ANALISIS DE MERCADO PARA MYPES

PLAN RESUMIDO DE ANÁLISIS DE MERCADO

La producción de ganado porcino será de manera intensiva, el cual se basará en construir galpones
adecuados para su reproducción en sus diferentes etapas, así como también la implantación de
procedimientos adecuados para su manejo y administración en alimentos balanceados.

El proyecto tiene como finalidad de producir y comercializar ganado porcino en el mercado local
(Aguaytia, Pucallpa), así como también en el mercado nacional (Tingo María, Huánuco y la ciudad
de Lima).

El producto será comercializado en peso vivo a los intermediarios encargados de distribuir en los
diferentes mercados, recreos y restaurantes. Para la venta del producto beneficiado tendrá como
nicho de mercado a la ciudad de Huánuco, el cual se iniciará en menor escala. Teniendo en cuenta
que la ciudad de Huánuco es para nosotros un mercado nacional tomáremos a ésta como mercado
objetivo en el cual nos centraremos a realizar nuestro estudio.

Nuestra empresa tiene conocimiento que nuestro producto es de consumo masivo por lo tanto no
hay exclusión ni estratificación alguna ya que su consumo no tiene limites en raza, sexo, color,
edad, estrato, religión, costumbre, etc. Por lo tanto tenemos como población infinita a todos los
habitantes de la provincia de Huánuco.

Reconocimiento del Lugar

La recopilación de los datos mediante la encuesta se realizara en los diferentes mercados de

abastos de la provincia de Huánuco, ya que en ésta concurren los consumidores de los diferentes
productos, así como también de la carne de ganado porcino. Distrito de Huánuco (Mercado
mayorista de Puelles, Mercado Las Moras, Mercado Viejo, Mercado Nuevo. Distrito Amarilis
(Mercado de Amarilis). Distrito de Pillco Marka (Mercado de Pillco Marca)

“De Ustedes Depende. O aprendemos a Pelear como equipo o Perderemos como Individuos”. Alpacino
NOMBRE DE LA LÍNEA DE NEGOCIO: Producción y Comercialización de Ganado Porcino para su

Venta en el mercado local y nacional - Ucayali 2010

RESPONSABLES: Bach. Econ. Jerzi Edgardo Mendoza Abad

Bach. Econ. Fredi A. Ayra Sandoval
Bach. Econ. Delia Munguia Aguí
Omar

INTRODUCCIÓN

El presente Proyecto titulado “Producción y Comercialización de Ganado Porcino para su Venta en

el mercado Local y Nacional – Ucayali 2010.” tiene sus inicios en la Agencia de Producción
Pecuaria (APPEC SRL.), ya que reunidos los directores de la empresa tomaron por iniciativa realizar
el presente proyecto debido a las expectativas y a las necesidades generadas por los consumidores
del mencionado producto (Carne porcina).

Actualmente el mercado de la carne de cerdo está demandando un producto exigido por el

consumidor que reúna una serie de características o combinación de factores, como son:
comestible, nutritivo y saludable. La calidad de cualquier producto debe ser consistente y en
especial cuando se trata de carne, contemplándose con esto, que el producto debe ser atractivo
en apariencia, apetitoso y palatable.

La calidad es un tema complejo, esto quiere decir que el cliente no solamente está exigiendo un
alto contenido de magro en las canales porcinas y en especial en las piezas más costosas como los
lomos y perniles (jamones); sino también que el producto (carne) reúna una serie de
características que permitan producir la calidad más satisfactoria con el mejor rendimiento. El
concepto calidad de la carne está formado por factores sensoriales, nutricionales, higiénicos y
tecnológicos.

Ante las mayores exigencias expresadas por el mercado, actualmente la producción de carne de
cerdo deben abarcar todos los puntos que constituyen la cadena de la carne, es decir, desde la
producción en la granja (con todos sus aspectos: sanidad, bioseguridad, manejo, genética,
alimentación, etc.) hasta el consumo; pasando por el transporte, procesamiento y conservación.

“De Ustedes Depende. O aprendemos a Pelear como equipo o Perderemos como Individuos”. Alpacino
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Teniendo las consideraciones necesarias para nuestro estudio, deducimos que el

departamento de Huánuco cuenta con una gama de producción pecuaria, para ello es
necesario especificar detalladamente la situación y las condiciones en la que se encuentra la
producción porcina. Por lo general se menciona que la producción porcina en las zonas
rurales está estrechamente ligada a la agricultura. Si bien es cierto el conocimiento y las
prácticas sobre la crianza de los cerdos fueron cada vez más perfeccionada por cada uno de
los pobladores, sobre todo a medida que la demanda del producto fue ascendiendo o
teniendo perspectivas de un negocio rentable. Hasta la fecha diversas empresas dedicadas a
este producto (producción porcina) han generado grandes avances tanto como la
industrialización de la carne de cerdo en diversos o sub productos (tales como jamonada, hot
dog, morcillos).
Por otro lado podemos recalcar que la producción porcina sigue en condiciones poco
satisfacientes frente a las expectativas del consumidor, debido a que la mayoría de los
porcicultores mantienen su producción con mayores inversiones en el manejo de su
alimentación, sin tener en consideración la relación que existe entre su alimentación y el
dormir, ya que ello son las dos actividades que predominan en la vida del cerdo.

Generalmente las condiciones socioeconómicas y tecnológicas de nuestro país, no permiten

el desarrollo de una producción animal que sea creciente y sostenible, ya que dicho sector
sigue siendo deficitario en la producción de la carne de cerdo. La producción porcina nos
ofrece un sinnúmero de ventajas, las cuales no son aprovechadas en forma intensiva, para
ello es imprescindible obtener una producción animal más de acuerdo a nuestras condiciones,
utilizando los recursos disponibles del medio; de acuerdo a las informaciones obtenidas nos
revelan que la producción de Porcinos es ineficiente debido a los insumos utilizados para la
alimentación, derivado de ello se establece que el costo de producción de cada uno de los
puercos cada vez más se encarecen en el factor de producción, debido a que existe alta
importación de sus alimentos.
Para contrarrestar lo mencionado anteriormente “APPEC SRL.” Cuenta con una gran variedad
de alimentos balanceados para el sector pecuario, que por sus variedades o diversificaciones
en cada uno de sus productos balanceados generan una velocidad de crecimiento, aportando

“De Ustedes Depende. O aprendemos a Pelear como equipo o Perderemos como Individuos”. Alpacino
 así una cantidad de biomasa suficiente para substituir gran parte de las necesidades
nutricionales, tanto proteicas como energéticas en la alimentación del sector pecuario.
Cabe mencionar que la nutritiva y deliciosa carne de cerdo, es un alimento favorito en la dieta
de los consumidores en todo el mundo 1. A pesar de que existen diversos productores de dicha
carne no se llegan a satisfacer las crecientes demandas de los consumidores.

 PROBLEMA GENERAL
¿Cuáles son las condiciones en la que se encuentran los porcicultores de la provincia
de Huánuco?.

 PROBLEMAS ESPECÍFICOS
¿Cuál es el comportamiento de los consumidores respecto a la carne de ganado
porcino?.

II. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Conocer las condiciones en las que se encuentran los porcicultores de la provincia de
Huánuco.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Analizar y explicar el comportamiento de los consumidores de ganado porcino de la provincia
de Huánuco.

III. HIPOTESIS

HIPOTESIS GENERAL
La demanda insatisfecha tiene como causa las malas condiciones en la que se encuentran los
productores de ganado porcino de la provincia de Huánuco 2010.

HIPÓTESIS ESPECÍFICO
La no aceptación en el consumo de la carne de ganado porcino se debe a la escaza calidad
que los productores ofrecen al consumidor.

IV. PREPARACIÓN DE LA RECOPILACIÓN DE LOS DATOS

1
www.agr.state.ne.us

“De Ustedes Depende. O aprendemos a Pelear como equipo o Perderemos como Individuos”. Alpacino
 UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN DE HUANUCO

HOJA DE ENCUESTA

Amigo ciudadano, agradeceré brindar información a través de esta encuesta con la mayor
veracidad posible marcando con una (x), la respuesta que considere mas conveniente o con una
frase corta en los espacios en blanco.
La presente encuesta tiene como objetivo conocer algunas características de la distribución de la
Población Económicamente Activa en la que usted se encuentra. Así mismo para medir el grado de
consumo del ganado porcino.

I. DATOS PERSONALES

1. Sexo: M( ) F( )
2. Edad: ……………

II. DATOS SOBRE LA CONDICION LABORAL

3. ¿Actualmente se encuentra trabajando?

Si ( ) No ( )

4. ¿En qué estructura de mercado trabaja Ud.?

Sector Público ( ); Sector Privado ( ); Independiente ( ); Otros ( )

5. ¿Cuál es su nivel de ingreso mensual S/…………………………

III. DATOS SOBRE EL CONSUMO DE GANADO PORCINO

6. ¿consume Ud. Carne de cerdo?

Si ( ) No ( )

Porque:………………………………………………………………………………………………………………………….

7. ¿Para que fines compra carne de cerdo?

Consumo ( ) venta ( )

“De Ustedes Depende. O aprendemos a Pelear como equipo o Perderemos como Individuos”. Alpacino
 8. ¿al mes cuantos kilos de carne de cerdo consume?

Hasta 5 ( ); 6 a 10 ( ); 11 a 20 ( ); 21 a 60 ( ); 61 a + ( )

9. ¿Esta de acuerdo con el producto que le ofrecen?

Si ( ) No ( )
Especifique:……………………………………………………………………………………………………………………

10. ¿esta de acuerdo con el precio de mercado de la carne de cerdo?

a) Razonable ( )
b) Alto ( )

11. Según Ud. ¿Cuál es el motivo que evita que se consuma mas carne de cerdo en la ciudad
de Huánuco?.
a) Altos precios ( )
b) Productos sustitutos ( )

12. ¿Cuánto pagaría Ud. Por el kilo de la carne de cerdo?

a) S/. 8.50 ( )
b) S/. 8.00 ( )

13. ¿Si se introdujera una empresa que ofrezca una carne de ganado porcino de calidad. Lo
consumiría?.
a) Si ( )
b) No. ( )

Gracias por su colaboración.

“De Ustedes Depende. O aprendemos a Pelear como equipo o Perderemos como Individuos”. Alpacino
V. DISEÑO DE LA MUESTRA

Los tres distritos tomados en estudio se muestran a continuación:

PROVINCIA DISTRITOS
AMARILIS
HUÁNUCO HUÁNUCO
PILLCO MARCA
Elaboración propia

Población del área de influencia del proyecto (población urbana)

Años HUANUCO AMARILIS PILLCO MARCA TOTAL

2000 77,514 83,134 14,222 174,870
2001 78,782 84,717 14,455 177,954
2002 79,914 85,986 14,663 180,563
2003 80,965 87,074 14,855 182,894
2004 81,994 88,114 15,044 185,152
2005 83,699 89,400 15,256 188,355
2006 85,008 90,688 15,468 191,164
2007 86,326 92,012 15,687 194,025
2008 87,664 93,355 15,908 196,927
2009 89,023 94,718 16,132 199,873
2010 90,403 96,101 16,359 202,863

Fuente: INEI, estimaciones y proyecciones de la población por años calendarios

según provincia y distritos 2002 – 2010

N = 199,873
n = ?
P = Probabilidad de Éxito 90%
q = Probabilidad de Fracaso 10%
z = Nivel de Confianza 1.65
E = 5%

z 2 . p .q . N
n= 2 2
E ( N −1 )+ z p . q

“De Ustedes Depende. O aprendemos a Pelear como equipo o Perderemos como Individuos”. Alpacino
 1.652 ( 0.90 )( 0.10 ) 199,873
n=
0.052 ( 199,873−1 )+1.65 2 ( 0.90 ) (0.10)

n = 98

VI. ANÁLISIS DE LOS DATOS RECOPILADOS

Análisis

DEMANDA POTENCIAL
Datos:
Nº de Hogares = 40
Nº q` consumen = 36

Solución
40  100
36  X

X = 0.9  90.%

DPPoblación = 199873* 0.90

DPPoblación = 179,886  Nº de población que consume carne de cerdo.

DEMANDA ACTUAL
Datos:
Nº q` consumen = 36
Los q` Consumirían = 34

Solución
36  100
34  X

X = 0.94  94 %

DReal Población = 179,886 * 0.94 = 169,092.84

“De Ustedes Depende. O aprendemos a Pelear como equipo o Perderemos como Individuos”. Alpacino
 OFERTA REAL
Datos:
Demanda Potencial = 179,886  100%
Demanda Actual = 169,092.84  94%

OReal = 100% - 94% = 6%

OReal = 179,886(0.06)
OReal = 10,793.16

CONSUMO EN PROMEDIO KG./MES

Datos:
Promedio de Consumo Mensual en Kg. = 11,539
Xi = 6

Solución
X = 11,539/6
X = 1,923.17 Kg/Hogares al mes

X = 1,923.17 x 12
X = 23,078 Kg.promedio/hogares al año.

DEMANDA Y OFERTA PROYECTADA

DEMANDA PROYECTADA

dy
X 2010 =X dy
2009 ¿

dy
X 2010 =169,092.84 (1+ 0.015)1 =171,629.23
dy
X 2011 =169,092.84(1+0.015)2=174,203.67
dy
X 2012 =169,092.84(1+ 0.015)3 =176,816.73
dy
X 2013 =169,092.84 (1+ 0.015) 4=179,468.98
dy
X 2014 =169,092.84 (1+0.015)5=182,161.01

“De Ustedes Depende. O aprendemos a Pelear como equipo o Perderemos como Individuos”. Alpacino
 OFERTA PROYECTADA

X ¿2010 =X ¿2009 ¿

X ¿2010 =10,793.16(1+ 0.015)1=10,955.06

X ¿2011 =10,793.16(1+0.015)2=11,119.38
X ¿2012 =10,793.16(1+0.015)3=11,286.17
X ¿2013 =10,793.16(1+ 0.015)4 =11,455.47
X ¿2014 =10,793.16 (1+ 0.015)5 =11,627.30

DEMANDA INSATISFECHA

DI2009 = Ddy(X/año) – OOR(X/año)

DI 2009 =0−0.1520=¿
DI 2010 =171,629.23−10,955.06=160,674.17
DI 2011=174,203.67−11,119.38=163,084.29
DI 2012 =176,816.73−11,286.17=165,530.56
DI 2013 =179,468.98−11,455.47=168,013.51
DI 2014 =182,161.01−11,627.30=170,533.71

“De Ustedes Depende. O aprendemos a Pelear como equipo o Perderemos como Individuos”. Alpacino
VII. PREPARACIÓN DEL INFORME DE INVESTIGACIÓN

De acuerdo a nuestro estudio de mercado se ha encontrado que nuestra población total de

los tres distritos de Huánuco hacen un total de 119,833, de las cuales tomados una pequeña
muestra que como resultado obtuvimos 98 personas, ésta nos servirá para hallar la clase o
categoría y a la vez para hallar nuestra amplitud con la cual se elaboró el cuadro de ingresos y
encuestas realizadas del consumo de ganado porcino.

De acuerdo a nuestro nivel de confianza planteado inicialmente asegurando que nuestro

producto tiene total aceptación en los hogares de Huánuco, se ha podido encontrar que de
acuerdo a nuestros análisis realizado se tiene que la demanda potencial se obtuvo que el 90%
del total de la población consume carne de cerdo.

Para hallar nuestra demanda actual se ha calculado que del 90% de personas que aceptan y
consumen carne cerdo que vendrían a ser nuestro 100% de consumidores; el 94% no se
encentra satisfecho con el producto que le ofrecen, eso quiere decir que si se pone una
empresa que ofrece un producto de mejor calidad, ésta se vería favorecido para cubrir esa
demanda.

Nuestra oferta real nos indica que 10,793.16 hogares del total de nuestra demanda potencial,
son consumidores que aun no se ha cubierto con el consumo de carne de ganado porcino,
teniendo como reto llegar a estos hogares insatisfechos.

De acuerdo a la demanda proyectada se tiene que la población consumidora de carne de

ganado porcino se encuentra en crecimiento, comparada con la oferta proyectada, ésta no
alcanza a cubrir la creciente demanda de los consumidores insatisfechos, por lo tanto
tenemos un amplio mercado para la vida útil del proyecto.

“De Ustedes Depende. O aprendemos a Pelear como equipo o Perderemos como Individuos”. Alpacino