GRANJA DE AVES

I.- ANTECEDENTES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO.

“MODULOS DE CRIA DE POLLOS BB"

1.2 UBICACION

. Región : Puno
. Departamento : Puno
. Provincias : Carabaya y Melgar
. Distrito : Macusani, Ayaviri, Macari, Santa
Rosa y Orurillo.
. Localidad : Comunidad Campesina de Jorge
Chavez, Ninahuisa, Macari,
Ayaviri
Kunurana Alto, Colquemarca

Sunimarca

1.3. AREA DE INFLUENCIA.

Comprende la región Norte y Noreste del altiplano

Puneño comprendida entre 3,827 m.s.n.m. y 6,980
m.s.n.m. localizado entre 13 18 24 a 15 31 00 de
Latitud Sur, 69 56 51 a 70 21 13 de Longitud Oeste.
Además de las comunidades campesinas con quienes
trabaja el PRODESA en las provincias de Carabaya y
Melgar, con este proyecto se beneficiará en forma
indirecta a más de 2,640 personas.

1.4 ENTIDAD RESPONSABLE.

. CARITAS AYAVIRI
1.5 PERSONAS RESPONSABLES.

. Coordinador PROCESA

. Equipo Técnico de Prodesa

. Comité de Gestión de las comunidades

beneficiarias.

1.6. COSTO DEL PROYECTO

S/. 44,128.00

1.7. ANTECEDENTES Y ESTUDIOS PREVIOS

Desde hace una década, CARITAS Ayaviri como institución

de la Diócesis de Puno ha desarrollado una experiencia
de promoción comunal de la crianza de animales menores
(cerdos, cuyes, conejos, pollos y lombricultura), como
una alternativa de producción de alimentos y generación
de ingresos para disminuir la desnutrición infantil de
las familias pobres y de extrema pobreza.

En relación a la crianza de aves, tiene experiencia en

la cría de pollas BB en las granjas piloto de Ayaviri
en la ciudad de Ayaviri, desde donde realiza la
distribución y venta de pollas ponedoras al cabo de 45
días, relativamente adaptadas a las condiciones del
Altiplano, de acuerdo a las necesidades de las familias
de las comunidades campesinas, a través de las
Parroquias o clubes de madres.

Un estudio de caso realizado por el Centro de Proyectos

integrales Andinos en Juliaca (Ganadería Campesina,
H.G. Kuit 1990), reporta que dos de cada tres familias
 crían gallinas de raza criolla. Los animales se compran
en el mercado o provienen del sistema de crianza "al
partir", modalidad que la mayoría practica entre
familiares o vecinos dentro de una misma comunidad.
Dentro de la ganadería campesina, sobre todo en la
crianza de animales menores (ovinos, cerdos, aves,
cuyes y conejos), la mujer es la que tiene más
responsabilidad sobre el cuidado de los animales,
requiriendo algunas veces la contribución de los hijos
mayores.

Según este estudio las gallinas son compradas

usualmente en la época de cosecha y trilla de granos,
en abril y mayor, para que aprovechen los residuos.

1.8. DEFINICION DE LA SITUACION, PROBLEMA Y CONCEPCION DEL

PROYECTO.

El problema fundamental en el área es la desnutrición

materno infantil, debido a una ingestión de proteínas y
vitaminas por debajo de los requerimientos alimenticios
normales. Si bien es cierto, que la crianza de aves
sólo ha tenido cierto auge desde la conquista española,
en la actualidad la tenencia de animales menores
(cuyes, conejos y gallinas) es propia de familias
pobres o de extrema pobreza, que por carencia de
recursos (tierra, capital, insumos) tiene poco acceso a
la crianza de animales mayores.

Según el estudio de caso (Ganadería Campesina, H.G.

Kuit 1990), en las comunidades campesinas hay baja
producción de huevos de gallinas criollas, que no pasan
de 100 huevos por año, debido a su comportamiento en la
postura de huevos con tiempos intercalados de descanso
de una, dos o tres semanas después uno o dos meses de
postura; además las gallinas criollas tienen anualmente
un descanso más prolongado cuando cambian de plumaje.

El proyecto, bajo el financiamiento de ALD/USAID, en el

marco del PRODESA, está orientado a la cría artificial
de 3000 pollos BB de raza mejorada (Thempo y Toppaz) en
7 módulos por 45 días y durante 5 campañas al año, bajo
la responsabilidad de un granjero procedente de la
comunidad, el control del Comité de Gestión, la
Parroquia y la supervisión de Cáritas Ayaviri. Estas
granjas estarán ubicadas en o cerca de la capital del
Distrito, la que reunirá condiciones mínimas de
equipamiento y ubicación estratégica (vía de acceso
asfaltada o afirmada, cerca de una fuerte de
electricidad, no muy distante del aeropuerto de
Juliaca, promotor granjero cristiano y capacitado en
convenio Cáritas-Comunidad-Parroquia). Las pollas se
venderán en forma directa a las familias campesinas de
ámbito de la Diócesis de Ayaviri) que serán recriadas
para ponedoras. La expectativa es que estas granjas se
hagan sostenibles a partir de la tercera campaña de
cría de pollos BB, sin depender de ninguna
financiación, y oferta pollas adaptadas a las
condiciones medioambientales de la zona.

La recría estará a cargo de las mujeres y niños de

organizaciones femeninas (clubes de madres,
desamparadas por efecto de la violencia política o
cualquier madre de familia pobre o de extrema pobreza),
cuyo trabajo será reforzado por el componente de
capacitación del Sub Programa WIÑAY de Cáritas Ayaviri
 en nutrición materno infantil y de la familia en
general en lo que se refiere al arte culinario y
consumo de huevos y carne de gallina, hecho que
fortalecerá las organizaciones femeninas.

1.9. ASPECTOS LEGALES E INSTITUCIONALES.

. Convenio de transferencia de fondos de monetización

del Programa Titulo II de la AID USALD suscrito entre
CARITAS del Perú y CARITAS Ayaviri para el período
octubre 2000 setiembre 2001.

. Convenios bilaterales entre CARITAS Ayaviri y

familias campesinas y/o comunidades campesinas.

1.10. ALTERNATIVAS ANTERIORMENTE CONSIDERADAS.

Cáritas Ayaviri ha considerado en un primer momento la

cría de pollos BB en las Parroquias, pero ellos no
beneficiaría en su integridad a las familias
campesinas, por lo que se ha descartado. Hasta se pensó
fortalecer una de las granjas institucionales, para
constituirse en un centro de capacitación y de
distribución de aves, ello tampoco cumpliría con el
propósito de AID, por lo que también se ha descartado.

Nuestra experiencia nos permite diferenciar las

ventajas y desventajas de dos tipos de alimentos
concentrados principales que se utiliza en la cría de
pollas BB.

CUADRO No. 1 TIPOS DE ALIMENTOS CONCENTRADOS.

DESCRIPCIÓN TOMASINO DE JULI*

 Costo saco x 50 kg S/- 55 S/. 56

Requerimiento de Mucho mayor (eleva Mucho menos (baja

sulfa K costos) costos)

Crecimiento y Frecuente Raro

emplume (requiere sulfa K)
Rápido y vigoroso
Proteína y grasa Lento y bajo
Rico (adicionado
Medianamente pobre con el pez nativo
ispi)

(*) Fabricado en Juli (Puno) en base a maíz, soya e ispi

Resulta económico alimentar, antes de dos semanas de

ser vendidos, con maíz y cebada grano molidos en
partículas menudas. El inicio harina solo se utilizará
en los primeros días de cría.

1.11 4SITUACION DESEADA.

- Mejora de ingresos familiares con la producción y

comercialización de carne y huevos a través de la
crianza de gallinas de raza mejorada.

- Mejora de la alimentación familiar con la producción de

carne y huevos.

- Disminución de la desnutrición infantil a través del

mejoramiento de la alimentación con la incorporación
del componente carne y huevos de gallina.

- Fortalecimiento de organizaciones femeninas.

- Promoción y fomento de la crianza de gallinas mejoradas

en forma masiva en las comunidades.

- Mujeres capacitadas en nutrición con incorporación de

 huevos y carne de gallina en el consumo familiar.

- Disminución del "cambio" tradicional de gallinas y

huevos por alimentos menos nutritivos.

- Incorporación de niños y niñas en la actividad

económica de crianza de aves y producción de huevos y
carne.

2. OBJETIVOS DEL PROYECTO.

2.1 OBJETIVO GENERAL.

- Mejorar el nivel socioeconómico del poblador alto

andino, mediante la instalación, cría de pollos BB,
recría y explotación de ponedoras.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.

2.2.1 Producción de carne y huevos para

mejorar la dieta alimentaria rica en proteínas y
vitaminas de los beneficiarios del proyecto.

2.2.2 Ofertar 34,405 pollos por 4 campaña/año,

por siete granjas).

2.3. METAS

Cría de 7000 pollos BB por 45 días/cada granja, para

su respectiva venta en pie, los cuales serán ubicados
en las comunidades de Jorge Chávez, Ninahuisa,
Ayaviri, Sunimarca, Macari, Kunurana Alto y
Colquemarca, así mismo se considera que ya existe la
infraestructura de las comunidades.

3. VIAS DE ACCESO.
 Las vías de acceso a las comunidades beneficiarias, son a
través de carreteras adecuadas para el traslado de las
pollitas desde Juliaca hasta la capital del Distrito de
Macusani (CC. Jorge Chavez) que esta a 180 km. A la
comunidad de Ninahuasi tomando de carretera a Macusani,
Longitud de 168 km. Al distrito de Ayaviri en la misma
localidad, como también a Sunimarca en 24 km. al distrito de
Macari, al Distrito de Santa Rosa a la localidad de Cunurana
alta en 79 km desde Ayaviri, al distrito de Orurillo a la
localidad de Choquehuanca en 49 kma.

II. ESTUDIO DE MERCADO:

2.1 AREA GEOGRAFICA:

El área geográfica de la crianza de gallinas, para la

producción de carne y huevo abarca más de 6 comunidades
campesinas de las provincias de Carabaya y Melgar, dentro de
ella, además de los respectivos mercados locales, destaca el
gran mercado consumidor de Juliaca, y en forma extra
regional, debemos agregar los mercados de Arequipa, Tacna,
Moquegua y Puno.

2.2. DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS DEL PROYECTO.

En la primera fase, a través de la cría artificial de pollos

BB de raza mejorada en el sistema de galpones con campanas y
estufa a kerosene con una alimentación balanceada y en
condiciones muy salubres, se ofertará directamente a las
familias campesinas animales adaptados a las condiciones del
clima del altiplano, que garantice su sobre vivencia y
reproducción.

En la segunda fase, através de la recría de pollas en forma

extensiva, por las mujeres campesinas con una alimentación
del lugar (granos, lombrices, desperdicios de cosecha,
etc.), se producirá al menos 220 huevos por años y 1.5 a 2
kilos de carne para el auto consumo familiar o
comercialización del excedente.

El impacto que tendría el proyecto en un año se aprecia en

la producción individual de una gallina que se especifica en
el siguiente cuadro.

CUADRO No. 2 PRODUCCION COMPARADA

PRODUCTO UNIDAD SIN CON DIFERENCIA

DE PROYECTO PROYECTO
MEDIDA
Huevos Unidad 100 220 100
Carne Kg. 0.5-0.6 1.0-1.8 0.5-1.24

2.3 DEMANDA.

La carne de gallina de raza mejorada (Toppaz, Thempo) y la

producción de huevos tiene su principal demanda en las
comunidades campesinas, tanto de la zona baja como de la
zona alta del departamento de Puno, ya que los pollos BB
previamente sexados y vacunados contra Newcastle, criados
artificialmente y adaptados al cima del altiplano por un
total de 45 días, son resistentes a las condiciones
medioambientales, más que otros pollos que no reúnen estas
condiciones.

De acuerdo a la experiencia de Cáritas Ayaviri por varios

años, existe una demanda insatisfecha expectante,
considerando sólo el ámbito donde se trabaja con el PRODESA,
a pesar de que existen algunos pequeños criadores. La cría
 de cerca de 3000 pollos en la granja Santa María (Juliaca),
por Cáritas Puno, realmente no abastece durante todo el año,
ya que hay una población numerosa que quiere adquirir pollos
en calidad de compra (S/, 11.5 el par de 6 semanas de edad).
La raza Thempo, aún es más preferida por su mayor producción
y resistencia al clima.

La producción de huevos y carne de gallina recriadas en las

comunidades campesinas a las que se venderá, serán
utilizados para el auto consumo en un 15% y el resto para la
venta en el mercado, en caso de emergencia familiar.

CUADRO Nro. 3 POBLACION DEL AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

PROVINCIA PROBLACION POB.URBANA POB. RURAL %

TOTAL

Area de influenc 633,114 54.4 45.6

Puno 209,104 52.3 47.7

Ayaviri 147,726 52.3 76.6

Lampa 45,250 23.4 66.3

San Román 198,682 87.7 12.3

Fuente: IX Censo Nacional de Población, INEI 1996.

TABLA N° 1 PROYECCION DE LA POBLACIÓN TOTAL DEL AREA DE

INFLUENCIA DEL PROYECTO 1996, 2005

AÑO PUNO SAN ROMAN AYAVIRI LAMPA

1996 209,104 198,682 147,726 45,250
1997 212,449 202,258 150,385 46,064
 1998 215,848 205,898 153,091 46,893
1999 219,302 209,605 155,847 47,737
2000 222,811 213,377 158,652 48,597
2001 226,376 217,218 161,508 49,471
2002 229,998 221,128 164,415 50,362
2003 233,678 225,109 167,375 51,268
2004 237,417 229,161 170,388 52,191
2005 241,248 233,285 173,455 53,131
Fuente: Conociendo Puno.

2.4. OFERTA

La oferta de pollos BB proviene de algunas granjas de

pequeños criadores, siendo insuficiente para satisfacer la
demanda. Aunque la oferta de huevos y carne de gallina ha
copado todos los mercados de las ciudades, por sus
condiciones de crianza y productos no muy palatables (carne
y huevos), los campesinos pobres y de extrema pobreza no
consumen esta producción por ser muy poco apreciables por
ellos.

Es mínima la oferta de la producción de huevos y carne de

gallina criolla, por ser ésta, aunque prolítica, longeva y
rústica, de baja producción y bajo rendimiento, por que se
pone clueca en forma constante además su crianza es mínima y
se limita a las épocas de cosecha y trilla de granos
andinos. En época de lluvias, su producción de huevos es
casi nula: aunque su carcasa es muy sabrosa y palatable, su
peso es muy bajo

TABLA No 3 SERIE HISTORICA DE VOLUMEN DE PRODUCCION

DEPARTAMENTAL EN HUEVOS
 AÑOS POBLACIÓN GALLINAS CANT. PRODUCCIÓN EN
HUEVOS
1990 333,804 100,141
1991 333,804 100,141
1992 151,257 45,377
1993 370,626 111,188
1994 553,173 165,952
1995 553,173 165,952
1996 370,626 111,188
1997 589,995 176,399
1998 609,921 182,927
1999 652,005 195,602
FUENTE: INEI, elaboración propio (Octubre 2000 CARITAS
Ayaviri) 108/Huevos/año/gallina.

El proyecto, de la cría de pollos BB, ofertará al mercado

alrededor de 7000 pollos adecuadamente aclimatados a unas
3500 familias campesinas por campaña de 45 días, en el
ámbito de la Diócesis de Puno. Durante un año, realizando
por lo menos cinco campañas se ofertará unos 24,500 que
beneficiarán a más de 1500 familias, principalmente para el
auto consumo familiar.

El costo de huevos desde 1995 tuvo un incremento de S/.

0.30, hasta la fecha en promedio se comprará a 8 huevos por
un nuevo sol, hoy se compra 6 huevos por un nuevo sol.

El costo actual de un kilo de huevos (16) huevos es de S/

4.00

2.5. COMERCIALIZACION

Los que se dedican a la comercialización de pollos en pie,

son personas intermediarias las cuales ofertan su producto
en los mercados de las diferentes ciudades importantes en el
ámbito de CARITAS Ayaviri los que se proveen de las
 ciudades de Arequipa y Lima, algunos venden de 8 días de
nacidos hasta tres meses de vida.

Los medios de transporte que utilizan son camionetas rurales

del medio urbano, inter Distrital e Interprovincial, los
envases que utilizan son cajas de cartón y sin buenas
condiciones mínimas de salud, razón por la cual, la gran
mayoría de personas no se compran. A pesar que les dan con
una rebaja en el precio, además son de diferentes edades y
si previa garantía.

La comercialización en CARITAS Ayaviri se determinará por

fases:

En la primera fase, las granjas comercializarán bajo el aval

del Comité de Gestión de la comunidad, con intervención y
observación de la Parroquia y la supervisión de CARITAS a
S/. 11. el par de pollos de 6 semanas de edad, en forma
directa y fluida a las familias campesinas del ámbito de la
Diócesis de Ayaviri.

En la segunda fase, las familias al final de la postura

comercializarán según sus necesidades una tercera parte de
la producción.

III. TAMAÑO Y LOCALIZACION

3.1. TAMAÑO

Se instalarán en 7 granjas con capacidades de cría de 1000

pollos cada una localizadas en 7 parroquias del ámbito de la
Diócesis de Ayaviri. Al final de cada campaña de cría (45
días), se ofertarán cerca de 7000 pollos, y durante un año
se ejecutarán no menos de cinco campañas.

De esto se deduce, que CARITAS Ayaviri priorizará la

atención de familias que pertenecen a los estratos pobres y
medianamente pobres.

3.2. LOCALIZACION

El proyecto está localizado en 7 comunidades campesinas

pertenecientes a las provincias de Carabaya y Melgar
departamento de Puno.

CARITAS Ayaviri, cuenta con la mano de obra especializada de

equipos técnicos integrados por un Médico Veterinario y
Zootecnista e ingenieros agrónomos para el acompañamiento en
el seguimiento, supervisión y monitoreo de promotores
pecuarios elegidos por sus comunidades y capacitados por
CARITAS Ayaviri.

Las familias beneficiarias comprarán las pollas al contacto

y se responsabilizarán de su crianza por el período que dure
la campaña por un año y la comercialización de huevos en el
mercado.

Hay acceso vial a todas las comunidades campesinas del área

de influencia, a través de carretera asfaltadas, afirmadas y
trochas carrozables que permitirán el transporte de pollas,
así como de su producción para la comercialización en el
mercado. Además de la vía terrestre que permite ingresar al
mercado, se dispone del servicio ferrocarril de Puno a Cusco
y Puno a Arequipa.
 PROVINCIA DISTRITO LOCALIDAD META N°
BENEFICIARIOS
Carabaya Macusani Jorge Chávez 1 60
Carabaya Macusani Ninahuisa 1 70
Melgar Ayaviri Ayaviri 1 35
Melgar Ayaviri Sunimarca 1 35
Melgar Macari Macarí 1 90
Melgar Santa Rosa Kunurana Alto 1 60
Melgar Orurillo Colquemarca 1 90

IV. IN1GENIERIA DEL PROYECTO

La granja de aves que se proyecta instalar, está orientada

exclusivamente a la avicultura, es decir a la explotación de
gallinas, que en su fase inicial de vida se les denomina
pollos, a partir de este punto, cuando nos referimos a
pollos, se trata de gallinas que no han llegado a su etapa
reproductiva o madurez sexual.

4.1. ESTUDIOS PREVIOS

No se dispone de estudios previos por el momento. Se tiene

como referencia la experiencia de cría de pollos BB por
Caritas Ayaviri.

Los pollos se pueden describir según sus características

externas e internas. El exterior se refiere a las
características visibles de su capa (cobertura de plumas,
color) y al fenotipo o conformación corporal. En lo que
respecta al interior consideramos los aspectos de su
anatomía general y especialmente al aparato reproductor.

Las razas de las aves se diferencian por los caracteres

sexuales secundarios que se desarrollan a causa de las
hormonas masculinas y hormonas femeninas. Estos caracteres
sexuales se desarrollan cuando el ave llega a la madurez
sexual, y diferencian el macho de la hembra.
Las razas productoras de huevos son las siguientes:

. Thempo

. Topazz

Además, según la finalidad que se busque, las veces se

diferencian en grupos de razas con distintos caracteres,
está clasificación es la que nos interesa de sobremanera.

. Livianas Productoras de huevos

. Pesadas Productoras de carne

. De peso medio Productoras de huevo y carne

4.2. DEFINICIÓN DE LOS PRODUCTOS A PRODUCIR

TABLA No 4 CARACTERISTICAS PRINCIPALES DE CRIA DE GALLINAS

CARACTERÍSTICAS RAZA THEMPO RAZA TOPAZA
Color Negro Rojo
% mortalidad 1.67% 2%
Proporción 50% 50%
Recomendada 250 gr. 240 gr.
Peso pollo BB de 6 220 200
semanas alta (puna, baja (suni,
Postura de huevos/año cordillera) circunlacustre)
Zona donde prospera 1 kg. 1..1 gr.
mejor 5 a 6 meses 5 a 6 meses
Peso vivo hasta la 1 año 1 año
postura 14 meses 14 meses
Edad a la primera k Kg. 1.2. kg.
postura
Tiempo útil de vida
Saca
Peso carcasa

Los pollos BB criados en el galpón son resistentes al medio

por ser sometidos a un proceso de adaptación durante 24 días

adicionales, haciendo un total de 45 días.

4.3. PROCESO DE PRODUCCIÓN

4.3.1. CARACTERÍSTICAS DE CADA UNA DE ELLAS

CUADRO N° 5 MANEJO SEMANAL

DETALLE SEMANAS
1 2 3 4 5 6
Alimento Inicio De Juli De Juli De Juli De Juli Cb.Cñ.
base Harina Cb. Cn.

Temperatura 35 a 40°C 35 A 40°C 35 A 35°C 20 a 25°C 15 20 °C 15 a 20°C

Calefacción 24 horas 24 horas 24 horas De noche No No
Humedad (*) Baja Baja Baja Alta Alta Alta
Peso 30 gr. 60 gr. 80 gr. 100 gr. 150 gr. 250 gr.
Ventilac. Indirecta Indirecta Indirecta Indirecta Indirecta Indirecta
Rayos X XXX XXX XXXX XXXXX XXXXXX
solares
Area verde No X XX XXX XXXX XXXXX
Sal mineral X X X X X X
Agua por 4 veces 4 veces 4 veces 4 veces 4 veces 4 veces
día

(*) Se refiere a la humedad relativa del galpón provocado por

desperdicios orina y heces.

Cb. Cñ. Granos molidos de cebada y cañihua entera (es mejor medianamente
cocida).

4.3.2. ALIMENTACIÓN
Para el crecimiento y producción de huevos, el ave debe
disponer de la materia prima, que es el alimento. Los
nutrientes y composición de las raciones alimenticias las
desarrollaremos en los puntos que siguen a continuación y
son:
. proteínas
. Carbohidratos
. Vitaminas
. Minerales
. Grit

Las raciones balanceadas contienen varios ingredientes, los

que al ser mezclados constituyen un alimento que satisface
las necesidades nutricionales de las aves. Los alimentos
energéticos (carbohidratos), provienen principalmente de los
cereales y sus subsproductos. Los alimentos proteínicos
tienen origen vegetal (harina de trigo, cebada, cañihua)
animal (harinas de carne, de hígado de plumas y de pescado).

Se garantiza la sobrevivencia de los pollos cuando se recoge

inmediatamente del aeropuerto, una vez llegado de Lima así,
como su rápido y fácil transporte a las granjas, siendo
desfavorable las trochas carrozables en mal estado de
conservación pues aumentan la mortalidad perinatal.

El consumo de agua abundante y potable es vital (55 litros

por día para 1000 pollos), así como el consumo de pastos
ricos en proteínas y fibra (alfalfa, Ryes-grass, layo o
grama tierna).

4.3.3. POSIBILIDADES DE USO DE TECNOLOGÍA PROPIA Y ADAPTADA

El uso de adobes para la construcción del galpón, la

fabricación casera de las campanas, la alimentación con
kañihua y cebada, área verdes con layo (Trofloium amabile),
el estucado de la pared con la mezcla fina de tierra y guano
de equino, etc.

Condiciones internas, están más relacionadas con el ave

desde su llegada hasta su salida.

La temperatura, es el punto más importante, todo depende de

la fuente de calor y de sus niveles óptimos de pollos,
conforme crecen. Las aves en las primeras fases de su vida
debido a sus características anatómicas y fisiológicas
iniciales (debilidad inicial) y a la poca protección que les
facilita el plumón son extremadamente sensibles a las
condiciones de su micro clima (fisiológicamente no tienen
adaptado el mecanismo de termo regulación) ello obliga a
tener especial cuidado con todos los factores que
condicionan el medio inmediato y en especial con la
temperatura la calefacción debe entrar en funcionamiento 24
horas antes de la llegada de las a veces con el fin de que
la instalación este adecuadamente ambientada su utilización
va a ser necesaria, según las temperaturas exteriores hasta
el 5ª - 7ª semana incluso en la 8va a partir de este tiempo
no es necesario la calefacción siempre y cuando la
temperatura no descienda por debajo de 13-16°C y según el
grado de emplume de las aves. (Ver cuadro No. 5 de manejo
semanal). Existen varios factores importantes a considerar,
como: la ventilación, la humedad relativa, la iluminación.
Otro de los factores de mucha importancia es la densidad de
pollos por unidad de superficie que se puede criar, se
considera lo óptimo de 25 pollos por metro cuadrado (pollos
criados en galpón hasta 4 ó 5 semanas). La cama, es material
que se debe colocar sobre el piso para que se alojen las
aves. Este material debe tener características como, que sea
absorbente, libre de polvo, fácil de manipular que sea
económico, que esté disponible en la zona como por ejemplo
la paja, papel periódico, viruta.

4.3.4. REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y COSTOS

Los requerimientos para la adquisición de semovientes,

vitaminas, vacunas, alimentación, consumo de energía, entre
otros asciende a la suma de S/. 44,128. suficiente para la
cría durante 45 días.

Cada granja estará a cargo de un granjero asalariado de la

comunidad, debiendo ser cristiano (avalado por la Parroquia,
si es posible) y capacitado por Caritas Ayaviri en una
pasantía.

4.3.6. ELECCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

La cría artificial de pollos BB en campañas dentro de un

galpón con condiciones mínimas durante 45 días hasta la
venta. Al inicio se alimentará con alimentos concentrados,
tomasino, posteriormente será reemplazado por un alimento
balanceado rico en proteínas, que se adquirirá de Juli. Dos
semanas antes de la venta se les quitará la calefacción
durante el día, tiempo en que serán aclimatados al medio
ambiente en un área verde (alfalfa).

4.3.7. REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA

a) Características físicas del galpón

Materiales empleados para la construcción de galpones (tipo

sierra)

- Pisos de cemento.

- Paredes de adobe, revestidos con barro y estucado con

yeso

- Teco de calamina (media agua)

- Tumbadillo estucado con yeso

- Todos los materiales complementarios que se usan en las
construcciones e instalaciones avícolas depende de las
especificaciones técnicas del diseño.

CUADRO No 5 REQUERIMIENTO DE TERRENO Y OBRAS CIVILES

DESCRIPCIÓN AREA M2

1. Terreno 120.00
2. Galpones 40.00
3. Almacén de alimentos 9.00
4. Guardianía 9.00
5. Cerco perimétrico 26.00
6. Instalación de 60.00
pastos (alfalfa

Es oportuno destacar que el total es de 120.00 m2 que

corresponde al área del terreno, es decir el resto de
instalaciones se encuentra dentro de este terreno.

CUADRO No 7 CONDICIONES NECESARIAS Y FAVORABLES PARA UNA

GRANJA

ETALLE CONDICION EFECTO

Ubicación Terreno elevado Facilita drenaje
Libre de ruidos de Evita el estrés y muerte
carro por aglomeración
Orientación Norte o sur Evita ingreso directo de
de ventanas fuertes vientos
Paredes Adobe Mantiene el calor
Estucado Facilita desinfección y
limpieza
Ventanas Largas y angostas No dejar entrar fuertes
vientos
 Puerta Angosta No deja entrar fuertes
vientos
Ventanas Largas y angostas Evita la muerte por
inferiores aglomeración.

b) CARACTERÍSTICAS DE LAS MAQUINARIAS Y EQUIPOS

La eficiencia productiva de las aves depende del equipo con

el que cuenta. Mencionaremos algunos importantes.

- Comederos:

Lineales: Se usan hasta la quinta semana pueden ser en V o

U, tienen 2 m de largo, por 10 cm. de ancho, 6 a 10 cm. de
altura material de madera y triplay

- Bebederos

Manuales: de tipo cilíndrico o cónico, de material plástico

o aluminio. Los bebederos de aluminio no son recomendables
porque con el uso de los antibióticos dan un color
amarillento al agua de bebida haciéndolo tóxico.

CUADRO N° 8 MEDIDAS Y MATERIALES RECOMENDABLES PARA LOS

EQUIPOS.
 EQUIPOS DIMENSIONES CANTIDAD MATERIAL OBSERVACION
IMPORTANTES

Campanas Para 500 pollos 2 Metal Manufactura

Bebederos (30x40x3) cm 6 Plástico Pedir de Lima

Comederos Capacidad = 2l 6 Madera Base de

triplay
Estufa Estándar 2 Fierro
Manufactura

Los materiales recomendados ya se tienen en las comunidades

como también la infraestructura adecuada, que se adquirió en
años anteriores.

7.3. ADQUISICIÓN DE SEMOVIENTES

Los pollos BB se comprarán de grajas de prestigio de Lima,

previa cotización y consolidación del cuadro comparativo de
precios, sexados y vacunados contra Newacastle, en una
proporción de 50% de color negro (Thempo) y 50% de color
rojo (Topas) a S/. 3.07 cada uno, cuyo precio incluye el
transporte hasta el aeropuerto de Juliaca.

7.4. ESTRATEGIAS

La devolución del crédito compartido por parte de los

beneficiarios será en 12 partidas como se muestra en el
cuadro del servicio a la deuda, los cuales serán
indefectibles en el tiempo previsto a partir del primer mes
de la instalación del proyecto.

V. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

5.1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El proyecto “Módulo de cría de pollos BB” está localizado
entre 4,1000 m.s.n.m. Ayaviri 4150 m.s.n.m. Entre 13°18.24”
a 15°34.00 de Latitud Sur, 69°56.51” de longitud Oeste.

Esta línea de acción está diseñada para la cría artificial

de pollos BB en galpones por 45 días, que será financiado
por AID/USAID a través del PRODESA, ejecutado por familias
campesinas pobres bajo el acompañamiento y supervisiçon de
CARITAS Ayaviri. Las pollas después de 6 semanas serán
vendidos al contado o con cierta facilidad en forma directa
a las familias campesinas del ámbito de Cáritas. Diocesana
de Ayaviri.

5.2. RESUMEN DEL DIAGNOSTICO AMBIENTLA

5.2.1. Ambiente Físico

El clima de la micro cuenca de Melgar, Carabaya es húmedo

montado hasta una altura de 4,100 m.s.n.m. hasta las partes
altas de la comunidad de Kunurana alto comprendiendo
íntegramente a los sub tipos climáticos “B” según la (ONER),
con una precipitación de 600 a 650 mm.

La topografía en general es plana, con ligeras ondulaciones

y accidentada con presencia de laderas con pendientes del 45
al 65%. Los suelos van desde arcillo limo arenoso y rocoso
en los cerros. La cobertura del suelo está formado por 55%
de pastos naturales 25% de tierras de cultivo, 4% de
mantillo y 16% son suelos eriazos (salitrosos, rocosos muy
inundables, pedregosos, desnudas).

5.2.2. AMBIENTE BIOTICO

Flora

Los pastos naturales existentes con predominancia en las

comunidades involucradas en el proyecto son variadas pero se
pueden identificar las que con mayor frecuencia se
encuentran en las praderas naturales como son las Festucas
entre ellas F. Dolchophyla, F. Orthopylla, F. Dichoclada,
Calamagrostis vicunarum, Alchemilla pinnata, Muhelembergia
fastigiata, Hipochoeris taraxacoides, Trifolium amabile,
Pennisetum clandestinum, Eleocharis Albibracteata, Bromus
Unioloides, Bursa Pastoris, Lepydophyllum sp, Stipa ichu,
Ephedra americana, margiricarpus pinnatus, Videns andicola,
Medicago hispida, Aristida enodis, Salvia officinalis,
Cassia hookeriana, plantago sp, Oenothera sp.

Fauna

Animaels domésticos: vacunos, ovinos, llaman, porcinos,

alpacas entre los animales silvestres se encuentran
Oozotecerrus sp. (venados), Lagidium peruanum (viscachas),
Dusicyon culpaenus (zorro), mus musculus (ratón).

5.2.3. AMBIENTE SOCIO ECONOMICO

La familia en nuestras comunidades están formadas en algunos

casos por el esposo, esposa e hijos; y en otros esta
integrado, además, por los abuelos y otros familiares
quienes trabajan en forma organizada para obtener el ingreso
familiar y solventar los gastos.

Demografía y distribución poblacional

La población en las comunidades donde se desarrolla el

proyecto están distribuidas en cabañas, tanto en las partes
bajas, pampas, (comunidades de linea de base) laderas y en
los cerros, donde el jefe de familia se encarga de ordenar
el trabajo y es el quien migra a las ciudades ya sea por
compra o venta de productos, o por trabajo temporal para el
incremento del ingreso familiar.

Tenencia de tierras

La mayoría de las comunidades cuentan con tierras

originarias (“ayllu”), cuentan, además, con tierras
adjudicadas por el Ministerio de Agricultura, a Raíz de la
reestructuración de las Empresas Asociativas, en la década
de 1980.

Actividades económicas

La principal actividad económica es la ganadería, donde

destacan la crianza de ovinos y vacunos en las zonas alto
andinas hay predominio de la crianza de alpacas y llamas.

La crianza de porcinos, cuyes, conejos y gallinas criollas,

aunque su producción es baja y que esta supeditada a la
presencia de residuos de cosecha y trilla de granos andinos
que sirven como una alternativa para la generación de
ingresos para los casos de emergencia económica o para el
auto consumo en fiestas como cumpleaños, aniversarios, etc.
El 75% de la producción de carne, lana, fibra, cueros,
quesos, leche y huevos se destinan para el auto consumo el
excedente se comercializa en el mercado local.

La agricultura, es la segunda actividad más importante los

cultivos andinos como la papa que en su mayor parte de la
producción es destinada a la transformación de chuño, blanco
y negro, quinua, cañihua, cebada para grano, habas olluco,
oca, que se destina para el auto consumo y el excedente se
comercializa en los mercados locales a los intermediarios o
directamente al consumidor a precios bajos.

La artesanía y el pequeño comercio, se desarrollan en forma

secundaria según el tiempo y la capacidad de producción de
cada familia, lo que venden en las plazas locales de cada
semanas.

5.3. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

Impacto ambiental

Dentro del impacto ambiental consideramos como muy

importante el de mejorar los suelos agrícolas incorporando
materia orgánica a través de los excrementos de los pollos.

En la parte negativa encontraremos problemas de enfermedades

por aves muertas, con la consiguiente contaminación de malos
olores, en la disminución de enfermedades infecto-
contagiosas, el medio ambiente y del agua, que tendrá que
ser controlado bajo una educación medio ambiental; además de
los daños en las chacras en la crianza extensiva de aves en
el campo.

Medidas de mitigación

Se cuidará en prevenir las enfermedades considerando las

pautas del manejo avícola.

. Limpieza y desinfección del galpón

. Uso racional de desinfectantes quimioterapicos

. Prevención y control de enfermedades

Monitoreo y seguimiento

El monitoreo y seguimiento de fichas se realizará bajo la

responsabilidad de UPM de CARITAS Ayaviri.
TABLA No 5 MATRIZ DE MONITOREO E IMPACTO AMBIENTAL

COMPONENTE IMPACTO EN FASE DE IMPACTO EN FASE

IMPLEMENTACION DE OPERACIÓN
DIRECTO INDIRECTO DIRECTO INDIRECTO
SUELO
Contaminación X X
Mejoramiento X X
AGUA
Contaminación X X
Humedad X X
Contaminación por
sustancias químicas X
AIRE X
Gas metano X
Malos olores X X
Hollín por combustión
ASPECTOS SOCIO
ECONOMICOS Y
CULTURALES
Uso de alimentos X
concentrados caros. X X X
Modificación de
hábitos culturales
Salud
Uso de desinfectantes
Vectores de X
enfermedades X

TABLA N° 6 MEDIDAS DE MITIGACION

MEDIDAS DE INDICADORES FRECUENCIA RESPONSABLE

MITIGACION DE
VERIFICACIÓN
Limpieza del galpón Galpón Equipo
Contaminación por limpio y Final de la PROAGRO
sustancias químicas aves sanas campaña
Control enfermedades Aves 1 vez c/15 Equipos PROALG
Ubicación del galpón vacunadas días Equipo
Galpón En época de PROAGRO
abrigado de vientos
fuertes
vientos
 6.1. PREVISIÓN DE INICIO Y TERMINO DEL PROYECTO

CUADRO N° 10 CRONOGRAMA DE INICIO Y TERMINO DE INSTALACIÓN DE LAS

GRANJAS.

RUBROS MAR ABR MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SET

Elaboración del x
expediente
Coordinación con
las Comunidades x
beneficiarias
Validación de x
beneficiarios X
Cursos de X
capacitación
Inicio de x x x x X
operaciones del
proyecto
Seguimiento y X x x x x X
supervisión
Recuperación el x x x X
crédito

VII. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

7.1. ORGANIZACIÓN

Estructura orgánica

EN LA COMUNIDAD

Existe ya diseñado una estrctura organizativa, en la cal la

asamblea General es la máxima instancia de decisión y la
Directiva Comunal es la encargada de la Administración y
gestión, en coordinación con los comités especializados,
para el presente Proyecto.

El comité de granja de aves será la encargada de realizar el

control de trabajos, gestiones de compras, producción,
ventas, finanzas y los que sean necesarios para el buen
funcionamiento del proyecto.
El Equipo técnico de CARITAS Ayaviri asesorará, capacitará y
coordinará todos los trabajos con el presidente comunal y
presidente del Comité de granjas de igual manera supervisará
el trabajo para que se concluya según la especificaciones
técnicas del proyecto.

Asimismo en la etapa de implementación del proyecto se

elaboró un reglamento para el manejo de los fondos, el cual
debe constar de un convenio, contrato y los cronogramas de
pago correspondiente para cada granja.
 ORGANIGRAMA COMUNAL

ASAMBLEA
COMUNAL

DIRECTIVA
CARITAS PUNO
COMUNAL

COMITES DE COMITES DE
GRANJAS OBRAS

COMITÉ COMITÉ DE
PECUARIO CAMINOS

COMITÉ COMITÉ DE
AGRICOLA DEPORTES

CARITAS

Caritas Ayaviri, cuenta con una estructura organizativa, y

por tratarse de una instancia de la Diócesis de Ayaviri, es
dependiente del Obispado, agrupa a diferentes instancias,
dentro de la cual se encuentra el Programa PRODESA, y ésta
dependencia, incluye a los sub-programas de PROAGRO Y WIÑAY,
en el primero se ubica orgánicamente el presente proyecto de
la granja de Aves; para la puesta en marcha, la ejecución,
el seguimiento y la supervisión de la misma, existe un
equipo técnico conformado por un Médico Veterinario y
Zootecnista y Agrónomos.
 ORGANIGRAMA DE CARITAS AYAVIRI

CONSEJO DIRECTIVO
OBISPADO AYAVIRI

SECRETARIO
GENERAL

ADMINISTRACIÓN Planificación
CONTABILIDAD Monitoreo
Evaluación U.P.M.E.

ALMACENES INFORMATICA

CONSEJO DIRECTIVO
OBISPADO AYAVIRI COORDINADOR DEL
CONSEJO DIRECTIVO
PRODESA
OBISPADO AYAVIRI

PROMESA WIÑAY PROAGRO PROGREIN SUR EMPLEO

MICRO Salud AGROPECUA- Agro Industrias Capacitación

CREDITO Comunidades RIOS Transformación para la inserción
M.I. y N.E.R. Comunidades y Ventas laboral de
Alimentos por Jóvenes y
trabajo recursos mujeres
CONSEJO de monetización
DIRECTIVO
COORDINACIÓN INSTITUCIÓN – COMUNIDAD

Cáritas Diocesana Ayaviri, mediante el Programa Prodesa,

realiza las coordinaciones pertinentes para la puesta en
marcha del presente proyecto, en la comunidad beneficiaria,
desde la propuesta original, la ejecución, el seguimiento y
la evaluación del mismo; para tal fin existe un comité de
Aves, la misma que se encarga del control en la
construcción del Galpón, del proceso de producción,
comercialización y ventas; éste comité estará supervisado
por los Técnicos de Proagro, además de la coordinación y
fiscalización de la Asamblea, la Directiva y el Teniente
Gobernador.

Aspectos Legales

La constitución del Comité, estará inscrito en registros

públicos como una micro empresa quien se encargará del

funcionamiento de la granja.

La escritura del terreno donde se construirá debe estar

inscrito en los registros públicos a nombre de la comunidad
el terreno puede ser donado o comprado exclusivamente para
tal fin y una inscrito en la SUNAT posterior a los 2 años.
VIII. INVERSIONES
8.1 INVERSIÓN REQUERIDA PARA 01 GRANJA DE AVES
(EN NUEVOS SOLES)

CONCEPTO UNID CANT PRECIO TOTAL APORTE

UNIT
COMUNAL AID
A. INVERSIÓN
FIJA
1.TANGIBLE
-Semovientes
Pollos BB Pollos 1000.00 3.07 3070.00
C.CAPITAL DE 3070.00
TRABAJO
.Alimentación
concentrada
a.Inicio Kg 560.00 1.20 672.00 672.00
b.Crecimiento Kg 600.00 1.15 690.00 690.00
c.Cebada grano Kg 240.00 0.80 192.00 192.00
d.Sanidad Glob 1.00 180.00 180.00 180.00
tratamiento
e.Mano de
obra obrero Sueldo 2.00 350.00 700.00 700.00
Gestión
operativa

.Consumo de
energía Global 1.00 400.00 400.00 400.00
B. INTANGIBLES
Preinversión Exp.Tec. 1.00 400.00 400.00 400.00

TOTAL 6304.00
(*) Para 07 granjas seria = 6,304 x 7 = 44,128

8.2. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO

FUENTE DE SUB %
FINANCIAMIENTO TOTAL
AID 44,128 100
COMUNIDAD
TOTAL 44,128 100

8.3. SERVICIO A LA DEUDA

 (EN NUEVOS SOLES)

Monto de la deuda: 44,128 nuevos soles

Interés mensual : 1.000%

Forma de pago : Mensual

Periodo de pago: 12 meses

PERIODO SERVICIO INTERES AMORTIZACIÓN SALDO DEL

DEUDA PRESTADO
00 44,128.00
01 392.72 441.28 3479.44 40,648.56
02 392.72 406.48 3514.23 37,134.32
03 392.72 371.34 3549.38 33,584.94
04 392.72 375.85 3584.87 30,000.07
05 392.72 300.00 3620.72 26,379.35
06 392.72 263.79 3676.93 22,722.60
07 392.72 227.23 3693.49 19,029.10
08 392.72 190.29 3730.42 15,298.68
09 392.72 152.98 3767.55 11,530.09
10 392.72 115.31 3905.41 7,724.68
11 392.72 77.24 3843.47 3,881.21
12 392.72 38.81 3881.21

TOTAL 47048.00 2906.60

IX. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS

9.1. INGRESO POR VENTA DE GUANO (GALLINAZA)

(EN NUEVOS SOLES)

AÑOS
1 2 3 4 5
CONCEPTO
-N° pollos/7 6860.00 6860.00 6860.00 6860.00 6860.00

granja

-Total guano 6009.36 6009.36 6009.36 6009.36 6009.36

-Total ingresos 6009.36 6009.36 6009.36 6009.36 6009.36

Producción de Guano = 0.6 gr./pollo/día

Precio de guano/saco/50kg. = 20.00 nuevos soles

 9.2. INGRESO POR VENTA DE POLLOS ACLIMATADOS DE 45 DIAS EN SOLES

(07 GRANJAS)

AÑOS
CONCEPTO 01 02 03 04 05
-N° de pollos logrados 34300 34300 34300 34300 34300
07/granjas/05 campañas

Ingreso por venta de pollos 188650 188650 188650 188650 188650

Precio venta de pollos (45 días) = 5.5. nuevos soles

Mortalidad de pollos BB/campaña = 1.67%

Periodo de cría pollos BB = 45 días

9.3. FLUJO DE CAJA PROYECTADO

(EN SOLES)

AÑOS
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
A.EGRESOS 104659 194659 194659 194659 194659
Venta de guano 6009 6009 6009 6009 6009
Venta de pollo 188650 188650 188650 188650 188650
B.EGRESOS 44128 99189 99189 99189 99189 99189
Aporte AID (44128)
CAPITAL DE TRABAJO 99189 99189 99189 99189 99189

FLUJO DE CAJA ECONOMICA (44128) 95470 95470 95470 95470 95470

Préstamo 44128
Intereses 2907
FLUJO DE CAJA ECONOMICO (44128) 91563 95470 95470 95470 95470

El costo de operación está referido a los rubros de alimentación,

sanidad, mano de obra calificada y gestión operativa que viene a ser
capital de trabajo.

INDICADORES DE EVALUACION

AÑO INGRESO EGRESOS ING.NETO COK=12% VAN ING-ACT EGR-ACT

0 (44128) (44128) 1.00000 (44,128) 44128
1 194659 99189 95470 0.09286 85241.34 173803.23 88561.89
2 194659 99189 95470 0.79719 76107.73 155180.21 79072.28
3 194659 99189 95470 0.71178 67953.63 138554.38 70600.74
4 194659 99189 95470 0.63552 60673.09 123711.63 63036.59
5 194659 99189 95470 0.56742 54171.58 110453.41 56281.82
300019.37 701702.86 401681.32

COK = 12% ANUAL = 1.0% MENSUAL

VANE = 360,114
TIR = 56%
VANF = 287,208
TIRF = 42%
C-E = 1.56

XI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El presente proyecto se da a partir de un incremento demográfico

de nuestra población paralela a las necesidades nutricionales que
entran en contradicción con las estadísticas de producción de
alimentos a nivel nacional.
En esta oportunidad queremos contribuir al desarrollo de la
producción avícola en zonas rurales comúnmente marginadas por la
economía y tecnología centralista, características de nuestro
sistema.
El hecho de que la industria avícola sea prácticamente patrimonio
de empresas transnacionales y capitales peruanos dependientes de
ellas; nos impulsa a ver la posibilidad de que en zonas rurales
se pueda entrar a la producción avícola con niveles posibles y
cercanos a la optimización teniendo como referencia a las
explotaciones que existen en nuestro departamento de Puno.
Es rentable este proyecto logrando un VAN y un TIR mayor a 1.

La demanda de pollos de 45 días no es atendida completamente por

lo que tendremos un mercado seguro. La oferta es cada vez más

para CARITAS Ayaviri porque la experiencia nos ha demostrado que

en quince días la venta ya no nos queda ni un solo pollo.

Por lo que recomendamos realizar el presente proyecto por ser

rentable y tener una demanda asegurada por parte de las

comunidades donde trabajamos con el PRODESA.

 CARITAS DIOCESANA AYAVIRI

LINEA DE ACCION: GRANJA DE AVES

EXPEDIENTE TÉCNICO

MODULO DE CRIA

DE POLLOS “BB”

Ayaviri - Octubre 2000