UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y

BIOTECNOLOGÍA

CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

Datos Informativos

Nombre: Erick Xavier Solis Mayorga

Fecha: 07/05/2020

Curso: Segundo “A”

Materia: Bioquímica

Tema: Taller: Caracterización de carbohidratos. Parte 1

Prueba de Molish

1. ¿Qué es la reacción de Molish?

Es una reacción que presenta la propiedad de teñir cualquier carbohidrato presente
en una disolución[ CITATION Osw13 \l 12298 ].
2. Escriba los pasos mencionados en el video para la reacción de Molish
1) Añadir en cada tubo de ensayo 2ml de glucosa, sacarosa, fructosa, almidón
2) Adicionar 3 gotas del reactivo de Molish a cada tubo de ensayo
3) Añadir 2 ml de ácido sulfúrico en cada tubo de ensayo
3. ¿Cuál es el cambio de coloración que produce la solución de Molish cuando
entra en contacto con carbohidratos?
Tiene una coloración roja anaranjada o cristalina, después de adicionar el ácido
sulfúrico esta forma un anillo de color rojo violeta.

Prueba de Benedict

1. ¿Qué es la reacción de Benedict?

Es otra de las reacciones de oxidación, nos ayuda al reconocimiento de azúcares
reductores, es decir, aquellos compuestos que presentan su OH anomérico
libre[ CITATION Lóp14 \l 12298 ].
2. Escriba los pasos mencionados en el video para la reacción de Benedict
1) Colocar 1 ml de fructosa, maltosa, glucosa, sacarosa en tubos de ensayo
diferentes
 2) Añadir 3 gotas de reactivo de Benedicta cada solución
3) Agitar las soluciones
4) Llevar a baño Maria las soluciones
3. ¿Cuál es el cambio de coloración que produce la solución de Benedict cuando
entra en contacto con azucares reductores?
Tiene una coloración azul cristalino cuando este entra en contacto con azucares
reductores, después del baño Maria si son positivos tienen un cambio de color a
naranja.

Prueba de Barfoed

1. ¿Qué es la reacción de Barfoed?

Es un ensayo químico utilizado para identificar azúcares reductores además se la
utiliza también para diferenciar a los azúcares monosacáridos de los
disacáridos[ CITATION Jea13 \l 12298 ].
2. Escriba los pasos mencionados en el video para la reacción de Barfoed
1) Colocar 1 ml disolución de glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa por
separado en tubos de ensayo
2) Añadir 4 gotas del reactivo de Barfoed en cada tubo
3) Agitar los tubos
4) Llevar los tubos a baño Maria por 1 minuto
5) Dejar en reposo

3. Al minuto 1.34 se observan resultados positivos para la prueba de Barfoed

para azucares reductores ¿Cuáles son las características de las soluciones que
se observan en los tubos?
En ambas se forman un precipitado de color rojo dando positiva la prueba de
azucares reductores, el tiempo de aparición de este identificara si es monosacárido
o disacárido.

Bibliografía
Garibay, O. (2013). Tinción Lugol. Argentina: Scielo.

López, L. (2014). Las tinciones básicas en el laboratorio (Vol. 3). México: medigraphic.

Vázquez, C. (2010). Técnicas básicas de Microbiología (Vol. 3). Mexico: Reduca.

Vega, J. (2013). Técnicas de tinción. Fundamentos . Mexico: Bionica.