UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

PRACTICA Nº 2

EVALUACIÓN DE LA DENSIDAD Y VISCOSIDAD DE LÍQUIDOS

 Asignatura: Fisicoquímica

 Semestre Académico: 2019-II

 Profesor: Eduardo Montoya

 Estudiantes: Códigos:

o Balcazar Ruiz, Angie Ximena 17070151

o Huaman de la Cruz, Andres Elias 17070048
o Llamosas Castillo, Christian Daniel 17070142
 RESUMEN

Empleando el viscosímetro Ostwald se halló el tiempo en que los líquidos (agua

ionizada y N-propanol) se tardaban en bajar de una altura “a” hasta una altura “b” con la
finalidad de determinar el tiempo requerido para que dicho volumen de líquido escurra
por un capilar de dimensiones definidas y bajo una diferencia de presió n conocida.

También se midió la densidad del N-propanol con la ayuda del picnó metro, este método
consistió en pesar el mismo volumen de muestra (N-propanol) y el líquido de
referencia(agua ionizada) y sometidos a temperaturas diferentes (20 ºC y 35ºC) para así
poder determinar la densidad de dicha sustancia.

INTRODUCCIÓ N
Viscosidad

La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a las deformaciones

graduales producidas por tensiones cortantes o tensiones de fracció n. La viscosidad
corresponde con el concepto informal de ‘’espesor’’. Por ejemplo, la miel tiene una
viscosidad mucho mayor que el agua.
La viscosidad es una propiedad física característica de todos los fluidos, el cual emerge
de las colisiones entre las partículas del fluido que se mueven a diferentes velocidades,
provocando una resistencia a su movimiento. Cuando un fluido se mueve forzado por un
tubo, las partículas que componen el fluido se mueven má s rá pido cerca del eje
longitudinal del tubo, y má s lentas cerca de las paredes. Por lo tanto, es necesario que
exista una tensió n cortante (como una diferencia de presió n) para sobrepasar la
resistencia de fricció n entre las capas del líquido, y que el fluido se siga moviendo por el
tubo. Para un mismo perfil radial de velocidades, la tensió n requerida es proporcional a
la viscosidad del fluido.
La viscosidad de algunos fluidos se mide experimentalmente con viscosímetros y
reó metros. La parte de la física que estudia las propiedades viscosas de los fluidos es la
reología.
La viscosidad se manifiesta en líquidos y gases en movimiento. Se ha definido la
viscosidad como la relació n existente entre el esfuerzo cortante y el gradiente de
velocidad. Esta viscosidad recibe el nombre de viscosidad absoluta o viscosidad
diná mica. Generalmente se representa por la letra griega μ.
 PROCEDIMIENTO
Medicion de la viscosidad de liquidos con el Viscosimetro Ostwald
1. Para experimento de la medicion de la viscosidad se empleo un
viscosimetro Ostwald tal y como se muestra en la figura, una pipeta, una
propipeta, un vaso de precipitado, una cocinilla y una estufa. Iniciamos
con el lavado del viscosimetro y del vaso de precipitado utilizando
detergente y enjuagandolo con agua de cañ o y finalmente con agua
destilada, luego lo mandamos secar a la estufa junto con el vaso de
precipitado.
2. Con cautela se midió con la ayuda de la pipeta agua destilada en el
viscosimetro en cantidad suficiente como para llenar el bulbo inferior o
B1.
3. Se coloco el viscosimetro en un bañ o de temperatura constante, para ello
se empleo como recipiente el vaso de precipitado, dejamos el
viscosimetro dentro del vaso de precipitado con un volumen de agua que
llegaba a cubrir el bulbo superior o B2 en un intervalo de 3 minutos con la
finalidad de que adquiera la temperatura del bañ o.
4. Con mucho cuidado, se coloco la propipeta en el extremo del viscosimetro
para que ascienda el liquido en el bulbo B2, calculando el tiempo que
demoro el liquido en pasar entre las marcas “a” y “b” y efectuando tres
mediciones para las temperaturas que el profesor asignado nos solicito
( temperatura ambiente, contando ese dia con una temperatura de 20°C, y
35°C)
5. Una vez que se efectuo los procesos asignados y recopilando los datos de
estos, se procedio a limpiar y secar bien el viscosimetro poniendolo en la
estufa a 110°C
6. Se realizo los mismos procesos indicados anteriormente con el propanol,
empleando el mismo volumen de
muestra igual que el del agua.
 Viscometro de Oswald empleado en el experimento

Determinacion de la densidad del propanol mediante el metodo del Picnometro

1. Para el experimento de determinacion de la densidad del propanol, se lavo el
picnometro con detergente y luego se enjuago con agua de cañ o y destilada,
Terminado esto fue enviado a la estufa para que seque.
2. Se dejo enfriar el picnometro, humedeciendolo previamente con un papel de
filtro humedo y luego se seco con papel de filtro o con papel toalla, acto seguido
se calculo su peso mediante una balanza(W1).
3. Llenamos el picnometro con agua destilada y sumerja en un bañ o de
temperatura T1°C, teniendo cuidado de llenar completamente el picnometro,
hasta el capilar, luego de 5 minutos se retiro el picnometro del agua, lo secamos
exteriomente y luego se vuelve a calcular su peso(W2).
4. Se procedio a retirar el agua del picnometro, lo mandamos a la estufa y se dejo
enfriar y se calcula nuevamente su peso(W3).
5. Repetir el proceso 3 para el propanol en lugar de agua(W4), a las temperaturas
de 20°C(temperatura ambiente), y 35°C.

Picnometro empleado en el experimento

RESULTADOS
● MEDICIÓ N DE LA VISCOSIDAD DE LÍQUIDOS CON EL VISCOSÍMETRO OSTWALD
En esta experiencia con la ayuda del desplazamiento del agua como dato teó rico, se
obtuvieron los siguientes cá lculos con respecto al Propanol:
Datos:
*T en segundos
Propanol a 20°C Agua a 20°C

Tiempo 1 (T 1) 3.59 Tiempo 1 (T 1) 4.11

Tiempo 2 (T 2) 3.57 Tiempo 2 (T 2) 4.07

Tiempo 3 (T 3) 3.40 Tiempo 3 (T 3) 4.13

Promedio (T x = T p) 3.52 Promedio (T x = T a) 4.10

Tabla 1. Tiempo de desplazamiento del Tabla 2. Tiempo de desplazamiento del
propanol a 20°C agua a 20°

n p ρ p∗T p ρ p = 0.785 g/mL

= (1)
n a ρa∗T a

Donde: a 20°C En (1):

Subíndice p: propanol (prá ctica)
Subíndice a: agua (teó rico) np (0.785)∗(3.52)
n a = 1.0010 cP =
1,0010 (0.9982)∗( 4.10)
ρa = 0.9982 g/mL
n p = 0.6758 cP a 20°

Promedio (T x = T a) 1.61
Propanol a 35°C Tabla 4. Tiempo de desplazamiento del
Tiempo 1 (T 1) 3.18 propanol a 35°
ρ20
ρp= (2)
Tiempo 2 (T 2) 3.17 1−β(T 20−T ) ❑

Tiempo 3 (T 3) 3.08
Donde: a 35°C
Promedio (T x = T p) 3.14 Subíndice p: propanol (prá ctica)
Tabla 3. Tiempo de desplazamiento del Subíndice a: agua (teó rico)
n a = 0.719 cP
propanol a 35°C
T = 35°C
T 20 = 20°C
ρa = 0.99406 g/mL
Agua a 35°C
ρ20 = presió n de propanol a 20°C
Tiempo 1 (T 1) 1.72 β= coeficiente de dilatació n cú bica de la
sustancia
Tiempo 2 (T 2) 1.50 En (2):
0.785
Tiempo 3 (T 3) 1.63 ρp=
1−0.956 ∗10−3 (20−35) ❑
ρ p a 35°C = 0.773 g/mL np (0.773)∗(3.14)
=
0.719 (0.994)∗(1.61)
En (1): n p = 1.0905 cP a 20°C

● DETERMINACIÓ N DE LA DENSIDAD DEL PROPILENO MEDIANTE EL MÉ TODO

DEL PICNÓ METRO
Se calcularon la densidad del n-propileno, haciendo uso de las siguientes ecuaciones:

W 4−W 3
¿TT =
1
(3) En (3)
1
W 2−W 1❑
24.2112−15.9953
¿TT =
1

1
26.3161−15.9953
( ρ❑T )agua
1

¿T4 1=¿TT 1
(4) T1
¿T =0.8057
1
( ρ4 )agua 1

En (4)
ρ20 ¿T4 1=(0.8057)∗(0.9982)
ρp= (2) T1
1−β(T 20−T ) ❑ ¿ 4 =0.08042
Donde:
W 1= 15.9953 Porcentaje (%) de Error:
W 2 = 26.3161 0.08042−0.79
%E=
W 3 = 15.9953 0.79
W 4= 24.2112
%E=1.8

GRÁ FICO DE LOG(N) VS. 1/T PARA EL PROPANOL

 Grá fico (1). grá fica de Log(N) vs 1/T para el N-propanol
Fuente: Elaboración propia

DISCUSIÓ N
_- El valor de w1 y w3 fueron iguales, esto se debe al correcto secado del picnó metro y a que
la balanza se encontraba correctamente calibrada.

_- La densidad obtenida experimentalmente del N-propanol fue 0.773 g/mL y al compararlo

con la densidad teó rica (0.786 g/mL), se obtuvo un porcentaje de error del 1.65%, esto se
debe al traslado del picnó metro del bañ o maría a la balanza ya que al haber una diferencia
de temperatura, varía la densidad mínimamente.

_- Como se sabe la temperatura influye en la viscosidad de líquidos y gases, siendo así, un

aumento de temperatura disminuye la viscosidad lo cual concuerda con los resultados en la
experiencia.

CONCLUSIONES
La determinació n de la densidad de los líquidos, empleando la medició n con el viscosímetro de
Ostwald y el método del Picnó metro, ha permitido obtener valores esperados con un rango de
porcentaje de error entre 1.8 a 2% lo que quiere decir que se trabajó con eficacia. El hand book
fue de mucha ayuda para poder encontrar los datos precisos para realizar las ecuaciones para
así hallar dichos valores. En el que se trabajó con mayor eficacia fue con el picnó metro ya que al
ser un de cierta forma má s fá cil que al trabajar con el viscosímetro, el desempeñ o fue mejor.

ANEXOS
CUESTIONARIO

1. Describa brevemente otros métodos experimentales para la determinación de la

densidad y viscosidad de productos alimenticios.
● El método de la bola que cae, consiste en determinar el tiempo que tarda una esfera de
peso y tamañ o conocido en caer a lo largo de una columna de diá metro y longitud
conocida del líquido en cuestió n.
● . La ley de Stokes, que es aplicable a la caída de cuerpos esféricos en todos los tipos de
fluido siempre que el radio r del cuerpo que cae sea grande en comparació n con la
distancia entre moléculas.

2. Explique algunos metodos analiticos y/o nomogramas para estimar la viscosidad de

una sustancia

Como método analítico se puede considerar el método de pares de puntos en el cual se toman 2
ecuaciones extremas y se forma una serie de ecuaciones. Como método grafico se puede utilizar
el método de mínimos cuadrados con el cual se puede hallar la pendiente y la constante de la
ecuació n.

3. Elaborar una tabla de densidad y viscosidad de productos alimenticios, con la fuente

correspondiente

Alimento Densidad (Kg/m 3)

Fresa 0900

Cereza 1000

Zanahoria 1040

Gelatina de uva 1320

Harina de trigo 1190

Fuente: Tabla de propiedades de los alimentos

http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/1261/capitulo7.pdf