UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS, RECURSOS NATURALES Y DEL

AMBIENTE

CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA:

BIOTECNOLOGÍA

CICLO:

SEPTIMO “A”

TEMA:

INFOGRACIA CINÉTICA ENZIMÁTICA

DONCENTE

Dr. CARLOS JÁCOME

ESTUDIANTE:

ANDERSON KATAN

8/18/2020
 INFOGRAFÍA
FUNDAMENTOS DE CINÉTICA ENZIMÁTICA
Las enzimas son moléculas orgánicas que actúan como catalizadores de
reacciones químicas, es decir, aceleran la velocidad de reacción.
El estudio cuantitativo de la catálisis enzimática, que se denomina
cinética enzimática, proporciona información sobre las velocidades de
reacción
polímeros formados por genera un conjunto de
aminoácidos covalentemente interacciones covalentes y no
unidos entre sí covalentes entre la proteína y el
sustrato,
La actividad catalítica de las
al finalizar la transformación del
enzimas depende de que
sustrato y liberarse el producto
mantengan su plegamiento
del sitio
(estructura tridimensional)
activo

forman cavidades llamadas “sitio la enzima regresa a su estado

activo”, que muestran afinidad por
las moléculas específicas
(sustratos) que se convertirán en
productos.
original y puede involucrarse en
un nuevo ciclo de catálisis.
La molécula fijada en el sitio
activo y sobre la que actúa la
enzima, se denomina sustrato

FORMACIÓN DE PRODUCTO
Estudio de la velocidad de reacciones catalizadas
enzimáticamente
La velocidad de una reacción catalizada por un
enzima depende de
1. la concentración de moléculas de sustrato [S]
2. la temperatura
3. la presencia de inhibidores
4. pH del medio, que afecta a la conform

Por lo general es una proteína, pero podría ser ARN

Las enzimas son capaces de reconocer y seleccionar
el sustrato para transformarlo en el producto deseado

Para catalizar una reacción, una enzima

se pega (une) a una o más moléculas de
reactivo. Estas moléculas son
los sustratos de la enzima.
En otras, dos sustratos se unen para
crear una molécula más grande o para
intercambiar partes

APLICACIONES
Enzimas muy útiles en nuestra vida
cotidiana son
las  proteasas,  amilasas  o  lipasas  que
forman parte de los detergentes
Sectores como el alimentario, emplean
enzimas para mejorar  sabores, facilitar
la digestión
En la  industria textil,se emplean para el
tratamiento de  fibras  y  telas, para los
pantalones vaqueros lavados a la piedra
sustituyendo a otros productos químicos
Los productos  cosméticos  y de cuidado
personal incluyen o usan enzimas en su
fabricación para mejorar la calidad o
propiedades de los mismo
En la  industria papelera, se emplean para el
refinado y blanqueado del papel
En  veterinaria, para el tratamiento de
efluentes, o en la nutracéutica
el uso de enzimas en la producción
de bioetanol de segunda generación (2G)

por tanto, biocatalizadores con numerosas aplicaciones, que

abaratan procesos industriales y reducen su impacto ambiental