Universidad Técnica de

Cotopaxi
¨Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos
Naturales¨
TEMA: Interacciones de Macro minerales y Micro
minerales con Vitaminas.

Carrera:
Medicina Veterinaria

Asignatura:
Nutrición 1 Pastos y Forrajes

Docente:
Ing. Lucia Silva

Nivel:
Quinto ¨A¨

Integrantes:
 Anthony Tashiguano
 Deryan Veloz
 Katherine Vizuete
 Gabriela Lascano
 Darwin Ganchala
 Netaira Angermeyer

Fecha de Entrega:
22/Octubre/2019
Tabla de contenido
Introducción............................................................................................................................3

Objetivos.................................................................................................................................4

General................................................................................................................................4

Específicos...........................................................................................................................4

Marco Teórico.........................................................................................................................5

Interacción de vitaminas con macro elementos...............................................................5

Interacción de vitaminas con micro elementos................................................................7

Conclusiones.........................................................................................................................10

Recomendaciones..................................................................................................................11

Bibliografía...........................................................................................................................11

2
Introducción

Como sabemos una de las funciones vitales de un organismo pluricelular es la nutrición,

proceso en donde participan varios componentes, como son las proteínas, carbohidratos,
grasas, vitaminas y algunos otros que ayuden y/o beneficien en otros procesos dentro del
organismo; así que particularmente, el presente informe dará a conocer sobre las vitaminas
y los macro y micro elementos, pero sobre todo de cómo estos dos interactúan entre sí para
ayudar o intervenir en diversos procesos que se dan en el organismo.

Y antes de hablar de su interacción, es importante mencionar los conceptos de los

componentes que se analizarán. Como indicó A. Entrala (15) las vitaminas son un grupo de
sustancias orgánicas, de variada estructura, sin valor energético propio, necesarias en
pequeñas cantidades que el organismo es incapaz de sintetizar. Las vitaminas son aportadas
por los alimentos bajo formas distintas, ya en el estómago se liberan de los alimentos y son
degradadas en vitaminas libres; se absorben en gran medida por el intestino delgado,
fundamentalmente a nivel de duodeno y yeyuno.

Como indicó V. Rodríguez (16) los minerales pertenecen junto con las vitaminas al
grupo de los micronutrientes ya que las cantidades que se requieren y su contenido en la
dieta son muy pequeños, debido a que el organismo no es capaz de sintetizarlos, los
minerales se dividen en macro minerales que representan más de 0,005% del peso corporal
y su ingesta recomendada es igual o mayor a 100mg/día, aquí se encuentra el calcio,
magnesio, sodio, potasio, fosforo cloro y azufre y micro minerales representan menos del
0,005% del peso corporal y su recomendación dietética es igual o menor a 20mg/día, aquí
se clasifican el hierro, zinc, flúor, yodo, cobalto, cromo, selenio, manganeso y cobre.

3
Objetivos
General

Describir las principales interacciones de macro y micro minerales con vitaminas y sus
reacciones en el organismo, además su presentación y formulación a nivel interno.

Específicos

 Enumerar los mecanismos de acción entre macro y micro minerales con las
primordiales vitaminas.
 Detallar las principales interacciones entre minerales y vitaminas esenciales para el
desarrollo del organismo.
 Especificar las reacciones de los minerales con las vitaminas para un correcto
balance sustentable nutricional.

4
Marco Teórico

Interacción de vitaminas con macro elementos

Los multivitamínicos/minerales son suplementos que contienen una combinación de

vitaminas y minerales. Se los conoce por diferentes nombres, como vitaminas
múltiples, polivitamínicos o simplemente  vitaminas. Las vitaminas y los minerales
incluidos en los suplementos multivitamínicos/minerales cumplen funciones únicas en el
organismo. (1)

Los macrominerales son aquellos presentes en mayor cantidad dentro de nuestro

organismo. Necesitamos cantidades que rondan los 100mg al día y son los siguientes:

Calcio

El calcio es uno de los minerales esenciales que proporciona consistencia a la estructura de

los tejidos duros. El 99% del total de calcio en nuestro cuerpo está presente en los huesos, y
el 1% restante, en la sangre y los tejidos blandos. (2)

 La interacción del calcio es con la Vitamina D y Vitamina C, ya que estas

aumentan su absorción.
 Para fijación del calcio podemos combinar Vitaminas B3, B5 y B6

Magnesio

El magnesio tiene una estrecha relación (antagonista) con el calcio, de modo que los niveles
de uno interfieren con los del otro. Un equilibrio apropiado de ambos (tanto en la dieta
como si se toman suplementos) es de 2 partes de calcio x 1 de magnesio. (3)

 La interacción de Vitaminas D, B6 y C y aminoácidos aumentan la absorción del

magnesio.(4)

5
Fósforo

El 80% de este mineral se encuentra, dentro de nuestro cuerpo, en los huesos, mientras que
Función: Formación de huesos y dientes, síntesis de ADN y ARN, síntesis de fosfolípidos,
obtención de energía (ATP), equilibrio ácido-base y actividad de las vitaminas del grupo B
el resto, está distribuido en músculos y otros tejidos blandos. (5)

 La interacción del fosforo es con la Vitamina D, B1, B2, B3 y B6

Sodio, Potasio y Cloro

Existen distintas relaciones antagónicas y sinérgicas entre varios minerales, cuyo equilibrio
es imprescindible para mantener una buena funcionalidad del organismo. La relación del
potasio con el sodio y el cloruro (conocidos los tres como electrolitos), es muy estrecha.

Se trata de una relación sinérgica y su equilibrio es imprescindible para la distribución del

agua dentro y fuera de las células, el equilibrio osmótico y el equilibrio ácido-base. (6)

 Magnesio contribuye al equilibrio electrolítico. Mientras que el potasio ayuda al

mantenimiento de la presión arterial normal y al buen funcionamiento de los
músculos, por lo cual se puede asociar con las Vitaminas B6 y B12 y C,
contribuyen al metabolismo energético normal y ayudan a disminuir el cansancio y
la fatiga. (6)
 También puede tener una interacción con el Ácido pantoténico

Azufre

Este macromineral es un importante componente de tres aminoácidos que se ocupan de

formar proteínas así como de la tiamina reconocida, como vitamina B1. El azufre se
encuentra presente en la queratina, que es una sustancia proteica de la piel, uñas y pelo,
participa en la síntesis del colágeno (elemento que mantiene unidas a las células). (7)

 Colabora con las vitaminas del grupo B para asegurar la salud de los nervios.

6
Interacción de vitaminas con micro elementos
Los micro minerales son nutrientes que, al igual que sucede con las vitaminas, no aportan
energía pero realizan otras funciones importantes. De este modo, el micro mineral, también
llamados oligoelementos o minerales traza, son elementos esenciales en cantidades muy
pequeñas (menos de 100 mg/kg MS) y son necesarios para el normal funcionamiento de
casi todos los procesos bioquímicos en el cuerpo. (10)

Cobalto (Co)

Es un componente fundamental de la Vitamina B12, en un 4% de su formación y esta es su

única función en el organismo. Su Función contribuye a la formación de los glóbulos
rojos. (11)

Fuentes: La mayoría de los alimentos contienen trazas de cobalto.

 La interacción del cobalto es con la Vitamina B12, regula el metabolismo de la

glucosa

Cobre (Cu)

Catalizador enzimático, síntesis de hemoglobina, proteínas, prostaglandinas (procesos

inflamatorios) y elastina(piel),funciones cerebrales como activador de neurotransmisores,
antioxidante, formación de anticuerpos. (8)

El cobre es fundamental para la actividad de numerosas enzimas, cofactores y proteínas

reactivas.

 La interacción del cobre es con la Vitamina B6 y Vitamina C para producir un

equilibrio entre Cobre y Zinc.

Yodo (I)

El iodo es un oligoelemento o mineral traza ya que nuestro organismo lo necesita en bajas

cantidades pero es indispensable para llevar a cabo diversas funciones. Su rol principal es la
síntesis de hormonas tiroideas. (12)

7
  La interacción del Yodo es con la Vitamina A, Vitamina B12, Vitamina C, actúa
en sistema nervioso central y la osificación de los cartílagos.
 La interacción también se da en el Ácido fólico

Hierro (Fe)

Este micro mineral es primordial en el transporte de oxígeno, junto con el proceso de

respiración celular. 

Y además: es parte integrante de la mioglobina, actúa como almacén de oxígeno en el

músculo y tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, en la eliminación de
productos del metabolismo potencialmente tóxicos y en la formación de colágeno. (13)

Función: Es necesario para la producción de hemoglobina (molécula que transporta el

oxígeno)

Fuentes: Se encuentra en los forrajes verdes y henos.

 La interacción del hierro es con la Vitamina A, Vitamina B12 y la Vitamina C

Manganeso (Mn)

Participa en numerosos procesos enzimáticos como la eliminación de los radicales libres,  y

en el metabolismo de glúcidos, lípidos y hormonas esteroides. La carencia de Manganeso
en el organismo puede generar lento crecimiento de uñas y cabellos, así como
despigmentación del pelo. El Manganeso es un componente esencial de la enzima
antioxidante, Manganeso Superóxido Dismutasa, mediante esta enzima, el Manganeso
protegerá a las células del daño producido por los radicales libres. (8)

 La interacción del Manganeso es Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B12

Vitamina C, Vitamina E para el aumento de defensas.

Molibdeno (Mo)

8
Desempeña un papel vital en la producción de enzimas que ayudan a digerir los alimentos,
producir energía y eliminar los productos de desecho del organismo, además tiene un papel
importante en la producción de energía celular. El molibdeno también influye en la síntesis
de proteínas y el metabolismo del fosforo, azufre, potasio, hierro, cobre, zinc y yodo. (9)

 La interacción del molibdeno es con la Vitamina A en la cual sirve para un

crecimiento eficiente.

Selenio (Se)

El selenio se ha considerado durante mucho tiempo necesario para el crecimiento y la

fertilidad en animales, así como para la prevención de diversas enfermedades
metabólicas.
Sin embargo, más recientemente se ha establecido el papel defensor del selenio como parte
integral de una serie de enzimas (selenoproteínas), las cuales funcionan
como antioxidantes en el citoplasma celular. (14)
 La interacción del selenio es con la Vitamina B, Vitamina B1, Vitamina C y
Vitamina E para la estimulación del sistema nervioso.

Zinc (Zn)

El zinc es necesario para la integridad estructural y funcional de más de 2.000 factores

de transcripción, siendo casi cada ruta metabólica en el organismo animal dependiente de
una o más proteínas que requieren zinc en su estructura.
Así, el zinc parece ser un cofactor esencial de las proteínas antioxidantes y las enzimas
reparadoras del ADN. (8)
 La interacción del Zinc es con la Vitamina A, Vitamina B6 y Vitamina D
indicados para el retraso de crecimiento, sistema inmunológico débil y
enfermedades de la piel.

9
Conclusiones
Dentro de las macromoléculas podemos especificar la siguiente interacción con vitaminas;
siendo estas las más importantes en la dieta de los animales.

Macromolécula Vitamina
Calcio Vitamina D y Vitamina C
Fosforo Vitamina D, B1, B2, B3 y B6
Sodio, potasio y cloro Vitaminas B6 y B12 y C
Magnesio Vitaminas D, B6 y C
Azufre vitaminas del grupo B

Los macro y micro minerales cumple un papel fundamental en la interacción que se realiza
con las vitaminas, cada uno de estas elementos necesita de asimilación y transformación
para lograr que lao macro y micro minerales se conviertan en vitaminas que ayuden en el
metabolismo y en la necesidad básica de un organismo vivo.

La carencia de vitaminas y minerales puede conducirnos a contraer graves enfermedades

que evitaríamos con una balanceada alimentación, por lo general, la interacción de macro y
micro minerales con las vitaminas son utilizados para tratar déficits de los mismos y buscan
el equilibro sodio-potasio evitando trastornos metabolicos que afecten al animal.

Los macrominerales como son: calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre son
los que necesitan en grandes cantidades en la dieta tanto de animales como del ser
humano estos deben ser dados en cantidades mayores de 100 mg por día; estos macro y
micro minerales van a permitir que junto a la interacción de vitaminas para cumplir
funciones básicas como son; el mantenimiento, producción y reproducción de los
individuos para lograr un balance en el desarrollo del animal.

Los Microminerales o minerales pequeños, en este grupo tenemos los siguientes: cobre,
yodo, hierro, manganeso, cobalto, zinc y selenio; estos microminerales son necesarios en
cantidades muy pequeñas. Debido a que no tienen la misma interacción que las
macrominerales, pero si cumplen funciones que ayudan a la regulación del metabolismo.

10
Recomendaciones

Para el correcto estudio de las interacciones químicas es indispensable conocer las

principales vitaminas que benefician al organismo, además de conocer los principales
enlaces con los minerales esenciales y la reacción que tiene en el organismo.

Es imprescindible conocer los grandes enlaces debido a que la mayoría de interacciones se

encuentran en el metabolismo ,evolución y crecimiento del organismo.

Llevar una correcta dieta en cada etapa de la vida podemos evitar el uso de suplementos de
vitaminas y minerales, ayudando así a mantener un estado de salud óptimo y prevenir
enfermedades.

Reforzar el tema con una metodología más didáctica la cual enfoque y abarque el uso de las
vitaminas con los minerales y mediante el cual logremos identificar de una mejor manera
como se lleva a cabo cada una de dichas interacciones.

Bibliografía

1. Office of Dietary Supplements - Suplementos multivitamínicos/minerales [Internet].

Ods.od.nih.gov. 2016 [cited 19 October 2019]. Available from:
https://ods.od.nih.gov/factsheets/MVMS-DatosEnEspanol/#h7
2. Calcio: Funciones, Alimentos y Suplementos | VidaNaturalia [Internet].
Vidanaturalia.com. [cited 19 October 2019]. Available from:
https://www.vidanaturalia.com/calcio-funciones-alimentos-y-suplementos/
3. Magnesio: Función, Alimentos y Suplementos | VidaNaturalia [Internet].
Vidanaturalia.com. [cited 19 October 2019]. Available from:
https://www.vidanaturalia.com/magnesio-funcion-alimentos-y-suplementos/
4. Carbajal Á. Manual de Nutrición y Dietética [Internet]. Ucm.es. [cited 19 October
2019]. Available from: https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2017-12-02-cap-10-
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[Internet]. Vidanaturalia.com. [cited 19 October 2019]. Available from:
https://www.vidanaturalia.com/tabla-de-macrominerales-funcion-alimentos-y-
suplementos/

11
6. 6. Bayer Hispania S. Supradyn® magnesio y potasio ayuda a activar tu energía y a
contrarrestar la pérdida de minerales. | Salud.bayer.es [Internet]. Salud.Bayer.es.
[cited 19 October 2019]. Available from: https://salud.bayer.es/vitaminas-y-
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7. Agricultor E. Los minerales en nuestra dieta: el azufre [Internet]. ECOagricultor.
2017 [cited 19 October 2019]. Available from: https://www.ecoagricultor.com/los-
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id=c_f5eJ77PnwC&pg=PA237&dq=minerales+definicion&hl=es&sa=X&ved=0ah
UKEwj71KmW067lAhVtJaYKHQdSA3sQ6AEIJzAA#v=onepage&q=minerales
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