Polarización Aplicada al Análisis de la miel de azúcar con polarímetro

1.- Propósito ​:El análisis de la muestra de la miel por el método del polarímetro es una
excelente manera de obtener la concentración y rotación óptica de dicha sustancia, también
podemos encontrar la calidad de la mielada en la miel de azúcar
2. Informe de tecnica.
2.1 metodología del informe:
polarímetro:
para antes de utilizar el polarímetro la parte de la celda 100 mm se va a calibrar. vertiendo
agua destilada en la celda de muestra 100 mm y luego insertando en la cámara del
polarímetro. luego iniciar la recopilación de datos y se gira lentamente el analizador con la
rueda de control para que tenga datos que cubrir 0° a 360 ° .para un mejor análisis, se
realizará múltiples pases en este rango. se detendrá la recopilación y registrar el primer dato
por encima de 0° donde la intensidad de la luz es máximo. para mejorar la precisión de esta
selección es posible realizar un ajuste gaussiano el ángulo registraron donde el polarizador y
analizador están alineados sin una sustancia ópticamente activa en la celda de muestra. su
diferencia entre ángulos grabados representa el ángulo de rotación observado para la muestra

para realizar en el polarímetro se que conocer las partes fundamentales del polarímetro
se prepara la muestra de la celda de 100 mm se retirará el soporte y la ventana de cuarzo de la
celda lo cual se llenará en la parte superior de la celda con la muestra de la miel de azúcar se
regresara cuidadosamente la ventana de cuarzo y el soporte al lado extrema de la celda de la
muestra de miel azúcar y se atornilla el soporte en su lugar. se agitara la celda de la muestra
suavemente para sacar cualquier burbuja en la muestra y eliminar cualquier burbujas en los
extremos de la celda por ser de suma importancia al momento de realizar la toma de datos se
abrirá la tapa del polarímetro y coloca la celda de muestra en la cámara. ya que la celda de
muestra es un ajuste exacto para la longitud del espacio en la cámara la dirección de la celda
de muestra en la cámara no hace diferencia puede ir cualquier dirección por que la muestra
está contenido por todo la parte de la celda. luego cerramos la tapa.(Specific Rotation of
Honey).
y tomamos los datos será por un puerto usb que va directamente a la computadora donde se
encuentra instalada el software pasco captions para el análisis de datos y recolección de datos
lo cual se graficara con lo datos la angulo de rotacion con límites de [0,360] en función de la
concentración de la muestra de azúcar de miel.(Jimenez,2017)

2.2 Procedimiento investigacional:

Preparación de la muestra:
el polarímetro con una celda de 100 mm, que tiene un control de temperatura y longitud de
onda de 589 nm. este equipo usa polarímetro de 100 mm, la precisión de la rotación óptica
debe ser mejor que 0.05° que se cumple con todo los estándares dados por el polarímetro
pasco capston. para preparar la miel se usa una solución de Carrez 1 con 10.6 g de
ferricianuro de potasio K 4 [F e(CN )6 ].3H 2 O en 100 ml de agua destilada y otra vez la solución
Carrez 2 de 24 g de acetato de Zinc Z n(CH 3 COO)2 .2H 2 O con 3 gramos de ácido acético
glacial para compensar se utiliza agua destilada a 100 ml de volumen.
Para el procedimiento de la muestra de miel necesitaremos una gran cantidad de miel para
usar en la medición. Para eliminar el material grueso de la miel, la muestra debe filtrarse a
través de un tamiz de acero inoxidable de 0.5 mm de diámetro de malla. al momento de
extraer la miel líquida o cristalizada.
importante de la miel se, seleccionado tiene que ser homogeneizada agitando bien (al menos
tres minutos). si es muy dura se tiene que aumentar la temperatura para diluirla y luego
tamizararla para tener cristales o líquida.
la medición de la rotación específica es pesa 12 gramos de miel (que corresponde a
aproximadamente de 10 gramos de seco sustancia) disolver en aproximadamente de 50 ml de
agua y añadir 10 ml de solución Carrez 1 y mezclar bien para 30 segundos otra vez realice el
paso de agregar 10 ml de solución Carrez 2, mezcle nuevamente durante 30 segundos y
transferir a una matraz volumétrico de 100 ml. completar hasta el volumen de 100 ml con
agua destilada. use este enjuague con agua destilada a través del vaso original para asegurar
que se conserva toda la miel (Ministerio de agricultura y riego, 2015).
al día siguiente, se filtra la solución y llenará hasta 100 mm la celda del polarímetro.
coloquemos la celda del polarímetro en el polarímetro y mediremos la rotación óptica (alfa) a
20 °C.

 
 
   
 
ferrocianuro de potasio
acetato de zinc  ácido acético glacial​ (​Online
K 4 [F e(CN )6 ].3H 2 O  
Z n(CH 3 COO)2 .2H 2 O   cosmos,2015)
(​Wikipedia,2019)
(​Alibaba,2020)
figura 1: diagrama de flujo de la preparación,análisis y resultados de la miel.
Bibliografía 
Estrada Jimenez, J. E. (2017). Procesamiento y vida en el anaquel de miel de abejas. 

Specific Rotation of Honey. (s.f.). ​Anton Paar​, 1-3. 

Ministerio de agricultura y riego​.​ (2015). P

​ lan Nacional de desarrollo Apícola. 
Obtenido de Medios electronicos: 
http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/marcolegal/normaslegales/resoluciones
ministeriales/2015/abril/plan_rm125-2015-minagri.pdf 

Alibaba. (2020). Acetato de zinc(Figura). 

https://spanish.alibaba.com/product-detail/zinc-acetate-for-sale-50040145476.html 

Wikipedia. (2019). Ferrocianuro de potasio(Figura). 

https://es.wikipedia.org/wiki/Ferrocianuro_de_potasio 

Online cosmos.(2015). Ácido acético glacial(Figura). 

https://www.cosmos.com.mx/producto/acido-acetico-glacial-44cy.html

Anexo​: Informe de las actividades del integrante