Universidad del Futbol y Ciencias del

Deporte.
Visita industrial guiada a la empresa Bimbo ® y Ricolino ® .

Química y Análisis de los Alimentos.

IQ.Lizeth Loubeth González.

Mónica E. Meza Rodríguez.

Nutrición 401.

Fecha de entrega: Martes 19 de noviembre del 2019.

Grupo Bimbo

Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. es una empresa multinacional mexicana líderes a nivel

mundial en la industria de la panificación debido a sus volúmenes de producción y ventas.

Actualmente cuentan con 197 plantas, más de 135,000 colaboradores y 3.1 millones

puntos de venta, superando sus ventas anuales por $15,1 mil millones de dólares.

Entre sus principales productos destacan: pan de caja fresco y congelado, bollos, galletas,

pastelitos, english muffins, bagels, productos empacados, tortillas, botanas saladas y

confitería, entre otros.

Actualmente la empresa Bimbo® tiene presencia en 32 países de América, Europa, África

y Asia. Cuenta con una de las redes de distribución más grandes del mundo. Gracias a la

visión de los fundadores, son pioneros en integrar el concepto de sustentabilidad en

México y el mundo.
Historia
En el año de 1943 nace la idea de crear una empresa de panificación, dicha idea surge

gracias a Lorenzo Servitje que, al estar realizando sus estudios de contador público en la

UNAM, falleció su padre de manera repentina, por lo que pasó a hacerse cargo de la

Pastelería El Molino, en 1937.

En 1943 se acuña el nombre Bimbo gracias a la unión de

las palabras “Bingo” y “Bambi”. Posteriormente en 1945,

es creado el logotipo de “El osito Bimbo” inspirado en

una postal navideña y en ese mismo año es fundada la

empresa y salen a la venta los primeros productos: pan

blanco grande, pan blanco chico, pan negro y pan tostado, envueltos en celofán.

Roberto Servitje, con 17 años de edad Ingresó a la recién fundada Bimbo como supervisor

de ventas y en 1947 creó y se encargó del Departamento de Vehículos.

A pricipios de 1948, ya existían en el mercado 9 productos Bimbo:

✓ Pan blanco (chico y grande).

✓ Tostado.

✓ Negro.

✓ Duclce.

✓ Bollos.

✓ Panqués (grandes, medianos y chicos).

En 1949, se abre la primera agencia foránea en Puebla, un año después, aparece el

“38” un vehículo decorado con altavoces, tocadiscos y micrófonos para anunciar los

diversos productos en los pueblos y rancherías.

Bimbo comienza actividades de responsabilidad social al destinar un porcentaje de

las utilidades para abrir y mantener una escuela. En 1954 nace Keik, una marca

dedicada a hacer pastelillos de 3 sabores: fresa, naranja y chocolate, el nombre cambió

en 1957 a Marinela®.

En 1995, Grupo Bimbo adquiere Coronado ®, empresa

dedicada a elaborar productos con cajeta (dulce de leche

de cabra).

En el 2018, se destaca la completa adquisición de Grupo Mankattan, un jugador líder

en la insdustria de la panificación en China. Así Grupo Bimbo fortalece su presencia

en el país asiático e impulsa el crecimiento de productos de panificación de marca y

del canal de comida rápida.

Actualmente, grupo Bimbo® es la panificadora más importante del mundo, con

presencia en 32 países de América, Asia, Europa y África, contando con más de

13,000 productos y 100 marcas de reconocido prestigio.

Ricolino
Ricolino, es una marca mexicana, dedicada a la distribución de dulces, propiedad de bimbo. Con

más de 50 años de experiencia, en la industria de la confitería, es una de las compañías de golosin

as más importantes en México.

Historia
En el año de 1978 Grupo Bimbo crea

Ricolino® como marca líder en dulces y

chocolates, así mismo, nace Bubulubu,

su producto más famoso.

En abril del año 2000, Ricolino® inauguró dos plantas de confitería, en la Unión Europea,

una fábrica en Viena, al noreste de Austria, y la otra en Ostrava, al este de República

Checa.

Esta última planta, fabrica dulces, y gracias a la marca Park Lain, Ricolino® exporta sus

productos a Asia, y Rusia.

Hoy en día, la compañía produce, distribuye y comercializa sus productos a través de siete

plantas de producción y tres centros de acopio ubicados a lo largo del territorio

Mexicano. Además, cuenta con importantes operaciones de exportación hacia Estados

Unidos, Canadá, Centro y Sudamérica.

Ricolino® distribuye una gran cantidad de chocolates, gomitas, caramelos, paletas, dulces

tradicionales, entre otros.

Entre sus productos más populares de la marca son la Paleta payaso, Panditas, Krankys,

Bubulubu, Gomilocas, Dulcigomas, Chutazo, Moritas, Duvalin, Frutigomas, Chocoretas,

y Pecositas.

También, han estado a la venta, ediciones especiales o limitadas, de los productos

anteriores, tales como la paleta payasita, una variante de la clásica paleta payaso pero con

una cubierta blanca y bombón interior rosado. Además, hace unos años se puso a la venta

Payasines, una bolsa de bombones con chocolate y las gomitas de la paleta payaso.
Visita guiada a la planta Bimbo® y

Ricolino® Toluca.

El día Martes 5 de noviembre el grupo 401

de la Licenciatura en Nutrición y, en la que

actualmente cursamos la materia de

Química y Análisis de los Alimentos a

cargo de la Maestra Lizeth Loubeth

González, visitamos la planta Bimbo y

Ricolino ambas ubicadas en Toluca.

Acudimos a las mencionadas plantas con el objetivo de conocer el proceso de fabricación

de los diversos productos que ofrece la marca Bimbo® y Ricolino.

Al llegar a la fábrica, recibímos una

plática informativa en la que nos

explicaron la historia de Grupo

Bimbo, su visión, misión y

compromiso que tienen con México

y el mundo, así mismo, nos dieron a

conocer las reglas y procedimientos

necesarios para poder acceder a la

planta, momentos previos se nos proporcionó un equipo “audio guía”, ya que dentro de

la fábrica no es posible escuchar.

Al momento de ingresar, pasamos por

unas puertas automáticas donde en la

larte superior contaban con ventiladores,

cuyo propósito era eliminar la “pelusa” o

polvo que pudieramos tener adherida a la

ropa, como segundo filtro, procedimos a

limpiar nuestras suelas con un limpiador

especial y finalmente, pasamos por nuestra ropa un rodillo adhesivo para deshacernos del

polvo restante.

Tuvimos la oportunidad de conocer el proceso de fabricación del Nito ®, Pan blanco y

Oroweat ®.
Producto
Imagen Información Nutrimental
Bimbo®

Pan Blanco
 Pan 12

granos

Oroweat®

Nito®

Así mismo, Ricolino® es una marca que pertenece al grupo Bimbo y sus productos más

populares son Bubulubu®, Paleta Payaso® y Kranky®.

Producto
Imagen Información Nutrimental
Ricolino®

Bubulubu®

Paleta

Payaso®
Kranky®
Conclusión
Ambas visitas me parecieron sumamente interesantes, en especial porque creía que las

materias primas que usaban para la elaboración de cada producto las encontraría en su

forma original, cuando en realidad, las utilizan en polvo.

Grupo Bimbo es un caso de éxito mexicano que hoy en día sigue buscando diversas

formas de innovar en el mercado internacional, es increíble lo mucho que ha crecido

esta empresa y que con esto, procure la conservación ambiental con sus diversas

estrategias tanto de transporte y empaque de sus diversos productos.

Me parece importante resaltar que, los productos fabricados por este grupo, no son del

todo saludables y el manterlos en un bajo consumo en nuestra dieta es crucial debido al

alto contenido de azúcar y harina. Como nutriólogos conscientes del estado nutricio en

que se encuentra el país, debemos ser eficaces en relación con la promoción de una dieta

blanceada y una vida activa, donde no “satanicemos” los diversos productos de bollería,

sino aclarar que debemos llevar un equilibrio en nuestra alimentación.

Bibliografía
• Ricolino.

• Bimbo.

• Fat Secret México.