Curso de Bioquímica 201103 /16-04

Pretarea

Enzimología y Bioenergética

Nasly Angélica Soler

Código-35561257
Yessica Quimbayo Álvarez
Código- 1120368619
Martha Lucia Rodríguez
Código-41214280
Junior Octavio Salazar
Código-
Yennifer Niño Rodríguez
Codigo:1006567972

Tutor:
Alberto García

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Regencia de farmacia
Bioquímica
Octubre-2019

Ejercicio 3. Actividad enzimática

 Curso de Bioquímica 201103 /16-04
Pretarea

Las industrias lácteas dentro de sus procesos emplean enzimas para hidrolizar
los componentes del azúcar de la leche en glucosa y la galactosa, y de esta
manera favorecer la digestión de productos lácteos como la leche, el helado,
yogurt y el queso. Teniendo en cuenta este contexto desarrolle las siguientes
preguntas.

Datos punto c

[S] (mM) Vo (mM/min) 1/Vo 1/[S]

8
75 17
100 33
225 45
475 54
950 66
1250 79
1750 82
2000

El análisis de Lineweaver-Burk plantea la necesidad de trabajar con los valores

inversos, es decir (1/Vo y 1/[S]). Esto significa que el análisis de estimación
lineal arroja una ecuación de la siguiente forma: y = mx + b (Línea recta). las
variables del caso son: 1/Vo = m y 1/[S] = b Donde:

m: Es la pendiente de la recta

b: Es el intercepto con el eje y.

Resuelva los cinco ítems A, B, C, D, E de forma colaborativa. Recuerde

sustentar sus respuestas con referentes teóricos pertinentes.

Ite
Pregunta Solución
m
A ¿Qué tipos de La lactasa, un tipo de β-galactosidasa, es una
enzimas se enzima producida en el intestino delgado y que se
activan sintetiza durante la infancia lactante de todos los
participan en la mamíferos. Su acción es imprescindible para el
hidrolisis del proceso de conversión de la lactosa, azúcar doble
azúcar de la (disacárido), en sus componentes glucosa y
leche, cuáles son galactosa. La lactasa se produce en el borde de
sus cepillo de las células que recubren las vellosidades
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características intestinales. Pertenece a la familia de las

químicas? disacaridasas, que son las enzimas que se
encargan de romper los disacáridos en los
monosacáridos que los forman.
B ¿Cómo es el El sustrato inicial para la fermentación es la
mecanismo transformación de la galactosa en glucosa
enzimático formando así el pirúvico seguidamente se
para llevar a convierte en ácido láctico por la enzima
cabo estas deshidrogenada. El nivel de la lactosa se reduce en
reacciones la fermentación del yogurt.
bioquímicas
Que dan lugar a
la generación del
yogurt?
C De acuerdo con V max [ S ]
la cinética V o=
K m +[ s ]
enzimática de
Inversa
Michaelis-
Menten, 1 K m +[ s ]
=
Determine la V o V max [ S ]
velocidad
máxima y el km, 1 Km [s]
para los = +
V o V max [ S ] V max [ S ]
siguientes datos
a través del Simplificando
método de
Método de Km
1 1
Lineweaver – = +
Burk. Para esta V o V max [ S ] V max
actividad realice
el cálculo de los Formula usada para graficar
valores que se Km
∗1
presenta, por el 1 V max 1
método de = +
Vo [ S] V max
Lineweaver –
Burk - Calcule los
Datos
recíprocos de la
actividad
enzimática y Vo 1/[S] 1/Vo
concentración de [S] mM
mM/min 1/mM min/mM
sustrato y 0
grafique 1/v 75 8
.0133 0.1250
como función de 0
1/ [S]. 100 17
.0100 0.0588
0
225 33
.0044 0.0303
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0
475 45
.0021 0.0222
0
950 54
.0011 0.0185
0
1250 66
.0008 0.0152
0
1750 79
.0006 0.0127
0
2000 82
.0005 0.0122

Graficando

Formula

Km
∗1
1 V max 1
= +
Vo [ S] V max

y=7,4938 x +0,0061

Determinando la velocidad máxima

1
=0,0061
V max
1
=V max
0,0061
V max =163,93 mM /min

Determinando el valor de Km

Km
=7,4938
V max
Despejando la constante cinética enzimática
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K m =7,4938V max

mM
K m =7,4938 min∗163,93
min

K m =1228,45 mM

D Esta enzima Afecta la forma y la tasa de reacción, cada enzima

tiene un pH tiene un PH óptimo.
óptimo de 6.5. El PH esta entre 6-8 para la mayoría de enzimas,
¿Qué es lo más La mayoría de las enzimas son muy sensibles a los
probable que cambios de pH. Las desviaciones de pocas décimas
suceda con la por debajo o por encima del PH afectaría
actividad de la drásticamente la actividad.
enzima si el pH La enzima depende mucho de la concentración de
cae a 5,9 o iones de hidrogeno del medio.
aumenta a 8? Al aumentar o al disminuir es posible una
Explique su interferencia en los enlaces de hidrogeno-iónicos
respuesta que posee cada enzima.
E Que sucede si Se califica como grupo prostético
por
contaminación Este proceso se denomina como cofactores
cruzada dentro minerales
de los procesos
de la industria, Algunas enzimas requieren una coenzima o uno o
se contamina el más iones metálicos par su actividad. Una
biorreactor con coenzima unida a la proteína enzimática se
sales de Calcio y denomina grupo prostético.
de sodio. ¿Cómo
se afecta la El calcio es cofactor para un número limitado de
actividad coenzimas. Participa también en el complejo
enzimática? actinamiosina del musculo, puro sus funciones son
¿cómo se llama más importantes en otras vías y rutas metabólicas
este proceso y que como cofactor
como se clasifica

Referencias

Lactosa - EcuRed
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https://www.ecured.cu › Lactosa
https://www.academia.edu/9816273/ENZIMAS_-_BIOQUÍMICA

https://es.wikipedia.org/wiki/Lactasa

ejercicio 3 ítem C
video sobre cinética enzimática
por el tutor Alberto García.