Refrigeración – Trabajo Final

DISEÑO DE UNA CÁMARA DE REFRIGERACIÓN

Huamani Huaccha Julio Cesar, Mamani Quispe Ana Luz, Puga Colque Kelly
Sandra, Rojas Ruelas Elisban Gustavo
Palabras clave RESUMEN

(10 renglones)

1. INTRODUCCIÓN

(15 - 20 renglones)

2. METODOLOGÍA

(5 renglones)

3. RESULTADOS
3.1. Descripción del mercado comprador.

En el cuadro 1 se da a conocer la producción aproximada en forma mensual de

la papa considerados en el diseño de la cámara de refrigeración.

Cuadro 1. Cantidad aproximada mensual requeridos.

Mes Papa (kg)
Enero -
Febrero 89360
Marzo -
Abril -
 Mayo 89400
Junio 89600
Julio -
Agosto -
Setiembre 43600
Octubre -
Noviembre -
Diciembre 43950
TOTAL ANUAL 355910

La cantidad almacenada corresponderá a la producción estimada entre los

meses de mayo hasta diciembre.

3.2. Estudio Técnico.

3.2.1. Capacidad de la cámara de refrigeración

De acuerdo a los valores mostrados anteriormente se debe tomar que la

cantidad que debe ser almacenado es de 266550 kg de papa. Se emplean bins
de 1.13 x 1.13 m base y 0.625 m de altura, con un volumen aproximado de 1
m3. Según el Anexo 1, se puede almacenar 670 kg de papas en un m 3.

Seguido se obtiene la cantidad total de bins que serán utilizados para

almacenar el producto. El Cuadro 2 muestra el número de bins necesarios.

Cuadro 2. Cálculo de bins totales que ingresan en la cámara a diseñar.

Masa de producto por
Producto Total (kg) N° de bins
bin (kg)
Papa 266550 670 398

Siendo que la capacidad de la cámara debe tener un volumen que permita

almacenar alrededor de 398 bins.

3.2.2. Dimensionamiento de la cámara de refrigeración

La cámara debe tener menor superficie con un máximo volumen, ya que menor
superficie, menor ganancia térmica por superficie (Saldias, 2003). El Cuadro 3
muestra diferentes formas de distribución de los bins, volumen y superficie.

Cuadro 3. Análisis de numero de bins, volumen y superficie expuesta según el

tipo de distribución.
Volumen Superficie N° bins/Sup.
Distribución de los bins N° bins
en m3 total m2 total
Alto Ancho Largo
4 5 20 400 319.2 169.5 2.36
4 6 17 408 325.6 163.9 2.49
4 7 15 420 335.2 163.9 2.56
 5 5 16 400 319.2 183.6 2.18
5 6 13 390 311.2 176.6 2.21
5 7 11 385 307.3 176.6 2.18

Se elige dicha opción que más se ajusta a las necesidades, es apilar 4 bins y
colocar 6 bins de ancho, por 17 bins de largo, a diferencia de los otros posee
una menor superficie con un volumen máximo.

Por otro lado, de acuerdo al tamaño estimado por la cámara el Cuadro 4

muestra las medidas para la distribución según las dimensiones de bins.

Cuadro 4. Detalle de medidas de espaciamiento y medidas para distribución

elegida según dimensiones de los bins
Condiciones de diseño Distancia (m)
Separación entre bins 0.145
Separación bin-muro 0.60
Separación bin-techo 0.50
Altura 4 bins sin espaciamiento 2.5
Ancho 6 bins sin espaciamiento 6.78
Largo 17 bins sin espaciamiento 19.21
Ancho pasillo de entrada 3.40
Numero de bins en altura 4
Numero de bins en ancho 6
Numero de bins en largo 17
Número total de bins 408

De acuerdo al Cuadro 4 se determina las dimensiones de la cámara de

refrigeración, mostrándose en el Cuadro 5.

Cuadro 5. Dimensiones de la cámara y área total expuesta según ubicación del

pasillo.
Dimensiones Pasillo ancho Pasillo largo
Altura (m) 3.00 3.00
Ancho (m) 11.98 8.73
Largo (m) 22.81 26.21
Área del piso y techo (m2) 546.5 457.6
Área paredes ancho (m2) 71.9 52.4
Área paredes largo (m2) 136.9 157.3
Área total (m2) 755.3 667.3
Volumen interior (m3) 819.8 686.4

Mediante el Cuadro 5, se conoce las dimensiones de la cámara. De esta

manera se elige la distribución colocando el pasillo en el largo de la cámara,
puesto que expone menor área para las necesidades de almacenamiento
requerido.

3.2.3. Especificaciones constructivas

 Para la construcción de la cámara de refrigeración, el aislante que usará en la
construcción de muros y techos será el panel Rudnev de 100 mm de espesor
manteniendo una temperatura de 0 °C y recubierto con lamina de acero
galvanizado de 0.5 mm.

Para el aislamiento del piso se emplea: Aislamiento de polietileno de 0.5 mm

como sello de vapor, un Radier de 200 mm, núcleo de poliestireno expandido
50 mm de espesor y hormigón armado de 150 mm.

La puerta de 2.1 m ancho y 3 m de alto, con aislamiento de poliuretano de 80

mm espesor, recubierto con lamina de acero galvanizado de 0.5 mm.

3.2.4. Cálculo de caras térmicas de la cámara de refrigeración

3.2.4.1. Cálculo de cargas por superficies

Los coeficientes de conductividad térmica y conductancia térmica son

obtenidos de los Anexos 3 y 4.

Cuadro 6. Calculo del coeficiente total de transmisión de calor y resistencia

térmica (muros y techos)
Material K (kcal/hm°C) Espesor (m) C 1/C
Lamina acero galvanizado (ext.) 46 0.0005 92000.00 1.09E-05
Poliestireno expandido 0.041 0.100 0.41 2.44E+00
Lamina acero galvanizado (int.) 46 0.0005 92000.00 1.09E-05
Coeficiente de convección     h 1/h
Externo     33.0 0.030
Interno (aire tranquilo)     9.0 0.111
  R 2.580
      U 0.388

De la misma manera como se realizó los cálculos para determinar coeficiente

de transmisión de calor y resistencia termina de muros y techo, se aplica para a
piso y puerta, mostrándose en los Cuadros 7 y 8.

Cuadro 7. Cálculo del coeficiente total de transmisión de calor y resistencia

térmica (piso).
Material K (kcal/hm°C) Espesor (m) C 1/C
Radier 0.799 0.200 4.00 2.50E-01
Hormigón 0.997 0.150 6.65 1.50E-01
Aislación 0.041 0.050 0.82 1.22E+00
Coeficiente de convección     h 1/h
Interno (aire tranquilo)     9.0 0.111
  R 1.731
       U 0.578

Cuadro 8. Cálculo del coeficiente total de transmisión de calor y resistencia

térmica (puerta).
Material K (kcal/hm°C) Espesor (m) C 1/C
Lamina acero galvanizado 46 0.0005 92000.00 1.09E-05
Poliuretano expandido 0.029 0.080 0.36 2.76E+00
Lamina acero galvanizado 46 0.0005 92000.00 1.09E-05
Coeficiente de convección     h 1/h
Externo     33.0 0.030
Interno (aire tranquilo)     9.0 0.111
  R 2.900
      U 0.345

Es así que calculado los valores de coeficiente de transmisión total de calor, se

determina la carga térmica total de las superficies de la cámara.

Cuadro 9. Área y coeficiente de transmisión de calor calculado y el ΔT para

cada mes.
U ∆ T (°C)
Tipo de
A (m2) (kcal/hm2°C
superficie Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
)
Muro Sur 72.35 0.388 21 22 22 22 21 22 22 23 22 22
Muro Oeste 26.2 0.388 24 25 25 25 24 25 25 26 25 25
Muro Norte 78.65 0.388 23 24 24 24 23 24 24 25 24 24
Muro Este 26.2 0.388 24 25 25 25 24 25 25 26 25 25
Techo 228.8 0.388 21 22 22 22 21 22 22 23 22 22
Piso 228.8 0.578 10 9 8 7 7 8 8 9 9 10
Puerta Sur 6.3 0.345 21 22 22 22 21 22 22 23 22 22

Cuadro 10. Carga térmica de las superficies que componen la cámara y la

carga térmica total.
Tipo de Q mar Q abr Q may Q jun Q jul Q ago Q set Q oct Q nov Q dic
superficie (kcal/h) (kcal/h) (kcal/h) (kcal/h) (kcal/h) (kcal/h) (kcal/h) (kcal/h) (kcal/h) (kcal/h)
Muro Sur 589.5 617.6 617.6 617.6 589.5 617.6 617.6 645.7 617.6 617.6
Muro Oeste 244.0 254.1 254.1 254.1 244.0 254.1 254.1 264.3 254.1 254.1
Muro Norte 701.9 732.4 732.4 732.4 701.9 732.4 732.4 762.9 732.4 732.4
Muro Este 244.0 254.1 254.1 254.1 244.0 254.1 254.1 264.3 254.1 254.1
Techo 1864.3 1953.0 1953.0 1953.0 1864.3 1953.0 1953.0 2041.8 1953.0 1953.0
Piso 1322.5 1190.2 1058.0 925.7 925.7 1058.0 1058.0 1190.2 1190.2 1322.5
Puerta Sur 45.6 47.8 47.8 47.8 45.6 47.8 47.8 50.0 47.8 47.8
Qs total por
5011.7 5049.3 4917.1 4784.8 4615.0 4917.1 4917.1 5219.2 5049.3 5181.6
mes
Qs total por
5.83 5.87 5.72 5.56 5.37 5.72 5.72 6.07 5.87 6.03
mes (kW)

3.2.4.2. Cálculo de cargas térmica del producto y embalaje

Puesto que la distribución elegida anteriormente excede en 10 bins a la
cantidad estimada para almacenar, se emplea para hallar cálculos en este
proceso, adicionando dicha cantidad al número de bins de la papa, la
capacidad de almacenamiento en unidad de peso de la cámara de 273360 kg
de papa (408 bins x 670 kg/bin). La carga depende de la entrada del producto a
la cámara. La papa es cosechada durante el mes de mayo.

Cuadro 11. Calculo de numero de bins con productos que ingresan a la

cámara diariamente
Total Duración de la Carga diaria de N° bins de
Producto
cosechado (kg) cosecha (días) enfriamiento (kg) producto
Papa 273360 20 13668.00 20.40

El numero de bins se aproxima al entero, por tanto debe modificarse las

cantidades totales que ingresan diariamente, lo que modifica la masa total.

Cuadro 12. Calculo para la capacidad total de producto que ingresa a la

cámara
N° bins de Carga diaria de Duración de la Capacidad
Producto
producto/día enfriamiento (kg) cosecha (días) total (kg)
Papa 20 13668.00 20 273360

Puesto a que los bins de producto no cambia al aproximar al entero, este

mantiene el total cosechado como capacidad total, de esta manera se
almacenaría un total de 400 bins de papa, el espacio esta diseñado para 408,
encontrándose dentro de la capacidad de la cámara.

El calor retirado del producto debe bajarse a la temperatura final de almacén, el

Cuadro 13 muestra la cantidad de calor a extraer para el producto y embalaje.

Cuadro 13. Cálculo del calor sensible que debe ser retirado diariamente de los
productos y embalaje.
Masa Calor especifico Tiempo de Calor a
Producto ΔT (°C)
diaria (kg) (kJ/kg °C) enfriamiento (h) retirar (kJ/h)
Papa 13668 3.67 24
Bin mayo x 20 780 2.22 24

3.2.4.3. Cálculo de cargas por calor de respiración

 3.2.4.4. Cálculo de carga térmica por cambios de aire

Se emplea la carta psicrométrica para obtener el volumen especifico y la

entalpia. Según el cuadro 5, el volumen de la cámara es de m 3. El valor de “n”
para ello es de 3.1 renovaciones por día.

Cuadro 15. Condiciones de entalpía y densidad del aire exterior para cada mes
y condiciones para el aire al interior de la cámara.

Temperatur Humedad Volumen

Densidad Entalpía Entalpía
Mes a de diseño relativa esp.
(kg/m³) (kJ/kg) (kcal/kg)
(°C) (%) (m³/kg)
Enero 21 64 0.830 1.2 46.5 11.114
Febrero 20 72 0.826 1.204 47 11.233
Marzo 21 69 0.83 1.2 45.5 10.875
Abril 22 56 0.833 1.196 45 10.755
Mayo 22 38 0.833 1.196 37 8.843
Junio 22 31 0.833 1.196 35 8.365
Julio 21 29 0.83 1.2 31.8 7.600
Agosto 22 29 0.833 1.196 34 8.126
Septiembre 22 31 0.833 1.196 35 8.365
Octubre 23 34 0.836 1.192 36 8.604
Noviembre 22 37 0.833 1.196 31.6 7.553
Diciembre 22 47 0.833 1.196 40.8 9.751
Condiciones interiores 0 95 0.83 1.2 9 2

Aplicando la ecuación fv= ρ∗( he −hi ), se obtiene valores de fv, para determinar
la carga total de la muestra de cada mes.

Cuadro 16. Cálculo de carga térmica por cambios de aire para cada mes
Volumen de la Número de Carga cambios Carga cambios
Mes fv (kcal/m³)
cámara (m³) renov/día de aire (kcal/h) de aire (kW)
Enero 10.9365201 686.4 3.1 969.632 1.127
Febrero 13.5248566 686.4 3.1 1199.114 1.394
Marzo 13.0497132 686.4 3.1 1156.988 1.345
Abril 12.8632887 686.4 3.1 1140.459 1.326
Mayo 10.5764818 686.4 3.1 937.711 1.090
Junio 10.0047801 686.4 3.1 887.024 1.031
Julio 9.12045889 686.4 3.1 808.620 0.940
Agosto 9.71892925 686.4 3.1 861.680 1.002
Septiembre 10.0047801 686.4 3.1 887.024 1.031
Octubre 10.2562141 686.4 3.1 909.316 1.057
 Noviembre 9.03288719 686.4 3.1 800.856 0.931
Diciembre 11.6627151 686.4 3.1 1034.016 1.202

3.2.4.5. Cálculo de carga térmica por iluminación

La ecuación Q L=P I∗0.86∗1.25 donde QL es el calor total removido, Pi es la

potencia de alumbrado expresado en W/m2, 0.86 es el factor para transformar
W a Kcal/h y 1.25 es el 25% adicional del calor producido por el partido del
tubo.

Considerando una Potencia de 40 W para 17 focos se tiene un valor de 680 W.

Reemplazando en la ecuación se obtiene carga de iluminación para los meses
establecidos. Q L=P I∗0.86∗1.25 = 731 kcal/h, siendo en el sistema SI de 0.850
kW

3.2.4.6. Análisis de carga térmica total en la cámara

En el Cuadro 17 muestra carga térmica diaria durante cosecha. Se considera:

calor a retirar de producto y embalaje (cuadro 13), el calor de respiración y
acumulación de respiración del producto en la cámara (cuadro ).

Por otro lado en el Cuadro Y se halla carga térmica total horaria producida por
los productos almacenado (cuadro X)

Cuadro 17. Cargas térmicas diarias por calor sensible (productos y embalaje),
calor de respiración y cálculo de acumulación de calor por respiración.
Carga Carga bins Carga Carga prod Carga resp.
Días Producto
producto (kW) (kW) respiración (kW) + bin (kW) Acum. (kW)
Cuadro 18. Calor diario total que debe ser removido de la cámara.

La carga térmica máxima durante la cosecha determina la capacidad que debe

presentar la cámara para mantener la temperatura de diseño (°C) siendo de
kW, a este se adiciona 10% como factor de seguridad, siendo así la carga total
de kW

Este resultado considera el funcionamiento continuo del motor durante el dia

para condiciones de carga máxima. Para permitir el deshielo de los
evaporadores, porque la escarcha baja la eficiencia de esta, se utiliza tiempos
de funcionamiento menores a 24 horas, en este caso se toma 18 horas siendo
la carga de diseño total kW.

Se muestra un resumen de las cargas térmicas mensuales en el Cuadro 19, y

en el Cuadro 20 se da a conocer las cargas térmicas totales producidas por
mes, corrigiendo con el factor de seguridad y tiempo de funcionamiento de 18
h.

Cuadro 20. Distribución mensual de las cargas térmicas horarias durante los
meses de almacenaje
Cargas Cargas por Cargas por
Cargas por
Mes superficiales cambios de respiración
luces (kW)
(kW) aire (kW) (kW)
 3.2.5. Elección del refrigerante

Normalmente se trabaja con amoniaco

3.2.6. Elección de la unidad condensadora

3.2.7. Elección del evaporador

3.2.8. Elección de la válvula de expansión

3.2.9. Costos relacionados a la instalación frigorífica diseñada

3.2.9.1. Costos de inversión

3.2.9.2. Costos por consumo de energía eléctrica

DISCUSIONES
CONCLUSION

(5 -7 renglones)

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS

Anexo N°

Anexo N°

Anexo N°. Promedio de cambios de aire diario en cuartos de almacenaje

Volumen Cambios de aire por 24h Volumen Cambios de aire por 24h
interior (m ³) Temperatura Temperatura interior (m ³) Temperatura Temperatura
del cuarto del cuarto del cuarto del cuarto
 sobre 0°C bajo 0°C sobre 0°C bajo 0°C
5 50.1 38 500 3.7 2.8
10 31.1 24.2 625 3.3 2.5
15 25.3 19.6 750 2.9 2.3
20 21.2 16.9 1000 2.5 1.9
25 18.7 14.9 1250 2.2 1.7
30 16.7 13.5 1800 1.66 1.42
40 14.3 11.7 2400 1.43 1.22
50 12.8 10.2 3000 1.35 1.11
75 10.1 8.0 4000 1.23 0.99
100 8.7 6.7 5000 1.17 0.93
125 7.7 6.0 6000 1.11 0.86
150 7.0 5.4 8000 1.05 0.85
200 5.9 4.6 10000 0.97 0.83
250 5.3 4.1 12000 0.91 0.81
375 4.2 3.2 14000 0.87 0.80
Fuente: (ASHRAE. 1981).