio Dólar 2020

Precio Mercado Internacional

Precio Mercado Nacional

PALTO HASS

2020

COSTO UNITARIO TOTAL (S/.)

ANÁL
10.00 25,480.00
15.00 87,000.00 Las empresas del sector Agroindustrial no han deja
14.00 322.00 emergencia sanitaria en el país; pues desde el inicio d
empresas se han adaptado a las nuevas exigencias im
180.00 4,140.00 proteger la salud de los trabajadores, y tambien cuid
110.00 6,600.00 cumplir con los protocolos de
5.83 5,742.55

2,903.20 81,289.60
1,633.05 19,596.60 En cuanto a Costos, los Costos Fijos, son aquello
1,633.05 11,431.35 agroindustria en este aspecto, gracias a que sus acti
653.22 3,266.10
1,814.50 14,516.00
2,177.40 30,483.60
1,451.60 5,806.40 La coyuntura actual obliga a cada empresa a contar co
con este requisito, por lo que si ha formado pa
2,903.20 8,709.60 agroindustrias se necesita para el personal que tr
desarrollan las activ
2,600.00 7,800.00
1,500.00 4,500.00
1,300.00 3,900.00 En cuanto al uso oblitario de mascarillas, para las e
1,500.00 3,000.00 siempre ha sido parte de su uniforme, ya que por tra
por tratarse de una enfermadad altamente contagiosa
3,700.00 11,100.00 seguras, por ejemplo de las mascarillas notex pas
presentan un c
458.00 458.00
100.00 100.00
45.00 1,485.00
95.00 285.00 La movilidad tambien ha sido otro de los problemas
confinamiento obligatorio durantes esos meses no
60.00 120.00 empresa contaba con buses para el recogo de su pe
50.00 650.00 pandemia no se podía operar de la misma manera, p
28.00 4,228.00 distanciamiento social, solo deberian ir 25, por lo tan
que ya no se hacian en puntos especificos sino que en
60.00 180.00 o hasta la casa d
12.10 9,559.00
11,000.00 11,000.00
 1,350.00 5,400.00
1,200.00 6,000.00
3.50 1,750.00 La compra de gran cantidad de lejía ya era parte del
de la materia prima, pero como hoy en día no solo la
3.55 3,550.00 los colaboradores, esta se ha incrementado aún m
10.00 840.00 limp
39.00 3,276.00
9.00 756.00
5.00 6,000.00 El alcohol antes no era primordial, pero ha pasado a
obligatorio tenerla dentro de la industria. En cuanto a
1.08 972.00 pues todo el personal debe estar en constate
1.80 810.00
42.00 420.00
140.00 1,400.00
110.00 880.00
Las pruebas rápidas no son indispensables pero la m
340.00 340.00 tenerlo dentro de su botiquin, pues si alguno de sus t
125.00 10,500.00 prueba para descartar
405,642.80

Costo 405,642.80
Cantidad (Kg) 133,640

PRECIO UNIT. 3.04

COSTO UNITARIO TOTAL (S/.)

3.04 405,642.80
0.80 8,000.00
46.00 230.00

930.00 7,440.00
930.00 18,600.00
930.00 23,250.00
930.00 11,160.00
930.00 7,440.00
930.00 10,230.00
930.00 11,160.00

4,000.00 4,000.00
2,500.00 2,500.00
1,000.00 1,000.00
1,500.00 4,500.00
1,300.00 3,900.00
1,100.00 2,200.00
930.00 2,790.00
930.00 2,790.00
5,000.00 5,000.00
2,850.00 2,850.00

0.0036 4,680.12
2.803 42,045.00
51.00 12,600.00
250.00 750.00
280.00 840.00
185.00 555.00
38.45 4,421.75
571.00 1,713.00
3.00 1,620.00
150.00 450.00
1,350.00 6,750.00
256.00 1,208.00
3.50 2,450.00
3.55 4,970.00
10.00 1,150.00
39.00 4,485.00
9.00 1,035.00
5.00 6,000.00
1.08 972.00
1.80 900.00
42.00 504.00
140.00 1,400.00
110.00 880.00
415.00 415.00
125.00 14,375.00
651,851.67

S/ 651,851.67
106,912
S/ 6.10
S/ 2.44
S/ 8.54
S/ 2.56
S/ 11.10

S/ 3.43
$3.23

S/ 4.01
 ANÁLISIS
Agroindustrial no han dejado de operar desde que se decretó el estado de
país; pues desde el inicio del periodo de cuarentena en el Perú muchas de las
a las nuevas exigencias impuestas por el gobierno peruano para conservar y
bajadores, y tambien cuidar las condiciones sanitarias de sus instalaciones y
mplir con los protocolos de sanidad e higiene exigidos.

s Costos Fijos, son aquellos que se mantienen asi no haya producción, la

ecto, gracias a que sus actividades no han parado, han podido sustentarlas.

cada empresa a contar con personal medico, muchas empresas no contaban

or lo que si ha formado parte de su costo incremental, en el caso de las
ita para el personal que trabaja en campo y otro para la fabrica, donde se
desarrollan las actividades industriales

o de mascarillas, para las empresas agro no ha sido algo nuevo, pues desde
u uniforme, ya que por trabjar con alimentos esto es necesario, sin embargo
adad altamente contagiosa, han recurrido por adquirir mascarillas mucho más
e las mascarillas notex pasaron a adquirir las mascarillas KN95, las cuales
presentan un costo más alto

do otro de los problemas con los que ha tenido que enfrentarse, pues con el
o durantes esos meses no habia transporte, aunque desde hace años cada
ses para el recogo de su personal en puntos especificos, sin embargo con la
ar de la misma manera, por ejemplo si el bus llevaba 50 personas, hoy por el
o deberian ir 25, por lo tanto el costo para el recogose ha duplicado, además
os especificos sino que en la mayoría de casos la movilidad llegaba muy cerca
o hasta la casa del trabajador
d de lejía ya era parte del costo pues, era y es necesaria para la desinfección
omo hoy en día no solo la materia prima es prioridad sino también la salud de
e ha incrementado aún más, pues hay muchas superficies que deben estar
limpias.

imordial, pero ha pasado a primer plano, por lo que ha sido indispensable y

e la industria. En cuanto al jabón se ha incrementado también su adquisición
al debe estar en constate lavado de manos para evitar la propagación

on indispensables pero la mayoría de entidades, han considerado necesario

uin, pues si alguno de sus trabajadores presenta sintomas, se leapliacaría esta
prueba para descartar o confirmar el caso.
 AGROINDUSTRIAS AIB S.A.

EXISTENCIAS
Jun-20

Productos terminados 33,094

Materias primas y auxiliares 1,782
Envases y embalajes 7,856
Suministros diversos 8,219
50,951

Estimación por desvalorización de existencias -1,807

49,144

La empresa AIB S.A. tiene solo una pequeña diferencia en cuanto a las Existencias que quedan para este
trimestre, teniendo más envasesy embalajes, menos suministros y tambien menos productos terminado, po
lo que ya nos muestra un adelanto de que se ha logrado vender un poco más. En cuanto a desvalorización d
existencias para el trimestre 2020 existe un menor monto.
 (expresado en miles de soles) TIERRAS PLANTAS PRODUCTORAS, MAQUINARIA Y EQUIPO Y DEPRECIACIÓN

Jun-20
Jun-19 COSTO

35,563 NIIF 16 derecho de Uso (Con opcion de compra)

1,530 NIIF 16 derecho de Uso (Sin opcion de compra)
7,105 Terrenos
8,551 Edificios
52,749 Maquinaria y equipo
Muebles y enseres
-2,127 Equipo de computo
Equipos diversos
50,622 Unidades de transporte
Unidades por recibir
Trabajo en curso
Activos biologicos plantas madres

s Existencias que quedan para este

ien menos productos terminado, por
más. En cuanto a desvalorización de DEPRECIACIÓN
nor monto.
ACUMULADA:
NIIF 16 derecho de Uso (Con opcion de compra)
NIIF 16 derecho de Uso (Sin opcion de compra)
Edificios
Maquinaria y equipo
Muebles y enseres
Equipo de computo
Equipos diversos
Unidades de transporte
Activos biologicos plantas madres

Valor neto

Aquí observamosa los Costos en cuanto a tierra,plantas productoras,equipo

en la NIIF 16, observamos en la columna de transferencias o ajustes, hay un
la pandemia, necesitaban disponer de movilida
Aquí observamosa los Costos en cuanto a tierra,plantas productoras,equipo
en la NIIF 16, observamos en la columna de transferencias o ajustes, hay un
la pandemia, necesitaban disponer de movilida
 AGROINDUSTRIAS AIB S.A. (expresado en miles de soles)

UINARIA Y EQUIPO Y DEPRECIACIÓN ACUMULADA

Saldo inicial Adiciones Retiros o ventas Tranferencias

y/o ajustes

16,125 -49 -29

305
108,798 -448
80,135
74,262 200
991 18 -22
2,028 15
23,647 105
1,330 29

442 2,732
48,173 1,588
356,236 4,658 -519 -

-2,634 -238 49 29
-82 -51
-27,395 -1,078
-35,261 -1,261
-721 -24 22
-1,896 -34
-10,178 -465
-1,285 -11 -29
-20,157 -3,328
-99,609 -6490 71 -

256,627

tierra,plantas productoras,equipo y depreciacion acumulada, este cuadro lo incorporé porque hay un dato interesante y es que
e transferencias o ajustes, hay un moviento hacia del item anterior mencionado al item de unidades de transporte, y es que po
necesitaban disponer de movilidad para sus trabajadores, por lo que de alquilar pasó a ser propio.
expresado en miles de soles) AGROINDUSTRIAS AIB S.A.

COSTO DE VENTAS

Saldo final Saldo inicial de productos terminados

Productos agrícolas e insumos utilizados
Gastos de personal
16,047 Depreciación
305 Otros gastos de fabricación
108,350 Transferencia a costos de cultivo en proceso
80,135 Saldo final de productos terminados
74,462
987
2,043
23,752
1,359
0
3,174
49,761 Hemos añadido este cuadrito de el Costo de ventas para el segundo trimestre, ya que po
incremento del costo de ventas, s sin embargo no son tan significativos ya que la agroin
360,375 protocolos de cuidados sanitarios.

-2,794
-133
-28,473
-36,522
-723
-1,930
-10,643
-1,325
-23,485
-106,028

254,347

y un dato interesante y es que

es de transporte, y es que por
.
STRIAS AIB S.A.

Jun-20 Jun-19

29,684 27,242
54,725 62,076
20,945 20,001
5,161 1,747
8,782 5,711
-13,986 -12,859
-33,094 -35,563
72,217 68,355

(expresado en miles de soles)

egundo trimestre, ya que podemos observar el u pequeño

gnificativos ya que la agroindustria siempre ha tenido sus
ados sanitarios.
 Medio virtual3 Meet y mensajes instantanes a través de Whatsapp
02/08/ 9:30 pm
Fechas y hora de 07/08/ 7:00 pm
09/08/ 10:00 pm
Presentación de la solución
individual en Excel
Apellidos y nombre

(Puntaje)
1. Cordova Rosas Andrea Cristina 4

2. Reyna Vara Diana Yaquelin 4

3. Ríos Miguel Gianella Adriana 4

4. Roldán Rodriguez Karen Melissa 4

5. Tongo Ramirez Israel Enmanuel 3

6. Vera Burga Nicole Alexandra 4

anes a través de Whatsapp

Participación en la solución
del equipo de trabajo Puntaje
total
(Puntaje)
4 8

4 8

4 8

4 8

4 7

4 8