UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

FACULTAD DE MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS NATURALES

PROYECTO CURRICULAR DE INGENIERÍA SANITARIA
QUÍMICA ORGÁNICA
DAISY MARGOTH BELTRÁN CEPEDA

Monitor:

ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN

Materiales Reactivos

Bureta Aceite

Matraz para reflujo Ácido clorhídrico 1 N

Refrigerante de reflujo Hidróxido de potasio 0,5 N sln etanólica

Planchas de calentamiento Fenolftaleína

Pipeta aforada de 25 mL

Metodología

1. Pesar alrededor de 2 gramos de la muestra en un matraz de calentamiento

2. Añadir exactamente 25 mL de hidróxido de potasio 0,5 N sln etanólica y adaptar el
refrigerante de reflujo
3. Llevar a ebullición y mantenerlo por 60 min
4. Retirar de la fuente de calor y añadir 4-5 gotas de indicador fenolftaleína; valorar
cuando todavía está caliente con la disolución de ácido clorhídrico 1 N
5. Realizar un ensayo en blanco de las mismas condiciones.

Cálculos

El resultado expresa los miligramos de hidróxido de potasio necesarios para saponificar 1

gramo de grasa y se expresa como índice de saponificación

56,1 ∗ 𝑁 ∗ (𝑉𝑏− 𝑉𝑚 )
í𝑛𝑑𝑖𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑝𝑜𝑛𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎𝑐𝑖ó𝑛 =
𝑚

En donde

N= normalidad de la disolución de ácido clorhídrico.

Vb= Volumen utilizado (en mL) de HCl en el ensayo del blanco.

Vm= Volumen utilizado (en mL) de HCl en el ensayo de la muestra.

m = masa de grasa utilizada.