90 MIN 12-15 PIEZAS

Polenta dulce
con arándanos
ingredientes

Polenta Mantequilla
125 g 60 gr

Agua Arándanos secos

250 ml 60 gr

Leche
PARA decorar
250 ml

Canela en rama Helado de vainilla

5 gr c/s

Azúcar Canela en rama

100 g c/s
 polenta dulce con arándanos

MISE EN PLACE
UTENSILIOS

Tabla para 1. Lavar y desinfectar equipo y

Báscula
cortar utensilios.

2. Pesar y medir todos los ingre-

Olla de 2 lt de dientes.
Cuchillo chef
capacidad

3. Colocar una charola cubierta

por papel film.

Pala o miserable Charola

Papel film

Paños de cocina
 polenta dulce con arándanos

ELABORACIÓN

1 3 4

Hervir la leche y el agua junto con el azúcar Colocar la polenta sobre la charola y extender
junto con la canela. logrando una superficie uniforme.

2 5

Una vez logrado el punto de ebullición agre- Retirar la canela y agregar la mantequilla junto
gar la polenta en forma de lluvia y bajar el con los arándanos. Mover hasta incorporar. Tapa la superficie con papel film a piel. Dejar
fuego a mínimo, mover vigorosamente con
enfriar.
la ayuda de la pala. La cocción es alrededor
de 5 minutos.
 polenta dulce con arándanos

ELABORACIÓN

6 7 Tip del chef

1. La cocción de la polenta es muy rápido,

es por eso que no se debe dejar de mover.

2. Una vez fría la polenta se puede colocar

en el grill o sartén para presentarla tibia.

Servir la polenta dulce con helado de vainilla

Cortar según la presentación.
y decorar con canela en rama.