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I. Objetivos
Equipos
- Balanza Analítica 0.0001 g
- Extractor de jugos
- Estufa Digital - 10°C a 350°C
Materiales
- Capsulas de porcelana
- Probetas graduadas de 50mL y 100mL
- Matraz Erlenmeyer de 250 mL
- Embudos de vástago corto
- Cuchillos
- Coladores plásticos
- Vasos de precipitación de 100 mL, 250 mL y 400 mL
- Copo de algodón
- Muestra: Frutas y Hortalizas.
IV. Procedimiento
a. SOLIDOS TOTALES(S.T.):
- Marcar y pesar la capsula de porcelana seca y limpia (A g)
- Pesar una porción de muestra fruto u hortaliza(B g)
- Cortar el fruto en rebanadas, dentro de la capsula de porcelana
- Colocar la capsula de porcelana con su contenido de muestra a la
estufa, a una temperatura de 65°C a 80°C
- Secar hasta peso constante(C g)
- Calcular materia seca: D = C - A
- Determinar el porcentaje de sólidos totales:
%S.T.=(D/B) x 100
V. Resultados
a. Sólidos Totales (S.T.)
S.T. = Peso Final x 100
Peso Inicial
99.9 – 92.352 = 7.625
VI. Discusión
VII. Conclusiones
VIII. Bibliografía:
- http://quimica.utn.edu.mx/contenido/temas/tema%206/tema6.htm
- http://biologia.usal.es/sitioweb/Alumnos/Practicas_empresas/Memoria
sParaWeb/Aquagest06_SusanaRojo.pdf
- http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-F-527-
1992.PDF