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1.1.introduccion: Nutritivas en La Ciudad de La Paz", Se Basa en La Demanda de Golosinas de Cada Año para Su Producción
1.1.introduccion: Nutritivas en La Ciudad de La Paz", Se Basa en La Demanda de Golosinas de Cada Año para Su Producción
1.1.INTRODUCCION
El presente documento con el título “Análisis de la demanda de golosinas (caramelos de goma)
nutritivas en la ciudad de La Paz”, se basa en la demanda de golosinas de cada año para su producción,
teniendo en cuenta que la población destacada se encuentra en el rango de 5 a 12 años de edad, y el lugar
donde se provee los datos es en el área urbana de la cuidad de La Paz. Ya que se vio que en los últimos
años se ha observado un aumento en el consumo de alimento “chatarra” (golosinas y snaks).
El proyecto se basa en la tesis “Estudio técnico - económico para la instalación de una planta de
golosinas (caramelos de goma) nutritivas en la ciudad de La Paz” es una planta nueva en la industria, y
de la cual se analizan sus respectivos datos de la demanda de tales golosinas.
Aplicando la Estadística Inferencial se podrá demostrar las relaciones que existe entre las distintas
cantidades de demandas de los distintos años pasados y los años esperados. Además, también se analizará
si al pasar de los años habrá relación con las diversas formas de demanda por la población, entre otros.
1.2.ANTECEDENTES.
En una olla de acero inoxidable de mezcla agua con isomaltulosa y ologofructosa a fuego
lento, hasta que la mezcla alcance los 95 grados centígrados, posteriormente agregar la
glucosa, hasta que alcance una temperatura de 112 o 113 grados centígrados,
inmediatamente agregar la gelatina neutra hidratada y el ácido cítrico.
Retirar del fuego, esperar unos 2 minutos aproximadamente a que la mezcla enfríe un
poco y agregar la chila, se realiza una inspección del nivel de azúcar con un
refractómetro.
Mientras esto pasa el otro operario se encarga de llenar las bandejas de madera con
almidón de maíz en polvo, posteriormente estampa los moldes a las respectivas bandejas.
El almidón tiene dos propósitos principales. En primer lugar, sostiene a las gomitas en su
lugar los procesos de secado. Enfriamiento y ajuste. En segundo lugar, absorbe la
humedad de os caramelos, dándoles la textura adecuada.
La mezcla se la divide por lotes, y se aplica una gama de colores y sabores a cada lote.