Perfil o Descriptor del Puesto

Nombre del puesto: Jefe de control de calidad

Código: 265
Nivel de puesto: Estratégico

Ubicación Organizacional del puesto

Planta de producción (1er y 2do nivel)
Bodega fría 2do nivel
Dirección
Área de transporte y despacho
Parqueo 1er nivel
Gerencia Gerencia de Planta
Coordinación a cargo: Supervisores

Relaciones
Jefe de Ventas
Jefe de Producción
Jefe de Materia Prima
Internas:
Jefe de Bodega de Producto Terminado
Jefe de Investigación y Desarrollo
Gerentes
Proveedores
Externas:
Clientes mayoristas
Fecha de realización de la descripción: Julio 2020
Nombre del o la analista: Margareth De Los Ángeles Estupinian Zacarías
 1. DESCRIPCIÓN GENÉRICA:

Si no se llegará a contar con un supervisor de Control de Calidad el jefe deberá de cubrir dicha área y
realizar los siguiente:
● Realizar las distintas pruebas de calidad a cada producto en proceso.
● Analizar las características y propiedades de insumos y materia prima.
● Supervisar la limpieza y desinfección de las diferentes áreas, desde materia prima hasta la entrega de
producto al cliente.
● Inspeccionar al momento de ingreso de materia prima y material de empaque, que estas cumplan con las
especificaciones establecidas.

2. DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA:

PROCESO DE ACTIVIDADES IMPORTANC FINALIDAD PERIODICIDA

OPERACIÓN PARA REALIZAR IA DEL TRABAJO D
O MANUAL

(O) 1.1 Actualización y Alta 1. Implementar

1.procedimient especificaciones del planes de calidad Semestral
os de control control de la calidad de para recepción de
las materias primas que materias primas e
ingresen a bodega. inspección de
proceso de
1.2 Elaborar y fabricación de
mantener actualizados Alta helados según
los procedimientos y planificación
especificaciones del semestral
control de calidad.
2. Cumplir 100%
1.3 Aseguramiento de de programa de
la calidad en todas las Alta auditoría internas,
etapas del proceso de análisis
producción y producto información en
terminado. conjunto con jefes
de área.
1.4 Control y Alta
aseguramiento de la
calidad en los
despachos del producto
a los clientes.
·
1.5 Realizar Alta
programas de
auditoría interna.

(M) 2.1 Establecer las Alta 1. Reporte de las

normas y supervisar su condiciones de las Diario
2. Establecer cumplimiento en el instalaciones y de
normas y manejo de las transporte del
procedimientos condiciones de producto
temperatura de bodega terminado en las
de producto terminado. diferentes áreas.

2.2 Establecer las 2. Auditoría a los

condiciones de higiene Alta
y mantenimiento de
temperaturas en el
proceso de transporte y
distribución del
producto con rutas
locales y de
mayoristas.
reportes periódicos
de las condiciones
de temperaturas en
el transporte y en
el de
almacenamiento de
productos.
3.Cumplimiento de
la ejecución del
cronograma de
capacitación a los
mayoristas

3.1 Capacitación de Alta 1. Creación,

(M) Buenas Prácticas de revisión y
Manufactura a los actualización de Semestral
3. Capacitar al departamentos de los Manuales de
personal (Producción, Materia capacitación en
Prima, Producto BPM y AQL dos
Terminado, Ventas) veces al año.

3.2 Capacitar en AQL Media 2. Cumplir con el

a todo el personal, programa anual de
proveedores capacitación en las
normas BPM y
AQL

4.1 Implementar el Alta 1. Laboratorio de

(M) laboratorio de control control de calidad
de calidad siguiendo implementado. Trimestral
4. Implementar las normas de BPM y
el Laboratorio HACCP. 2. Aprobación de
de Calidad. auditorías externas
4.2 Desarrollar Alta
informes de análisis y
conservación de los
registros.

4.3 Capacitar Media

al personal a su cargo.

4.4. Crear y verificar Alta

los procedimientos de
uso de equipos
utilizados en las
diferentes áreas,
además de su limpieza,
calibración y
 mantenimiento.

4.5 Llevar registro de Alta

los análisis.

(O) 5.1 Participar en los Alta 1. Cumplimiento

diseños de planta, microbiológico de Mensual
5. Realizar instalaciones y equipo materias primas y
Controles de para procesos de productos
Aprobación de producción. terminados
productos e
insumos. 5.2 Hacer análisis y Alta 2. Manual y listado
aprobar los procesos de de productos
sanitización de las químicos
instalaciones, equipo y aceptados en el uso
utensilios utilizados en de la Planta,
los procesos de Bodega y
producción. Despacho de
productos.
5.3 Aprobar los Alta
productos utilizados 3. Reporte mensual
para la limpieza de de reclamos
todas las áreas.
4. Índice de
5.4 Sugerir requisitos Media producto no
de higiene en todas las conforme en
áreas. producción
mensual.
5.6 Revisar Y hacer Alta
reconocimiento del 5. Índice de
control de plagas en las producto no
áreas. conforme en
bodegas mensual
 6.1 Realizar las Alta 1. Cumplimiento
(O) auditorías internas. del programa de
capacitación. Mensual
6. Monitorear 6.2 Preparar las Alta Creación de las
acciones acciones correctivas. políticas de
correctivas calidad, para todas
6.3 Participar en Alta las áreas de la
reuniones de gerencia, empresa.
aportando ideas,
normas y lineamientos
para la implementación
de calidad a las áreas.

6.4 Programar
reuniones con todos los Alta
departamentos para la
implementación de
normas de control.

7.1 Identificar Alta 1. Implementación

oportunidades para de Nuevos
(O) mejorar procesos. procesos con
Publicar al personal las indicadores de
7. innovar en nuevas normas. reducción de
beneficio de su tiempos, Anual
departamento y 7.2 Tomar en cuenta al movimientos y
de la Empresa. personal para mejoras Alta mejoren el servicio
y cambios en su al cliente.
departamento.
2. Programa de
7.3 Identificar mejoras
oportunidades para Alta
mejorar procesos.
 (M) 8.1 Aplicar el liderazgo Alta 1. Mantener el
participativo con su departamento en el Semestral
8. Generar un personal. rango normal del
clima de apoyo, indicador de
trabajo y 8.2 Realizar sesiones rotación.
confianza en su periódicas en las cuales Media
área se brinde información 2. 85% de
de avances. satisfacción del
personal
8.3 Aplicar el régimen identificado con
disciplinario y normas Media área de trabajo.
de RRHH con su
personal. 3. Informe de
8.4 Generar un clima Alta identificación de
de satisfacción en su los colaboradores
área. con el desempeño
esperado y
8.5 Capacitar en la colaboradores que
parte técnica a todo su Alta necesitan mejorar
personal

3.1 COMENTARIOS:

● Deberá tener una excelente supervisión y asesoramiento sobre el rendimiento del

sistema de gestión de la calidad, la producción de datos, la presentación de informes sobre
el rendimiento y la medición en comparación con los estándares establecidos.

● Deberá ponerse en contacto con otros responsables y personal de toda la empresa

para asegurarse de que el sistema de gestión de la calidad funciona correctamente. Además,
cuando corresponda, aconsejara sobre los cambios y cómo implementarlos y proporcionará
capacitación, herramientas y técnicas para permitir que otros logren los estándares de
calidad.
● Gestionar el control de calidad de todos los productos fabricados, realizar el
Seguimiento de estabilidad que garantice que los productos fabricados y comercializados
cumplan con los criterios de calidad y seguridad aprobados por su periodo de caducidad.
● Auditorias para facilitar los medios necesarios para superar satisfactoriamente las
auditorias de calidad realizadas.
3. REQUERIMIENTOS:

ESCOLARIDAD

PRIMARIA X

SECUNDARIA / NIVEL MEDIO X

ESTUDIANTE UNIVERSITARIO X

TÉCNICO UNIVERSITARIO X

LICENCIATURA EN ALIMENTOS X

POSTGRADO EN

OTROS X
INGENIERÍA DE ALIMENTOS, INGENIERO
QUIMICO/INDUSTRIAL
IDIOMAS: INGLÉS

HABLA LEE ESCRIBE

75% 50% 50%

EXPERIENCIA PREVIA:

DONDE PUESTO ÁREA O FUNCIÓN TIEMPO

2 AÑOS MÍNIMO
FUERA DE LA OFICINA
SUPERVISOR DE CONTROL DE
CALIDAD

3 AÑOS MÍNIMO
DENTRO DE LA OFICINA JEFE DE CONTROL DE CALIDAD
PERFIL TÉCNICO DEL PUESTO

CAPACITACIÓN O EXPERIENCIA PREVIA

No. De MATERIA DESGLOSE DE MATERIAS % PONDERACIÓN TAXON

la 100 % OMÍA
actividad
1. 10%
Planificación 1.1 Planificar y establecer los
procedimientos.
12% H
1.2 Planificar los estándares y
especificaciones de calidad de la
empresa.
2. 10% H
Supervisión
2.1 Revisar los requisitos del
cliente asegurarse de que se
cumplan.
3. 8%
Trabajo en Equipo 3.1 Trabajar con el departamento
de compras.
3%
3.2 establecer los requisitos de H
calidad de los proveedores
externos.
4.
Salud y Seguridad
Laboral 4.1 Establecer estándares de
6%
calidad, así como de salud y
seguridad. A
5.
Normas 5.1 Asegurarse de que los
procesos de fabricación y 5%
producción cumplan con las
normas internacionales y
nacionales. C
6. Eficiencia
4%
6.1 Buscar formas de reducir el
desperdicio.
6%
6.2 aumentar la eficiencia.
7. 7.1 Definir procedimientos de
Calidad en el Trabajo 10% C
calidad en conjunto con el
personal operativo.

8. 8.1 Establecer y mantener 2% A

Control controles y procedimientos de
documentación.

7% C
9.1 Monitorear el desempeño
9. Evaluación del mediante la recopilación de datos
Desempeño relevantes.

9.2 producción de informes 3%

estadísticos.

10.1 Hacer sugerencias para

10. Liderazgo 3% H
 cambios y mejoras. 5%

10.2 implementar una política

Eficacia
11. integral con objetivos detallados
C
6%
11.1 Asegurarse de que la
empresa está trabajando para
mantenerse al día con sus
competidores y clientes. 100% C

PERFIL DE HABILIDADES

X
1. POTENCIAL INDIVIDUAL

X
2. NIVEL DE EFECTIVIDAD

X
3. ATENCIÓN A DETALLES

X
4. CRITERIO

X
5. CAPACIDAD PARA RESOLVER PROBLEMAS

X
6. COMUNICACIÓN

X
7. PERSONALIDAD

8. COLABORACION E INTEGRACION

X
9. ACTITUD DE SERVICIO

X
10. PLANEACIÓN

X
11. ORGANIZACIÓN

X
12. LIDERAZGO
 X
13. CAPACIDAD Y HABILIDAD PARA TOMAR DECISIONES

X
14. HABILIDAD DE NEGOCIACIÓN

ESFUERZO

MENTAL Y/O VISUAL

REQUIERE ACTIVIDADES
1
Atención 6.1 y 6.2

2 5.2
Atención constante
3 5.1
Atención concentrada pero intermitente
4 4.2
Atención concentrada y constante
5 1.5
Esfuerzo visual
6. 6.3
Esfuerzo auditivo
FÍSICO

REQUIERE ACTIVIDADES
2.1
1 Muy intenso y frecuente
2 4.4
Poco intenso y frecuente
3 5.1
Muy intenso poco frecuente
4 5.3
Poco intenso, poco frecuente
5 3.2
Mínimo

RESPONSABILIDAD

MANEJO DE LA INFORMACIÓN

Lapsos en el Confidencial
manejo de e importante Confidencial Importante Cotidiana Relevante
información
EVENTUAL X
POCO X
FRECUENTE
FRECUENTE X X X
NORMAL
CONSTANTE X X
JUSTIFICACIÓN:
La información que manejara dicho puesto se basa en la calidad del producto o servicio, más que
confidencialidad que se podría tener de un cliente.
DIRECCIÓN DE PERSONAS

JERARQUÍA No. DE PERSONAS A SUPERVISAR

EJECUTIVOS / FUNCIONARIOS 0
JEFES, ENCARGADOS, SUPERVISORES, ETC. 4
OPERATIVOS 8
OTROS 0

CONDICIONES DE TRABAJO

TIPO TIPO DE TRANSPORTE

%
Oficina 40% Ambulante
Módulos / Unidades establecidas 50% Vehículo Propio
fuera de la oficina
Traslado en la ciudad 10% Vehículo Propio
Viajes fuera de la ciudad 0% N/A
Viajes al exterior 0% N/A

RIESGOS EN EL TRABAJO

ACCIDENTES ENFERMEDADES
Caída escaleras Covid-19
Exposición o contacto con temperaturas Gripe
extremas
Resbalones por las escaleras Estrés
Exposiciones con sustancias químicas Fatiga Visual