BIOLOGÍA

MOLECULAR

Prof. René De Santis

FES Dr Domingo Cabred AÑO 2020
AGUA
Líquido incoloro constituido por dos moléculas de hidrógeno
y una de oxígeno (H2O).

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Las células que constituyen el cuerpo presentan dos
compartimientos:

Líquido Intracelular (LIC).

Líquido Extracelular (LEC). Éste a su vez está dividido en dos

compartimientos: el plasma sanguíneo o líquido intravascular
y el líquido intersticial.

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En el hombre adulto joven promedio, el 18% de su peso
corporal lo representan las proteínas, 15% las grasas, 7% los
minerales y el 60% restante está constituido por agua. De éste
60%, el 40% lo forma el LIC y el 20% el LEC (15% intravascular
y 5% intersticial).

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CARACTERÍSTICAS
DEL AGUA

CAPILARIDAD
Cuando por combinación entre cohesión y adhesión el agua
asciende entre dos láminas.

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CAPILARIDAD
Cuando por combinación entre cohesión y adhesión el agua
asciende entre dos láminas.

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IMBIBICIÓN
Cuando la penetración capilar del agua se produce en una
sustancia como madera o gelatina y éstas se hinchan.

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EN RELACIÓN A LOS
CAMBIOS DE TEMPERATURA

EVAPORACIÓN O VAPORIZACIÓN
Cuando pasa de un estado líquido a gaseoso .

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EVAPORACIÓN O VAPORIZACIÓN
Cuando pasa de un estado líquido a gaseoso .

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CONGELACIÓN
Cuando pasa de un estado líquido a uno sólido (hielo); el peso
de la sustancia aumenta a medida que disminuye la
temperatura.

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DISOLVENTE
Cuando una sustancia existe en mayor cantidad
(generalmente líquido), éste actúa como “disolvente” de
aquella sustancia que existe en cantidades menores, que se
llaman “solutos”.

Las moléculas que se disuelven con facilidad en el agua se

llaman hidrófilas (ej. fosfatos).

Las moléculas que carecen de polaridad y son insolubles en

agua se llaman hidrófobas (ej. lípidos).

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CARBOHIDRATOS
O GLÚCIDOS
Los hidratos de carbono son los principales almacenadores
de energía. Se forman a partir de azúcares y forman parte
estructural de las membranas celulares. Hay tres tipos:

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Monosacáridos (ej. glucosa).

Disacáridos (ej. sacarosa o azúcar de mesa, lactosa o azúcar

de la leche).

Polisacáridos (ej. almidón).

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LÍPIDOS
Almacenan energía como grasas y aceites, y forman parte de
la estructura de las membranas celulares a través de una
bicapa de fosfolípidos.
También forman los esteroides como el colesterol, las
hormonas sexuales (estrógeno y testosterona) y hormonas de
la corteza suprarrenal (cortisol).

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PROTEÍNAS

Se forman por una o más cadenas de aminoácidos, de la cual

según su secuencia, es el carácter biológico.

Se unen por información hereditaria que la célula posee para

esa proteína determinando su función biológica específica:

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Proteína lineal o estructura primaria o polipéptido: una sola
cadena de aminoácidos (a.a.). Ej. : albúminas.

Proteína secundaria o hélice: puede plegarse una proteína

lineal (enrollamiento). Son elásticas, ej. Miosina.

Proteína terciaria o globulina: una estructura secundaria se

pliega sobre sí en forma de “globo”.

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Proteína cuaternaria: es por la unión de dos polipéptidos, que
si se le agrega el grupo hem (contiene hierro) forman la
hemoglobina.

Las proteínas globulares o glucoproteínas: son estructuras

complejas que forman parte del sistema inmune (forman los
anticuerpos o inmunoglobulinas).

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Las proteínas intrínsecas: ubicadas en membrana plasmática
y cumplen la función de canal o puente de comunicación que
al activarse permiten el paso de iones desde y hacia la célula.

Las proteínas extrínsecas: funcionan como receptores

encargados de producir cambios fisiológicos en el interior de
la célula.

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Bombas: realizan el transporte activo de iones a través de la
membrana. Ej.: bomba Na/K.

Portadoras: transportan sustancias a favor de gradientes

electroquímicos por difusión facilitada.

Enzimas: encargadas de regular reacciones químicas y que

actúan con la colaboración de estructuras no protéicas
llamadas coenzimas.

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dsrene@yahoo.com.ar

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Diseñó
Fabián Gómez Díaz para ICONNICO
fabiangomezdiaz@hotmail.com