Actividad de aprendizaje 3

Proceso de atemperado y cristalización

La importancia de realizar correctamente cada una de las etapas en la elaboración

de chocolates, garantiza la excelente calidad de los productos. Respetado
aprendiz, para el desarrollo de esta evidencia se solicita que observe el video que
encontrará en el siguiente link https://www.youtube.com/watch?v=D_5YQRegtLw

En un documento en Word, escriba un resumen donde dé a conocer el proceso de

atemperado como es explicado en el video, con las condiciones y precauciones
citadas, utilice herramientas como cuadro sinóptico, mapa conceptual, gráficos,
etc., de acuerdo con su preferencia; nombre el archivo “Proceso de atemperado y
cristalización”.

Envíe al instructor el archivo con esta evidencia, a través de la plataforma, en el

enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 3 / Evidencia: Proceso de
atemperado y cristalización.

Nota: si al momento de enviar el archivo, el sistema genera el error “Archivo

inválido”, tenga en cuenta que este error se debe a qué: en el momento de
adjuntar el archivo, este se encuentra abierto, debe cerrarlo y probar nuevamente
dando clic en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

Criterios de evaluación
Relaciona las diferentes técnicas para atemperar teniendo en cuenta los
requerimientos del proceso.
Explica la importancia del atemperado en la definición de las características finales
del producto teniendo en cuenta las exigencias del proceso.