TECNM CAMPUS MULEGÉ

ING. M. YUSBEL MEZA MAYORAL

ALUMNO: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
CONTROL DE ALMACENES
INGENIERÍA INDUSTRIAL
5° SEMESTRE
17 ABRIL DEL 2020

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 Resumen
En el presente trabajo se muestran los resultados de un control de almacén realizado a la
empresa “Pescadería El Perla Negra”. Para poder llevar a cabo dicho estudio se baso en datos
que fueron aportados por la misma empresa, la cual labora todos los días de la semana en todo
el año, siendo de giro comercial, en la venta de producto marino; como, pescado, mariscos, etc.
Palabras clave: inventario de almacén, pescadería, venta, mariscos.

Abstract
This work shows the results of a warehouse control carried out at the company "Pescadería El
Perla Negra". In order to carry out this study, it was based on data that was provided by the
same company, which works every day of the week throughout the year, being commercial, in
the sale of marine products; like, fish, shellfish, etc.

Keywords: warehouse inventory, fishmonger, sale, shellfish.

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 Introducción
El presente trabajo se basa en aplicar una metodología para poder tener un control de almacén
más adecuado para la empresa “Pescadería El Perla Negra”. Dado que es una empresa con muy
poco tiempo que dio apertura al público, no cuenta con ningún tipo de estudio o metodología
para poder tener un buen control de su almacén o en dado caso en su stock, basándose en las
condiciones del lugar y el establecimiento, cabe mencionar que hay ciertas temporadas en las
que el numero de insumos puede variar ya que su demanda en ciertas ocasiones es más grande.
Contar con un buen control de almacén aporta muchos beneficios para la empresa como:

a. En el almacén se debe establecer y mantener el resguardo físico de los materiales allí ubicados.
b. Permite llevar a cabo la distribución física adecuada de los artículos, facilitando a las personas
autorizadas el rápido acceso a los materiales almacenados. En almacén se debe llevar un
registro de la ubicación de todos los materiales para facilitar su localización inmediata.
c. Facilita el control de existencias y permite mantener constante información sobre la situación
real de los materiales disponibles. En el almacén se realiza el control físico de todos los
artículos que forman parte de su inventario, llevando para ello controles en forma minuciosa
sobre la rotación de materiales (entradas, salidas, transferencias).

(Portal Rueda, 2011)

Se entiende que al contar con un adecuado control de almacén en cualquier empresa es muy útil
para poder tener todo el material o productos de forma correctamente localizada, así como
también tener en claro los existentes y faltantes.

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 INDICE
Resumen…………………………………………………….2
Introducción…………………………………………………3
Problemática…………………………………………………5
Objetivos…………………………………………………….6
Justificación…………………………………………………7
Marco Teórico………………………………………………8
Procedimiento………………………………………………9
Resultados…………………………………………………10
Conclusión…………………………………………………11
Bibliografía…………………………………………………12

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 PROBLEMÁTICA
Pescadería El Perla Negra, dado la circunstancia que tiene muy poco tiempo que se abrió al
público no cuenta con ningún tipo de estudio en cuanto a la capacidad, control del almacén y
costos de inventario dentro de dicho establecimiento.
Conforme a la información recabada se observó que la empresa tiene un flujo de gastos
elevados referente al inventario de los productos dentro del almacén, por lo tanto es necesario
saber que tanta cantidad es la más óptima que se debe solicitar en cada compra, para que como
empresa los gastos disminuyan en el inventario.
Por ende es necesario aplicar una metodología para poder conocer con exactitud la cantidad
optima de las unidades por cada orden que esta realice.

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 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Aplicación de una metodología para conocer el número optimo en cada orden a solicitar, para
bajar los precios de inventario en el almacén.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Estudiar las distintas metodologías existentes y elegir el más adecuado para la empresa,
basándonos en los datos obtenidos.

Diseñar una herramienta que sea útil a la empresa, para lograr un control adecuado en su
almacén con respecto a costos de inventarios.

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 JUSTIFICACIÓN
Se llevo a cabo este proyecto con la finalidad de proporcionar a la empresa ya mencionada
anteriormente, una metodología que le sea eficaz para poder llevar un control en los costos de
inventario dentro de su almacén, ya que la empresa no cuenta con ningún tipo de método para
poder controlar dicho inventario.
Por lo tanto se analizó que es importante que la empresa utilice la metodología que a
continuación se desarrollará, tomando en cuenta los datos que se tienen con respecto a los
gastos que dicho inventario les arroja, de manera que la empresa conozca cuál es el número
optimo de unidades que debe ordenar en cada compra que sea solicitada.
Esperando que dicha propuesta sea bien recibida y tomada en cuenta, ya que en la aplicación de
la metodología se arrojaran datos precisos.

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 MARCO TEORICO
Control de almacén: Llevar un control minucioso y exhaustivo, en tiempo real, de todos
aquellos cambios que se producen en relación a las existencias o stocks que alberga en tu
interior: entradas y salidas de mercancías, reservas, reagrupamientos, etcétera.
Inventario: Conjunto de artículos o mercancías que se acumulan en el almacén pendientes de
ser utilizados en el proceso productivo o comercializados.
Metodología: Grupo de mecanismos o procedimientos racionales, empleados para el logro de
un objetivo, o serie de objetivos que dirige una investigación científica.

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 PROCEDIMIENTO
Para poder calcular el número óptimo de unidades a ordenar para reducir costos de inventario,
se utilizó el método EOQ “tamaño optimo de la orden”. Este es uno de los métodos que existen
para poder llevar un control dentro del almacén.
Se recabaron datos como:
Demanda anual de unidades, el costo por ordenar y el costo de mantener.
Con estos datos se espera conocer el tamaño óptimo de unidades a ordenar, para reducir los
costos de inventario.
Utilizamos la herramienta de Excel para vaciar los datos recabados.

Para llevar a cabo el método EOQ se debe seguir la siguiente formula

2𝐷𝐷𝐷𝐷
𝑄𝑄 = �
𝐻𝐻

Donde:
Q: tamaño de orden
D: demanda anual
S: Costo de ordenar
H: Costo de mantener

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 RESULTADOS
Aplicando la formula anteriormente mencionada se obtuvo el siguiente resultado

El número óptimo de unidades por orden debe de ser de 4,059 kilos de pescado al mes, siendo
que el número de orden que se manejaba era de 8,000 kilos al mes, ya que era un número muy
alto casi siendo el doble, es lógico que el costo del inventario que se realizaba fuera elevado.
Si se apegan al número que se obtuvo de acuerdo al método que se está siguiendo sus costos
van a disminuir de manera significativa, dando un impacto positivo para la economía de la
empresa.

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 CONCLUSION
Conforme a los resultados que fueron obtenidos con el método EOQ, se puede observar que la
razón por la cual los costos del inventario eran altos, se debía a que hacían una orden de pedido
con unidades muy altas, al aplicarse el método se observo que la número óptima es más bajo,
casi la mitad de lo que se pide actualmente.
Gracias a la aplicación de este método la empresa ya podrá saber con certeza la cantidad que
debe de pedir para que los costos de su inventario no sean muy altos.
La sugerencia que se da a la empresa es que apliquen este método cada que sea necesario, ya
que hay ciertas temporadas en las que el costo de orden se eleva y en otras disminuye su costo,
así como también la demanda tiende a subir y en ocasiones a ser más tranquila.

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Bibliografía
Portal Rueda, C. A. (22 de junio de 2011). Gestión de inventario,stock y almacenes. Obtenido de
https://www.gestiopolis.com/gestion-de-inventario-stocks-y-almacenes/

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