RIESGOS EN LOS ALIMENTOS POR

CONTAMINACIÓN CRUZADA

 LOS ALIMENTOS CONTAMINADOS SON LA CAUSA MAS

FRECUENTE DE ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES
TIPOS DE PELIGROS EN LOS
ALIMENTOS
 CONTAMINACION CRUZADA

 CUANDO LOS PELIGROS PARA LOS ALIMENTOS SE

TRASLADAN DE UN LUGAR A OTRO.
 MICROORGANISMOS EN LOS
ALIMENTOS
 NO LOS PODEMOS VER PERO NOS PUEDEN CAUSAR LA
MUERTE
 MICROORGANISMOS EN LOS
ALIMENTOS

 Bacterias
 Hongos
 Virus
 parasitos
LOS MICROORGANISMOS
ORGANISMOS UNICELULARES O MULTICELULARES

SE MULTIPLICAN RAPIDAMENTE

SOLO SE PUEDEN VER CON EL MICROSCOPIO

ESTAN EN TODAS PARTES SON UBICUOS

PATOGENOS Y NO PATOGENOS
POBLACIONES EN ALTO RIESGO DE
CONTRAER ETAS
 TIPOS DE ETAS

•ETAS producidas por ingestión de

alimentos contaminados con
agentes patógenos que una vez en
el intestino producen las toxinas.

Infección Alimenticia
 TIPOS DE ETAS

•ETAS producidas por ingestión de

toxinas producidas por los
agentes patógenos
contaminantes en los alimentos.
Intoxicación Alimenticia
ESCHERICHIA COLI
STAPHYLOCOCO AUREUS
SALMONELLA
TOXOPLASMA
VIRUS DE LA HEPATITIS A
CLOSTRIDIUM BOTULINUM
COMO EVITAR LA CONTAMINACION
DE LOS ALIMENTOS
NUESTRA SALUD ESTA EN LO QUE
COMEMOS