UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN.

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL.

CURSO: TECNOLOGÍA POST COSECHA

Bravo Martel, Joseph; Doria Prado, Felix; Martel Tolentino, Alexandra; Santiago Vallqui, Iván.
PRÁCTICA N° 8:
INSPECCIÓN DE ROSAS Y CLAVELES

1. INTRODUCCIÓN.

A nivel mundial la gerbera, junto a los crisantemos, rosas, claveles, fresias y liliums, ocupa los
primeros lugares en cultivo de plantas ornamentales, como flor cortada y planta florecida en
maceta [CITATION Bas98 \l 3082 ].
Las flores por ser productos perecederos deben tratarse física, química y mecánicamente para su
conservación, por lo tanto se debe conocer claramente cuál es el tratamiento indicado para
conservar mejor cada tipo de flor [ CITATION Res92 \l 3082 ].
Las flores se venden dependiendo del largo del tallo, y de esto también depende la cantidad de
tallos que caben dentro de una caja, tabaco o cuarto [ CITATION Dav03 \l 3082 ].
Las rosas son el producto más demandado con un 32% del total demandado, le siguen el clavel
con un 15% y el crisantemo con el 13%
La calidad de las flores se puede analizar desde la percepción subjetiva del consumidor y las
objetivas de los productores y comerciantes. Las medidas subjetivas de calidad incluyen color,
olor, frescura, brillo y firmeza. Las medidas objetivas contemplan temperatura, nombre de los
cultivos y productores, numero de tallos por ramo, numero de ramas por tallo, numero de tallos
quebrados, etc. Estas medidas se han estandarizado y han llegado a lograr que se estén
incorporando y lleguen a tomar como referencia para la buena productividad de la calidad del
producto [ CITATION Pér09 \l 3082 ].
El corte del tallo del clavel se hace de forma diferente, donde se tiene establecido tres formas,
Select, Fancy ó Stándar, donde cada una determina un largo de tallo diferente, las condiciones de
pre cosecha afectan la calidad en post cosecha, entre un 30% y un 70% [ CITATION And00 \l
3082 ].
La calidad de flor no lograda en el pre cosecha, tal como longitud, grosor, consistencia de tallos,
tamaño y color de los órganos florales, no se recuperará durante el proceso de post cosecha
[ CITATION May76 \l 3082 ].
La vida de poscosecha de las flores de corte es limitada a menudo por una acumulación de
bacterias en las soluciones para la hidratación de las varas florales [ CITATION Hav84 \l 3082 ].
La calidad de las flores se puede analizar desde la percepción subjetiva del consumidor y las
objetivas de los productores y comerciantes. Las medidas subjetivas de calidad incluyen color,
olor, frescura, brillo y firmeza. Las medidas objetivas contemplan temperatura, nombre de los
cultivos y productores, número de tallos por ramo, numero de ramas por tallo, numero de tallos
quebrados, etc. Estas medidas se han estandarizado y han llegado a lograr que se estén
incorporando y lleguen a tomar como referencia para la buena productividad de la calidad del
producto [ CITATION CAN00 \l 3082 ].
Existen varios factores de los que depende la post cosecha y que se derivan directamente del
cultivo, como lo son, la hora de corte: Deben evitarse condiciones extremas de radiación solar y
temperaturas altas, ya que en estas condiciones los tallos aspiran un mayor grado de aire a los
vasos conductores, la transpiración aumenta y el marchitamiento se agiliza [ CITATION
ACE00 \l 3082 ].
El punto de corte: debe ser tal, que permita que las flores sean capaces de desarrollar
completamente sus características propias como la apertura y el color de los pétalos y mantener
una longevidad alta en florero, lo que puede ser variable de acuerdo a la variedad y el destino del
mercado [ CITATION Mur62 \l 3082 ].
Después de la cosecha se presenta una situación de stress hídrico. Según el mecanismo de
transpiración, las flores de corte pierden agua en proporción directa con la temperatura y en
relación inversa con la humedad relativa del ambiente. Por esto es necesario hidratar la flor
inmediatamente después del corte [ CITATION Fag01 \l 3082 ].
El ácido fosfórico y cítrico, reducen el pH e incrementan la longevidad de rosas y claveles
El nitrato de calcio (Ca(NO3 )2) es otro compuesto que se utiliza para preservar flores en post
cosecha, este tiene efecto fungicida y puede retardar la evolución del etileno [ CITATION
Sor03 \l 3082 ].
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Otro elemento comúnmente utilizado en la hidratación de flores es el cloro, ya que tiene un

efecto bactericida mucho más rápido que otros y usado entre 65 y 100 mg/L, no produce
toxicidad en la flor. Comúnmente se utilizan dos tipos de cloro, el hipoclorito de sodio y el
hipoclorito de calcio [ CITATION Kne00 \l 3082 ].

2. OBJETIVOS.

Inspección y conservación de claveles.

Determinar la calidad y duración de los
claveles.

3. MATERIALES Y MÉTODOS.

4. RESULTADOS Y DISCUSIONES.

6. REFERENCIAS
Si los claveles han sido tratados con ti BIBLIOGRÁFICAS.
sulfato de plata no se vuelve a tratarlos
[ CITATION Pér09 \l 3082 ]
Se debe de colocar los claveles en una
solución que contenga: 2% de azúcar y
germicidas o colóquelos en soluciones
de 3% de sacarosa y 50 ppm de nitrato
de plata. Almacenar los claveles en un
cuarto frío. A 40 grados F (5 grados
centígrados). Guarde los claveles en un
lugar en el que se pueda controlar la
luz y la humedad también. Las
condiciones ideales son 100 - 150 fc (1
a 2 K lux) de luz y unos niveles del
50% al 70% de humedad relativa
[ CITATION GAR76 \l 3082 ].
Es recomendable adicionar azúcares
para retardar de manera eficiente la
senectud de las flores cortadas. Este
efecto antisenescente se asocia
aparentemente con el mantenimiento de
la materia fresca y un incremento en la
materia seca. Las flores alimentadas
con una solución de sacarosa o glucosa
muestran una vida más larga en florero,
mejor coloración, diámetro de la flor y
longevidad
Uno de los principales problemas para
la conservación de las flores es la
producción de etileno. Estas flores
deben ser tratadas con productos que
inhiben la formación del etileno, la
mayoría basados en derivados de la
plata, denominados solución de carga.
Las principales flores en esta
clasificación son: Clavel, Miniclavel,
Gipsophila, Delfiniun, Lilium
[ CITATION GAR85 \l 3082 ].

5. CONCLUSIONES.
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ACEVEDO, R. (2000). Analisis Economico De Las Perdidas Presentadas Por Manejo Poscosecha.
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CANO VICENTE, E. (2000). Gestión de la calidad en la flor cortada. ASOCOLFLOES, 26-28.
David, G. (2003). MANUAL DE EXPORTACIÓN DE FLORES. ASOCOLFLORES.
Fageria, V. (2001). Nutrient interactions in crop plants. J. Plant Nutr.
GARCÍA, A. (1985). Cultivo intensivo del Clavel. Vergel, 22-23.
GARCÍA, S. (1976). Manual teórico-práctico del cultivador de flor cortada. Acribia.
Havely, A. (1984).  Evaluation of lisianthus as a new flower crop. HortScience.
Knee, M. (2000). Selection of biocides for use in floral preservatives. Postharvest Biol. Technol.
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Claveles. MundiPrensa.
Soroa, M. (2003). Estudio del efecto de la aplicación de biofertilizantes sobre algunas variables de
crecimiento en claveles. Cult. Trop. .

7. ANEXOS.