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En la gastronomía[editar]
Junto con los escamoles, el gusano de maguey es el insecto mexicano que ha
alcanzado mayor prestigio gastronómico mundial, y es apreciado por todos los
sectores de la sociedad mexicana (aunque, por su alto precio, su consumo ha
quedado reservado a los sectores adinerados). Cocinado, tiene tamaño y
consistencia semejantes a los de una patata a la francesa, pero un sabor delicado
y exquisito. Por su escasez, es muy caro; un plato pequeño de gusanos de
maguey, como entrada, cuesta alrededor de 120 pesos
mexicanos (aproximadamente, 7 euros).
Industrialmente, se ha tratado de suplantarlo por otra crisálida que se cría en
residuos de tortilla.
El uso en el mezcal[editar]
Enlaces externos[editar]
ACERCA DEL GUSANO DEL MAGUEY, Feria del
Mezcal — Oaxaca 2019
Proyectos Wikimedia
Datos: Q6826618
Diccionarios y enciclopedias
Britannica: url
Categorías:
Insectos comestibles de México
Invertebrados comestibles
Lepidoptera
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