CALIDAD DEL AGUA

POTABLE
* Es aquella que por reunir los requisitos
organolépticos, físicos, químicos y
microbiológicos, en las condiciones aceptables
pueda ser consumida por la población humana
sin producir efectos adversos a su salud.

*AGUA POTABLE
*AGUA POTABLE

* Agua segura para el consumo humano.

LIBRE DE CONTAMINANTES:
 Biológico
 Químico
 Físico
CONJUNTO DE ACTIVIDADES PARA ASEGURAR
LA POTABILIDAD DEL AGUA PARA LOS PROCESOS
PRODUCTIVOS EN UN ESTABLECIMIENTO

*CONTROL DEL AGUA

POTABLE
* Asegurar que la calidad del agua que se
requiere en los procesos de la planta o
establecimiento cumpla con las características
de potabilidad necesarias para ser utilizada

*OBJETIVO
* Este control aplica desde el almacenamiento
del agua en los tanques, la utilización del agua
en los diferentes procesos productivos, hasta
los procedimientos de limpieza y desinfección
de tanques, de las instalaciones, equipos,
utensilios, y operarios.

*ALCANCE
* RESOLUCIÓN 2115/2007
* RESOLUCIÓN 2190/1991
* RESOLUCIÓN 493/2010

*NORMATIVIDAD
* DOCUMENTOS
RELACIONADOS * CRONOGRAMA DE LAVADO Y
CON EL CONTROL DESINFECCION DE TANQUES

DEL AGUA * PROCEDIMEINTO DE LAVADO Y

DESINFECCION DEL TANQUE
POTABLE
* CERTIFICADO DE EMPRESA QUE
REALIZA

* CONTROL DE MANTENIMIENTO

* INSTRUCTIVO DE KIT CONTROL DE

CLORO Y PH

* CONTROL DE CLORO Y pH

* RESULTADOS DE ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICOS Y FISICOQUÍMICOS
ASPECTOS A TENER EN
CUENTA EN EL CONTROL DE
CALIDAD DE AGUA
Análisis del agua que entra a la
planta

Análisis de agua en los puntos de

uso

Estado de tuberías

Educación y Capacitación
* ANALISIS DE AGUA EN
LOS PUNTOS DE USO
Se deben analizar varios puntos

Frecuencia

Puntos de uso lo más alejados posibles de la

línea principal
CONTAMINANTES
BIOLOGICOS:
Microrganismos
Plagas

*Peligros en el agua
CONTAMINANTES
QUIMICOS:
 Contaminación del
medio amb.
 Derrames químicos
 Contaminación cruzada
con sustancias
químicas

*Peligros en el agua
 Microbiológicos:
 Coliformes totales
 Escherichia coli

 Análisis físico químico: Dureza, hierro, PH,

Cloro, Sustancias flotantes, Nitrítos, Sulfatos…

* ANÁLISIS DEL AGUA POTABLE

* Especificaciones de los tanques de
almacenamiento de agua potable

 Se debe informar la capacidad del

tanque .

 Se deben lavar mínimo 2 veces al año

según la normatividad de la región o
según las necesidades.

 Deben ser construidos en material

sanitario y hermético (con tapa).
*GRACIAS